专利名称：一种鸭肫肝的配方及加工方法
技术领域：
本发明涉及到肉制品加工领域，特别是涉及到一种鸭肫肝的配方及加工方法。
背景技术：
目前市场上的猪肉制品有火腿肠、香肠、猪肉脯、肉松等。产品非常适合小孩和老人食用，有助于消化，风味独特，不但方便外出旅游携带，还可用在家庭宴会，随时随地都可以食用。然而当前的肉制品种类还不丰富，还不能完全满足人们对肉制食品不同口味的需求。
发明内容
本发明的目的就是要提供一种鸭肫肝的配方及加工方法，它能满足人们对食品不同口味的需求。 本发明的目的是这样实现的，一种鸭肫肝的配方及加工方法，其特征在于:食品配料按重量百分比为:鸭肫肝82%-88%、白砂糖5-9%、食用盐4-6%、酱油1_3%、味精0.4-0.6%、香辛料0.4-0.6%。本发明工艺流程为:分切鸭肫一腌制一预煮一抽真空一高温杀菌一包装。本发明制作简单，价廉物美，营养均衡，适用于广大消费者的需求，特别深受小孩和老人的喜爱。
具体实施例方式—种鸭肫干的配方及加工方法，其特征在于:食品配料按重量百分比为:鸭肫肝82%-88%、白砂糖5-9%、食用盐4-6%、酱油1_3%、味精0.4-0.6%、香辛料0.4-0.6% ;其加工方法为，先将分切好的鸭肫肝和食用盐、香辛料，放置在O摄氏度-5摄氏度的冷库中腌制24小时，然后取出将辅料放置在锅中预煮八成熟，捞出晾干，用高阻隔包装袋抽真空包装，最后将包装好的产品到高温杀菌锅里杀菌，晾干，检验合格后就可以出厂销售了。
权利要求
1.一种鸭肫肝的配方及加工方法，其特征在于:食品配料按重量百分比为:鸭肫肝82%-88%、白砂糖 5-9%、食用盐 4-6%、酱油 1_3%、味精 0.4-0.6%、香辛料 0.4-0.6%。
2.根据权利要求1所述的一种鸭肫肝的配方及加工方法，其特征在于:其工艺流程为，分切鸭肫一腌制一预煮一抽真空一高温杀菌一包装。
3.根据权利要求1所述的一种鸭肫肝的配方及加工方法，其特征在于:所述的腌制温度为O摄氏度-5摄氏度。
全文摘要
一种鸭肫肝的配方及加工方法，食品配料按重量百分比为鸭肫肝82%-88%、白砂糖5-9%、食用盐4-6%、酱油1-3%、味精0.4-0.6%、香辛料0.4-0.6%；本发明工艺流程为分切鸭肫→腌制→预煮→抽真空→高温杀菌→包装。本发明制作简单，价廉物美，营养均衡，适用于广大消费者的需求，特别深受小孩和老人的喜爱。
文档编号A23L1/312GK103230025SQ20131017853
公开日2013年8月7日 申请日期2013年5月15日 优先权日2013年5月15日
发明者陈旺根 申请人:靖江三阳食品有限公司