一种食品巴氏杀菌的制造方法
【专利摘要】本发明公开了一种食品巴氏杀菌机，用于解决现有杀菌槽内各个位置水温不一致，杀菌效果差，蒸汽热利用率低，包装食品的瓶罐温度骤降而引起的质量下降的问题。本发明包括机架，机架上依次设有预热槽、杀菌槽、预冷段和冷却槽，预热槽、杀菌槽、预冷段和冷却槽配设有输送带，杀菌槽包括底板、两侧板和两倾斜板，底板设有进水口和出水口，底板、侧板和倾斜板连接在一起构成杀菌槽，底板均布有蒸汽喷淋管道，蒸汽喷淋管道与外部锅炉连接，蒸汽喷淋管道设有单向阀。本发明能够保证杀菌槽内的水温一致，提高杀菌的效果，确保食品的食用安全，又能够提高蒸汽的热量利用率，特别适用于酱菜、腌菜等食品企业进行加工。
【专利说明】—种食品巴氏杀囷机
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工领域，具体涉及一种食品巴氏杀菌机。
【背景技术】
[0002]酱菜和腌菜深受人们的喜爱，是餐桌上不可或缺的食品。在酱菜和腌菜生产的过程中，需要对装瓶的食品进行杀菌处理，以确保酱菜和腌菜的食用安全。
[0003]申请号为200410088335.X的发明专利公开了一种巴氏杀菌设备，用于对容器内的产品巴氏杀菌，这些产品在通过至少用于加热、巴氏杀菌和冷却的段的容器流中被借助于喷淋液处理，该巴氏杀菌设备具有一个杀菌器壳体和安置在该杀菌器壳体内的输送装置、喷淋装置、水池、泵，隧道壳体呈模块式构造，由任意数量的灵活的、可更换的区段构成，其中，这些区段横向或者沿着杀菌器的输送方向延伸，并且可在平行于或沿着该输送方向指向的单元水箱和/或热水箱上相互并列。
[0004]申请号为201020241748.8的实用新型专利公开了一种罐头杀菌机，包括机架，机架上设有输送机构，该输送机构沿罐头的输送方向设有高温杀菌装置和冷却装置。
[0005]申请号为201120237545.6的实用新型专利公开了一种蠤头杀菌机，由机架、电动机、传送网链、热水槽、冷水槽、蒸汽收集罩构成，机架上并列有热水槽和冷水槽，其连接处上方经支撑架装有蒸汽收集罩，机架的一侧装有程控箱，机架一段的段头部位装有电动机，其一侧装有主传送轮，进水管，冷出水管和热出水管及进气管分别安装在冷水槽和热水槽的一侧，冷、热水槽的两段分别装有从传动轮；传送网链经主传送轮和从传送轮沿冷、热水槽的内部轮廓和机架呈环状安装；冷、热水槽上装有水槽盖板。
[0006]申请号为201120393107.9的实用新型专利公开了一种二次杀菌冷系统，包括冷却水池，冷却水池的出水管通过循环泵与换热器相连，换热器与冷却水池的进水管相通，冷却水池的水经换热器冷却实现循环。
[0007]申请号为201210279779.6的发明专利公开了一种实验型巴氏杀菌机，包括触摸屏、物料罐、进料管、电源开关、冷却水进水管、冷却水排水管、加热槽、杀菌盘管、放油阀、力口热器、滑动轨、加油罐、换气窗、物料泵、接料槽、电控系统、出料口和电源，物料泵、加热槽、杀菌盘管、加热器、冷却水进水管和冷却排水管设置在一柜体中，加热槽固定在柜体底部，加热槽内设有加热器，加热槽上设有加油罐，物料罐通过进料管连接进料泵进料口一段，进料泵出料口一段通过管道连接加热槽内的杀菌盘管进口一段，杀菌盘管出口一段通过管道连接冷却段一段，冷却段另一段为出料口，出料口处设有接料槽，接料槽连接滑动轨，冷却段通过管道连接冷却水进水管和冷却水排水管，接料槽内设有排水管。
[0008]现有的巴氏杀菌机都是在杀菌槽通过高温水对袋装食品进行杀菌作用，然而当袋装好的食品刚进入杀菌槽内的时候，由于温度差异较大，袋装食品吸收的热量较大；袋装食品温度升高吸收的热量变小，从而导致杀菌槽的入口段的水温下降的较快，而出口段的水温下降较慢，导致杀菌槽各个位置的水温不一致。虽然在杀菌槽内设有温度传感器对杀菌槽内的水温进行检测，但是温度传感器都是设置在杀菌槽内的相对固定的位置，因此不能够准确的检测出杀菌槽内水温温度，从而影响杀菌效果。
[0009]也有部分巴氏杀菌机通过在杀菌槽的上方设置蒸汽喷淋管将高温蒸汽喷淋到食品上，进行杀菌处理，这种结构不仅造成蒸汽的热利用率低，而且还存在杀菌不均匀，导致杀菌效果差的问题。
【发明内容】
[0010]本发明为解决现有技术存在的问题，而提供一种食品巴氏杀菌机，能够保证杀菌槽内各个位置的水温一致，提高杀菌效果，同时能够充分利用高温蒸汽或者高温水对食品进行杀菌作用，具有热源利用率高，杀菌效率好的特点，保证食品的食用安全。
[0011]为解决上述技术问题，本发明所采用的技术方案是:
一种食品巴氏杀菌机，包括机架，其特征在于:所述机架上依次设有预热槽、杀菌槽、预冷段和冷却槽，所述预热槽、杀菌槽、预冷段和冷却槽配设有输送带，所述杀菌槽包括底板、两侧板和两倾斜板，所述底板设有进水口和出水口，所述底板、侧板和倾斜板连接在一起构成杀菌槽，所述底板均布有蒸汽喷淋管道，所述蒸汽喷淋管道与外部锅炉连接，所述蒸汽喷淋管道设有单向阀。
[0012]进一步地，所述蒸汽喷淋管道的端口设有防护网。
[0013]进一步地，所述底板和侧板上设有温度传感器。
[0014]进一步地,所述杀菌槽的出水口与预热槽的进水口连接。
[0015]进一步地，所述预冷段为箱体结构，所述箱体的上方设有冷却风机。
[0016]与现有技术相比，本发明具有以下有益效果:
一、本发明的食品巴氏杀菌机，包括机架，机架上依次设有预热槽、杀菌槽、预冷段和冷却槽，预热槽、杀菌槽、预冷段和冷却槽配设有输送带，杀菌槽包括底板、两侧板和两倾斜板,底板设有进水口和出水口，底板、侧板和倾斜板连接在一起构成杀菌槽，底板均布有蒸汽喷淋管道，蒸汽喷淋管道与外部锅炉连接，蒸汽喷淋管道设有单向阀。通过设置预热槽和预冷段可以对食品进行预热和热冷处理，防止包装食品的瓶罐因温度突然改变而导致瓶罐质量下降的问题；通过设置在底板上的蒸汽喷淋管道对杀菌槽内的水进行加热，既能够减少蒸汽的损耗，提高蒸汽的热量的利用率，同时通过蒸汽喷淋管道的蒸汽对杀菌槽的内水进行搅拌的作用，能够保证整个杀菌槽内各个位置的水温一致，提高杀菌的效果，从而确保食品的食用安全。同时，蒸汽喷淋管道上设有单向阀，防止杀菌槽内的水进入蒸汽喷淋管道，提高本发明的实用性。
[0017]二、本发明的蒸汽喷淋管道的端口设有防护网，防止杂物进入蒸汽喷淋管道，保证输送蒸汽的正常输入。
[0018]三、本发明的底板和侧板上设有温度传感器，通过设置温度传感器便于准确的检测杀菌槽内的水温，保证水温能够达到工艺要求，确保杀菌的效果。
[0019]四、本发明的杀菌槽的出水口与预热槽的进水口连接，既能够充分的利用水资源，又能够提闻杀菌槽内的水的热量利用率。
[0020]五、本发明的预冷段为箱体结构，箱体的上方设有冷却风机，通过冷却风机对食品进行预冷处理，保证包装食品的瓶罐不会因温度的骤降而引起瓶罐的破裂等质量问题。
【专利附图】
【附图说明】
[0021]图1是本发明结构示意图；
图2是本发明杀菌槽的结构示意图；
图中标记:1、机架，2、预冷槽，3、输送带，4、杀菌槽，5、预冷段，6、冷却风机，7、冷却槽，8、侧板，9、倾斜板，10、底板，11、进水口，12、防护网，13、单向阀，14、蒸汽喷淋管道，15、锅炉，16、出水口。
【具体实施方式】
[0022]下面结合实施例对本发明作进一步的描述，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，并不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域的普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的其他所用实施例，都属于本发明的保护范围。
[0023]本发明的食品巴氏杀菌机，包括机架，机架上依次设有预热槽、杀菌槽、预冷段和冷却槽，预热槽、杀菌槽、预冷段和冷却槽配设有输送带，杀菌槽包括底板、两侧板和两倾斜板,底板设有进水口和出水口，底板、侧板和倾斜板连接在一起构成杀菌槽，底板均布有蒸汽喷淋管道，蒸汽喷淋管道与外部锅炉连接，蒸汽喷淋管道设有单向阀。通过设置预热槽和预冷段可以对食品进行预热和热冷处理，防止包装食品的瓶罐因温度突然改变而导致瓶罐质量下降的问题；通过设置在底板上的蒸汽喷淋管道对杀菌槽内的水进行加热，既能够减少蒸汽的损耗，提高蒸汽的热量的利用率，同时通过蒸汽喷淋管道的蒸汽对杀菌槽的内水进行搅拌的作用，能够保证整个杀菌槽内各个位置的水温一致，提高杀菌的效果，从而确保食品的食用安全。同时，蒸汽喷淋管道上设有单向阀，防止杀菌槽内的水进入蒸汽喷淋管道，提高本发明的实用性。
[0024]与现有的巴氏杀菌机将蒸汽喷淋管道设置在杀菌槽上方相比，本发明通过将蒸汽喷淋管道设置在杀菌槽的底板上，当蒸汽进水杀菌槽内的时候，通过水的吸收作用，可以将蒸汽的热量吸收，从而减小蒸汽热量的散失，提高热量的利用率。
[0025]作为一种优选的方式，蒸汽喷淋管道上设有控制流量大小的流量阀，便于当杀菌槽内的水温不一致的时候，可以在短时间内进行局部调整，从而确保杀菌槽内的水温一致，提闻杀菌的效果。
[0026]本发明的蒸汽喷淋管道的端口设有防护网，防止杂物进入蒸汽喷淋管道，保证输送蒸汽的正常输入。作为优选的方式，防护网采用不锈钢钢丝制成。
[0027]本发明的底板和侧板上设有温度传感器，通过设置温度传感器便于准确的检测杀菌槽内的水温，保证水温能够达到工艺要求，确保杀菌的效果，作为一种优选的方式，选用探头式温度传感器。
[0028]本发明的杀菌槽的出水口与预热槽的进水口连接，既能够充分的利用水资源，又能够提高杀菌槽内的水的热量利用率。
[0029]本发明的预冷段为箱体结构，箱体的上方设有冷却风机，通过冷却风机对食品进行预冷处理，保证包装食品的瓶罐不会因温度的骤降而引起瓶罐的破裂等质量问题。
[0030]本发明能够保证杀菌槽内的水温一致，提高杀菌的效果，确保食品的食用安全，又能够提高蒸汽的热量利用率，特别适用于酱菜、腌菜等食品企业进行加工。
【权利要求】
1.一种食品巴氏杀菌机，包括机架，其特征在于:所述机架上依次设有预热槽、杀菌槽、预冷段和冷却槽，所述预热槽、杀菌槽、预冷段和冷却槽配设有输送带，所述杀菌槽包括底板、两侧板和两倾斜板，所述底板设有进水口和出水口，所述底板、侧板和倾斜板连接在一起构成杀菌槽，所述底板均布有蒸汽喷淋管道，所述蒸汽喷淋管道与外部锅炉连接，所述蒸汽喷淋管道设有单向阀。
2.根据权利要求1所述的食品巴氏杀菌机，其特征在于:所述蒸汽喷淋管道的端口设有防护网。
3.根据权利要求2所述的食品巴氏杀菌机，其特征在于:所述底板和侧板上设有温度传感器。
4.根据权利要求3所述的食品巴氏杀菌机，其特征在于:所述杀菌槽的出水口与预热槽的进水口连接。
5.根据权利要求4所述的食品巴氏杀菌机，其特征在于:所述预冷段为箱体结构，所述箱体的上方设有冷却风机。
【文档编号】A23L3/02GK104432402SQ201310413522
【公开日】2015年3月25日 申请日期:2013年9月12日 优先权日:2013年9月12日
【发明者】郭松 申请人:郭松