一种香煎鲈鱼的做法
【专利摘要】本发明涉及一种香煎鲈鱼的做法，属于食品加工领域。它是这样实现的：优选鲈鱼，经去鳞、用刀割开、鱼的腹部，去除掉鲅鱼的内脏洗净，片成鱼片、调味、腌制，煎炸，加入豆豉搅拌均匀制成。本产品具有工艺简单，营养丰富，肉质细腻，风味独特鲜美，含有丰富的微量元素钙、镁、锌、硒，具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用，是很好的食疗食品。
【专利说明】
一种香煎鲈鱼的做法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种香煎鲈鱼的做法，属于食品加工领域。
【背景技术】
[0002]鲈鱼，又称花鲈、寨花、鲈板等，俗称鲈鲛。鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用，特别适合烹饪鲜食如香煎、红烧、糖醋等。
【发明内容】
[0003]本发明的目的在于公开一种香煎鲈鱼的做法，它工艺简单，营养丰富，风味独特，食用方便。
[0004]为了解决上述问题，本发明所采用的技术方案是:优选鲈鱼150-200份，先去除鱼鳞、再用刀割开鲈鱼的腹部，去除掉鲈鱼的内脏洗净，片成鱼片加入料酒、盐、白糖、酱油、姜片腌30-35分钟，将大豆油倒入锅里，油6成热后再将鲈鱼放入锅里煎炸至表面金黄色，然后加入料酒、盐、鸡精、白糖、花椒、大蒜后再煎炸4-5分钟，将煎炸好的鲈鱼用漏勺捞起来，然后加入豆豉搅拌均匀。所述调味料按重量份组成如下:料酒5-10份、精盐5-10份、鸡精1-5份、酱油1-3份、白糖1-5份、花椒1-5份、姜5-15份、大蒜5_10份。
[0005]本发明的有益效果是:
本产品具有工艺简单，营养丰富，肉质细腻，风味独特，含有丰富的微量元素钙、镁、锌、硒，具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用，是很好的食疗食品。
【具体实施方式】
[0006]实施例1
优选鲈鱼160份，用刀割开鲈鱼的腹部，先去除鱼鳞、再去除掉鲈鱼的内脏洗净，片成25MM厚鱼片加入料酒10份、盐3份、白糖5份、酱油2份、姜片15份腌30分钟，将大豆油倒入锅里，油6成热后再将鲈鱼放入锅里煎炸3分钟，然后加入鸡精5份、花椒3份、大蒜10份后再煎炸5分钟至表面金黄色，将煎炸好的鲈鱼用漏勺捞起来，然后加入豆豉5份搅拌均匀既可食用。
【权利要求】
1.一种香煎鲈鱼的做法，其特征是:优选鲈鱼150-200份，先去除鱼鳞、再用刀割开鲈鱼的腹部，去除掉鲈鱼的内脏洗净，片成20-30丽厚鱼片加入调味料料酒、盐、白糖、酱油、姜片腌30-35分钟，将大豆油倒入锅里，油6成热后再将鲈鱼放入锅里煎炸至表面金黄色，然后再加入料酒、盐、鸡精、白糖、花椒、大蒜后再煎炸4-5分钟，将煎炸好的鲈鱼用漏勺捞起来，然后加入豆豉搅拌均匀即得。
2.根据权利要求1所述一种香煎鲈鱼的做法，其特征在于按重量份调味料组成如下:料酒5-10份、精盐1-5份、鸡精1-5份、酱油1-3份、白糖1-5份、花椒1_5份、姜5_15份、大蒜5_10份。
【文档编号】A23L1/326GK104413468SQ201310384048
【公开日】2015年3月18日 申请日期:2013年8月29日 优先权日:2013年8月29日
【发明者】杜淑卿 申请人:杜淑卿