专利名称：一种蓝莓果汁的加工方法
技术领域：
本发明涉及非酒精饮料，具体是一种蓝莓果汁的加工方法。
背景技术：
蓝莓果实中含有19种氨基酸、多种维生素以及S0D、鞣花酸、鞣花单宁、叶酸、熊果苷、花青苷、超氧化酶、视紫质、类黄酮和丰富的钙、铁、锌、硒等矿质元素，其VC含量是苹果的几十倍，有“浆果之王”的美誉，是上等的营养保健功能性果品，风靡欧美各国，被联合国粮农组织(FAO)确定为人类五大健康食品之一。蓝莓果实呈蓝色，近圆形，表皮有一层白霜，单果重0.5-2.5克，果肉细腻，种子极小，甜酸适度，且具有香爽宜人的香气。其营养保健作用蹭强视力、消除眼疲劳。促进毛细血管微循环，滋润皮肤，美容养颜。消除自由基、抗氧化延缓衰老，增强人体免疫力。活跃和延缓脑神经老化、提高记忆力。具有良好的消除体内炎症的作用，尤其对尿路感染、慢性肾炎的作用最为显著。具有抗癌、软化血管、降血脂作用，还能减少高血压和中风的发生几率。发明人从发挥蓝莓营养价值的角度出发，总结出了一种蓝莓果汁的加工方法，既能满足大众的口感需求，还能最大限度的保留蓝莓中的活性成分。
发明内容
本发明的目的是提供一种蓝莓果汁的加工方法。本发明的蓝莓果汁的加工方法，其特征在于包括以下步骤:
(1)将蓝莓果清洗干净，晾干；
(2)置于-4°C的环境下3-5小时，然后在15°C环境中打浆； (3)加入果胶酶进行酶解，果胶酶的添加量与蓝莓浆质量的比为1-5:100000;控制在48-500C，酶解时间为80min;
(4)在蓝莓浆中按质量50%加入芒果汁，混合均匀；
(5)灌装、巴氏杀菌、冷却包装。本发明的方法加工的蓝莓果汁营养丰富，口感独特，有助于提高视力，缓解眼疲劳，蓝莓中的蓝莓花青素还具有清除氧自由基，抗癌等作用。适合大多数人长期饮用。
具体实施例方式实施例
本发明的蓝莓果汁的加工方法，包括以下步骤:
(1)将蓝莓果清洗干净，晾干；
(2)置于-4°C的环境下3-5小时，然后在15°C环境中打浆；
(3)加入果胶酶进行酶解，果胶酶的添加量与蓝莓浆质量的比为2:100000;控制在48-500C，酶解时间为80min;
(4)在蓝莓浆中按质量50%加入芒果汁，混合均匀；
(5)灌装、巴氏杀菌、冷却包装。
权利要求
1.一种蓝莓果汁的加工方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将蓝莓果清洗干净，晾干； (2)置于-4°C的环境下3-5小时，然后在15°C环境中打浆； (3)加入果胶酶进行酶解，果胶酶的添加量与蓝莓浆质量的比为1-5:100000;控制在48-500C，酶解时间为80min; (4)在蓝莓浆中按质量50%加入芒果汁，混合均匀； (5)灌装、巴氏杀菌、 冷却包装。
全文摘要
本发明公开了一种蓝莓果汁的加工方法，步骤如下将蓝莓果清洗干净，晾干；然后置于-4℃的环境下3-5小时，然后在15℃环境中打浆；加入果胶酶进行酶解，果胶酶的添加量与蓝莓浆质量的比为1-5:100000；在蓝莓浆中按质量50%加入芒果汁，混合均匀；灌装、巴氏杀菌、冷却包装。本发明的方法加工的蓝莓果汁营养丰富，口感独特，有助于提高视力，缓解眼疲劳，适合大多数人长期饮用。
文档编号A23L2/02GK103230067SQ20131020248
公开日2013年8月7日 申请日期2013年5月28日 优先权日2013年5月28日
发明者毕朝章 申请人:贵州苗都酒业有限公司