一种黑豆姜汤的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种黑豆姜汤的制作方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：黑豆50-100、榛子仁20-30、腰果20-30、生姜200-250、冰糖20-40、无花果叶1-2、白苏子2-4、向日葵花2-3、桂枝1-2、莲房2-3、黄芪2-3、竹叶兰1-3、夜香牛1-2、食盐5-15、酒曲5-15、葡萄籽油、水适量。本发明姜汤香醇味道滋甜，口感独特；配方中增加榛子仁、腰果等成分增加营养成分，同时增加中药成分，增加强化保健功能，其中黄芪有补肺健脾、益气固表的功效，无花果叶有清热生津、健脾开胃的功能，适合夏季脾胃不佳、空调病等症状人群食用。
【专利说明】 一种黑豆姜汤的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工技术，具体是ー种黒豆姜汤的制作方法。
【背景技术】
[0002]黒豆，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等多种营养成分，同时又具有多种生物活性物质，如黒豆色素、黒豆多糖和异黄酮等。具有补肾益阴，健脾利湿，除热解毒。
[0003]生姜含有辛辣和芳香成分，为芳香性辛辣健胃药，有温暖、兴奋、发汗、止呕、解毒等作用。生姜在炎热时节有兴奋、排汗降温、提神等作用，可缓解疲劳、乏力、厌食、失眠、腹胀、腹痛等症状，生姜还有健胃增进食欲的作用。
[0004]目前姜汤制作原料単一，使得口味和保健功能不能满足现代人的要求。
【发明内容】
[0005]发明的目的是提供一种黑豆姜汤的制作方法。
[0006]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种黑豆姜汤的制作方法，包括以下步骤:
(1)、称取下列重量份的原料:黑豆50-100、榛子仁20-30、腰果20-30、生姜200-250、冰糖20-40、无花果叶1-2、白苏子2-4、向日葵花2-3、桂枝1_2、莲房2_3、黄芪2_3、竹叶兰1-3、夜香牛1-2、食盐5-15、酒曲5-15、葡萄籽油、水适量；
(2)、将无花果叶、向日葵花、桂枝、莲房、黄芪、夜香牛等中药原料，加水煎煮，过滤去洛，滤液待用；
(3)、将黑豆、榛子仁、腰果加入5-10%食盐水中浸泡1-3小时，取出浙干水分，将葡萄籽油入锅加热，加入浙干黑豆、腰果等文火炒制熟香，加水焖煮1-2小时，送入豆浆机研磨打浆，得黒豆仁浆；
(4)、将生姜洗净切丝研磨得姜泥，与黒豆仁浆、滤液搅拌均匀，加入酒曲密封发酵2-5天，离心过滤，得发酵浆液；
(5)、将发酵浆液加热至80-95°C，加入冰糖搅拌溶化，再加热煮沸后文火焖煮20-30分钟，即得黒豆姜汤。
[0007]本发明的优点是:
本发明姜汤香醇味道滋甜，ロ感独特；配方中增加榛子仁、腰果等成分増加营养成分，同时增加中药成分，增加强化保健功能，其中黄芪有补肺健脾、益气固表的功效，无花果叶有清热生津、健脾开胃的功能，适合夏季脾胃不佳、空调病等症状人群食用。
【具体实施方式】
[0008]一种黑豆姜汤的制作方法，包括以下步骤:
(I)、称取下列重量份(克)的原料:黑豆100、榛子仁30、腰果20、生姜220、冰糖40、无花果叶2、白苏子3、向日葵花2、桂枝2、莲房2、黄芪2、竹叶兰1、夜香牛1、食盐10、酒曲9、葡萄籽油、水适量；
(2)、将无花果叶、向日葵花、桂枝、莲房、黄芪、夜香牛等中药原料，加水煎煮，过滤去洛，滤液待用；
(3)、将黑豆、棒子仁、腰果加入9%食盐水中浸泡2小时，取出浙干水分，将葡萄籽油入锅加热，加入浙干黑豆、腰果等文火炒制熟香，加水焖煮I小时，送入豆浆机研磨打浆，得黑豆仁浆；
(4)、将生姜洗净切丝研磨得姜泥，与黒豆仁浆、滤液搅拌均匀，加入酒曲密封发酵2-5天，离心过滤，得发酵浆液；
(5)、将发酵浆液加热至85°C，加入冰糖搅拌溶化，再加热煮沸后文火焖煮30分钟，即
得黒豆姜汤。
【权利要求】
1.一种黑豆姜汤的制作方法，其特征在于包括以下步骤: (1)、称取下列重量份的原料:黑豆50-100、榛子仁20-30、腰果20-30、生姜200-250、冰糖20-40、无花果叶1-2、白苏子2-4、向日葵花2-3、桂枝1_2、莲房2_3、黄芪2_3、竹叶兰1-3、夜香牛1-2、食盐5-15、酒曲5-15、葡萄籽油、水适量； (2)、将无花果叶、向日葵花、桂枝、莲房、黄芪、夜香牛等中药原料，加水煎煮，过滤去洛，滤液待用； (3)、将黑豆、榛子仁、腰果加入5-10%食盐水中浸泡1-3小时，取出浙干水分，将葡萄籽油入锅加热，加入浙干黑豆、腰果等文火炒制熟香，加水焖煮1-2小时，送入豆浆机研磨打浆，得黒豆仁浆； (4)、将生姜洗净切丝研磨得姜泥，与黒豆仁浆、滤液搅拌均匀，加入酒曲密封发酵2-5天，离心过滤，得发酵浆液； (5)、将发酵浆液加热至80-95°C，加入冰糖搅拌溶化，再加热煮沸后文火焖煮20-30分钟，即得黒豆姜汤。
【文档编号】A23L1/30GK103494127SQ201310387222
【公开日】2014年1月8日 申请日期:2013年8月30日 优先权日:2013年8月30日
【发明者】丁晓明 申请人:铜陵市天屏山调味品厂