一种南瓜干的加工方法
【专利摘要】一种南瓜干的加工方法。该南瓜干的加工方法是先将选取的南瓜去皮去子至内无根须，然后切片，再放入沸水中烫熟，然后用冷水冷却，接着摆厚盘放入烘箱中烘焙，最后将制取的南瓜干包装入库。该南瓜干的加工方法简单可行，安全卫生，加工出的南瓜干营养价值高，食用方便，不仅对丰县南瓜起到了重要的推广作用，而且还提高了丰县地区的农业效益和经济效益。
【专利说明】—种南瓜干的加工方法【技术领域】
[0001]本发明涉及食品的生产方法，尤其是一种南瓜干的加工方法。
【背景技术】
[0002]江苏丰县地区为古黄河改道后冲刷、淤积形成的平原地带，土层均是从古黄河上游数千公里冲刷下来的淤泥细沙石等淤积而成，土质沙壤层，透气性特别好，土层中富含有植物生长需要的各种矿物质微量元素以及各种有机和无机营养肥料，因此土壤非常肥沃。另外，丰县地区气候温暖，四季分明，日照充足，非常适合农作物的生长，尤其是南瓜的生长。
[0003]南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等多种营养成分，是农村人经常食用的瓜菜，并日益受到城市人的重视。南瓜不仅具有较高的食用价值，而且有着不可忽视的食疗作用，因为它可以解毒、助消化、降低血糖。人们经常用南瓜煮粥或做成南瓜饼等，但并未将其制成过干品。因此，食用方式不够多样化。此外，新鲜的南瓜销售时会受到储运、保管、时间上的限制，如果时间过久南瓜就会腐烂霉变，瓜农们就要受到严重的经济损失。因此，如何延长南瓜的保质期成为一个重要的研究方向。
【发明内容】
[0004]为了延长南瓜的保质期、提高南瓜的经济食用价值，本发明提供了一种南瓜干的加工方法，该方法简单可行，安全卫生，加工出的南瓜干营养价值高，食用方便，不仅对丰县南瓜起到了重要的推广作用，而且还提高了丰县地区的农业效益和经济效益。
[0005]本发明解决其技术问题所采用的技术方案是:该南瓜干的加工方法为，
(1)精选优质南瓜，用削皮机去皮，然后人工去子至内无根须；
(2)把南瓜人工切小块，然后机切成片，片厚为2mm-4mm:
(3)把南瓜片放入沸水锅中漂烫I分钟-10分钟，然后放入冷水中冷却；
(4)把冷却后的南瓜片单层摆盘，南瓜片之间留Icm的缝隙，将摆盘放在可盛放5层摆盘的烘烤架上，层与层的摆盘间距为10cm，然后把烘烤架推入隧道烘箱内以40°C-70°C的温度烘焙5分钟-10分钟至南瓜片的含水量为40%-60% ；
(5)将烘干的南瓜干从烘箱中取出，用包装机充氮气包装，然后放入仓库待售。
[0006]本发明的有益效果是，该南瓜干的加工方法简单可行，安全卫生、环保，低温加工出的南瓜干营养价值高，食用方便，不仅对丰县南瓜起到了重要的推广作用，而且还提高了丰县地区的农业效益和经济效益。
【具体实施方式】
[0007]该南瓜干的加工方法为:
(1)精选优质南瓜，用削皮机去皮，然后人工去子至内无根须；
(2)把南瓜人工切小块，然后机切成片，片厚为3mm: (3)把南瓜片放入沸水锅中漂烫3分钟，然后放入冷水中冷却；
(4)把冷却后的南瓜片单层摆盘，南瓜片之间留Icm的缝隙，将摆盘放在可盛放5层摆盘的烘烤架上，层与层的摆盘间距为10cm，然后把烘烤架推入隧道烘箱内以50°C的温度烘焙8分钟至南瓜片的含水量为50% ；
(5)将烘干的南瓜干从烘箱中取出，用包装机充氮气包装，然后放入仓库待售。
【权利要求】
1.一种南瓜干的加工方法，其特征是:以单一的南瓜为原料。
2.根据权利要求1所述的南瓜干的加工方法，其特征是:该南瓜干的加工方法为， (1)精选优质南瓜，用削皮机去皮，然后人工去子至内无根须； (2)把南瓜人工切小块，然后机切成片，片厚为2mm?4mm: (3)把南瓜片放入沸水锅中漂烫，然后放入冷水中冷却； (4)把冷却后的南瓜片单层摆盘，南瓜片之间留缝隙，将摆盘放在可盛放摆盘的烘烤架上，然后把烘烤架推入隧道烘箱内以40°C?70°C的温度烘焙5分钟?10分钟至南瓜片的含水量为40%?60% ； (5)将烘干的南瓜干从烘箱中取出，用包装机充氮气包装，然后放入仓库待售。
3.根据权利要求1所述的南瓜干的加工方法，其特征是: (1)精选优质南瓜，用削皮机去皮，然后人工去子至内无根须； (2)把南瓜人工切小块，然后机切成片，片厚为3mm: (3)把南瓜片放入沸水锅中漂烫3分钟，然后放入冷水中冷却； (4)把冷却后的南瓜片单层摆盘，南瓜片之间留Icm的缝隙，将摆盘放在可盛放5层摆盘的烘烤架上，层与层的摆盘间距为10cm，然后把烘烤架推入隧道烘箱内以50°C的温度烘焙8分钟至南瓜片的含水量为50% ； (5)将烘干的南瓜干从烘箱中取出，用包装机充氮气包装，然后放入仓库待售。
4.根据权利要求1所述的南瓜干的加工方法，其特征是:南瓜片在沸水锅中漂烫I分钟?10分钟。
【文档编号】A21D13/00GK103444819SQ201310359772
【公开日】2013年12月18日 申请日期:2013年8月19日 优先权日:2013年8月19日
【发明者】张兰华 申请人:张兰华