一种咸鹅蛋的腌制方法
【专利摘要】一种咸鹅蛋的腌制方法,包括下述工艺步骤:取10kg蒸馏水煮沸,向其中不断加入食盐,直至加到盐饱和为止,得饱和盐水,再将饱和盐水中加入八角6个、花椒150粒、麻椒50粒、枸杞60粒和切碎的鲜姜80g,继续加热10~15分钟后,停止加热,过滤后,冷却至室温,得腌料,备用;取鲜鹅蛋5kg洗净,放入沸水中加热两分钟,立即取出,自然晾凉至室温后,放入上述腌料中,静置10~15天,即得。本发明采用天然调味料,用量和时间恰好,调味料的味道交融,还不失鹅蛋本身的香味。
【专利说明】一种咸鹅蛋的腌制方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工领域,涉及一种运用简易方法腌制咸鹅蛋的方法,具体涉及一种咸鹅蛋的腌制方法。
【背景技术】
[0002]咸鸭蛋是我国传统美食,腌制咸鸭蛋的方法大致分两种:一是放入盐水中腌制;二是将鲜鸭蛋包裹在腌制的泥土内。
[0003]以上的腌制方法是腌制鸭蛋必要的渠道,而对于腌制咸鹅蛋,依照之前的方法制作出咸鹅蛋的味道就不是那么如意了。
【发明内容】
[0004]本发明的目的,是提供一种咸鹅蛋的腌制方法,这种方法腌制出的咸鹅蛋口感好,不失掉鹅蛋原有的香味,方法简单,易操作。
[0005]采用的技术方案是:
一种咸鹅蛋的腌制方法,包括下述工艺步骤:
(1)、取IOkg蒸馏水煮沸,向其中不断加入食盐,直至加到盐饱和为止,得饱和盐水,再将饱和盐水中加入八角6个、花椒150粒、麻椒50粒、枸杞60粒和切碎的鲜姜80g,继续加热10-15分钟后,停止加热,过滤后,冷却至室温,得腌料,备用;
(2)、取鲜鹅蛋5kg洗净,放入沸水中加热两分钟,立即取出,自然晾凉至室温后,放入上述腌料中,静置10-15天,即得。
[0006]本发明的优点在于:
本发明采用天然调味料,用量和时间恰好,调味料的味道交融,还不失鹅蛋本身的香味;另外,本发明的工艺方法简单,可操作性强,容易掌握,适于大批量生产。
【具体实施方式】
[0007]一种咸鹅蛋的腌制方法,包括下述工艺步骤:
(1)、取IOkg蒸馏水煮沸,向其中不断加入食盐,直至加到盐饱和为止,得饱和盐水,再将饱和盐水中加入八角6个、花椒150粒、麻椒50粒、枸杞60粒和切碎的鲜姜80g,继续加热10-15分钟后,停止加热,过滤后,冷却至室温,得腌料,备用;
(2)、取鲜鹅蛋5kg洗净,放入沸水中加热两分钟,立即取出,自然晾凉至室温后,放入上述腌料中,静置10-15天,即得。
【权利要求】
1.一种咸鹅蛋的腌制方法,其特征在于,包括下述工艺步骤: (1)、取IOkg蒸馏水煮沸,向其中不断加入食盐,直至加到盐饱和为止,得饱和盐水,再将饱和盐水中加入八角6个、花椒150粒、麻椒50粒、枸杞60粒和切碎的鲜姜80g,继续加热10-15分钟后,停止加热,过滤后,冷却至室温,得腌料,备用; (2)、取鲜鹅蛋5kg洗净,放入沸水中加热两分钟,立即取出,自然晾凉至室温后,放入上述腌料中,静置10- 15天,即得。
【文档编号】A23L1/32GK103462076SQ201310375365
【公开日】2013年12月25日 申请日期:2013年8月27日 优先权日:2013年8月27日
【发明者】任丽君 申请人:任丽君