专利名称：一种用于金桔防腐和保鲜的制剂及其应用的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种用于金桔防腐和保鲜的制剂及其应用，属于水果保藏技术领域。
背景技术：
金桔不仅美观，其果实含有丰富的维生素C、金桔甙等成分，对维护心血管功能，防止血管硬化、高血压等疾病有一定的作用。金桔储存起来不是很容易，在金桔刚刚上市的时候也是这种水果储存比较不容易的时候，添加食品防腐剂是其中的重要措施之一。长期或过量食用含有化学防腐剂的食品会给人体带来一定的危害。因此，寻找安全有效的金桔防腐保鲜技术具有重要现实意义，尤其是选择一种天然的防腐保鲜制剂。虽说也有采用无然的抗菌材料(如壳聚糖、马齿苋等天然材料)，但大都是用于制成相应的包装材料或薄膜等，而制成薄膜相应的成本会较高。马齿苋为马齿苋科一年生草本植物，国内各地均有分布，是药食两用植物。全草供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用，它的功效受人瞩目。但现有技术中对马齿苋的研究大多是基于马齿苋的药用效果，而在用于金桔的防腐保鲜性能方面研究的较少。
发明内容
本发明针对以上现有技术中存在的缺陷，提供一种用于金桔防腐和保鲜的制剂及其应用，采用天然的马齿苋提取物用于金桔的防腐和保鲜制剂，能够实现防腐保鲜效果好的效果。本发明的目的之一是通过以下技术方案得以实现的，一种用于金桔防腐和保鲜的制剂，所述制剂中含有质量百分数为0.01% 0.03%的马齿苋提取物。本发明的用于金桔防腐和保鲜的制剂，采用马齿苋提取物作为金桔防腐和保鲜的制剂，提高了食品的安全性，且具有较好的抑制细菌生产的作用，实现防止金桔腐烂的效果，从而也达到了保鲜的效果。本发明采用天然的马齿苋提取物作为防腐和保鲜的制剂，具有更好的安全性。本发明的还发现将采用本发明的制剂浸泡后的并保存在低温条件下，效果更好。在上述的用于金桔防腐和保鲜的制剂中，作为优选，所述制剂为质量百分数为
0.01% 0.03%的马齿苋提取物的水溶液。直接将马齿苋提取物配制成水溶液，具有简单方便、易于操作的优点，无需制作成专用的抗菌薄膜等再次加工，降低了生产成本。且配制成水溶液，马齿苋提取物的用量相当少，同样也降低了成本。在上述的用于金桔防腐和保鲜的制剂中，作为优选，所述马齿苋提取物选自马齿苋水提取物、马齿苋乙醇提取物或马齿苋丙酮提取物中的一种。在上述的用于金桔防腐和保鲜的制剂中，作为优选，所述制剂为质量百分数为
0.01%的马齿苋水提取物。
在上述的用于金桔防腐和保鲜的制剂中，作为优选，所述制剂为质量百分数为0.02%的马齿苋乙醇提取物的水溶液。在上述的用于金桔防腐和保鲜的制剂中，作为优选，所述制剂为质量百分数为
0.03%的马齿苋丙酮提取物的水溶液。在上述的用于金桔防腐和保鲜的制剂中，作为优选，所述马齿苋水提取物包含以下活性成分的百分含量:黄酮:3.80% ;酚类:0.99% ;多糖:28.2%。在上述的用于金桔防腐和保鲜的制剂中，作为优选，所述马齿苋乙醇提取物包含以下活性成分的百分含量:黄酮:42.10% ;酚类:64.15% ;多糖:0.71%。在上述的用于金桔防腐和保鲜的制剂中，作为优选，所述马齿苋丙酮提取物包含以下活性成分的百分含量:黄酮:77.37% ;酚类:78.98% ;多糖:10.45%。
本发明的目的之二是通过以下技术方案得以实现:一种用于金桔防腐和保鲜的制剂的应用，将金桔在上述的用于金桔防腐和保鲜的制剂内浸泡2 5分钟，然后，取出金桔盛放在容器中并用保鲜膜进行密封，在5°C 8°C或室温的条件下存放进行防腐和保鲜。具有防腐效果好且防腐时间长的优点。综上所述，本发明具有以下优点:1.本发明的用于金桔防腐和保鲜的制剂，采用马齿苋提取物作为金桔的防腐和保鲜制剂，防腐效果比山梨酸强，且还具有防腐时间长的优点，保证了较高的果实品质，且由于马齿苋提取物具有安全和无残留的特点，因而能够起到防腐的同时又具有较好的保鲜效
果O2.本发明的用于金桔防腐和保鲜的制剂，具有配制方便，原料用量少，成本低的优点。3.本发明的用于金桔防腐和保鲜的制剂，最优采用0.03%的马齿苋丙酮提取物的水溶液的防腐和保鲜效果最好，处理后金桔在第7天时的腐烂指数也只有30.0%左右，相对来说防腐和保鲜效果最好，能够存放较长的时间。
图1是本发明的不同浓度的马齿苋水提取物的水溶液对金桔的防腐效果图。图2是本发明的不同浓度的马齿苋乙醇提取物的水溶液对金桔的防腐效果图。图3是本发明的不同浓度的马齿苋丙酮提取物的水溶液对金桔的防腐效果图。
具体实施例方式下面通过具体实施例，对本发明的技术方案作进一步具体的说明，但是本发明并不限于这些实施例。本发明相应的马齿苋提取物可以采用以下方法制备得到，以下实施例中所述的马齿苋选用8、9月份间采摘于嘉兴职业技术学院校园内的马齿苋，当然，所述的马齿苋并不受上述条件限制，也可以采用其他地区采摘的马齿苋。实施例1
本发明的马齿苋水提取物采用以下方法制备得到:预处理:将新鲜的马齿苋在80°C的条件下烘干后磨成粉末状，得到马齿苋干粉，备用;脱脂:将马齿苋干粉放入索氏提取器中，再加入石油醚升温至回流进行脱脂处理，提取至无色后，进行分离去除提取液，得脱脂后的马齿苋粉末，凉干；提取:将上述经过晾干的脱脂后的马齿苋粉末加入圆底烧瓶中，再加入蒸馏水，料液比(g/mL)为1:50，先用微波进行浸提I次，微波浸提时间为I分钟，微波功率为350w，再控制温度为40°C进行浸提30分钟，提取结束后，过滤，收集滤液，将得到的滤液用真空旋转蒸发仪在30°C的条件下浓缩，将得到的浓缩物冷冻干燥，得到马齿苋水提取物。作为优选，所述马齿苋水提取物包含以下活性成分的百分含量:黄酮类:3.80% ;酚类:0.99% ;多糖:28.2%。实施例2本发明的马齿苋乙醇提取物采用以下方法制备得到:预处理:将新鲜的马齿苋在80°C的条件下烘干后磨成粉末状，得到马齿苋干粉，备用;脱脂:将马齿苋干粉放入索氏提取器中，再加入石油醚升温至回流进行脱脂处理，提取至无色后，进行分离去除提取液，得脱脂后的马齿苋粉末，烘干；作为优选，所述马齿苋干粉质量与石油醚的体积比(g/mL)为1:15 ;提取:将上述经过晾干的脱脂后的马齿苋粉末加入圆底烧瓶中，再加入质量百分数为70%的乙醇溶剂，先采 用超声波辅助提取30分钟，超声功率为350w，然后，再在温度为70°C的条件下提取30分钟，作为优选，所述马齿苋干粉质量与70%的乙醇溶剂的体积比(g/mL)为1:30，提取结束后，过滤，收集滤液，将得到的滤液(提取液)用真空旋转蒸发仪在30°C的条件下浓缩，将得到的浓缩物冷冻干燥，得马齿苋乙醇提取物。作为优选，所述马齿苋乙醇提取物包含以下活性成分的百分含量:黄酮类:42.10% ;酚类:64.15% ;多糖:0.71%。实施例3本发明的马齿苋丙酮提取物采用以下方法制备得到:预处理:将新鲜的马齿苋清洗后，在60°C的条件下烘干后磨成粉末状，得到马齿苋干粉，备用；脱脂:将马齿苋干粉放入索氏提取器中，再加入石油醚升温至回流进行脱脂处理，提取至无色后，进行分离去除提取液，得脱脂后的马齿苋粉末，干燥；提取:将上述经过晾干的脱脂后的马齿苋粉末加入圆底烧瓶中，再加入质量百分数为70%的丙酮溶液，所述脱脂后的马齿苋粉末的质量与丙酮溶液的体积比(g/mL)为1:25，控制温度在30°C的条件下进行提取12小时，提取结束后，过滤，收集滤液，将得到的滤液用真空旋转蒸发仪在50°C的条件下浓缩，将得到的浓缩物冷冻干燥，得到马齿苋丙酮提取物。作为优选，所述马齿苋丙酮提取物包含以下活性成分的百分含量:黄酮类:77.37% ;酚类:78.98% ;多糖:10.45%。实施例4一种用于金桔防腐和保鲜的制剂，所述制剂中含有质量百分数为0.01% 0.03%的马齿苋提取物，所述马齿苋提取物选自马齿苋乙醇提取物、马齿苋丙酮提取物或马齿苋水提取物中的一种。实施例5一种用于金桔防腐和保鲜的制剂，所述制剂为质量百分数为0.01% 0.03%的马齿苋提取物水溶液，所述马齿苋提取物选自选自马齿苋水提取物、马齿苋乙醇提取物或马齿苋丙酮提取物中的一种。更具体的说，称取0.01 0.03重量份的马齿苋提取物，然后，再加入水配至到100重量份，搅拌混合均匀，得到质量百分数为0.01% 0.03%的马齿苋提取物的水溶液。实施例6一种用于金桔防腐和保鲜的制剂，所述制剂为质量百分数为0.01%的马齿苋水提物的水溶液。更具体的说，称取0.01重量份的马齿苋水提物，然后加入蒸馏水配制到100重量份，搅拌混合均匀，得到质量分数为0.01%的马齿苋水提物的水溶液。实施例7一种用于金桔防腐和保鲜的制剂，所述制剂为质量百分数为0.02%的马齿苋乙醇提取物的水溶液。更具体的说，称取0.02重量份的马齿苋乙醇提取物，然后加入蒸馏水配制到100重量份，搅拌混合均匀，得到质量分数为0.02%的马齿苋乙醇提取物的水溶液。实施例8一种用于金桔防腐和保鲜的制剂，所述制剂为质量百分数为0.03%的马齿苋丙酮提取物的水溶液。更具体的说，称取0.03重量份的马齿苋丙酮提取物，然后加入蒸馏水配制到100重量份，搅拌混合均匀，得到质量分数为0.03%的马齿苋丙酮提取物水溶液。
实施例9本实施例的用于金桔防腐和保鲜的制剂基本上与实施例7中所述的制剂相同，这里不再赘述，区别仅在于所述马齿苋乙醇提取物包含以下活性成分的百分含量:黄酮:42.10% ;酚类:64.15% ;多糖:0.71%。实施例10本实施例的用于金桔防腐和保鲜的制剂基本上与实施例8中所述的制剂相同，这里不再赘述，区别仅在于所述马齿苋丙酮提取物包含以下活性成分的百分含量:黄酮:77.37% ;酚类:78.98% ;多糖:10.45%。实施例11本实施例的用于金桔防腐和保鲜的制剂基本上与实施例6中所述的制剂相同，这里不再赘述，区别仅在于所述马齿苋水提取物包含以下活性成分的百分含量:黄酮:3.80% ;酚类:0.99% ;多糖:28.2%。应用实施例金桔米购于嘉兴大润发超市，选用表面金黄，大小一样，无病虫害，无机械伤的果实，采购当天晚上用于试验。将金桔在本发明的用于金桔防腐和保鲜的制剂内浸泡2 5分钟，然后，取出金桔盛放在托盘中并用保鲜膜进行密封，在5°C 8°C或室温的条件下存放进行两周时间，同时对防腐和保鲜效果进行相应的跟踪测试。以下对本发明的用于金桔防腐和保鲜的制剂应用后的防腐和保鲜效果进行相应跟踪的测试，选用不同质量百分数的马齿苋提取物进行测试，腐烂指数。所述腐烂指数的计算公式如下:
Σ(腐烂级别x该级别果数)n/
=腐烂最高级别X调查总果数X100 0上述公式中，腐烂级别:0级-无腐烂；1级-
面积腐烂；2级-[1/4-1/2]面积腐烂；3级一 [1/2-3/4]面积腐烂；4级一 [3/4-1]面积腐烂。所述腐烂最高级别是指金桔表面腐烂面积在3/4至全部腐烂的级别；所述腐烂级别是指金桔表面的腐烂面积。具体试验方式:以不同马齿苋提取物和不同浓度条件(0.01%,0.02%,0.03%)的制剂以及不浸泡马齿苋提取物为对照进行相应的实验组。每组分别选取15颗金桔，在相应的防腐液里浸泡2分钟，然后，取出金桔分别盛放在托盘(托盘用酒精消毒)中并用保鲜膜进行密封，在6°C的条件下室内存放二周时间，同时对防腐和保鲜效果进行相应的跟踪测试。具体测试结果见图1 图3，图中横坐标为相应的时间天数(d)，纵坐标为腐烂指数。从图1可知，0.01%、0.02%、0.03%马齿苋水提物对金桔都有良好的防腐作用，
0.03%马齿苋水提物的防腐效果最佳，前7天腐烂指数为O。七天后腐烂速度加快，第14腐烂指数为30.3%, 0.01%次之 ,0.02%的第三。第5天后金桔腐烂指数上升较为显著,相比较使用0.01%马齿苋水提物的金桔腐烂指数增速最平缓，第14天金桔的腐烂指数为32%，此时空白对照组为65%。从成本和效果两方面来考虑使用0.01%马齿苋水提物对金桔进行防腐保鲜。从图2可知，马齿苋乙醇提取物对金桔腐烂指数，基本低于对照组的腐烂指数，浓度为0.02%的马齿苋乙醇提取物对金桔的防腐效果最好，第14天时其浸泡过的金桔腐烂指数为38.3%。0.01%的马齿苋乙醇提取物次之，0.03%的前4天最好，4天后防腐效果最差。在第六天之后各种浓度的马齿苋乙醇提取物腐烂指数都有明显的上升，但浓度为0.02%的马齿苋乙醇提取物腐烂指数相对较为缓慢，腐烂指数也都低于同时刻的其他浓度的马齿苋乙醇提取物，因此浓度为0.02%的马齿苋乙醇提取物对金桔的防腐保鲜效果较好。从图3可知，0.03%丙酮提取物对金桔的防腐效果最好，第14天其浸泡过的金桔的腐烂指数为30.0%，随着丙酮浓度的增加，防腐效果越好。前七天0.02%丙酮提取物和0.03%丙酮提取物的对金桔的防腐能力无明显差别，在第九天开始0.02%丙酮提取物的防腐能力低于0.03%丙酮提取物。与对照组相比，不同浓度丙酮提取物的防腐效果均优于对照组。综上所述，马齿苋活性成分对金桔都有较好的防腐保鲜效果，马齿苋水提物、马齿苋乙醇提取物和马齿苋丙酮提取物不同浓度(0.01%,0.02%,0.03%)的溶液的防腐效果不同，0.03%的马齿苋丙酮提取物对金桔的防腐保鲜效果最好，0.03%马齿苋水提物对金桔的防腐能力为第二，0.02%的马齿苋乙醇提取物对金桔的防腐效果为第三，第14天时所试金桔的腐烂指数分别为:30.0%、30.3%, 38.3%。本发明中所描述的具体实施例仅是对本发明精神作举例说明。本发明所属技术领域的技术人员可以对所描述的具体实施例做各种各样的修改或补充或采用类似的方式替代，但并不会偏离本发明的精神或者超越所附权利要求书所定义的范围。尽管对本发明已作出了详细的说明并引证了一些具体实施例，但是对本领域熟练技术人员来说，只要不离 开 本发明的精神和范围可作各种变化或修正是显然的。
权利要求
1.一种用于金桔防腐和保鲜的制剂，其特征在于，所述制剂中含有质量百分数为0.01% 0.03%的马齿苋提取物。
2.根据权利要求1所述的用于金桔防腐和保鲜的制剂，其特征在于，所述制剂为质量百分数为0.01% 0.03%的马齿苋提取物的水溶液。
3.根据权利要求1或2所述的用于金桔防腐和保鲜的制剂，其特征在于，所述马齿苋提取物选自马齿苋水提取物、马齿苋乙醇提取物或马齿苋丙酮提取物中的一种。
4.根据权利要求3所述的用于金桔防腐和保鲜的制剂，其特征在于，所述制剂为质量百分数为0.01%的马齿苋水提取物。
5.根据权利要求3所述的用于金桔防腐和保鲜的制剂，其特征在于，所述制剂为质量百分数为0.02%的马齿苋乙醇提取物的水溶液。
6.根据权利要求3所述的用于金桔防腐和保鲜的制剂，其特征在于，所述制剂为质量百分数为0.03%的马齿苋丙酮提取物的水溶液。
7.根据权利要求3所述的用于金桔防腐和保鲜的制剂，其特征在于，所述马齿苋乙醇提取物包含以下活性成分的百分含量: 黄酮类:42.10% ;酚类:64.15% ;多糖:0.71%。
8.根据权利要求3所述的用于金桔防腐和保鲜的制剂，其特征在于，所述马齿苋丙酮提取物包含以下活性成分的百分含量: 黄酮类:77.37% ;酚类:78.98% ;多糖:10.45%。
9.根据权利要求3所述的用于金桔防腐和保鲜的制剂，其特征在于，所述马齿苋水提取物包含以下活性成分的百分含量: 黄酮类:3.80% ;酚类:0.99% ;多糖:28.2%。
10.一种用于金桔防腐和保鲜的制剂的应用，其特征在于，将金桔在上述权利要求1-9任意一项所述用于金桔防腐和保鲜的制剂内浸泡2 5分钟，然后，取出金桔盛放在容器中并用保鲜膜进行密封，在5°C 8°C或室温的条件下存放进行防腐和保鲜。
全文摘要
本发明涉及一种用于金桔防腐和保鲜的制剂及其应用，属于水果保藏技术领域。为了解决现有的金桔防腐和保鲜效果差且采用合成防腐剂的问题，提供一种用于金桔防腐和保鲜的制剂，所述制剂中含有质量百分数为0.01%～0.03%的马齿苋提取物。应用时，将金桔浸泡在制剂内2～5分钟，然后，取出金桔盛放在容器中并用保鲜膜进行密封，在5℃～8℃的条件下存放进行防腐和保鲜。本发明具有防腐效果好，且防腐时间长的优点，保证了较高的果实品质，具有安全和无残留的优点。
文档编号A23B7/154GK103222503SQ201310163768
公开日2013年7月31日 申请日期2013年5月5日 优先权日2013年5月5日
发明者陈凌, 沈君琪, 胡双优, 邵华, 朱瑛 申请人:嘉兴职业技术学院