一种菜籽肽糖果的制作方法
【专利摘要】本发明涉及糖果领域，尤其是一种菜籽肽糖果，其质量份组成如下：麦芽糖醇20～25份，低聚木糖15～25份，菜籽低聚肽45～55份，三氯蔗糖0.08～0.12份，食用香精0.8～1.2份，着色剂0.1～0.3份，硬脂酸镁3.5～4.5份。采用本发明的技术方案的有益效果是：食用本发明的糖果不会腐蚀牙齿，能够促进钙的吸收，能刺激胰岛素的分泌，可以作为供糖尿病患者食用的甜味剂，抑制体内脂肪过多积聚；可直接进入大肠内优先为双歧杆菌所利用，促进双歧杆菌增殖同时产生多种有机酸；降低肠道pH值，抑制有害菌生长，使益生菌在肠道大量增殖，从而起到保健作用。
【专利说明】一种菜籽肽糖果
【技术领域】
[0001]本发明涉及糖果领域，尤其是一种菜籽肽糖果。
[0002]【技术领域】
[0003]目前，市场上销售的糖果种类很多，可分为硬质糖果、硬质夹心糖果、乳脂糖果、凝胶糖果、抛光糖果、胶基糖果、充气糖果和压片糖果等。其中硬质糖果是以白砂糖、淀粉糖浆为主料的一类口感硬、脆的糖果；硬质夹心糖果是糖果中含有馅心的硬质糖果；乳脂糖果是以白砂糖、淀粉糖浆(或其它食糖)、油脂和乳制品为主料制成的，蛋白质不低于1.5%，月旨肪不低于3.0%，具有特殊乳脂香味和焦香味的糖果；凝胶糖果是以食用胶(或淀粉)、白砂糖和淀粉糖浆(或其它食糖)为主料制成的质地柔软的糖果；抛光糖果是表面光亮坚实的糖果；胶基糖果是用白砂糖(或甜味剂)和胶基物质为主料制成的可咀嚼或可吹泡的糖果；充气糖果是糖体内部有细密、均匀气泡的糖果；压片糖果是经过造粒、黏合、压制成型的糖果。
[0004]但是，市售的糖果会在口腔内产生腐蚀牙齿的糖酸，弓I起各种口腔疾病，如龋齿、蛀牙、口臭等。
[0005]菜籽低聚肽粉由菜籽蛋白分解而成，能够起到迅速补充平衡人体营养素、提升免疫力、辅助降血压、调节血脂等健康功能，作为一种营养保健品，正逐步成为人们健康生活不可缺少的组成部分。
【发明内容】
[0006]本发明的目的是:克服现有技术中的糖果易引起各种空腔疾病的技术不足，提供一种能够提升免疫力、辅助降血压、调节血脂的菜籽肽糖果。
[0007]为实现上述目的，本发明采用的技术方案如下:
[0008]一种菜籽肽糖果，其质量份组成如下:麦芽糖醇20?25份，低聚木糖15?25份，菜籽低聚肽45?55份，三氯蔗糖0.08?0.12份，食用香精0.8?1.2份，着色剂0.1?
0.3份，硬脂酸镁3.5?4.5份。
[0009]进一步的,低聚木糖是由3?6个木糖分子以β-1，4糖苷键结合而成的。
[0010]进一步的，所述菜籽低聚肽的分子量为1000D?2000D。
[0011]进一步的，所述食用香精选自:甜橙糖果香精、草莓糖果香精、玉米糖果香精、菠萝香精、水蜜桃香精中的一种。
[0012]进一步的，所述着色剂为天然色素，选自:甜菜红、紫胶红、越桔红、辣椒红、红米红中的一种。
[0013]进一步的，其质量份组成如下:麦芽糖醇23份，低聚木糖20份，菜籽低聚肽50份，三氯蔗糖0.1份，食用香精1.0份，着色剂0.2份，硬脂酸镁4份。
[0014]本发明中添加麦芽糖醇的目的是:
[0015](I)麦芽糖醇不是产酸的基质，几乎完全不会导致细菌合成不溶性聚糖，所以麦芽糖醇是极难形成龋齿的非腐蚀性新糖质；
[0016](2)能够促进钙的吸收:通过动物实验表明麦芽糖醇有促进肠道对钙吸收的作用和增加骨量及提升骨强度的性能；
[0017](3)能刺激胰岛素的分泌:麦芽糖醇由于难以消化吸收，血糖值上升少，故而对葡萄糖代谢所必须的胰岛素的分泌，没有什么刺激作用，这样一来减少了胰岛素的分泌。由此可见，麦芽糖醇可以作为供糖尿病患者食用的甜味剂；
[0018](4)抑制体内脂肪过多积聚:如果同时摄入高脂肪和砂糖后，由于刺激了胰岛素的分泌，脂蛋白分解酶活性提高，故而很容易增加体内脂肪的积聚。若用麦芽糖醇替代砂糖制造如冰淇淋、蛋糕、巧克力之类的高脂肪食品，由于不会刺激胰岛素分泌，因此可以期望减少体内脂肪的过度积聚。
[0019]本发明采用低聚木糖的目的是:低聚木糖是聚合糖类中增殖双歧杆菌功能最强的品种之一，它的功效性是其他聚合糖类的近20倍，人体胃肠道内没有水解低聚木糖的酶，所以其可直接进入大肠内优先为双歧杆菌所利用，促进双歧杆菌增殖同时产生多种有机酸。降低肠道PH值，抑制有害菌生长，使益生菌在肠道大量增殖，达到上述的保健功效。
[0020]采用本发明的技术方案的有益效果是:食用本发明的糖果不会腐蚀牙齿，能够促进钙的吸收，能刺激胰岛素的分泌，可以作为供糖尿病患者食用的甜味剂，抑制体内脂肪过多积聚；可直接进入大肠内优先为双歧杆菌所利用，促进双歧杆菌增殖同时产生多种有机酸；降低肠道PH值，抑制有害菌生长，使益生菌在肠道大量增殖，从而起到保健作用。
【具体实施方式】
[0021]下面结合具体实施例对本发明做进一步说明。
[0022]实施例1
[0023]一种菜籽肽糖果，其质量份组成如下:麦芽糖醇20份，低聚木糖15份，低聚木糖是由3?6个木糖分子以β -1，4糖苷键结合而成的，菜籽低聚肽45份，菜籽低聚肽的分子量为1000D?2000D，三氯蔗糖0.08份，三氯蔗糖在一般食品加工和储存过程中都非常稳定，水溶性很好，适宜于各种食品加工过程，甜橙糖果香精0.8份，天然色素甜菜红0.1份，硬脂酸镁3.5份。
[0024]实施例2
[0025]一种菜籽肽糖果，其质量份组成如下:麦芽糖醇23份，低聚木糖20份，低聚木糖是由3?6个木糖分子以β -1, 4糖苷键结合而成的，菜籽低聚肽50份，菜籽低聚肽的分子量为1000D?2000D，三氯蔗糖0.1份，三氯蔗糖在一般食品加工和储存过程中都非常稳定，水溶性很好，适宜于各种食品加工过程，玉米糖果香精1.0份，天然色素紫胶红0.2份，硬脂酸镁4份。
[0026]实施例3
[0027]—种菜籽肽糖果，其质量份组成如下:麦芽糖醇22份，低聚木糖16份，低聚木糖是由3?6个木糖分子以β -1，4糖苷键结合而成的，菜籽低聚肽47份，菜籽低聚肽的分子量为1000D?2000D，三氯蔗糖0.09份，三氯蔗糖在一般食品加工和储存过程中都非常稳定，水溶性很好，适宜于各种食品加工过程，甜橙糖果香精0.9份，天然色素越桔红0.2份，硬脂酸镁3.8份。
[0028]实施例4
[0029]一种菜籽肽糖果，其质量份组成如下:麦芽糖醇20份，低聚木糖15份，低聚木糖是由3?6个木糖分子以β -1，4糖苷键结合而成的，菜籽低聚肽45份，菜籽低聚肽的分子量为IOOOD?2000D，三氯蔗糖0.08份，三氯蔗糖在一般食品加工和储存过程中都非常稳定，水溶性很好，适宜于各种食品加工过程，菠萝香精0.8份，天然色素辣椒红0.1份，硬脂酸镁3.5 份。
[0030]实施例5
[0031 ] 一种菜籽肽糖果，其质量份组成如下:麦芽糖醇24份，低聚木糖23份，低聚木糖是由3?6个木糖分子以β -1, 4糖苷键结合而成的，菜籽低聚肽55份，菜籽低聚肽的分子量为1000D?2000D，三氯蔗糖0.11份，三氯蔗糖在一般食品加工和储存过程中都非常稳定，水溶性很好，适宜于各种食品加工过程，水蜜桃香精1.1份，天然色素红米红0.25份，硬脂酸镁4.3份。
[0032]尽管上述实施例已对本发明的技术方案进行了详细地描述，但是本发明的技术方案并不限于以上实施例，在不脱离本发明的思想和宗旨的情况下，对本发明的技术方案所做的任何改动都将落入本发明的权利要求书所限定的范围。
【权利要求】
1.一种菜籽肽糖果，其特征在于，其质量份组成如下:麦芽糖醇20?25份，低聚木糖15?25份，菜籽低聚肽45?55份，三氯蔗糖0.08?0.12份，食用香精0.8?1.2份，着色剂0.1?0.3份，硬脂酸镁3.5?4.5份。
2.根据权利要求1所述的一种菜籽肽糖果，其特征在于:低聚木糖是由3?6个木糖分子以β_1，4糖苷键结合而成的。
3.根据权利要求1所述的一种菜籽肽糖果，其特征在于:所述菜籽低聚肽的分子量为1000D ?2000D。
4.根据权利要求1所述的一种菜籽肽糖果，其特征在于，所述食用香精选自:甜橙糖果香精、草莓糖果香精、玉米糖果香精、菠萝香精、水蜜桃香精中的一种。
5.根据权利要求1所述的一种菜籽肽糖果，其特征在于，所述着色剂为天然色素，选自:甜菜红、紫胶红、越桔红、辣椒红、红米红中的一种。
6.根据权利要求1所述的一种菜籽肽糖果，其特征在于，其质量份组成如下:麦芽糖醇23份，低聚木糖20份，菜籽低聚肽50份，三氯蔗糖0.1份，食用香精1.0份，着色剂0.2份，硬脂酸镁4份。
【文档编号】A23G3/44GK103518925SQ201310493605
【公开日】2014年1月22日 申请日期:2013年10月20日 优先权日:2013年10月20日
【发明者】张文伟, 毛辉 申请人:丹阳市正大油脂有限公司