一种多维粗粮营养饮片的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种多维粗粮营养饮片，其原料按重量百分比包括：发芽糙米16～22%，胚芽米12～17%，全麦20～25%，高粱18～24%，燕麦5～10%，荞麦12～17%，木糖醇2～5%；将所述原料进行研磨并加水搅拌得到糊料，对所述糊料进行胶磨得到磨料，对所述磨料进行糖化和预糊化得到浆料，对所述浆料涂抹并干燥得到皮片，对所述皮片进行粉碎和分离得到具有预定尺寸的原片，然后对所述原片进行风干得到所述多维粗粮营养饮片。本发明中，所述多维粗粮营养饮片具有多种粗粮的多维营养和粗粮纤维，适用人群广泛，即冲即饮，食用方便。
【专利说明】一种多维粗粮营养饮片
【技术领域】
[0001]本发明涉及饮片食品【技术领域】，尤其涉及一种多维粗粮营养饮片。
【背景技术】
[0002]追求健康、营养、均衡的饮食方式已经成为生活质量的评价要素。五谷杂粮作为传统主食，其一直以蒸煮、熬制等传统饮食方式被人们广泛接受，在日常生活中，单一食材的传统食用方式已经不能满足全面均衡营养的饮食要求。当前，以五谷杂粮作为原料进行深加工处理得到的方便食品，可以根据不同适用人群的营养要求进行组分和含量的搭配，从而实现五谷杂粮的营养全面丰富和能量均衡的要求。现有技术中，五谷杂粮的深加工应用非常缺乏，相应地深加工食品也非常匮乏。因此，如何根据五谷杂粮的营养特性，针对不同人群对全面均衡营养的要求进行设计，以实现健康、营养、均衡的营养要求，已经成为本领域技术人员亟待解决的技术问题。
【发明内容】
[0003]本发明提出了一种多维粗粮营养饮片，所述多维粗粮营养饮片具有多种粗粮的多维营养和粗粮纤维，适用人群广泛，即冲即饮，食用方便。
[0004]本发明提出了一种多维粗粮营养饮片，其原料按重量百分比包括:发芽糙米16?22%,胚芽米12?17%，全麦20?25%，高粱18?24%，燕麦5?10%，荞麦12?17%，木糖醇2?5% ;将所述原料进行研磨并加水搅拌得到糊料，对所述糊料进行胶磨得到磨料，对所述磨料进行糖化和预糊化得到浆料，对所述浆料涂抹并干燥得到皮片，对所述皮片进行粉碎和分离得到具有预定尺寸的原片，然后对所述原片进行风干得到所述多维粗粮营养饮片。
[0005]在具体实施例中，所述发芽糙米的含量可以为16%、18%、20%、22%，所述胚芽米的含量可以为12%、14%、16%、17%，所述全麦的含量可以为20%、21%、23%、25%，所述高粱的含量可以为18%、19%、22%、24%，所述燕麦的含量可以为5%、7%、9%、10%,所述荞麦的含量可以为12%、14%、15%、17%,所述木糖醇的含量可以为2%、3%、4%、5%。
[0006]作为优选技术方案，所述多维粗粮营养饮片的原料按重量百分比包括:发芽糙米16?20%，胚芽米13?15%，全麦22?24%，高粱20?24%，燕麦6?9%，荞麦13?15%，木
糖醇3?5%。
[0007]作为优选技术方案，所述多维粗粮营养饮片的原料按重量百分比包括:发芽糙米16?20%，胚芽米13?15%，全麦22?24%，高粱20?24%，燕麦6?9%，荞麦13?15%，木
糖醇3?5%。
[0008]作为进一步技术方案，在加水搅拌过程中，水温为32?37°C，搅拌时间为15?20mino
[0009]作为进一步技术方案，将所述磨料输送至蒸汽辊筒干燥机的蓄料槽中进行糖化和预糊化，设置所述蒸汽辊筒干燥机的表面温度在145°C以上。
[0010]作为进一步技术方案，将所述浆料涂抹在蒸汽辊筒干燥剂的辊筒表面进行干燥，涂抹皮膜的厚度为1.8?2.2mm，设置蒸汽辊筒干燥机的滚筒表面温度为145?155°C，蒸汽辊筒干燥机的滚筒内蒸汽压力为8?lOMPa，干燥至皮膜的水分为2?5%时取下得到所述皮片。
[0011]作为进一步技术方案，对所述皮片进行粉碎和分离得到5?7目的原片，在热风干燥机中进行风干。
[0012]本发明中，上述多维粗粮营养饮片包括发芽糙米、胚芽米、全麦、高粱、燕麦、荞麦，发芽糙米及胚芽米富含硒、氨基酸、碳水化合物和维生素，并通过多种粗粮种类的合理搭配和粗粮含量的优化控制，其融合了多维粗粮纤维，并通过添加木糖醇来调节口感，所述多维粗粮营养饮片的营养丰富，能量均衡，适用人群非常广泛，即冲即饮，食用方便。
【具体实施方式】
[0013]实施例1:本发明实施例1提出了一种多维粗粮营养饮片，其原料按重量百分比包括:发芽糙米16%，胚芽米15%，全麦20%，高粱22%，燕麦8%，荞麦15%，木糖醇4%。
[0014]实施例2:本发明实施例2提出了一种多维粗粮营养饮片，其原料按重量百分比包括:发芽糙米21%，胚芽米14%，全麦22%，高粱18%，燕麦6%，荞麦16%，木糖醇3%。
[0015]实施例3:本发明实施例3提出了一种多维粗粮营养饮片，其原料按重量百分比包括:发芽糙米19%，胚芽米13%，全麦20%，高粱21%，燕麦7%，荞麦15%，木糖醇5%。
[0016]实施例4:本发明实施例3提出了一种多维粗粮营养饮片，其原料按重量百分比包括:发芽糙米18%，胚芽米14%，全麦22%，高粱20%，燕麦8%，荞麦14%，木糖醇4%。
[0017]根据实施例1-4中多维粗粮营养饮片中各个原料的成分和含量，在制备过程中，将所述原料进行研磨并加水搅拌得到糊料，对所述糊料进行胶磨得到磨料，对所述磨料进行糖化和预糊化得到浆料，对所述浆料涂抹并干燥得到皮片，对所述皮片进行粉碎和分离得到具有预定尺寸的原片，然后对所述原片进行风干得到所述多维粗粮营养饮片。
[0018]具体地，称取发芽糙米、胚芽米、全麦、高粱、燕麦、荞麦，进行研磨得到粉状原料，将粉状原料放入容器中加水搅拌并加入木糖醇得到糊料，其中，在加水搅拌过程中，水温为32?37°C，搅拌时间为15?20min ;然后对所述糊料进行胶磨得到磨料，胶磨可使所有原料达到较好的混合效果，可将不溶于水的油脂类物质与水混合均匀，使磨料近似乳化并使磨料达到一定的细度，提高饮品的口感；然后，将磨料输送至蒸汽辊筒干燥机的蓄料槽中进行糖化和预糊化得到浆料，设置蒸汽辊筒干燥机的表面温度为145°C以上；然后，将浆料涂抹在蒸汽辊筒干燥机的滚筒上进行干燥得到皮片，涂抹皮膜的厚度为1.8?2.2_，设置蒸汽辊筒干燥机的滚筒表面温度为145?155°C，蒸汽辊筒干燥机的滚筒内蒸汽压力为8?lOMPa，干燥至皮膜的水分为2?5%取下；然后将皮片进行粉碎和分离得到5?7目的原片，将所述原片在热风干燥机中进行二次干燥，从而更好地发挥原辅材料色香味的综合效果，延长保质期，经过热风干燥后得到多维粗粮营养饮片。
[0019]本发明中，上述多维粗粮营养饮片包括发芽糙米、胚芽米、全麦、高粱、燕麦、荞麦，发芽糙米及胚芽米富含硒、氨基酸、碳水化合物和维生素，并通过多种粗粮种类的合理搭配和粗粮含量的优化控制，其融合了多维粗粮纤维，并通过添加木糖醇来调节口感，所述多维粗粮营养饮片的营养丰富，能量均衡，适用人群非常广泛，即冲即饮，食用方便。
[0020]以上所述，仅为本发明较佳的【具体实施方式】，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本【技术领域】的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。
【权利要求】
1.一种多维粗粮营养饮片，其特征在于，其原料按重量百分比包括:发芽糙米16?22%,胚芽米12?17%，全麦20?25%，高粱18?24%，燕麦5?10%，荞麦12?17%，木糖醇2?5% ;将所述原料进行研磨并加水搅拌得到糊料，对所述糊料进行胶磨得到磨料，对所述磨料进行糖化和预糊化得到浆料，对所述浆料涂抹并干燥得到皮片，对所述皮片进行粉碎和分离得到具有预定尺寸的原片，然后对所述原片进行风干得到所述多维粗粮营养饮片。
2.根据权利要求1所述的多维粗粮营养饮片，其特征在于，其原料按重量百分比包括:发芽糙米16?20%，胚芽米13?15%，全麦22?24%，高粱20?24%，燕麦6?9%，荞麦13?15%，木糖醇3?5%。
3.根据权利要求2所述的多维粗粮营养饮片，其特征在于，其原料按重量百分比包括:发芽糙米18%，胚芽米14%，全麦22%，高粱20%，燕麦8%，荞麦14%，木糖醇4%。
4.根据权利要求1-3中任一项所述的多维粗粮营养饮片，其特征在于，在加水搅拌过程中，水温为32?37°C，搅拌时间为15?20min。
5.根据权利要求4所述的多维粗粮营养饮片，其特征在于，将所述磨料输送至蒸汽辊筒干燥机的蓄料槽中进行糖化和预糊化，设置所述蒸汽辊筒干燥机的表面温度在145°C以上。
6.根据权利要求5所述的多维粗粮营养饮片，其特征在于，将所述浆料涂抹在蒸汽辊筒干燥剂的辊筒表面进行干燥，涂抹皮膜的厚度为1.8?2.2_，设置蒸汽辊筒干燥机的滚筒表面温度为145?155°C，蒸汽辊筒干燥机的滚筒内蒸汽压力为8?lOMPa，干燥至皮膜的水分为2?5%时取下得到所述皮片。
7.根据权利要求6所述的多维粗粮营养饮片，其特征在于，对所述皮片进行粉碎和分离得到5?7目的原片，在热风干燥机中进行风干。
【文档编号】A23L1/09GK103876043SQ201310538534
【公开日】2014年6月25日 申请日期:2013年10月31日 优先权日:2013年10月31日
【发明者】钱奕庭, 赵家平 申请人:安徽倮倮米业有限公司