一种糖醋炸藕的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种糖醋炸藕，原材料重量配方范围为：莲藕300-600克，洋葱5-15克，水发冬菇10-30克，青豆5-15克，精盐6-12克，酱油6-12克、米醋15-25克，红椒15-25克，白糖50-200克，姜末3-8克，料酒6-15克，鸡蛋1-2只，干淀粉20-50克，猪油1000-1500克。该菜肴特点是色泽红亮，酸甜酥香，酥软可口。
【专利说明】一种糖醋炸藕
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工领域，具体涉及一种糖醋炸藕。
【背景技术】
[0002]当前，各种方便食品潮涌而出，人们可以根据自己喜好来选择食品。但是吃过之后，仍然觉得不能尽兴，缺少一种新奇特食品的感觉。藕味甘、性平、生熟均可食用，主治热渴，散淤血，生肌、脾虚泄泻、食欲不振及各种症状。莲藕具有:1、清热凉血:莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益；2、通便止泻、健脾开胃:莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐结合，让人胃口大开，促进食欲。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康；3.益血生肌:莲藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其:“主补中养神，益气力”；4.止血散瘀:藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀^是热病血症的食疗佳品。
【发明内容】
[0003]本发明提供了一种莲藕的制作方法。本发明即有营养，又能满足人们想吃新奇特食品的欲望。
[0004]本发明原材料重量配方范围为:莲藕300-600克，洋葱5-15克，水发冬菇10_30克，青豆5-15克，精盐6-12克，酱油6-12克、米醋15-25克，红椒15-25克，白糖50-200克，姜末3-8克，料酒6-15克，鸡蛋1-2只，干淀粉20-50克，猪油1000-1500克。
[0005]一种糖醋炸藕，其制作方法是:
(I )鲜藕去皮，剁掉两头藕节，用刀将鲜藕切成一寸见方方块，鸡蛋涂遍藕块；(2)红椒冬菇头切小片，姜切成细末；(3 )起油锅烧至八成热，藕块放入油锅中炸，边炸边入氽，炸至酥透，离火；(4 )另锅小油，将葱头，姜末、红椒煸炒起香，再投入冬菇、酱油、米醋、白糖、汤，用水淀粉做成芡汁；(5 )将藕块起锅，另取炸油小许，放入卤汁中搅拌起泡，将芡汁烧淋藕块上即可
成菜特点:色泽红亮，酸甜酥香，酥软可口，营养丰富。
[0006]下面再结合【具体实施方式】来对本发明作进一步阐述:
实施例1
首先原料选择:精选地产新鲜莲藕500克，洋葱10克，水发冬菇25克，青豆10克，精盐10克，酱油10克、米醋20克，红椒20克，白糖100克，姜末6克，料酒13克，鸡蛋I只，干淀粉30克，猪油1200克(实耗100克)。
[0007]按照以下制作过程:(I )鲜藕去皮，剁掉两头藕节，用刀将鲜藕切成一寸见方方块，鸡蛋涂遍藕块；(2 )红椒冬菇头切小片，姜切成细末；(3 )起油锅烧至八成热，藕块放入油锅中炸，边炸边入氽，炸至酥透，离火；(4 )另锅小油，将葱头，姜末、红椒煸炒起香，再投入冬菇、酱油、米醋、白糖、汤，用水淀粉做成芡汁；(5 )将藕块起锅，另取炸油小许，放入卤汁中搅拌起泡，将芡汁烧淋藕块上即可得本发明一种糖醋炸藕。
[0008]实施例2
首先原料选择:精选地产新鲜莲藕400克，洋葱12克，水发冬菇20克，青豆9克，精盐9克，酱油8克、米醋20克，红椒20克，白糖90克，姜末4克，料酒11克，鸡蛋I只，干淀粉25克，猪油1100克(实耗90克)。
[0009]制作方法同实施例1，也即得本发明一种糖醋炸藕。
【权利要求】
1.一种糖醋炸藕，其特征要求其原材料重量配方范围为:莲藕300-600克，洋葱5-15克，水发冬菇10-30克，青豆5-15克，精盐6-12克，酱油6_12克、米醋15-25克，红椒15-25克，白糖50-200克，姜末3_8克，料酒6_15克，鸡蛋1_2只，干淀粉20-50克，猪油1000-1500 克。
2.一种糖醋炸藕，其特征要求其制作方法是:(I )鲜藕去皮，剁掉两头藕节，用刀将鲜藕切成一寸见方方块，鸡蛋涂遍藕块；(2)红椒冬菇头切小片，姜切成细末；(3)起油锅烧至八成热，藕块放入油锅中炸，边炸边入氽，炸至酥透，离火；(4 )另锅小油，将葱头，姜末、红椒煸炒起香，再投入冬菇、酱油、米醋、白糖、汤，用水淀粉做成芡汁；(5 )将藕块起锅，另取炸油小许，放入卤汁中搅拌起泡，将芡汁烧淋藕块上即可。
【文档编号】A23L1/214GK104336555SQ201310344196
【公开日】2015年2月11日 申请日期:2013年8月9日 优先权日:2013年8月9日
【发明者】徐福英 申请人:徐福英