一种有机浒苔凉粉的制作方法
【专利摘要】本发明涉及一种有机浒苔凉粉，主要成分为浒苔纤维质、浒苔提取物、柠檬汁，配以香菜、白芝麻、花生碎、蒜泥、麻油、辣椒油、鲜酱油、醋、盐、糖等佐料。本发明的目的在于提供一款低热量而又有益于健康的新型保健食品，日常食用可控制摄入的总能量，预防肥胖、胆结石、便秘、肠胃病等代谢性疾病，降血压降血脂降胆固醇，绿色健康。本发明利用天然浒苔纤维质熬制凉粉，浒苔纤维质=矿物质+维生素+特异成分，完全纯天然生物配方，具有色泽青翠、晶莹剔透、滑嫩爽口、营养丰富、风味独特、预防疾病、增强免疫力、安全无毒、绿色环保等特点，适合各年龄人群食用，尤其适合患有动脉硬化、高血压、糖尿病、三高血症患者人群食用。
【专利说明】一种有机浒苔凉粉
[0001]【技术领域】本发明涉及一种有机浒苔凉粉，凉粉的主要成分为浒苔纤维质、浒苔提取物、柠檬汁，配以香菜、白芝麻、花生碎、蒜泥、麻油、辣椒油、鲜酱油、醋、盐、糖等佐料。本发明的目的在于提供一款低热量而又有益于健康的新型保健食品，日常食用可控制摄入的总能量，预防肥胖、胆结石、便秘、肠胃病等代谢性疾病，降血压降血脂降胆固醇，绿色健康。本发明利用天然浒苔纤维质熬制凉粉，浒苔纤维质=矿物质+维生素+特异成分，完全纯天然生物配方，不添加任何化学成分，具有色泽青翠、晶莹剔透、滑嫩爽口、营养丰富、风味独特、预防疾病、增强免疫力、安全无毒、绿色环保等特点，适合各年龄人群食用，尤其适合患有动脉硬化、高血压、糖尿病、三高血症患者人群食用。
[0002]【背景技术】宋代孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。制作方法:将绿豆粉泡好搅成糊状，水烧至将开，加入白矾并倒入已备好的绿豆糊，放凉即成。白色透明、呈水晶状，调以酱油、醋、芥茉而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。在华南地区是指凉粉草及大米所制作的、冷冻后成绿色或黑色胶状凝固物，暑天可作解渴品，如广式凉粉、江西凉粉等。凉粉中添加的明矾主要成分是十二水合硫酸铝钾，当明矾作为食品添加剂，被人食用后，基本不能排出体外，它将永远沉积在人体内。明矾中的铝不是人体需要的微量元素，过量摄入会影响人体对铁、钙等成分的吸收，从而导致贫血和骨质疏松，毒副作用主要表现为明矾可以杀死脑细胞，使人提前出现脑萎缩、痴呆等症状。2003年世界卫生组织曾将明矾列为有害食品添加剂。而且，凉粉的主要原材料绿豆或凉粉草按食物属性分性寒凉，身体虚寒或脾胃虚寒者过多食用，会出现阴寒甚至畏寒肢冷、腹痛腹泻症状；阴虚者也不宜食，绿豆的寒性容易致虚火旺盛而出现口角糜烂、牙龈肿痛等症状。因此，消费者夏季消暑解渴急需一种性温、绿色健康的凉粉。浒苔自古即为食用和药用藻类，据史书记载，浒苔可“烧末吹鼻止衄血，汤浸捣敷手背肿痛〃。此外，它还有软坚散结、降低胆固醇的功效，可用于预防和治疗甲状腺肿等疾病。营养成分分析表明在浒苔所含的17种氨基酸中，必需氨基酸含量较高，在其13种脂肪酸组成中，多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的含量分别为50.5%U2.7%和36.8%，其中包括近4%的奇数碳原子脂肪酸，浒苔粗蛋白质含量为13.21%，粗脂肪为1.04%，灰分为21.87%，因此浒苔是一种高蛋白、高膳食纤维、低脂肪、低能量，且富含矿物质和维生素的天然理想营养食品和保健食品的原料。本发明采用天然浒苔纤维质为原料制作凉粉，浒苔提取物味甘、性平，低热量又有丰富的营养价值。有浒苔提取物制作的凉粉，色泽青翠、晶莹剔透、滑嫩爽口，夏季可以消暑解渴，冬季多调辣椒又可驱寒，是老少皆宜的保健养生食品。
[0003]
【发明内容】
本发明的要点在于使用浒苔纤维质制作凉粉，不添加任何化学成分，是一种高蛋白、高膳食纤维、低脂肪、低能量，且富含矿物质和维生素的天然理想营养食品和保健食品，有预防疾病和增强人体免疫力的保健作用。
[0004]本发明选择的配方如下(组分及其重量百分比％):浒苔纤维质10.0-12.0、浒苔提取物2.5-5.0、柠檬汁0.1-0.5、水至100.0.配以香菜、白芝麻、花生碎、蒜泥、麻油、辣椒油、
鲜酱油、醋、盐、糖等佐料。
[0005]浒苔纤维质具有很高的食用价值，营养丰富，含糖、酸量高，含氨基酸，VitBl、VitB2、VitC、VitA，Fe, p等24种对人体有益的微量元素，素有天然维生素丸之称。具有健胃养脾，润肝利胆，祛滞化瘀，健美防衰，增强心脑血管机能及防癌抗癌、延年益寿之功效。
[0006]浒苔提取物是采用热水从浒苔中浸提出来的，主要成分为硫酸多糖，具有显著的抗肿瘤病毒、降血脂以及增强机体免疫机能等生物学活性。浒苔提取物在钾离子存在下能生成热可逆凝胶，提高凝胶的弹性和保水性；浒苔提取物具有可溶性膳食纤维的基本特性，在体内降解后的浒苔提取物能与血纤维蛋白形成可溶性的络合物。可被大肠细菌酵解成C02、H2、沼气及甲酸、乙酸、丙酸等短链脂肪酸，成为益生菌的能量源。
[0007]浒苔提取物与浒苔纤维质的功效作用主要有以下几方面:①双向调节免疫系统。浒苔提取物能够提高巨噬能力，明显增高白细胞数，同时增加白细胞自身的吞噬功能，促进体内白介素的分泌，增加血清免疫蛋白的产生。浒苔提取物可以保护肾上腺和胸腺及内分泌器官，使之不随年龄的增长而萎缩，维持内分泌系统的正常机能。正是由于浒苔提取物的这种功效，所以它具有降血糖和改善糖代谢作用，是糖尿病人理想的药品和保健品；②浒苔提取物具有显著降低胆固醇(TCH)、甘油三脂(TG)、低密度脂蛋白(LDL)、升高高密度脂蛋白(HDL)、保护血管内壁，阻止脂质在血管壁沉积，抗动脉硬化的作用。浒苔提取物可以调节氧在体内分解后产生的废物——脂肪酸，达到降血脂的目的；③浒苔提取物具有明显降低血粘稠度、调整血压功能、同时能防止微血栓形成并增加心肌细胞对缺氧的耐力，起到保护心肌的作用。科学实验证:浒苔提取物能降低脑血管及冠状血管阻力，增加冠状动脉血流量，减少心脏耗氧，浒苔提取物的这一作用及效果超过人参皂甙；④浒苔提取物的显著功效还在于，浒苔提取物在降压的同时，并不影响脑血管血流量，因此浒苔提取物对高血压、心血管痉挛性疾病及心功能不全的病人十分有益。浒苔凉粉具有色泽青翠、晶莹剔透、滑嫩爽口，除能降血脂、降胆固醇、糖尿病治疗，软化血管外，还具有怡神醒脑、清火明目、消食醒酒、清肝润肺、缓解疲劳、养生益寿保健之功效。
[0008]柠檬汁在本产品中的作用是酸度调节剂是用以维持或改变食品酸碱度，增进食品质量的许多功能特性，例如改变和维持食品的酸度并改善其风味；增进抗氧化作用，防止食品酸败；与重金属离子络合，具有阻止氧化或褐变反应、稳定颜色、降低浊度、增强胶凝特性等作用。
[0009]本发明产品的制备方法是:
(1)将浒苔纤维质按比例一边搅拌一边缓慢加入水中，充分搅拌均匀；
(2)将浒苔提取物按比例一边搅拌一边缓慢加入(1)溶液中，充分搅拌均匀；
(3)加入少许柠檬汁调节至合适口感；
(4)将⑶溶液放到中火上加热，一边加热一边不停搅拌，防止糊锅；
(5)约5min左右，⑷溶液变成哩状时，停止加热；
(6)将煮好的(5)溶液倒入容器中，自然冷却凝固，也可放入冰箱中冷藏；
(7 )待凉粉凝固好后，配以香菜、白芝麻、花生碎、蒜泥、麻油、辣椒油、鲜酱油、醋、盐、糖等佐料按自己的口感调配好，搅拌均匀即可。
[0010]本发明具有以下优点:
(1)使用浒苔发纤维质和浒苔提取物制作凉粉，营养丰富，色泽青翠，口感细滑；
(2)日常食用可控制摄入的总能量，预防肥胖、胆结石、便秘、肠胃病等代谢性疾病；
(3)具有降血糖和改善糖代谢作用，是糖尿病人理想的药品和保健品； (4)具有显著降低胆固醇(TCH)、甘油三脂(TG)、低密度脂蛋白(LDL)、升高高密度脂蛋白(HDL)、保护血管内壁，阻止脂质在血管壁沉积，抗动脉硬化的作用；
(5)纯天然绿色健康食品，能增强免疫力预防疾病，老少皆宜食用。
[0011]【具体实施方式】下面结合实施例对本发明作进一步的详细说明:
以100kg为例按所述步骤进行配置:
1.配方(组分及其重量百分比％):浒苔纤维质10.0-12.0、浒苔提取物2.5-5.0、柠檬汁0.1-0.5、水至100.0.配以香菜、白芝麻、花生碎、蒜泥、麻油、辣椒油、鲜酱油、醋、盐、糖等佐料。
[0012]2.制备工艺流程:准备食材一调开粉浆一上锅煮制凉粉一冷却凝固一切割凉粉—依次加入佐料一制成凉粉
3.制备工艺:
(1)将浒苔纤维质按比例一边搅拌一边缓慢加入水中，充分搅拌均匀；
(2)将浒苔提取物按比例一边搅拌一边缓慢加入(1)溶液中，充分搅拌均匀；
(3)加入少许柠檬汁调节至合适口感；
(4)将⑶溶液放到中火上加热，一边加热一边不停搅拌，防止糊锅；
(5)约5min左右，⑷溶液变成哩状时，停止加热；
(6)将煮好的(5)溶液倒入容器中，自然冷却凝固，也可放入冰箱中冷藏；
(7 )待凉粉凝固好后，配以香菜、白芝麻、花生碎、蒜泥、麻油、辣椒油、鲜酱油、醋、盐、糖等佐料按自己的口感调配好，搅拌均匀即可。
【权利要求】
1.本发明涉及一种有机浒苔凉粉，其特征在于具有如下配方(组分及其重量百分比％):浒苔纤维质10.0-12.0、浒苔提取物2.5-5.0、柠檬汁0.1-0.5、水至100.0.配以香菜、白芝麻、花生碎、蒜泥、麻油、辣椒油、鲜酱油、醋、盐、糖等佐料。
2.根据权利要求1所述的一种有机浒苔凉粉，其特征在于具有如下制备工艺: (1)将浒苔纤维质按比例一边搅拌一边缓慢加入水中，充分搅拌均匀； (2)将浒苔提取物按比例一边搅拌一边缓慢加入(I)溶液中，充分搅拌均匀； (3)加入少许柠檬汁调节至合适口感； (4)将⑶溶液放到中火上加热，一边加热一边不停搅拌，防止糊锅； (5)约5min左右，⑷溶液变成哩状时，停止加热； (6)将煮好的(5)溶液倒入容器中，自然冷却凝固，也可放入冰箱中冷藏； (7 )待凉粉凝固好后，配以香菜、白芝麻、花生碎、蒜泥、麻油、辣椒油、鲜酱油、醋、盐、糖等佐料按自己的口感调配好，搅拌均匀即可。
【文档编号】A23L1/29GK104413400SQ201310378250
【公开日】2015年3月18日 申请日期:2013年8月28日 优先权日:2013年8月28日
【发明者】程盼盼 申请人:青岛医防消毒专业技术中心