一种桂圆枸杞润喉糖的制作方法
【专利摘要】本发明涉及一种桂圆润喉糖，用到的原料主要为桂圆、甘草、金银花、枸杞、蜂蜜、木糖醇和崂山矿泉水。经过桂圆、甘草、金银花、枸杞磨成粉煎煮熬成浸膏，与熬制好的木糖醇糖浆和蜂蜜糖浆搅拌均匀，切条而成。属于糖果食品制造【技术领域】。适合广大群众日常食用。本发明具有以下优点：1）集合了桂圆、甘草、金银花、枸杞的清热解暑、利津止咳的保健功效；2）工艺简单，成本低；3）质量优，长期食用无副作用；4）木糖醇替代蔗糖，特别适合糖尿病人食用。
【专利说明】一种桂圆枸杞润喉糖
[0001]【技术领域】本发明涉及一种桂圆润喉糖，用到的原料主要为桂圆、甘草、金银花、枸杞、蜂蜜、木糖醇和崂山矿泉水。经过桂圆、甘草、金银花、枸杞磨成粉煎煮熬成浸膏，与熬制好的木糖醇糖浆和蜂蜜糖浆搅拌均匀，切条而成。属于糖果食品制造【技术领域】。适合广大群众日常食用。
[0002]【背景技术】糖果行业作为我国传统的两大支柱零食产业之一，一直保持着快速的增长方式。近五年，我国糖果市场一直保持8%-12%的年增长率。2011年，我国的糖果产业规模已经达到620亿元。数据显示，在国内糖果行业发展扩张之时，国际上保健型、低糖型、趣味型和生态型等各种类型的糖果有加快步伐集体进攻我国高端糖果市场之势。为了抢占市场份额，糖果的类型也由原来的单一性转变成了多类型、多功能型。本发明一种桂圆枸杞润喉糖就是一种功能性糖果，以中医药理为基础，经特殊工艺制成。当今糖果市场分类多，大多都以外形和口味为主要产品开发方向，如果味型的糖果，为了有更好的诱食效果，添加各种色素及化学调味剂，有的厂家更是为了提高糖果的甜度增加大量糖分，不仅不利于食用者健康，甚至会对人体造成一定的潜在危害。老人和小孩都是糖果的易受害人群。因为糖分的过量吸收，是导致肥胖症的根本原因，然而老人更容易患得高血压、高血糖、高血脂等症状。如果这种状况持久存在，对人体的各部分均有害。病人会感到全身不适，常有疲倦、口渴、大量饮水、大量排尿等表现。经常吃糖会造成维生素缺乏、缺钙、缺钾等营养问题。营养调查还发现，尽管吃糖可能并不直接导致病症的出现，但长期大量食用甜食会使胰岛素分泌过多，碳水化合物和脂肪代谢紊乱，引起人体内环境失调，进而促进多种慢性疾病，如心脑血管疾病、糖尿病、肥胖症老年性白内障、龋齿、近视、佝偻病的发生。多吃甜食还会使人体血液趋向酸性，不利于血液循环，并减弱免疫系统的防御功能。但是在现实生活中完全拒绝吃糖是一件困难的事。广义的糖是指各种可消化的碳水化合物，包括有甜味的糖和没有甜味的淀粉；狭义的糖则指精致后的白糖和食品、饮料加工中常用的糖浆。糖对人体的危害主要是后者。几乎所有甜味食品中，都含有大量用白糖或糖浆做成的甜味剂。所以，对于一些喜欢吃甜点、饼干、零食、饮料的孩子和年轻女性来说，每天摄入100克以上的白糖是一件很普遍的事情。但营养学家们推荐的每日摄入约为30至40克，即不要超过每日摄入总碳水化合物的10%。吃糖过多有害处。精致后白糖纯度非常高，能达到99%以上，这就意味着其中几乎不含有其他营养物质，只含有大量的能量和色素。吃甜食多了，人就会因摄入能量太多而产生饱腹感，影响对其他富含蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维食品的摄入。长此以往，会导致营养缺乏、发育障碍、肥胖等疾病。另一方面，白糖在体内的代谢需要消耗多种维生素和矿物质，因此，经常吃糖会造成维生素缺乏、缺钙、缺钾等营养问题。营养调查还发现，尽管吃糖可能并不直接导致糖尿病，但长期大量食用甜食会使胰岛素分泌过多，碳水化合物和脂肪代谢紊乱，引起人体内环境失调，进而促进多种慢性疾病，如心脑血管疾病、糖尿病、肥胖症老年性白内障、龋齿、近视、佝偻病的发生。多吃甜食还会使人体血液趋向酸性，不利于血液循环，并减弱免疫系统的防御功能。为了寻找一种新功能型糖果，经研究发现，桂圆和枸杞是一对绝佳的搭配。现代医学研究证实，桂圆含有蛋白质、脂肪、糖类、有机酸、粗纤维及多种维生素及矿物质等，具有提高机体免疫功能，抑制肿瘤细胞，降血月旨，增加冠状动脉血流量，增强机体素质的作用，还能够抑制脂质过氧化和提高抗氧化酶活性，有一定的抗衰老效果；而枸杞也具有提高机体免疫力的作用，可以补气强精、滋补肝肾、抗衰老、止消渴、暖身体，还可以降低血压，血脂、血糖和抗肿瘤的作用，能防止动脉结业证样硬化，保护肝脏，抑制脂肪肝，促进肝细胞再生。两者协同，相互促进，是一种难得中药配对。本发明提供的一种桂圆枸杞润喉糖，保留了桂圆和枸杞的多种中药功能，不仅对于年轻或年长者均有良好的保健效果，同时采用木糖醇替代现有的糖果制作工艺，对于患有糖尿病及忌“糖”患者更是提供了一种新的食糖方式，是一种绿色健康的大众化保健食品。
[0003]
【发明内容】
本发明的要点在于将桂圆、甘草、金银花、枸杞磨成粉煎煮熬成浸膏，与熬制好的木糖醇糖浆和蜂蜜糖浆搅拌均匀，切条，成型，包装即可。
[0004]本发明选用的材料用量如下(组分及其重量百分比％):桂圆、甘草、金银花、枸杞(比例 3:1:2:1)浸膏 20.0-25.0、结晶木糖醇 45.0-50.0、蜂蜜 4.0-9.0、水 15.0-25.0、柠檬酸1.0、食用香料0.5、食用色素0.05。
[0005]桂圆:其具有安神，治失眠、健忘、惊悸。古人很推崇桂圆的营养价值，有许多本草书都介绍了本品的滋养和保健作用。早在汉朝时期，桂圆就已作为药用。《名医别录》称之为“益智”，言其功能养心益智故也。有滋补强体，补心安神、养血壮阳，益脾开胃，润肤美容的功效。桂圆的糖分含量很高，且含有能被人体直接吸收的萄萄糖，体弱贫血，年老体衰，久病体虚，经常吃些桂圆很有补益；妇女产后，桂圆也是重要的调补食品。桂圆具有益气养血，健脾补心的功效，故有“果中神品”之称。《神农本草经》记载:龙眼肉有治疗“五脏邪气，安志厌食”的功效，称“久服强魂聪明，轻身不老，通神明”。龙眼肉味甘性温，归心、脾经，适用于心脾两虚证及气血两虚证患者。中医认为心主血脉与神志，与精神、意识思维活动有关。脾为后天气血生化之源，提供全身的营养。如果人们思虑过度，劳伤心脾，可导致心悸怔忡，失眠健忘，神疲乏力等症状。龙眼肉甘温滋补，入心脾两经，功善补益心脾，而且甜美可口，不滋腻，不壅气，实为补心健脾之佳品。久病体虚或老年体衰者，常有气血不足之证，而表现为面色苍白或萎黄，倦怠乏力，心悸气短等症，龙眼肉既补心脾，又益气血，甘甜平和，有较好疗效。现代医学研究证实，龙眼肉含有蛋白质、脂肪、糖类、有机酸、粗纤维及多种维生素及矿物质等。龙眼肉能够抑制脂质过氧化和提高抗氧化酶活性，提示其有一定的抗衰老作用。龙眼肉具有提高机体免疫功能，抑制肿瘤细胞，降血脂，增加冠状动脉血流量，增强机体素质等作用。
[0006]甘草:治五脏六腑寒热邪气，坚筋骨，长肌肉，倍气力，解毒，久服轻身延年。生用泻火热，熟用散表寒，去咽痛，除邪热，缓正气，养阴血，补脾胃，润肺。
[0007]金银花:金银花性寒，味甘，入肺、心、胃经，具有清热解毒、抗炎、补虚疗风的功效，主治胀满下疾、温病发热，热毒痈疡和肿瘤等症。其对于头昏头晕、口干作渴、多汗烦闷、肠炎、菌痢、麻疹、肺炎、乙脑、流脑、急性乳腺炎、败血症、阑尾炎、皮肤感染、痈疽疔疮、丹毒、腮腺炎、化脓性扁桃体炎等病症均有一定疗效。同时金银花茶有独特的减肥功能，还能抑制与杀灭咽喉部的病原菌，对老人和儿童有抗感染功效。所以，经常服用金银花浸泡或煎剂有利于风火目赤、咽喉肿痛、肥胖症、肝热症和肝热型高血压的治疗与康复。
[0008]枸杞子:性平味甘，入肝、肾经，具有养阴补血、滋补肝肾、益精明目的功效，常用于治疗肝肾虚损、精血不足所致的腰膝酸软、头晕、耳鸣、遗精等症，对肝肾不足、精血不能上济于目所致的眼目昏花、视力减退等症疗效尤佳。现代药理研究表明，枸杞含有胡萝卜素、甜菜碱、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和钙、磷、铁等成分，具有增强白细胞活性、抑制脂肪在肝细胞内沉积、促进肝细胞新生的作用，对慢性肝炎、中心性视网膜炎、视神经萎缩等疗效显著，还可降血压、降血糖、降血脂。由于枸杞功效显著且药性平和，所以被历代名家推崇为强身健体、延缓衰老之良药。
[0009]崂山矿泉水:含有丰富的对人体健康有益的常量和微量元素，特别是矿泉水标准中规定的微量元素指标的合理含量，更是对人体起到防病和保健作用。经科学测定，人体血液中各种化学元素，微量元素平均值与地壳中元素丰度值密切相关，矿泉水是溶解地壳中的矿物元素，所以矿泉水中富含人体所必需的微量元素。从近代生物化学、量子化学及结构物理学研究证明，水中矿物质和微量元素对人体生命与健康是不能缺少的，是不能用食物中的矿物质和微量元素完全取代的，水中的矿物质和微量元素是离子态，容易被人体所吸收，其吸收高达90%以上，而且吸收的快。食物中的矿物质和微量元素，由于植物纤维和植酸的影响，吸收率多数不到30%，有的仅为10%以下。所以饮用含有矿物质和微量元素的天然矿泉水有益健康。另外还特别值得提出的是:水中PH值对人体健康也是重要因素，人体体液呈弱碱性，PH值范围在7.3^7.45。矿泉水属弱碱性，pH值一般在7.5左右，与人体体液的PH值相吻合，有利于维持正常的渗透压和酸碱平衡，促进新陈代谢。
[0010]本发明生产工艺:原材料预处理一提取一浓缩一化糖一连续真空熬糖一加入浸膏提取物一调匀一冷却一切块一成型一包装。
[0011]本发明产品的制备方法是:
1)预处理:桂圆、甘草、金银花、枸杞洗净、烘干、磨粉；
2)提取:按比例将粉状原材料置提取罐中，加入3倍量的矿泉水煎煮2小时，将煎液过滤入储备罐备用，再加入2倍量的水煎煮一小时，煎液滤入储罐；
3)浓缩:两次煎液合并后加入双效浓缩罐中浓缩成浸膏，过滤，冷藏室储存；
4)结晶木糖醇和水加热到140度，不断搅拌，抽真空充分保持真空5分钟，在糖液中水分下降至2%时出锅；
5)糖液温度降至90度左右后，再添加原材料浸膏，蜂蜜，柠檬酸，香料和色素溶液，搅拌均匀；
6)冷却，切块，连续冲压成型，灭菌，包装。
[0012]本发明具有以下优点:
1)集合了桂圆、甘草、金银花、枸杞的清热解暑、利津止咳的保健功效；
2)工艺简单，成本低；
3)质量优，长期食用无副作用；
4)木糖醇替代蔗糖，特别适合糖尿病人食用。
[0013]【具体实施方式】:下面结合实施例对本发明作进一步的详细说明:
以10kg本发明产品为例:
1.配方:(组分及其重量百分比％):桂圆、甘草、金银花、枸杞(比例3:1:2:1)浸膏20.0-25.0、结晶木糖醇45.0-50.0、蜂蜜4.0-9.0、水15.0-25.0、柠檬酸1.0、食用香料
0.5、食用色素0.05。
[0014]2.生产流程:原材料预处理一提取一浓缩一化糖一连续真空熬糖一加入浸膏提取物一调匀一冷却一切块一成型一包装。
[0015]3.制备方法:
O预处理:桂圆、甘草、金银花、枸杞洗净、烘干、磨粉；
2)提取:按比例将粉状原材料置提取罐中，加入3倍量的矿泉水煎煮2小时，将煎液过滤入储备罐备用，再加入2倍量的水煎煮一小时，煎液滤入储罐；
3)浓缩:两次煎液合并后加入双效浓缩罐中浓缩成浸膏，过滤，冷藏室储存；
4)结晶木糖醇和水加热到140度，不断搅拌，抽真空充分保持真空5分钟，在糖液中水分下降至2%时出锅；
5)糖液温度降至90度左右后，再添加原材料浸膏，蜂蜜，柠檬酸，香料和色素溶液，搅拌均匀；
6)冷却，切块，连续冲压成型，灭菌，包装。
【权利要求】
1.本发明涉及一种桂圆枸杞润喉糖，其特征在于具有如下配方(组分及其重量百分比％):桂圆、甘草、金银花、枸杞(比例3:1:2:1)浸膏20.0-25.0、结晶木糖醇45.0-50.0、蜂蜜4.0-9.0、水15.0-25.0、柠檬酸1.0、食用香料0.5、食用色素0.05。
2.根据权利要求1所述的一种桂圆枸杞润喉糖，其特征在于具有如下的生产工艺: 原材料预处理一提取一浓缩一化糖一连续真空熬糖一加入浸膏提取物一调匀一冷却—切块一成型一包装。
3.根据权利要求1所述的一种桂圆枸杞润喉糖，其特征在于具有如下的制备方法: 1)预处理:桂圆、甘草、金银花、枸杞洗净、烘干、磨粉； 2)提取:按比例将粉状原材料置提取罐中，加入3倍量的矿泉水煎煮2小时，将煎液过滤入储备罐备用，再加入2倍量的水煎煮一小时，煎液滤入储罐； 3)浓缩:两次煎液合并后加入双效浓缩罐中浓缩成浸膏，过滤，冷藏室储存； 4)结晶木糖醇和水加热到140度，不断搅拌，抽真空充分保持真空5分钟，在糖液中水分下降至2%时出锅； 5)糖液温度降至90度左右后，再添加原材料浸膏，蜂蜜，柠檬酸，香料和色素溶液，搅拌均匀； 6)冷却，切块，连续冲压成型，灭菌，包装。
【文档编号】A23G3/48GK104413239SQ201310378331
【公开日】2015年3月18日 申请日期:2013年8月28日 优先权日:2013年8月28日
【发明者】程盼盼 申请人:青岛医防消毒专业技术中心