一种睡莲豆沙粽子的制作方法
【专利摘要】本发明一种睡莲豆沙粽子，选用纯天然睡莲花、红小豆、糯米、粽叶、冰糖等，经手工包制而成。睡莲花含有多种氨基酸、鞣质、花青素、多种维生素及铁、硒等微量元素。红小豆其富含铁质，有滋补强壮、健脾养胃、利水除湿、清热解毒、通乳汁和补血的功能。糯米中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素、烟酸及淀粉等，营养丰富，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效。粽叶有天然的芳香，有较强的抗免氧化、抗菌、抑菌等作用，具有清热止血、解毒消肿的功效。用优秀的原材料经手工包制后，具有鲜香甜糯的口感，可以帮助镇定安神、美容养颜、延缓衰老、健脾养胃、补血补气等功效，是一道非常有传统特色又十分有营养的健康美食。
【专利说明】一种睡莲豆沙粽子
[0001]【技术领域】本发明涉及一种睡莲豆沙粽子。选用纯天然睡莲花、红小豆、糯米、粽叶、冰糖等，经手工包制而成。睡莲花含胚胎(莲花素、莲花碱等)、睡莲花粉和睡莲花蜜等营养物质，花瓣中的强抗氧化物一花青素苷有抗癌防衰老的作用，此外还含有十几种氨基酸、六种维生素及铁、硒等微量元素。这些养分对人体都是有很好的调理作用的，其性温，各种体质的人都可以食用，护肤养颜、强身健体、延缓衰老、清热解暑、静心健脑、调节人体内分泌和生物钟等诸多功效。红小豆性平，味甘酸，无毒，有滋补强壮、健脾养胃、利水除湿、清热解毒、通乳汁和补血的功能，特别适合各种水肿病人的食疗。产后乳汁不足喝红小豆粥，现代研究发现，红豆中也含有一种皂甙类物质，能促进通便及排尿，对心脏病或肾病引起的水肿有辅助治疗作用。对于女性来说，红豆尤其适合。其富含铁质，有补血的作用，是女性生理期间的滋补佳品。糯米中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。糯米对大多数人都适用，适宜体虚自汗、盗汗、多汗、血虚、头晕眼花、脾虚腹泻之人食用；适宜肺结核、神经衰弱、病后产后之人食用；适宜体虚自汗、盗汗、多汗、血虚、头晕眼花、脾虚腹泻之人食用；适宜肺结核、神经衰弱、病后产后之人食用。粽叶具有天然的芳香，有较强的抗免氧化、抗菌、抑菌等作用，具有有清热止血、解毒消肿，适合有吐血、下血、小便不利、痈肿等病患者食用。用以上优秀的原材料经手工包制后，结合了睡莲花自身清淡香甜的口感和红小豆粘糯甘甜的特点，既能保证口感的甜美，又能在滋养方面起到极大的作用，可以帮助镇定安神、美容养颜、延缓衰老、健脾养胃、补血补气、同时又能改善食欲不振，提高机体免疫力等功效，是一道非常有特色又十分有营养的健康美食。
[0002]【背景技术】据资料考证:关于粽子最早的记载是1600年前西晋新平太守周处所写的《风士记》云:“仲夏端午，烹鹜角黍。”200年后南朝梁文学家吴钧在《续齐偕记》中说:“屈原五月五日投泊罗而死，楚人哀之，遂以竹筒贮米，投水祭之。”于是以讹传讹，相沿成俗。但粽子并非源自祭奠屈原之死，它的起源说法很多。最让人信服的是“包烹”之说，就是50万年前发明用火熟食时，为了适口，用树叶包裹食物放在火中煨后剥叶而食，这虽不叫粽子，却已有粽子的雏形。经过40万年的春秋更迭，进入石烹时代，先人们已能在地上挖坑，坑中垫兽皮，再注水其中，投入烧烫的石子使水沸腾，煨煮用植物叶子包裹的原料，直至成熟，这就更像现在的粽子。如今的粽子有荤粽、素粽、咸粽、甜粽之分。北京的粽子多会在糯米内包两三颗小枣，成为小枣粽子；广东的粽子多会将火腿、腌肉、叉烧、栗子等作为馅料，包成香腻的肉粽；台湾的粽子多以猪肉、豆干、芦笋、卤蛋、香菇、虾米、萝卜干等为馅料，制作成有咀嚼感的风味粽子；湖州粽子则会以油脂红豆沙为内馅，或肥瘦相间的猪肉包制成不同的甜掠或咸綜等等。
[0003]睡莲花是属于睡莲科睡莲属的多年生水生植物，花中含有丰富的生物碱，还有糖、槲皮素、木犀草素、异懈皮苷、木犀葡萄糖苷、山柰酚、山柰酚-3-半乳糖葡萄苷、山柰酚-3-二葡萄苷等多种黄酮类。睡莲花中含有的胚胎(莲花素、莲花碱等)、睡莲花粉和睡莲花蜜等营养物质，花瓣中的强抗氧化物——花青素苷有抗癌防衰老的作用。利用理化性质和波谱学方法鉴定:结果分得六个黄酮醇苷类化合物，分别为黄芪苷(I )、槲皮素3-0-甲基-3' -Ο-β-D-吡喃木糖苷(II )、槲皮素3' -O-β-D-吡喃木糖苷(III)、异槲皮苷(IV)、山萘酚3-0-β-D-芸香糖苷(V)、芦丁(VI)。此外，睡莲花还含有十几种氨基酸、六种维生素及铁、硒等微量元素。这些丰富的氨基酸和微量元素能够对人体良好的身体调节起到重要作用，并且，睡莲其性温，各种体质的人都可以食用，具有护肤养颜、强身健体、延缓衰老、清热解暑、静心健脑、调节人体内分泌和生物钟等诸多功效。睡莲花气微味淡。是维吾尔医常用的单方或复方抗病毒药中的主要成分。
[0004]粽子尽管历史悠久、品种繁多，但是作为养生和食疗进补的价值远远不足。传统的粽子馅多以红枣、花生或腌肉等为主要原料，很少才用具有原生态养生价值的产品，加以食补，因此，其口感往往甜度过大或者过度油腻，然而，摄入过多的蔗糖或者油脂类物质会加大肠胃的消化负担，更会引发肥胖、糖尿病、肠胃疾病等潜在的健康隐患。而本发明采用营养丰富的睡莲花为原料，配以优质的红小豆和糯米均衡了膳食，且加之睡莲所具有的独特香甜的口味和安神、养颜、护肤、健脑等诸多养生价值，以及红小豆补血养颜的作用，能够综合有效的调理机体，非常适合更年期的女性或生理期女性服用，同时睡莲粽子既保留了传统豆沙粽子鲜香甜美的口感，又因为睡莲的加入改变了传统粽子的口感油腻的不足，具有丰富的营养和疗效作用，是非常理想的食用佳品。
[0005]
【发明内容】
本发明的关键技术要点:选用纯天然睡莲花、红小豆、糯米、粽叶、冰糖等，经手工包制而成。
[0006]本发明睡莲豆沙粽子的配方如下(重量百分比):纯天然睡莲花10.0-20.0、红小豆10.0-20.0、糯米 60.0-70.0、粽叶 3.0-5.0、冰糖 1.0-3.0、矿泉水至 100 ；
睡莲花作用:睡莲花与合欢花都含有皂甙和鞣质，花都有昼开夜合的属性，它们的叶柄基部细胞，犹如反应灵敏的储水袋，它们在白昼和黑夜，会因光红强弱、温度高低的变化，使储水袋吸水或放水，细胞因此膨胀或收缩，使其展开或闭合。而皂甙和鞣质对人体能解郁安神，滋阴补阳，理气开胃，活络止痛，用于心神不安、忧郁失眠。富含花青素、活性生物酶、胎盘素、异黄酮类、维生素Β2、氨基酸、粘液蛋白、胶原蛋白、多糖等活性成分。花青素是一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受一种叫做自由基的有害物质的损伤。花青素有跨越血脑屏障的能力，可以直接保护大脑中枢神经系统。花青素还能够增强血管弹性，改善循环系统和增进皮肤的光滑度，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性。睡莲植物黄酮醇苷类化合物、天然维生素Β2系天然植物雌激素，这些活性分子能迅速吸收并吞噬掉卵巢病变细胞。无不良的癌变危险，不会给患者心理负担。
[0007]红小豆作用:红小豆为豆科一年生草本植物，高可达90cm。具备利水消种，解毒排脓等功效。可用于治疗水肿胀满、脚气浮肿、黄疸尿赤、风湿热痹、痈肿疮毒、肠痈腹痛等。全国各地普遍栽培。主产吉林、北京、天津、河北、陕西、山东、安徽、江苏、浙江、江西、广东、四川。《药性论》记载:〃消热毒痈肿，散恶血、不尽、烦满。治水肿皮肌胀满；捣薄涂痈肿上；主小儿急黄、烂疮，取汁令洗之；能令人美食；末与鸡子白调涂热毒痈肿；通气，健脾胃。"红小豆每百克含蛋白质20.7g,脂肪0.5g,碳水化物58g,粗纤维4.9灰分3.Sg7I11J 67mg,磷305mg,铁5.2mg,硫胺素0.31mg,核黄素0.1lmg,烟酸2.7mg等。其作用具备性平,味甘、酸，能利湿消肿(水肿，脚气，黄疸，泻痢，便血，痈肿)、清热退黄、解毒排脓。红小豆有利尿作用，对心脏病和肾病、水肿患者均有益。红小豆所富含的叶酸，对产妇、乳母吃红小豆有催乳的功效。而且，红小豆具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、预防结石、健美减肥的作用。
[0008]糯米作用:糯米，又叫江米。因其口感香糯粘滑，常被用以制成风味小吃，如年糕、元宵、粽子等。糯米米质呈蜡白色，不透明或半透明状.吸水性和膨胀性小，后粘性大，口感滑腻。糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。现代科学研究表明:糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品。其中所含淀粉为支链淀粉，所以在肠胃中难以消化水解，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。糯米的主要功能是温补脾胃，所以对中气虚脾胃弱者有很好的补益作用，可强健脾胃加莲子同熬，可温中止泻食欲不振的，糯米对于哮喘、支气管炎等慢性病患者，恢复期的病人及体虚者，都是一种很好的营养食品。
[0009]粽叶作用:粽叶提取物富含粽叶多糖、粽叶黄酮、有机锌、硒、碘、钙、镁、铁、多种维生素和氨基酸等近40种功能因子。《本草纲目》中早就有记载，粽叶具有有清热止血、解毒消肿，治吐血、下血、小便不利、痈肿等功效。《中药大词典》中也介绍粽叶有这些功效。近年来研究证明，箬叶中的多糖物还具有抗癌的效果。具有天然的芳香，有较强的抗免氧化、抗菌、抑菌等作用，是一种天然的功能食品添加剂和保健品新原料。它含有大量对人体有益的叶绿素和多种氨基酸等成份，可以提取天然香精香料和食品添加剂，气味芳香，闻上去有回归大自然的感觉。它不仅能用于包粽子，还用于包装其他的食品及餐桌上的装饰和食品的陪衬，还可用于编制器皿、做合饭盒和剪成各种形状。粽叶是天然生长的，没有任何毒害和污染，并且年年可采，季季可收，做为食品包装，具备无污染和使用的“一次性”。因此，被当今营养学家称之为“天然绿色食品”。
[0010]本发明生产流程:
将睡莲花和红小豆制做成睡莲豆沙馅一将糯米包裹睡莲豆沙馅放入泡好的粽叶内一手工包制成粽子一放入高压锅内煮熟一凉透后冷冻包装。
[0011]本发明生产工艺:
1)制馅按比例称取睡莲和红小豆倒入适量矿泉水内浸泡数小时，然后将其放入高压锅内煮熟，再将煮熟的睡莲和红小豆混合少量冰糖同时放入搅拌器内制成泥状，放入碗中待用；
2)浸泡糯米按比例称取糯米放入矿泉水中浸泡数小时，待用；
3)煮粽叶将一定量的粽叶洗净放入锅中，加适量矿泉水至浸过粽叶为止，加热煮沸，冷却待用；
4)包粽子将冷却的粽叶折成粽子状，先放一层糯米，再加一层睡莲豆沙馅，最后再放一层糯米，使得睡莲豆沙馅位于糯米中央，最后用绳将粽子包紧；
5)煮粽子将包好的粽子放入高压锅内，加水至浸过粽子表面2cm，烧至高压锅出气后转小火慢煮40min,即可；
6)包装冷冻将煮好的粽子冷却后，即食或包装冷冻。
[0012]本发明的关键技术事项:
O根据睡莲花发育成熟时间和花朵白天开放晚上闭合的生长习性，在睡莲花胚胎营养最丰富和生物活性物质最活跃时加工炮制； 2)睡莲綜子须用优质的儒米和优质红小?，可提闻整体食用口感和健康度；
3)睡莲粽子须选用新鲜的棕叶，保持最鲜美的叶香和丰富的营养价值；
4)包粽子时，糯米要注意适量，避免成品粽子的口感过硬或过软；
5)未冷冻粽子最好1-2天内食用，冷冻过的须在15天内食用。
[0013]【具体实施方式】下面结合实施例对本发明作进一步的详细说明:
本发明睡莲豆沙粽子的配方如下(重量百分比):纯天然睡莲花10-20.0、红小豆10.0-20.0、糯米 60.0-70.0、粽叶 3.0-5.0、冰糖 1.0-3.0、矿泉水至 100 ；
本发明生产流程:将睡莲花和红小豆制做成睡莲豆沙馅一将糯米包裹睡莲豆沙馅放入泡好的粽叶内一手工包制成粽子一放入高压锅内煮熟一凉透后冷冻包装。
[0014]本发明生产工艺:
1)制馅按比例称取睡莲和红小豆倒入适量矿泉水内浸泡数小时，然后将其放入高压锅内煮熟，再将煮熟的睡莲和红小豆混合少量冰糖同时放入搅拌器内制成泥状，放入碗中待用；
2)浸泡糯米按比例称取糯米放入矿泉水中浸泡数小时，待用；
3)煮粽叶将一定量的粽叶洗净放入锅中，加适量矿泉水至浸过粽叶为止，加热煮沸，冷却待用；
4)包粽子将冷却的粽叶折成粽子状，先放一层糯米，再加一层睡莲豆沙馅，最后再放一层糯米，使得睡莲豆沙馅位于糯米中央，最后用绳将粽子包紧；
5)煮粽子将包好的粽子放入高压锅内，加水至浸过粽子表面2cm，烧至高压锅出气后转小火慢煮40min,即可；
6)包装冷冻将煮好的粽子冷却后，即食或包装冷冻。
【权利要求】
1.本发明涉及一种睡莲豆沙粽子，其特征在于具有如下配方(重量百分比％):纯天然睡莲花 10.0-20.0、红小豆 10.0-20.0、糯米60.0-70.0、粽叶 3.0-5.0、冰糖 1.0-3.0、矿泉水至 100。
2.根据权利要求1所述的一种睡莲豆沙粽子，其特征在于具有如下生产流程:将睡莲花和红小豆制做成睡莲豆沙馅一将糯米包裹睡莲豆沙馅放入泡好的粽叶内一手工包制成粽子一放入高压锅内煮熟一凉透后冷冻包装。
3.根据权利要求1所述的一种睡莲豆沙粽子，其特征在于具有如下生产工艺: 1)制馅按比例称取睡莲和红小豆倒入适量矿泉水内浸泡数小时，然后将其放入高压锅内煮熟，再将煮熟的睡莲和红小豆混合少量冰糖同时放入搅拌器内制成泥状，放入碗中待用； 2)浸泡糯米按比例称取糯米放入矿泉水中浸泡数小时，待用； 3)煮粽叶将一定量的粽叶洗净放入锅中，加适量矿泉水至浸过粽叶为止，加热煮沸，冷却待用； 4)包粽子将冷却的粽叶折成粽子状，先放一层糯米，再加一层睡莲豆沙馅，最后再放一层糯米，使得睡莲豆沙馅位于糯米中央，最后用绳将粽子包紧； 5)煮粽子将包好的粽子放入高压锅内，加水至浸过粽子表面2cm，烧至高压锅出气后转小火慢煮40min,即可； 6)包装冷冻将煮好的粽子冷却后，即食或包装冷冻。
4.根据权利要求1所述的一种睡莲豆沙粽子，其特征在于具有如下关键技术事项: O根据睡莲花发育成熟时间和花朵白天开放晚上闭合的生长习性，在睡莲花胚胎营养最丰富和生物活性物质最活跃时加工炮制； 2)睡莲綜子须用优质的儒米和优质红小?，可提闻整体食用口感和健康度； 3)睡莲粽子须选用新鲜的棕叶，保持最鲜美的叶香和丰富的营养价值； 4)包粽子时，糯米要注意适量，避免成品粽子的口感过硬或过软； 5)未冷冻粽子最好1-2天内食用，冷冻过的须在15天内食用。
【文档编号】A23L1/20GK104413313SQ201310378240
【公开日】2015年3月18日 申请日期:2013年8月28日 优先权日:2013年8月28日
【发明者】程盼盼 申请人:青岛医防消毒专业技术中心