一种用于生鲜鱼的天然保鲜剂的制作方法
【专利摘要】本发明提供了一种用于生鲜鱼的天然保鲜剂：其特征在于复合保鲜剂中各组分分按质量百分数混合组成：低聚壳聚糖：1.5％；茶多酚：0.1％；食品级竹醋：5％，其余的为水。该天然保鲜剂可以很大程度上减少茶多酚、低聚壳聚糖的用量，对于降低防腐保鲜剂的成本，增强保鲜效果，保证食品安全问题有着重要深远的意义。
【专利说明】—种用于生鲜鱼的天然保鲜剂
【技术领域】
[0001 ] 本发明属于鱼类保鲜剂，特别涉及一种用于生鲜鱼天然保鲜剂。
【背景技术】
[0002]随着人们对化学保鲜剂毒性的担忧，天然物质在食品保鲜方面的开发应用受到国际社会的高度重视。为了降低生鲜鱼在贮藏期间被污染的可能性，开发生鲜鱼的天然复合保鲜剂来延长生鲜鱼的货架期，提高食品安全及经济价值有重要的现实意义。竹醋液因含有多种化学成分而呈现出良好的抗氧化性和广谱抑菌性，无论对细菌、酵母菌和霉菌都有一定的抑制作用。日本、韩国、欧洲等国家和地区已经把竹醋液作为天然防腐保鲜剂用在食品中。专利CN101974401A公开了一种食品级竹醋的制备方法，201010278911.2研究出了食品级竹 醋的制备方法，201010278890.4介绍了一种竹醋保健饮料及其制备方法，201110091589.7阐述了一种竹醋液天然食品抗氧化剂的制备工艺与方法。当前，我国已具备生产食品级竹醋液的能力，对于食品级竹醋液在生鲜鱼保鲜方面的专利还未有报道。专利CN101011077A公开了一种食用鱼保鲜浸泡液，CN102038268A公开了墨鱼保鲜剂，CN102038029A公开了带鱼保鲜剂及CN103222500A公开了一种淡水鱼复合保鲜剂都未涉及到食品及竹醋液的使用。由于食品级竹醋对常见菌群的抑菌效果好，如何将食品级竹醋应用于鱼类保鲜已成为当前研究热点。
【发明内容】
[0003]本发明目的在于提供一种配方合理，使用效果好的生鲜鱼保鲜剂。
[0004]本发明的技术方案是:
[0005]一种生鲜鱼保鲜剂，其特征是:由下列重量百分比混合组成:
[0006]
【权利要求】
1.用于生鲜鱼的天然保鲜剂，其特征是:由下列组分按质量百分数混合组成: 低聚壳聚糖:0.001-4% 茶多酚:0.001-0.3% 食品级竹醋:0.001-7%° 水:余量
2.根据权利要求1所述的生鲜鱼天然保鲜剂，其特征是:由下列组分按质量百分数混合组成: 低聚壳聚糖:1.5% 茶多酚:0.1% 食品级竹醋:5% 。 水:余量
3.根据权利要求1或2所述用于生鲜鱼的天然保鲜剂的使用方法，其特征在于该天然保鲜剂是在生鲜鱼洗净后浸泡处理阶段使用。
4.根据权利要求1、2所述的食品级竹醋，其特征是:主要由下列成分组成:90%水、.6.4% 醋酸、2.3% 2，4 双(1，1-二叔丁基)苯酚、0.3% 1-羟基，2-丁酮、0.2 % 1-羟基，.2-丙酮、0.15% 1，2-二醇基，3-甲基环戊烯醇酮、0.13% 1，2，5，6-二脱水半乳糖醇。
【文档编号】A23B4/20GK103609657SQ201310533181
【公开日】2014年3月5日 申请日期:2013年11月4日 优先权日:2013年11月4日
【发明者】徐鑫, 崔宇 申请人:徐鑫, 崔宇