一种咸鹅蛋的腌制方法
【专利摘要】一种咸鹅蛋的腌制方法，包括下述工艺步骤：取10kg蒸馏水煮沸，向其中不断加入食盐，直至加到盐饱和为止，得饱和盐水，再将饱和盐水中加入八角6个、花椒150粒、麻椒50粒、枸杞60粒和切碎的鲜姜80g，继续加热10~15分钟后，停止加热，过滤后，冷却至室温，得腌料，备用；取鲜鹅蛋5kg洗净，放入沸水中加热两分钟，立即取出，自然晾凉至室温后，放入上述腌料中，静置10~15天，即得。本发明采用天然调味料，用量和时间恰好，调味料的味道交融，还不失鹅蛋本身的香味。
【专利说明】一种咸鹅蛋的腌制方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工领域，涉及一种运用简易方法腌制咸鹅蛋的方法，具体涉及一种咸鹅蛋的腌制方法。
【背景技术】
[0002]咸鸭蛋是我国传统美食，腌制咸鸭蛋的方法大致分两种:一是放入盐水中腌制；二是将鲜鸭蛋包裹在腌制的泥土内。
[0003]以上的腌制方法是腌制鸭蛋必要的渠道，而对于腌制咸鹅蛋，依照之前的方法制作出咸鹅蛋的味道就不是那么如意了。
【发明内容】
[0004]本发明的目的，是提供一种咸鹅蛋的腌制方法，这种方法腌制出的咸鹅蛋口感好，不失掉鹅蛋原有的香味，方法简单，易操作。
[0005]采用的技术方案是:
一种咸鹅蛋的腌制方法，包括下述工艺步骤:
(1)、取IOkg蒸馏水煮沸，向其中不断加入食盐，直至加到盐饱和为止，得饱和盐水，再将饱和盐水中加入八角6个、花椒150粒、麻椒50粒、枸杞60粒和切碎的鲜姜80g，继续加热10-15分钟后，停止加热，过滤后，冷却至室温，得腌料，备用；
(2)、取鲜鹅蛋5kg洗净，放入沸水中加热两分钟，立即取出，自然晾凉至室温后，放入上述腌料中，静置10-15天，即得。
[0006]本发明的优点在于:
本发明采用天然调味料，用量和时间恰好，调味料的味道交融，还不失鹅蛋本身的香味；另外，本发明的工艺方法简单，可操作性强，容易掌握，适于大批量生产。
【具体实施方式】
[0007]一种咸鹅蛋的腌制方法，包括下述工艺步骤:
(1)、取IOkg蒸馏水煮沸，向其中不断加入食盐，直至加到盐饱和为止，得饱和盐水，再将饱和盐水中加入八角6个、花椒150粒、麻椒50粒、枸杞60粒和切碎的鲜姜80g，继续加热10-15分钟后，停止加热，过滤后，冷却至室温，得腌料，备用；
(2)、取鲜鹅蛋5kg洗净，放入沸水中加热两分钟，立即取出，自然晾凉至室温后，放入上述腌料中，静置10-15天，即得。
【权利要求】
1.一种咸鹅蛋的腌制方法，其特征在于，包括下述工艺步骤: (1)、取IOkg蒸馏水煮沸，向其中不断加入食盐，直至加到盐饱和为止，得饱和盐水，再将饱和盐水中加入八角6个、花椒150粒、麻椒50粒、枸杞60粒和切碎的鲜姜80g，继续加热10-15分钟后，停止加热，过滤后，冷却至室温，得腌料，备用； (2)、取鲜鹅蛋5kg洗净，放入沸水中加热两分钟，立即取出，自然晾凉至室温后，放入上述腌料中，静置10- 15天，即得。
【文档编号】A23L1/32GK103462076SQ201310375365
【公开日】2013年12月25日 申请日期:2013年8月27日 优先权日:2013年8月27日
【发明者】任丽君 申请人:任丽君