一种枸杞酒曲的制作方法
【专利摘要】一种枸杞酒曲，由以下重量份原料组成：小麦800-1000、板栗100-150、青豆50-60、麸皮80-100、土豆100-120、曲药45-55、枸杞10-15、竹叶兰8-10、银杏叶6-7、天麻10-12、丁葵草8-10、地骨皮8-10、洋葱20-30、芹菜30-40、蓝莓30-40、大米适量、水适量。本发明的一种枸杞酒曲，制备方法简单，原料易得，成本低，添加的天麻具有平肝熄风、祛风止痛的功效，竹叶兰具有天然的降压功效，是适合高血压人群的健康白酒。
【专利说明】ー种枸杞酒曲
【技术领域】
[0001 ] 本发明主要涉及酒曲及其エ艺【技术领域】，尤其涉及ー种枸杞酒曲。
【背景技术】
[0002]在经过強烈蒸煮的白米中，加入曲霉的孢子，然后保温，米粒上长出茂盛的菌丝，即酒曲。在曲霉的淀粉酶的强力作用而糖化米的淀粉，因此，自古以来就把它和麦芽同时作为糖的原料，用来制作酿酒、甜酒等，一般都用传统的材料，但是现在人群结构发生变化，人ロ逐渐老龄化，各种老龄病出现，这就需要提供有益于老年人身体的白酒。
【发明内容】
[0003]本发明为了弥补已有技术的缺陷，提供ー种枸杞酒曲及其制备方法。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:ー种枸杞酒曲，由以下重量份原料组成:小麦 800-1000、板栗 100-150、青豆 50-60、麸皮 80-100、土豆 100-120、曲药 45-55、枸杞10-15、竹叶兰8-10、银杏叶6-7、天麻10-12、丁葵草8-10、地骨皮8_10、洋葱20-30、芹菜30-40、蓝莓30-40、水适量。
[0005]ー种枸杞酒曲的制备方法，包括以下步骤:
(1)将板栗、土豆去皮，与小麦、青豆、麸皮一起碾碎，然后蒸熟，得到熟谷物粉；
(2)将枸杞、竹叶兰、银杏叶、天麻、丁葵草、地骨皮用5-10倍量的水加热提取，过滤，得到中药提取液；
`(3)将洋葱、芹菜、蓝莓洗浄后，做成果蔬汁，然后将果蔬汁煮沸，冷却后备用；
(4)将熟谷物粉、中药提取液、果蔬汁、曲药混合，加入适量的水，拌和后，发酵35-40天，得到酒曲。
[0006]将所述大米洗浄、蒸熟后，与酒曲按照重量比为1:0.8-1的比例，堆积培养发酵30-40天，蒸馏出酒、贮存即可。
[0007]本发明的优点是:本发明的ー种枸杞酒曲，制备方法简单，原料易得，成本低，添加的天麻具有平肝熄风、祛风止痛的功效，竹叶兰具有天然的降压功效，是适合高血压人群的健康白酒。
【具体实施方式】
[0008]ー种枸杞酒曲，由以下重量份原料组成:小麦800Kg、板栗100 Kg、青豆50 Kg、麸皮80 Kg、土豆100 Kg、曲药45 Kg、枸杞10 Kg、竹叶兰8 Kg、银杏叶6 Kg、天麻10 Kg、丁葵草8 Kg、地骨皮8 Kg、洋葱20 Kg、芹菜30 Kg、蓝莓30 Kg、大米适量、水适量。
[0009]ー种枸杞酒曲的制备方法，包括以下步骤:
(1)将板栗、土豆去皮，与小麦、青豆、麸皮一起碾碎，然后蒸熟，得到熟谷物粉；
(2)将枸杞、竹叶兰、银杏叶、天麻、丁葵草、地骨皮用5倍量的水加热提取，过滤，得到中药提取液；(3)将洋葱、芹菜、蓝莓洗浄后，做成果蔬汁，然后将果蔬汁煮沸，冷却后备用；
(4)将熟谷物粉、中药提取液、果蔬汁、曲药混合，加入适量的水，拌和后，发酵35天，得到酒曲；
(5)将所述大米洗浄、蒸熟后，与酒曲按照重量比为1:0.8的比例，堆积培养发酵30天，蒸馏出酒、贮 存即可。
【权利要求】
1.ー种枸杞酒曲，其特征在于，由以下重量份原料组成:小麦800-1000、板栗100-150、青豆50-60、麸皮80-100、土豆100-120、曲药45-55、枸杞10-15、竹叶兰8_10、银杏叶6_7、天麻10-12、丁葵草8-10、地骨皮8-10、洋葱20-30、芹菜30-40、蓝莓30-40、水适量。
2.如权利要求1所述的ー种枸杞酒曲的制备方法，其特征在于，包括以下步骤: (1)将板栗、土豆去皮，与小麦、青豆、麸皮一起碾碎，然后蒸熟，得到熟谷物粉； (2)将枸杞、竹叶兰、银杏叶、天麻、丁葵草、地骨皮用5-10倍量的水加热提取，过滤，得到中药提取液； (3)将洋葱、芹菜、蓝莓洗浄后，做成果蔬汁，然后将果蔬汁煮沸，冷却后备用； (4)将熟谷物粉、中药提取液、果蔬汁、曲药混合，加入适量的水，拌和后，发酵35-40天，得到酒 曲。
【文档编号】C12G3/02GK103555492SQ201310439256
【公开日】2014年2月5日 申请日期:2013年9月25日 优先权日:2013年9月25日
【发明者】杨荣芳, 张茗, 马秀丰 申请人:安徽乐天酿酒有限公司