专利名称：一种用于草莓防腐和保鲜的制剂及其应用的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种用于草莓防腐和保鲜的制剂及其应用，属于水果保藏技术领域。
背景技术：
草莓属于浆果类水果，其以营养丰富，酸甜可口而受到大众的喜爱。但草莓果实无外果皮保护，组织娇嫩，含水量高，易受机械损伤和灰葡萄孢霉侵染而腐烂变质，采后损失率极高。目前，国内外草莓果实常用的贮藏方法是冷藏结合化学保鲜剂处理，但化学保鲜剂长期和大量使用会产生食品安全、抗药性以及环境污染等问题；且消费者对合成防腐剂也有一定的排拆性。因此，寻找安全有效的草莓果实防腐保鲜技术具有重要现实意义，尤其是选择一种天然的防腐保鲜制剂。现有虽说也有采用无然的抗菌材料(如壳聚糖、马齿苋等天然材料)，但大都是用于制成相应的包装材料或薄膜等，而制成薄膜相应的成本会较高。马齿苋为马齿苋科一年生草本植物，国内各地均有分布，是药食两用植物。全草供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用，它的功效受人瞩目。但现有技术中对马齿苋的研究大多是基于马齿苋的药用效果，而在用于草莓的防腐保鲜性能方面研究的较少。
发明内容
本发明针对以上现有技术中存在的缺陷，提供一种用于草莓防腐和保鲜的制剂及其应用，采用天然的马齿苋提取物用于草莓的防腐和保鲜制剂，能够实现防腐保鲜效果好的效果。本发明的目的之一是通过以下技术方案得以实现的，一种用于草莓防腐和保鲜的制剂，所述制剂中含有质量百分数为0.01% 0.03%的马齿苋提取物。本发明的用于草莓防腐和保鲜的制剂，采用马齿苋提取物作为草莓防腐和保鲜的制剂，提高了食品的安全性，且具有较好的抑制细菌生产的作用，实现防止草莓腐烂的效果，从而也达到了保鲜的效果。与山梨酸相比，本发明用于草莓防腐和保鲜的制剂效果更好，且能够长时间起到防腐和保鲜的作用。然而，若采用山梨酸在第11天之后反而会加快草莓的腐烂，不能长时间的起到防腐和保鲜的作用。另一方面，本发明采用天然的马齿苋提取物作为防腐和保鲜的制剂，具有更好的安全性。本发明的还发现将采用本发明的制剂浸泡后的并保存在低温条件下，效果更好。在上述的用于草莓防腐和保鲜的制剂中，作为优选，所述制剂为质量百分数为0.01% 0.03%的马齿苋提取物的水溶液。直接将马齿苋提取物配制成水溶液，具有简单方便、易于操作的优点，无需制作成专用的抗菌薄膜等再次加工，降低了生产成本。且配制成水溶液，马齿苋提取物的用量相当少，同样也降低了成本。进一步的优选，所述制剂为质量百分数为0.015% 0.025%的马齿苋提取物的水溶液。在上述的用 于草莓防腐和保鲜的制剂中，作为优选，所述马齿苋提取物选自马齿苋粗多糖、马齿苋乙醇提取物、马齿苋丙酮提取物或马齿苋水提取物中的一种。上述的马齿苋提取物均具有较好的防腐和保鲜的作用，采用上述马齿苋提取物配制成的水溶液浸泡后的草毒，在低温保存后的14天后腐烂指数最闻只有达到40%左右,从而能够大大提闻草毒的保存时间。作为进一步的优选，所述的马齿苋提取物为马齿苋粗多糖。 在上述的用于草莓防腐和保鲜的制剂中，作为优选，所述的马齿苋提取物为马齿苋粗多糖。一般情况下，随着马齿苋粗多糖浓度的提高，相应的防腐和保鲜作用效果会更好，但是，本发明人发现马齿苋粗多糖用于草莓防腐和保鲜的制剂时并不是随着浓度的增加而防腐和保鲜作用效果也增加，浓度过高，防腐和保鲜作用反而下降，草莓的腐烂指数反而增加，因此，本发明选用质量百分数为0.01% 0.03%的马齿苋多糖的水溶液。作为优选，所述制剂为质量百分数为0.02%的马齿苋粗多糖水溶液。采用0.02%的马齿苋粗多糖水溶液处理后的草莓在第14天时的腐烂指数也只有28%左右，相对来说防腐和保鲜效果最好，能够存放较长的时间。在上述的用于草莓防腐和保鲜的制剂中，作为另一实施方案，所述的马齿苋提取物为马齿苋乙醇提取物。随着马齿苋乙醇提取物的浓度的增加相应的防腐和保鲜效果增力口。具有防腐时间长，利用长期保存。本发明采用马齿苋乙醇提取物时的防腐和保鲜效果在前4天时除质量百分数0.03%的马齿苋乙醇提取物的水溶液外，防腐效果没有山梨酸好，但是4天之后，本发明的浓度范围内马齿苋乙醇提取物的防腐保鲜效果均要好于山梨酸。作为进一步的优选，所述制剂为质量百分数为0.02%的马齿苋乙醇提取物的水溶液。与采用0.03%的马齿苋乙醇提取物的水溶液的防腐效果相当。因此，降低成本的同时，又能够保证实现较好的防腐保鲜效果。采用上述制剂处理后的草莓在第14天时的腐烂指数也只有35%左右，具有较好的效果且存放时间长，但不如采用马齿苋粗多糖的效果佳。在上述的用于草莓防腐和保鲜的制剂中，作为另一实施方案，所述制剂为质量百分数为0.01%的马齿苋丙酮提取物的水溶液。采用马齿苋丙酮提取物对草莓的防腐效果比山梨酸的要好。随着马齿苋丙酮提取物浓度的增加对草莓的防腐效果反而会变差。因此，作为更进一步的优选，所述的所述制剂为质量百分数为0.01%的马齿苋丙酮提取物的水溶液。在上述的用于草莓防腐和保鲜的制剂中，作为另一实施方案，所述制剂为质量百分数为0.03%的马齿苋水提取物的水溶液。马齿苋水提物对草莓的防腐效果随着浓度的增加而增加。在上述的用于草莓防腐和保鲜的制剂中，作为优选，所述马齿苋乙醇提取物包含以下活性成分的百分含量:黄酮:42.10% ;酚类:64.15% ;多糖:0.71%。在上述的用于草莓防腐和保鲜的制剂中，作为优选，所述马齿苋丙酮提取物包含以下活性成分的百分含量:黄酮:77.37% ;酚类:78.98% ;多糖:10.45%。在上述的用于草莓防腐和保鲜的制剂中，作为优选，所述马齿苋水提取物包含以下活性成分的百分含量:黄酮:3.80% ;酚类:0.99% ;多糖:28.2%。本发明的目的之二是通过以下技术方案得以实现:一种用于草莓防腐和保鲜的制剂的应用，将草莓在上述的用于草莓防腐和保鲜的制剂内浸泡3 5分钟,然后,取出草莓盛放在容器中并用保鲜膜进行密封，在5°C 8°C或室温的条件下存放进行防腐和保鲜。具有防腐效果好且防腐时间长的优点。综上所述，本发明具有以下优点:1.本发明的用于草莓防腐和保鲜的制剂，采用马齿苋提取物作为草莓的防腐和保鲜制剂，防腐效果比山梨酸强，且还具有防腐时间长的优点，保证了较高的果实品质，且由于马齿苋提取物具有安全和无残留的特点，因而能够起到防腐的同时又具有较好的保鲜效
果O2.本发明的用于草莓防腐和保鲜的制剂，具有配制方便，原料用量少，成本低的优点。3.本发明的用于草莓防腐和保鲜的制剂，最优采用0.02%的马齿苋粗多糖水溶液制剂的防腐和保鲜效果最好，处理后草莓在第14天时的腐烂指数也只有28%左右，相对来说防腐和保鲜效果最好，能够存放较长的时间。
图1是本发明的不同浓度的马齿苋粗多糖的水溶液及山梨酸对草莓的防腐效果图。图2是本发明的不同浓度的马齿苋乙醇提取物的水溶液及山梨酸对草莓的防腐效果图。图3是本发明的不同浓度的马齿苋丙酮提取物的水溶液及山梨酸对草莓的防腐效果图。图4是本发明的不同浓度的马齿`苋水提取物的水溶液及山梨酸对草莓的防腐效果图。
具体实施例方式下面通过具体实施例，对本发明的技术方案作进一步具体的说明，但是本发明并不限于这些实施例。本发明相应的马齿苋提取物可以采用以下方法制备得到，以下实施例中所述的马齿苋选用8、9月份间采摘于嘉兴职业技术学院校园内的马齿苋，当然，所述的马齿苋并不受上述条件限制，也可以采用其他地区采摘的马齿苋。实施例1本发明的马齿苋粗多糖采用以下方法制备得到:预处理:将新鲜的马齿苋在80°C的条件下烘干后磨成粉未状，得到马齿苋干粉，备用;脱脂:将马齿苋干粉放入索氏提取器中，再加入石油醚升温至回流进行脱脂处理，提取至无色后，进行分离去除提取液，得脱脂后的马齿苋粉未，晾干；作为优选，所述马齿苋干粉质量与石油醚的体积比(g/mL)为1:15 (g/mL)；提取:将上述经过晾干的脱脂后的马齿苋粉未加入圆底烧瓶中，再加入蒸馏水，料液比(g/mL)为1:40，升温至沸腾进行浸提2次，每次浸提时间为30 40分钟，收集提取液后，将得到的提取液进行减压浓缩除去溶剂水，然后，再向浓缩液中加入4倍体积的质量分数为95%的乙醇溶液，静置沉淀，过滤，收集沉淀物，进行真空干燥，得马齿苋粗多糖。实施例2本发明的马齿苋乙醇提取物采用以下方法制备得到:预处理:将新鲜的马齿苋在80°C的条件下烘干后磨成粉未状，得到马齿苋干粉，备用;脱脂:将马齿苋干粉放入索氏提取器中，再加入石油醚升温至回流进行脱脂处理，提取至无色后，进行分离去除提取液，得脱脂后的马齿苋粉未，烘干；作为优选，所述马齿苋干粉质量与石油醚的体积比(g/mL)为1:15 ;提取:将上述经过晾干的脱脂后的马齿苋粉未加入圆底烧瓶中，再加入质量百分数为70%的乙醇溶剂，先采用超声波辅助提取30分钟，超声功率为350w，然后，再在温度为70°C的条件下提取30分钟，作为优选，所述马齿苋干粉质量与70%的乙醇溶剂的体积比(g/mL)为1:30，提取结束后，过滤，收集滤液，将得到的滤液(提取液)用真空旋转蒸发仪在30°C的条件下浓缩，将 得到的浓缩物冷冻干燥，得马齿苋乙醇提取物。作为优选，所述马齿苋乙醇提取物包含以下活性成分的百分含量:黄酮类:42.10% ;酚类:64.15% ;多糖:0.71%。实施例3本发明的马齿苋丙酮提取物采用以下方法制备得到:预处理:将新鲜的马齿苋清洗后，在60°C的条件下烘干后磨成粉未状，得到马齿苋干粉，备用；脱脂:将马齿苋干粉放入索氏提取器中，再加入石油醚升温至回流进行脱脂处理，提取至无色后，进行分离去除提取液，得脱脂后的马齿苋粉未，干燥；提取:将上述经过晾干的脱脂后的马齿苋粉未加入圆底烧瓶中，再加入质量百分数为70%的丙酮溶液，所述脱脂后的马齿苋粉未的质量与丙酮溶液的体积比(g/mL)为1:25，控制温度在30°C的条件下进行提取12小时，提取结束后，过滤，收集滤液，将得到的滤液用真空旋转蒸发仪在50°C的条件下浓缩，将得到的浓缩物冷冻干燥，得到马齿苋丙酮提取物。作为优选，所述马齿苋丙酮提取物包含以下活性成分的百分含量:黄酮类:77.37% ;酚类:78.98% ;多糖:10.45%。实施例4本发明的马齿苋水提取物采用以下方法制备得到:预处理:将新鲜的马齿苋在80°C的条件下烘干后磨成粉未状，得到马齿苋干粉，备用;脱脂:将马齿苋干粉放入索氏提取器中，再加入石油醚升温至回流进行脱脂处理，提取至无色后，进行分离去除提取液，得脱脂后的马齿苋粉未，凉干；提取:将上述经过晾干的脱脂后的马齿苋粉未加入圆底烧瓶中，再加入蒸馏水，料液比(g/mL)为1:50，先用微波进行浸提I次，微波浸提时间为I分钟，微波功率为350w，再控制温度为40°C进行浸提30分钟，提取结束后，过滤，收集滤液，将得到的滤液用真空旋转蒸发仪在30°C的条件下浓缩，将得到的浓缩物冷冻干燥，得到马齿苋水提取物。作为优选，所述马齿苋水提取物包含以下活性成分的百分含量:黄酮类:3.80% ;酚类:0.99% ;多糖:28.2%。
实施例5一种用于草莓防腐和保鲜的制剂，所述制剂中含有质量百分数为0.01% 0.03%的马齿苋提取物，所述马齿苋提取物选自马齿苋粗多糖、马齿苋乙醇提取物、马齿苋丙酮提取物或马齿苋水提取物中的一种。实施例6—种用于草莓防腐和保鲜的制剂，所述制剂为质量百分数为0.01% 0.03%的马齿苋提取物水溶液，所述马齿苋提取物选自马齿苋粗多糖、马齿苋乙醇提取物、马齿苋丙酮提取物或马齿苋水提取物中的一种。更具体的说，称取0.01 0.03重量份的马齿苋提取物，然后，再加入水配至到100重量份，搅拌混合均匀，得到质量百分数为0.01% 0.03%的马齿苋提取物的水溶液。实施例7一种用于草莓防腐和保鲜的制剂，所述制剂为质量百分数为0.02%的马齿苋乙醇提取物的水溶液。更具体的说，称取0.02重量份的马齿苋乙醇提取物，然后加入蒸馏水配制到100重量份，搅拌混合均匀，得到质量分数为0.02%的马齿苋乙醇提取物的水溶液。实施例8一种用于草莓防腐和保鲜的制剂，所述制剂为质量百分数为0.02%的马齿苋粗多糖水溶液。更具体的说，称取0.02重量份的马齿苋多糖，然后加入蒸馏水配制到100重量份，搅拌混合均匀，得到质量分数为0.02%的马齿苋多糖水溶液。实施例9一种用于草莓防·腐和保鲜的制剂，所述制剂为质量百分数为0.03%的马齿苋水提物的水溶液。更具体的说，称取0.03重量份的马齿苋水提物，然后加入蒸馏水配制到100重量份，搅拌混合均匀，得到质量分数为0.03%的马齿苋水提物的水溶液。实施例10—种用于草莓防腐和保鲜的制剂，所述制剂为质量百分数为0.01%的马齿苋丙酮提取物的水溶液。更具体的说，称取0.01重量份的马齿苋丙酮提取物，然后加入蒸馏水配制到100重量份，搅拌混合均匀，得到质量分数为0.01%的马齿苋丙酮提取物水溶液。实施例11本实施例的用于草莓防腐和保鲜的制剂基本上与实施例7中所述的制剂相同，这里不再赘述，区别仅在于所述马齿苋乙醇提取物包含以下活性成分的百分含量:黄酮:42.10% ;酚类:64.15% ;多糖:0.71%。实施例12本实施例的用于草莓防腐和保鲜的制剂基本上与实施例10中所述的制剂相同，这里不再赘述，区别仅在于所述马齿苋丙酮提取物包含以下活性成分的百分含量:黄酮:77.37% ;酚类:78.98% ;多糖:10.45%。实施例13本实施例的用于草莓防腐和保鲜的制剂基本上与实施例9中所述的制剂相同，这里不再赘述，区别仅在于所述马齿苋水提取物包含以下活性成分的百分含量:黄酮:3.80% ;酚类:0.99% ;多糖:28.2%。应用实施例
以下所用草莓选用颗粒饱满、大小均一、表面鲜红、无病虫害、无机械伤痕，并于采购当天开始进行试验。将草莓在本发明的用于草莓防腐和保鲜的制剂内浸泡3 5分钟,然后,取出草莓盛放在托盘中并用保鲜膜进行密封，在5°C 8°C或室温的条件下存放进行两周时间，同时对防腐和保鲜效果进行相应的跟踪测试。以下对本发明的用于草莓防腐和保鲜的制剂应用后的防腐和保鲜效果进行相应跟踪的测试，选用不同质量百分数的马齿苋提取物进行测试，腐烂指数。所述腐烂指数的计算公式如下:
权利要求
1.一种用于草莓防腐和保鲜的制剂，其特征在于，所述制剂中含有质量百分数为0.01% 0.03%的马齿苋提取物。
2.根据权利要求1所述的用于草莓防腐和保鲜的制剂，其特征在于，所述制剂为质量百分数为0.01% 0.03%的马齿苋提取物的水溶液。
3.根据权利要求1或2所述的用于草莓防腐和保鲜的制剂，其特征在于，所述马齿苋提取物选自马齿苋粗多糖、马齿苋乙醇提取物、马齿苋丙酮提取物或马齿苋水提取物中的一种。
4.根据权利要求3所述的用于草莓防腐和保鲜的制剂，其特征在于，所述制剂为质量百分数为0.02%的马齿苋粗多糖水溶液或者马齿苋乙醇提取物的水溶液。
5.根据权利要求3所述的用于草莓防腐和保鲜的制剂，其特征在于，所述制剂为质量百分数为0.01%的马齿苋丙酮提取物的水溶液。
6.根据权利要求3所述的用于草莓防腐和保鲜的制剂，其特征在于，所述制剂为质量百分数为0.03%的马齿苋水提取物的水溶液。
7.根据权利要求3所述的用于草莓防腐和保鲜的制剂，其特征在于，所述马齿苋乙醇提取物包含以下活性成分的百分含量: 黄酮类:42.10% ;酚类:64.15% ;多糖:0.71%。
8.根据权利要求3所述的用于草莓防腐和保鲜的制剂，其特征在于，所述马齿苋丙酮提取物包含以下活性成分的百分含量: 黄酮类:77.37% ;酚类:78.98% ;多糖:10.45%。`
9.根据权利要求3所述的用于草莓防腐和保鲜的制剂，其特征在于，所述马齿苋水提取物包含以下活性成分的百分含量: 黄酮类:3.80% ;酚类:0.99% ;多糖:28.2%。
10.一种用于草莓防腐和保鲜的制剂的应用，其特征在于，将草莓在上述权利要求1-9任意一项所述用于草莓防腐和保鲜的制剂内浸泡3 5分钟,然后,取出草莓盛放在容器中并用保鲜膜进行密封，在5°C 8°C或室温的条件下存放进行防腐和保鲜。
全文摘要
本发明涉及一种用于草莓防腐和保鲜的制剂及其应用，属于水果保藏技术领域。为了解决现有的草莓防腐和保鲜效果差且采用合成防腐剂的问题，提供一种用于草莓防腐和保鲜的制剂，所述制剂中含有质量百分数为0.01%～0.03%的马齿苋提取物。应用时，将草莓浸泡在制剂内3～5分钟，然后，取出草莓盛放在容器中并用保鲜膜进行密封，在5℃～8℃的条件下存放进行防腐和保鲜。本发明具有防腐效果好，且防腐时间长的优点，保证了较高的果实品质，具有安全和无残留的优点。
文档编号A23B7/154GK103229827SQ201310163769
公开日2013年8月7日 申请日期2013年5月5日 优先权日2013年5月5日
发明者陈凌, 张建群, 张俐勤, 陶昆, 贺伟强 申请人:嘉兴职业技术学院