一种浒苔菜团的制作方法
【专利摘要】本发明涉及一种浒苔菜团，其主要成分选择浒苔条、浒苔纤维质、鸡蛋、优质面粉、豆面、盐、牛奶。经过将浒苔条、浒苔纤维质、鸡蛋、盐，优质面粉、豆面，用牛奶调和后→成团→上锅蒸20分钟制成浒苔菜团的流程。适用于患有动脉硬化、高血压、糖尿病、三高血症患者人群食用。浒苔纤维质中富含氨基酸、茶多酚、蛋白质、甜菜碱、玉米黄质素多种维生素的特色。与含有碘，鸡蛋、牛奶的蛋白质和无机物，多种材料一起做料理互相补充不足的营养成分；制成色泽淡金黄绿，气味芳香、口感滋味清爽的食品，除能降血脂、降胆固醇、糖尿病治疗，软化血管外，还具有怡神醒脑、清火明目、消食醒酒、清肝润肺、缓解疲劳、养生益寿保健之功效。
【专利说明】一种浒苔菜团
[0001]【技术领域】本发明涉及一种浒苔菜团，其主要成分选择浒苔条、浒苔纤维质、鸡蛋、优质面粉、豆面、盐、牛奶。经过将浒苔条、浒苔纤维质、鸡蛋、盐，优质面粉、豆面，用牛奶调和后一成团一上锅蒸20分钟制成浒苔菜团。适用于患有动脉硬化、高血压、糖尿病、三高血症患者人群食用。高血压、高血糖、脂肪肝是现在的流行病，而降血脂、降胆固醇、降血压已成为当下一个热门话题。如何降血脂？很多人选择了药品。然而许多降脂药，尤其是影响胆固醇和胆汁酸经胆汁和粪便排泄的降脂药，会使胆汁中胆固醇呈饱和或过饱和状态，而易于形成胆石，降胆固醇药对肝脏有一定损害。此外，长期食用调血脂药可引起机体脂质变化，从而导致非心血管疾病的发生。因此，降脂方法的安全性尤为重要。目前有食疗、菜疗等方法较为安全，但连续性不能保证，人们一直希望能有一种食用方便、长期食用无副作用、价廉物美且口感好有特效、清淡解饥的浒苔菜团。
[0002]【背景技术】高血脂是体内胆固醇和甘油三酯增多，可以造成头晕，心脑血管的硬化。高血脂肯定会引起心血管疾病，特别是甘油三酯，是独立危险因素；有胸痛、心慌、房颤这些症状可能已经有冠心病存在了，不排除仅仅只是心律失常，血脂高了，血液中的垃圾也就多，导致了血管壁增厚，血液流速慢，血压增高，心脏供血不足就会导致心痛、心慌等；一般建议最好还是食疗的比较好。也可以食用一些无副作用的保健品之类的。导致心脏病的原因是比较多的，高血脂是其中很常见的一种情况。热能:肥胖病人(超过标准体重20%以上)治疗的基本原则是控制摄入的总热能，特别是来自碳水化合物和脂肪的热能，使体重降到标准水平；体重较轻或体质虚弱的病人，应提供足够的热能，使体重恢复正常。碳水化合物60%，蛋白质16%，脂肪24%。碳水化合物:谷类:日常吃的米面等主食是供给碳水化合物的主要来源。每两(50g)白米或白面约供给碳水化合物38g。其它食物，如乳、豆、蔬菜、水果等也含有一定数量的碳化合物。对体重正常且单纯采用饮食治疗者，开始时，碳水化合物要控制严格些,每日200g，约相当主食5两(250g)。糖尿病饮食中碳水化合物最好全部来自复合碳水化合物，尽量不用单糖或双糖，应严格限制蜂蜜、蔗糖、麦芽糖、果糖等纯糖制品，甜点心、冰激凌、软饮料、水果等尽量不用。如果一定要吃甜食，可用甜叶菊、木糖醇、阿斯巴甜等甜味剂代替蔗糖，应适当减掉部分主食，时间要妥善安排，最好放在两餐之间。蛋白质:蛋白质的供应应充足，占总热能10%?20%为宜。成人按每天1.0?1.5g/kg。鱼、虾、肉、禽、蛋、奶等动物蛋白不低于蛋白质总量的35%，以保证必需氨基酸的需要，同时补充一定量的豆类蛋白。心血管病患者运动量明显低于正常人群，新陈代谢缓慢，血液内淤积着过量脂质物和胆固醇，血液粘稠度随之不断升高，最终形成血栓或动脉粥样硬化斑块。用药对全血高切、低切粘度、血浆粘度、还原粘度、血小板粘附率具有明显降低作用，同时又抑制ADP诱导的血小板聚集，有效抑制血栓形成，稳定或消除动脉粥样硬化斑块！心血管病患者新陈代谢不及常人，血液内过量脂质物、胆固醇、失去活力的坏死细胞等垃圾不能及时排出体外，导致病情不断加重。药正是通过加速患者新陈代谢，及时将血液内多余脂质物和胆固醇等体内垃圾排出体外，有效缓解和阻止动脉粥样硬化和血栓的形成，促进患者康复。但治疗高血脂最好的方法就是控制饮食，要低盐低脂饮食。每天要坚持运动。戒烟戒酒。药物有辛伐它叮，但副作用大。浒苔富含碳水化合物、蛋白质、粗纤维及矿物质，同时还含有脂肪和维生素。在浒苔蛋白质中，氨基酸种类齐全，必需氨基酸含量较高，其中缘管浒苔的限制氨基酸为赖氨酸，氨基酸评分为79 ;条浒苔的限制氨基酸为蛋氨酸，氨基酸评分为80。浒苔的脂肪酸组成中，多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的含量为分别为50.5%、12.7%和36.8%，其中包括近4%的奇数碳原子脂肪酸。因此浒苔是高蛋白、高膳食纤维、低脂肪、低能量，且富含矿物质和维生素的天然理想营养食品的原料。浒苔的纤维质有解毒烟碱的作用，对吸烟者有好处。条浒苔含碘较多。肠浒苔可供药用。《本草纲目》对浒苔描述说:“烧末吹鼻止紐血；汤浸捣敷手背肿痛。”日本大阪的科学家1999年发表的一篇论文还认为，给小鼠使用浒苔提取物可以显著抑制皮肤癌恶化。浒苔可以食用，新鲜苔条晒干后可以吃，把它切碎磨细后，撒在糕饼点心中有一股特殊香味。条浒苔是沿海人们经常采摘食用或用作饲料的藻类，可以鲜食，也可晒干贮存也可以烹食。还有人们把苔条拌入面粉中作苔条饼，既增色又具独特的清香味。在日本被叫作“青海苔”(AbQ >9)，是一种很受欢迎的海藻类食品。本发明浒苔菜团的目的在于提供一种能克服已有产品不足，能食用方便、无副作用、价廉物美且口感好有特效的降血脂食药同源产品。具有即含有高山牛奶中的独特的主要微量元素，又具有浒苔富含碳水化合物、蛋白质、粗纤维及矿物质，同时还含有脂肪和维生素。在浒苔蛋白质中，氨基酸种类齐全，必需氨基酸含量较高的特点；鸡蛋富含许多成分，使浒苔菜团色泽降红气味芳香、口感酸甜滋味清爽。
[0003]
【发明内容】
本发明的要点在于将浒苔条、浒苔纤维质、鸡蛋、盐，优质面粉、豆面，用牛奶调和后一成团一上锅蒸20分钟制成浒苔菜团。
[0004]本发明选择的配方如下(组分及其重量百分比％):浒苔条10.0-15.0 ;浒苔纤维质10.0-15.0 ;优质面粉 30.0-40.0 ;鸡蛋 10.0-15.0 ;豆面 10.0-15.0 ;盐 2.0-3.0 ;牛奶加至100。
[0005]浒苔条富含碳水化合物、蛋白质、粗纤维及矿物质，同时还含有脂肪和维生素。在浒苔蛋白质中，氨基酸种类齐全，必需氨基酸含量较高，其中缘管浒苔的限制氨基酸为赖氨酸，氨基酸评分为79 ;条浒苔的限制氨基酸为蛋氨酸，氨基酸评分为80。浒苔的脂肪酸组成中，多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的含量为分别为50.5%、12.7%和36.8%，其中包括近4%的奇数碳原子脂肪酸。因此浒苔是高蛋白、高膳食纤维、低脂肪、低能量，且富含矿物质和维生素的天然理想营养食品的原料。药用浒苔的纤维质有解毒烟碱的作用，对吸烟者有好处。条浒苔含碘较多。肠浒苔可供药用。《本草纲目》对浒苔描述说:“烧末吹鼻止紐血；汤浸捣敷手背肿痛。”日本大阪的科学家1999年发表的一篇论文还认为，给小鼠使用浒苔提取物可以显著抑制皮肤癌恶化。
[0006]优质面粉，面粉是由小麦磨制而成，小麦经过清理除杂，润麦、研磨、筛粉等工艺，制得各种等级的面粉。它按照其蛋白质的含量分为高筋粉、低筋粉和中筋粉。这三种面粉中，高筋粉要求蛋白质在11.5以上，中筋粉一般在8.5-11.5之间，而低筋粉在8.5以下。面粉的化学成分有蛋白质、碳水化合物、灰分、酶、水分、脂肪和维生素等。I)、蛋白质，面粉中的蛋白质含量，依照小麦品种的不同而不同。从6-20不等，它主要是由麦胶蛋白、麦谷蛋白、酸溶蛋白、白蛋白和球胆白等五种组成2)、碳水化合物，即糖类，在面粉中最高含量75左右，其中绝大部分是以淀粉形式存在的。另外，面粉中有少量的可溶性糖(如葡萄糖、果糖和蔗糖等)、纤维素、半纤维素等。3)、灰分灰分是指面包经高温烘烤下的白色粉末状固体。面粉经烧烤后，有机物质挥发，无机物质则剩下来，故灰分是面粉中的无机矿物质含量。4)、酶，酶是一种特殊的蛋白质，是生物化学不可缺少的催化剂。在面粉中只含有以下几种:①淀粉酶，它对于面包制作有很重要的作用，它能使面粉内的糊精及极少量的可溶性淀粉水解转化为麦芽糖，麦芽糖继续转化为葡萄糖供给酵母发酵所需要的能量。②蛋白质分解酶，一般在面粉中含量极少，但可以通过人工制得。5)、水分，面粉中的水分规定在12.5-14.5之间，调制面团时，加水量的多少应根据面粉中的含水量和面筋含量等因素而定。面粉的含水量直接影响到面粉的吸水量，故也影响面包的质量。
[0007]鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。(I)蛋白质:鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含13克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最闻的。(2)脂肪:每100克鸡蛋中含脂肪6克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。(3)氨基酸:鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。(4)其他微营养素:鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达毫克/00克；蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。鸡蛋中维生素A、B也很丰富。近年来，国内外营养学家和医学家对鸡蛋的营养价值和保健功能有了新的评说。概括起来，主要有五个方面。健脑益智鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱可改善各个年龄组的记忆力。保护肝脏鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。防治动脉硬化美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4-6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。预防癌症鸡蛋中含有较多的维生素B2，维生素B2可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。延缓衰老鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。中国民间流传的许多养生药膳也都离不开鸡蛋。例如，何首乌煮鸡蛋，鸡蛋煮猪脑，鸡蛋粥等等。如将鸡蛋加工成咸蛋后，含钙量会明显增加，可由每百克的55毫克增力口到520毫克，约为鲜鸡蛋的10倍，特别适宜于想补钙的人。而且，鸡蛋特别适合中老年人食用，高血压、高血脂者也可大量服用。
[0008]浒苔纤维质具有很高的药用价值，营养丰富，含糖、酸量高，含氨基酸，VitBUVitB2、VitC, VitA, Fe, p等24种对人体有益的微量元素，素有天然维生素丸之称。具有健胃养脾，润肝利胆，祛滞化瘀，健美防衰，增强心脑血管机能及防癌抗癌、延年益寿之功效。浒苔条与盐的功效作用主要有以下几方面:双向调节免疫系统盐能够提高巨噬能力，明显增高白细胞数，同时增加白细胞自身的吞噬功能，促进体内白介素的分泌，增加血清免疫蛋白的产生。盐可以保护肾上腺和胸腺及内分泌器官，使之不随年龄的增长而萎缩，维持内分泌系统的正常机能。正是由于盐的这种功效，所以它具有降血糖和改善糖代谢作用，是糖尿病人理想的药品和保健品。盐具有显著降低胆固醇(TCH)、甘油三脂(TG)、低密度脂蛋白(LDL)、升高高密度脂蛋白(HDL)、保护血管内壁，阻止脂质在血管壁沉积，抗动脉硬化的作用。盐可以调节氧在体内分解后产生的废物——脂肪酸，达到降血脂的目的。盐茶一般在食用三天左右即可有一种很长时间没有吃油腻，见肉眼馋的感觉。盐具有明显降低血粘稠度、调整血压功能、同时能防止微血栓形成并增加心肌细胞对缺氧的耐力，起到保护心肌的作用。科学实验证:盐能降低脑血管及冠状血管阻力，增加冠状动脉血流量，减少心脏耗氧，盐的这一作用及效果超过人参皂甙。盐的显著特点还在于，盐在降压的同时，并不影响脑血管血流量，因此盐对高血压、心血管痉挛性疾病及心功能不全的病人十分有益。在盐茶食用一到二个月的时间以后，可以逐步减少甚至于不再使用降压药，而能保持血压稳定、正常。浒苔菜团具有色泽红润气味芳香、口感酸甜滋味清爽。除能降血脂、降胆固醇、糖尿病治疗，软化血管外，还具有怡神醒脑、清火明目、消食醒酒、清肝润肺、缓解疲劳、养生益寿保健之功效。
[0009]豆面各种豆类农作物磨成的面粉，比如黄豆、豌豆，绿豆等豆面一般指用豌豆磨成的面粉，也有把莜麦与豌豆按一定比例混合然后磨成面粉。低糖低脂，含有丰富的蛋白质，维生素和人体必需的氨基酸。营养价值颇高豆面是选用含蛋白质多的扁豆、小豆、豌豆等原料精制而成，含有丰富的维生素和人体必需的氨基酸、无机盐等，该品味道香美，食物互补、具有较高的营养价值，老少食用皆宜。主要营养成分(100克含)蛋白质21克、脂肪1.4克、碳水化合物55.2克、维生素BI 0.55毫克、维生素B2 0.23毫克、钙73毫克、磷73毫克、铁73毫克。
[0010]牛奶牛奶被人们称作完全营养食物，所含营养价值几乎能全部消化吸收，并无废弃排泄物。蛋白质(含量约3.1%):含人体一切必需的氨基酸。脂肪(含量约3.4%- 3.8% ):乳脂肪是一种消化率很高的食用脂肪，能为机体提供能量。乳糖(含量约4.7%):牛奶中的碳水化合物几乎都是乳糖，对于婴儿智力发育非常重要。人体对钙吸收的程度与乳糖数量成正比。因此常喝牛奶可以预防佝偻病。矿物质:矿物质是机体的重要组成成分，可与蛋白质一起维持细胞内、外渗透压，还可调节神经肌肉的兴奋性。牛奶中含有较丰富的矿物质，主要包括钙、磷、钾、钠、铁等。维生素:牛奶中含有已知的所有维生素。具体营养点:(1)牛奶中的蛋白质含有8种必需氨基酸，适宜于构成肌肉组织和促进健康发育；对于正处在生长发育阶段的儿童青少年更为重要。(2)牛奶中所含有的脂肪溶点低，颗粒小，很容易被人体消化吸收，并其消化率达97%。(3)牛奶中的主要碳水化合物是乳糖，乳糖在人体内可调节胃酸，促进肠蠕动和助消化腺分泌的作用。(4)牛奶中所含的钙质，是人体钙的最好来源。因为牛奶中的钙在体内极易吸收，远比其他各类食物中的钙吸收率高。而且，牛奶中钙与磷比例合适，是促进儿童青少年骨骼、牙齿发育的理想营养食品。(5)牛奶中几乎含有一切已知的维生素,如维生素A、维生素C、维生素D、及B族维生素。(6)奶中还含有能增进」L童发育所需要的抗体物质。
[0011]本发明产品的制备工艺流程:将浒苔条、浒苔纤维质、鸡蛋、盐，优质面粉、豆面，用牛奶调和后一成团一上锅蒸20分钟制成浒苔菜团。
[0012]本发明产品的制备工艺: 1)浒苔条、浒苔纤维质、盐放在细纱网上抓细，过2—3次水，挤干水分；
2)将鸡蛋、优质面粉、豆面，浒苔条、浒苔纤维质、盐。用牛奶调和成菜面团；
3)将菜面团，上锅蒸20分钟制成浒苔菜团。
[0013]本发明同已有的产品相比具有以下优点:(1)含有牛奶、鸡蛋中的独特的主要营养元素，又具浒苔条、优质面粉、豆面、浒苔纤维质中富含氨基酸、茶多酚、蛋白质、甜菜碱、玉米黄质素与多种维生素的特色。(2)色泽淡黄绿，气味芳香、口感滋味清爽。(3)除能降血月旨、降胆固醇、糖尿病治疗，软化血管外，还具有怡神醒脑、清火明目、消食醒酒、清肝润肺、缓解疲劳、养生益寿保健之功效。(4)工艺简单，成本低。(5) 口感好、质量优，长期食用无副作用。(6)含有碘，牛奶、鸡蛋含有蛋白质和无机物，多种材料一起做料理互相补充不足的营养成分；(7)条浒苔的纤维质有解毒烟碱的作用，对吸烟者有好处；(8)条浒苔是沿海人民常采持食用或用作饲料的藻类，可以鲜食，也可晒干贮存，也可以鹏食。
[0014]【具体实施方式】下面结合实施例对本发明作进一步的详细说明:
以10kg为例按所述步骤进行配置:
1.配方(组分及其重量百分比％):浒苔条10.0-15.0 ;浒苔纤维质10.0-15.0 ;优质面粉 30.0-40.0 ;鸡蛋 10.0-15.0 ;豆面 10.0-15.0 ;盐 1.0-3.0 ;牛奶加至 100。
[0015]2.制备工艺流程:将浒苔条、浒苔纤维质、鸡蛋、盐，优质面粉、豆面，用牛奶调和后一成团一上锅蒸20分钟制成浒苔菜团。
[0016]3.制备工艺:
1)浒苔条、浒苔纤维质、盐放在细纱网上抓细，过2—3次水，挤干水分；
2)将鸡蛋、优质面粉、豆面，浒苔条、浒苔纤维质、盐、用牛奶调和成菜面团；
3)将菜面团，上锅蒸20分钟制成浒苔菜团。
【权利要求】
1.本发明涉及一种浒苔菜团，其特征在于具有如下的配方(组分及其重量百分比％):浒苔条10.0-15.0 ;浒苔纤维质10.0-15.0 ;优质面粉30.0-40.0 ;鸡蛋10.0-15.0 ;豆面10.0-15.0 ;盐 2.0-3.0 ;牛奶加至 100。
2.—种权利要求1所述一种浒苔菜团，其特征在于具有如下的制备工艺流程: 将浒苔条、浒苔纤维质、鸡蛋、盐，优质面粉、豆面，用牛奶调和后一成团一上锅蒸20分钟制成浒苔菜团。
3.—种权利要求1所述一种浒苔菜团，其特征在于具有如下的制备工艺: 1)浒苔条、浒苔纤维质、盐放在细纱网上抓细，过2—3次水，挤干水分； 2)将鸡蛋、优质面粉、豆面，浒苔条、浒苔纤维质、盐、用牛奶调和成菜面团； 3)将菜面团，上锅蒸20分钟制成浒苔菜团。
【文档编号】A23L1/10GK104223202SQ201310249569
【公开日】2014年12月24日 申请日期:2013年6月23日 优先权日:2013年6月23日
【发明者】于丽霞 申请人:青岛道合生物科技有限公司