一种炒盐腌制红心咸鸭蛋的方法
【专利摘要】本发明公开了一种炒盐腌制红心咸鸭蛋的方法，是由下述重量份的原料制成：黄土1000、炒盐130-180、花椒2-3、姜2-3、黑木耳2-3、洋葱2-4、牛膝1-3、天花粉3-5、乳香2-3、没药2-4、竹叶1-3、竹枝2-3、绞股蓝粉35-40、莱菔子粉5-8、当归油3-7。本发明提供了一种炒盐腌制红心咸鸭蛋的方法，本发明方法克服了现有技术的不足，生产工艺简单、产品蛋白嫩、蛋黄红油多、盐度低，口感香醇，而且具有很好的保健功能。
【专利说明】 —种炒盐腌制红心咸鸭蛋的方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种炒盐腌制红心咸鸭蛋的方法，属于食品加工【技术领域】。
【背景技术】
[0002]咸鸭蛋是我国人民非常喜欢的一种休闲食品，它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收。
【发明内容】
[0003]本发明提供了一种炒盐腌制红心咸鸭蛋的方法。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种炒盐腌制红心咸鸭蛋的方法，其特征在于包括以下步骤:
(1)称取以下质量份的原料:黄土1000、炒盐130-180、花椒2-3、姜2-3、黑木耳2_3、洋葱2-4、牛膝1-3、天花粉3-5、乳香2-3、没药2_4、竹叶1_3、竹枝2_3、绞股蓝粉35-40、莱菔子粉5-8、当归油3-7 ；
(2)将花椒、姜、黑木耳、洋葱、牛膝、天花粉、乳香、没药、竹叶、竹枝加入适量的水，煎煮60-80分钟，过滤，得煎煮液和药渣；
(3)将药渣烘干，磨成粉，然后与黄土、炒盐、绞股蓝粉、莱菔子粉、当归油混合，再加入煎煮液调成糊状，得腌制泥；
(4)将精选的鸭蛋洗净后，用腌制泥包覆，然后大头朝下立放于腌制槽内，在20-28°C下腌制18-22天后，取出鸭蛋，洗净表面腌制泥，即得。
[0005]本发明的优点是:
本发明提供了一种炒盐腌制红心咸鸭蛋的方法，本发明方法克服了现有技术的不足，生产工艺简单、产品蛋白嫩、蛋黄红油多、盐度低，口感香醇，而且具有很好的保健功能。
【具体实施方式】
[0006]实施例1
一种炒盐腌制红心咸鸭蛋的方法，其特征在于包括以下步骤:
(1)称取以下质量份的原料:黄土1000、炒盐160、花椒3、姜2、黑木耳3、洋葱4、牛膝
3、天花粉5、乳香2、没药4、竹叶1、竹枝3、绞股蓝粉38、莱菔子粉8、当归油7 ；
(2)将花椒、姜、黑木耳、洋葱、牛膝、天花粉、乳香、没药、竹叶、竹枝加入适量的水，煎煮70分钟，过滤，得煎煮液和药渣；
(3)将药渣烘干，磨成粉，然后与黄土、炒盐、绞股蓝粉、莱菔子粉、当归油混合，再加入煎煮液调成糊状，得腌制泥；
(4)将精选的鸭蛋洗净后，用腌制泥包覆，然后大头朝下立放于腌制槽内，在20-28°C下腌制20天后，取出鸭蛋，洗净表面腌制泥，即得。[0007] 本发明提供了一种炒盐腌制红心咸鸭蛋的方法，本发明方法克服了现有技术的不足，生产工艺简单、产品蛋白嫩、蛋黄红油多、盐度低，口感香醇，而且具有很好的保健功能。
【权利要求】
1.一种炒盐腌制红心咸鸭蛋的方法，其特征在于包括以下步骤: (1)称取以下质量份的原料:黄土1000、炒盐130-180、花椒2-3、姜2-3、黑木耳2_3、洋葱2-4、牛膝1-3、天花粉3-5、乳香2-3、没药2_4、竹叶1_3、竹枝2_3、绞股蓝粉35-40、莱菔子粉5-8、当归油3-7 ； (2)将花椒、姜、黑木耳、洋葱、牛膝、天花粉、乳香、没药、竹叶、竹枝加入适量的水，煎煮60-80分钟，过滤，得煎煮液和药渣； (3)将药渣烘干，磨成粉，然后与黄土、炒盐、绞股蓝粉、莱菔子粉、当归油混合，再加入煎煮液调成糊状，得腌制泥； (4)将精选的鸭蛋洗净后，用腌制泥包覆，然后大头朝下立放于腌制槽内，在20-28°C下腌制18-22天后，取出鸭蛋，洗净表面腌制泥，即得。
【文档编号】A23L1/29GK103494249SQ201310447727
【公开日】2014年1月8日 申请日期:2013年9月27日 优先权日:2013年9月27日
【发明者】李阳阳 申请人:合肥梅香园禽蛋制品有限公司