专利名称：一种金线莲椰奶的制备方法
技术领域：
本发明涉及一种保健乳饮的制备方法，更具体的说涉及一种金线莲椰奶的制备方法。
背景技术：
椰子(Cocosnu cifera L)是一种热带经济作物，以椰子果肉为原料，经压榨成椰子汁，再加入适量奶粉等后即可加工成乳状饮料，该乳状饮料含有大量的植物蛋白以及人体所需氨基酸和锌、铁、钙、锰等多种微量元素，是高含量氨基酸天然饮品，对人体有良好的营养和保健作用；椰子乳饮香味浓郁，经常饮用可以降低人体的血脂水平。金线莲(Anoectochilusroxburghii (Wall.) Lindl.)为兰科(Orchidaceae)植物，是我国传统的珍稀药材，具有清热凉血、祛风利湿等多种功效，民间称其为“药王”。因金线莲基本无毒，又有良好的功效，在我国一直有药食同源的历史。金线莲含三萜、留体、黄酮及其苷、糖类和强心甙、多种氨基酸、微量元素等多种化学成分，其氨基酸和微量元素含量高于国产西洋参和野山参，有极高的营养价值，其次金线莲中的多糖成分、牛磺酸也有良好的抗氧化、免疫作用等多种药用及营养价值。近年来研究显示金线莲有明显的降血脂、抗炎、降血糖、保肝等作用，在我国、日本及东南亚国家也常将其用于保健品。
发明内容
本发明的目的在于提供一种金线莲椰奶的制备方法，其可制成金线莲椰奶，让人们在轻松饮用时，同时达到营养保健，即将药食同源体现在工业产品上。
为了达成上述目的，本发明的解决方案是:
一种金线莲椰奶的制备方法，其中，包括如下步骤:
①金线莲的预处理:选择10-30重量份的鲜金线莲，清洗干净后，放入煮沸的水中浸泡一定时间后打浆，对打浆液进行过滤得到清液； ②制备椰奶:选择2重量份的椰粉、2重量份的无糖奶粉、3重量份的蔗糖加入适量水后配置成溶液，再加入0.5-1.5份的复合稳定剂，搅拌均匀；
③混合灌装:将步骤①获得的清液和步骤②制得的椰奶混合，灌装后经杀菌、冷却和质检后得到成品。进一步，在步骤②的搅拌均匀之后，还包括对搅拌均匀的椰奶进行25MPa下两级均质的步骤。进一步，该复合稳定剂为单硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯和3 -环状糊精的混合物，该单硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯和P -环状糊精的重量比为2:1:1。进一步，步骤①的清液和步骤②得到的溶液具有相同的体积，即体积比为1:1。采用上述结构后，本发明涉及的一种金线莲椰奶的制备方法，其可以加工成金线莲椰奶，不仅营养丰富，口感醇香，而且能降血脂，凉肺退火，健脾补肺，特别在治愈扁桃体炎、喉痛、喉咙沙哑和喉咙结兰等症时，效果良好。本饮料适用于多种人群，特别是儿童。
本发明通过对金线莲、椰粉、无糖奶粉、蔗糖以及复合稳定剂的最佳配比，使获得的饮品在口感和风味上都非常的高，其口味满足大众口味的需求。
图1为本发明涉及一种金线莲椰奶的制备方法的流程示意图。
具体实施例方式为了进一步解释本发明的技术方案，下面通过具体实施例来对本发明进行详细阐述。实施例1
①金线莲的预处理:
称取IOOg的鲜金线莲用纯净水清洗三次后，放入400ml煮沸的水中，浸泡30分钟后打浆，将打浆液用两层纱布进行过滤，弃去沉淀物，并将清液定容至500ml，用两层保鲜膜密封后，放在冰箱待用。②制备椰奶:
椰粉20g、无糖奶粉20g、鹿糖30g配制成溶液500mL,加入5g的复合稳定剂后,搅拌均匀，再经两级均质，压力为25MPa，从而使牛奶中的脂肪破碎地更加细小，使整个产品体系更加稳定，同时也使溶液更加洁白；该复合稳定剂为单硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯和￠-环状糊精的混合物，该单硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯和￠-环状糊精的重量比为2:1:1。
由于果汁饮品含大量植物蛋白，在生产、储存或放置一段时间后容易出现沉淀或分层，而影响饮品的品质，通过增加稳定剂则可以使得工艺更加稳定，利于工业化生产，本发明人通过大量试验，确定了单硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯和3 -环状糊精三者的比例，从而使得金线莲椰奶饮品稳定，在实验设计时间内未出现沉淀。③混合灌装:
将金线莲的500ml清液与已经加入了复合稳定剂的500ml椰奶混合，总液量为IOOOmL,灌装后杀菌，冷却，质检，得到成品。实施例2 ①金线莲的预处理:
称取200g的鲜金线莲用纯净水清洗三次后，放入400ml煮沸的水中，浸泡30分钟后打浆，将打浆液用两层纱布进行过滤，弃去沉淀物，并将清液定容至500ml，用两层保鲜膜密封后，放在冰箱待用。②制备椰奶:
椰粉20g、无糖奶粉20g、鹿糖30g配制成溶液500mL,加入IOg复合稳定剂后,搅拌均匀，再经两级均质，压力为25MPa ;该复合稳定剂为单硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯和P -环状糊精的混合物，该单硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯和￠-环状糊精的重量比为2:1:1。③混合灌装:
将金线莲的500ml清液与已经加入了复合稳定剂的500ml椰奶混合，总液量为IOOOmL,灌装后杀菌，冷却，质检，即得到成品。实施例3①金线莲的预处理:
称取300g的鲜金线莲用纯净水清洗三次后，放入400ml煮沸的水中，浸泡30分钟后打浆，将打浆液用两层纱布进行过滤，弃去沉淀物，并将清液定容至500ml，用两层保鲜膜密封后，放在冰箱待用。②制备椰奶:
椰粉20g、无糖奶粉20g、鹿糖30g配制成溶液500mL,加入15g的复合稳定剂后,搅拌均匀，再经两级均质，压力为25MPa ;该复合稳定剂为单硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯和P -环状糊精的混合物，该单硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯和￠-环状糊精的重量比为2:1:1。③混合灌装:
将金线莲的500ml清液与已经加入了复合稳定剂的500ml椰奶混合，总液量为IOOOmL,灌装后杀菌，冷却，质检，即得到成品。上述实施例和图式并非限定本发明的产品形态和式样，任何所属技术领域的普通技术人员对其所做的适当变 化或修饰，皆应视为不脱离本发明的专利范畴。
权利要求
1.一种金线莲椰奶的制备方法，其特征在于，包括如下步骤 ①金线莲的预处理选择10-30重量份的鲜金线莲，清洗干净后，放入煮沸的水中浸泡一定时间后打浆，对打浆液进行过滤得到清液； ②制备椰奶选择2重量份的椰粉、2重量份的无糖奶粉、3重量份的蔗糖加入适量水后配置成溶液，再加入0. 5-1. 5份的复合稳定剂，搅拌均匀； ③混合灌装将步骤①获得的清液和步骤②制得的椰奶混合，灌装后经杀菌、冷却和质检后得到成品。
2.如权利要求I所述的一种金线莲椰奶的制备方法，其特征在于，在步骤②的搅拌均匀之后，还包括对搅拌均匀的椰奶进行25MPa下两级均质的步骤。
3.如权利要求I所述的一种金线莲椰奶的制备方法，其特征在于，该复合稳定剂为单硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯和3 -环状糊精的混合物，该单硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯和@ -环状糊精的重量比为2:1: I。
4.如权利要求I所述的一种金线莲椰奶的制备方法，其特征在于，步骤①的清液和步骤②得到的溶液具有相同的体积，即体积比为I :1。
全文摘要
本发明公开一种金线莲椰奶的制备方法，包括如下步骤①金线莲的预处理选择10-30重量份的鲜金线莲，清洗干净后，放入煮沸的水中浸泡一定时间后打浆，对打浆液进行过滤得到清液；②制备椰奶选择2重量份的椰粉、2重量份的无糖奶粉、3重量份的蔗糖加入适量水后配置成溶液，再加入0.5-1.5份的复合稳定剂，搅拌均匀；③混合灌装将步骤①获得的清液和步骤②制得的椰奶混合，灌装后经杀菌、冷却和质检后得到成品。本发明加工形成的金线莲椰奶，不仅营养丰富，口感醇香，而且能降血脂，凉肺退火，健脾补肺，特别在治愈扁桃体炎、喉痛、喉咙沙哑和喉咙结兰等症时，效果良好。本饮料适用于多种人群，特别是儿童。
文档编号A23C9/156GK103250796SQ201310187049
公开日2013年8月21日 申请日期2013年5月20日 优先权日2013年5月20日
发明者方金镇, 刘青, 刘珍伶, 常秀海 申请人:厦门加晟生物科技有限公司