一种黑豆牛肉酱的制作方法
【专利摘要】一种黑豆牛肉酱，由以下重量份原料：面酱40-50、黄豆酱60-70、黑豆10-15、刀豆8-10、柿子15-20、洋葱60-70、榛子20-30、石斛4-5、红景天2-3、车前草1-2、桃树叶1-2等；本发明的一种黑豆牛肉酱，在配方中增加黑豆，具有很好的补肾的作用，且具有丰富的植物蛋白，同时还添加石斛、红景天等清热解毒、清肺等功效的中药材的提取物，具有很好的保健功效，作为方便面酱料是一种能够替代传统酱料的营养酱料，营养丰富，口感极佳。
【专利说明】一种黑豆牛肉酱【技术领域】
[0001]本发明主要涉及方便面酱料及其制备方法【技术领域】，尤其涉及一种黑豆牛肉酱。【背景技术】
[0002]方便面是人们在日常生活中，是一种代替主食的重要副食品，其味道鲜香可口，深受人们喜爱，主要是因为方便面中附带的酱料和粉料，而市场上现有的方便面酱料除了口感好，可以作为调味食用以外，并没有很高的营养价值。
【发明内容】
[0003]本发明为了弥补已有技术的缺陷，提供一种黑豆牛肉酱的制备方法。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:一种黑豆牛肉酱，由以下重量份原料:面酱40-50、黄豆酱60-70、黑豆10-15、刀豆8-10、柿子15-20、洋葱60-70、榛子20-30、石斛4-5、红景天2-3、车前草1-2、桃树叶1-2、栗壳1-2、枣皮2-3、小茴香1_2、桂皮0.8_1、芝麻油130-140、薏仁油15-18、辣椒粉10-15、生姜粉20-25、蒜泥15-20、白醋20-30、白酒10-13、水适量。
[0005]一种乌梅牛肉酱的制备方法，包括以下步骤:
(1)将黑豆、刀豆洗净，置于容器中，加入白醋、白酒，浸泡7-8小时，将黑豆、刀豆取出，置于锅中，加入面酱、黄豆酱、芝麻油，炒至豆熟；
(2)将柿子、洋葱去皮，与榛子一起置于锅中，加入适量的水，加热焖煮20-30分钟，将柿子、洋葱、榛子捞出，做成泥状，得到柿子泥备用；
(3)将石斛、红 景天、车前草、桃树叶、栗壳、枣皮、小茴香、桂皮用5-10倍量的水加热提取，将提取液浓缩，得到浓缩液；
(4)将除水以外的剩余物料与步骤I中的所有物料、柿子泥、浓缩液合并，搅拌均匀后，包装即可。
[0006]本发明的优点是:本发明的一种黑豆牛肉酱，在配方中增加黑豆，具有很好的补肾的作用，且具有丰富的植物蛋白，同时还添加石斛、红景天等清热解毒、清肺等功效的中药材的提取物，具有很好的保健功效，作为方便面酱料是一种能够替代传统酱料的营养酱料，营养丰富，口感极佳。
【具体实施方式】
[0007]一种黑豆牛肉酱，由以下重量份(Kg)原料:面酱40、黄豆酱60、黑豆10-15、刀豆
8、柿子15、洋葱60、榛子20、石斛4、红景天2、车前草1、桃树叶1、栗壳1、枣皮2、小茴香1、桂皮0.8、芝麻油130、薏仁油15、辣椒粉10、生姜粉20、蒜泥15、白醋20、白酒10、水适量。
[0008]一种乌梅牛肉酱的制备方法，包括以下步骤:
(I)将黑豆、刀豆洗净，置于容器中，加入白醋、白酒，浸泡7小时，将黑豆、刀豆取出，置于锅中，加入面酱、黄豆酱、芝麻油，炒至豆熟； (2)将柿子、洋葱去皮，与榛子一起置于锅中，加入适量的水，加热焖煮20分钟，将柿子、洋葱、榛子捞出，做成泥状，得到柿子泥备用；
(3)将石斛、红景天、车前草、桃树叶、栗壳、枣皮、小茴香、桂皮用5倍量的水加热提取，将提取液浓缩，得到浓缩液；
(4)将除水以外的剩余物料与步骤I中的所有物料、柿子泥、浓缩液合并，搅拌均匀后，包装即可。
【权利要求】
1.一种黑豆牛肉酱，其特征在于，由以下重量份原料:面酱40-50、黄豆酱60-70、黑豆10-15、刀豆8-10、柿子15-20、洋葱60-70、榛子20-30、石斛4-5、红景天2-3、车前草1-2、桃树叶1-2、栗壳1-2、枣皮2-3、小茴香1-2、桂皮0.8_1、芝麻油130-140、薏仁油15-18、辣椒粉10-15、生姜粉20-25、蒜泥15-20、白醋20-30、白酒10-13、水适量。
2.如权利要求1所述的一种乌梅牛肉酱的制备方法，其特征在于，包括以下步骤: (1)将黑豆、刀豆洗净，置于容器中，加入白醋、白酒，浸泡7-8小时，将黑豆、刀豆取出，置于锅中，加入面酱、黄豆酱、芝麻油，炒至豆熟； (2)将柿子、洋葱去皮，与榛子一起置于锅中，加入适量的水，加热焖煮20-30分钟，将柿子、洋葱、榛子捞出，做成泥状，得到柿子泥备用； (3)将石斛、红景天、车前草、桃树叶、栗壳、枣皮、小茴香、桂皮用5-10倍量的水加热提取，将提取液浓缩，得到浓缩液； (4)将除水以外的剩余物料与步骤I中的所有物料、柿子泥、浓缩液合并，搅拌均匀后，包装即可。
【文档编号】A23L1/20GK103535695SQ201310487148
【公开日】2014年1月29日 申请日期:2013年10月17日 优先权日:2013年10月17日
【发明者】陈杏爱 申请人:合肥康龄养生科技有限公司