一种富含花青素的瓜子粉及其制备方法
【专利摘要】一种富含花青素的瓜子粉及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：瓜子仁300-320、栀子2-3、芦荟1-2、石斛2-2.5、黄芪2-3、芭蕉根1-2、芭茅1.5-2、百合粉6-7、桃花粉9-10、阿胶7-8、黄酒9-10、蛋清1-2、黑米7-8、黑豆6-7、黑芝麻10-11、营养添加剂4-5。本发明添加了黑米、黑豆、黑芝麻，使得本发明富含花青素，可为人体带来多种益处，保护人体免受自由基的损伤，此外，本发明还具有益血补气、滋阴清热、解毒养胃的功效，是一种休闲保健食品。
【专利说明】 一种富含花青素的瓜子粉及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工【技术领域】，涉及一种瓜子，尤其涉及一种富含花青素的瓜子粉及其制备方法。
【背景技术】
[0002]瓜子是广受人们喜爱的一种休闲食品，它含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B、D等营养物质。但目前市场上销售的瓜子口味种类少，不具有保健功效，已不能满足人们的消费需求。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种富含花青素的瓜子粉及其制备方法，本发明具有风味独特、营养丰富的特点。
[0004]本发明所采用的技术方案是:
一种富含花青素的瓜子粉，其特征在于由以下重量份的原料制成:
瓜子仁300-320、桅子2-3、芦荟1-2、石斛2-2.5、黄芪2_3、芭蕉根1_2、芭茅1.5_2、百合粉6-7、桃花粉9-10、阿胶7-8、黄酒9-10、蛋清1-2、黑米7-8、黑豆6-7、黑芝麻10-11、营养添加剂4-5 ；
所述营养添加剂由下列重量份的原料制成:南瓜皮4-5、西瓜皮5-6、鱼骨9-10、软糖7-8、珍珠菜2-3、针筒线1-2、珍珠莲根1-1.5、白醋10-11 ；
制备方法为:(I)将珍珠菜、针筒线、珍珠莲根放置于白醋中密封浸泡7-8小时后过滤除潘，收集滤液；
(2)将南瓜皮、西瓜皮切块，加2-2.5倍的水打浆，加入软糖，大火加热搅拌至软糖融化，然后改用小火继续加热，熬至黏稠状；
(3)将鱼骨投入开水锅中，大火熬煮40-50分钟，捞出敲碎，加步骤(I)所得物料研磨匀质，然后与步骤(2)所得物料混合拌匀，经冷冻干燥、磨粉，即得。
[0005]所述的富含花青素的瓜子粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤:
(1)将桅子、芦荟、石斛、黄芪、芭蕉根、芭茅加5-6倍的水文火煎煮45-50分钟，过滤除渣，得提取液；
(2)在阿胶中加入黄酒，隔水用大火蒸至阿胶完全融化后关火，晾凉后加入蛋清，搅拌均匀；
(3)将瓜子仁与步骤(I)所得物料混合拌匀，烘干研成粉末，然后与百合粉、桃花粉混合入锅，小火炒香；
(4)将黑米、黑豆、黑芝麻置于水中浸泡8-9小时后捞出浙干，加2-3倍的水研磨匀质，小火熬膏，与步骤(2)所得物料混合均匀，经冷冻干燥后研成粉末，与步骤(3)所得物料、剩余物料混合拌匀，即得。
[0006]本发明的有益效果为: 本发明添加了黑米、黑豆、黑芝麻，使得本发明富含花青素，可为人体带来多种益处，保护人体免受自由基的损伤，此外，本发明还具有益血补气、滋阴清热、解毒养胃的功效，是一种休闲保健食品。
【具体实施方式】
[0007]—种富含花青素的瓜子粉，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
瓜子仁300、桅子2、芦荟2、石斛2、黄芪3、芭蕉根2、芭茅1.5、百合粉7、桃花粉10、阿
胶8、黄酒10、蛋清2、黑米7、黑豆7、黑芝麻11、营养添加剂4 ；
所述营养添加剂由下列重量份(公斤)的原料制成:南瓜皮4、西瓜皮6、鱼骨9、软糖8、珍珠菜3、针筒线2、珍珠莲根1.5、白醋11 ;
制备方法为:(I)将珍珠菜、针筒线、珍珠莲根放置于白醋中密封浸泡7-8小时后过滤除潘，收集滤液；
(2)将南瓜皮、西瓜皮切块，加2-2.5倍的水打浆，加入软糖，大火加热搅拌至软糖融化，然后改用小火继续加热，熬至黏稠状；
(3)将鱼骨投入开水锅中，大火熬煮40-50分钟，捞出敲碎，加步骤(I)所得物料研磨匀质，然后与步骤(2)所得物料混合拌匀，经冷冻干燥、磨粉，即得。
[0008]所述的富含花青素的瓜子粉的制备方法，包括以下步骤:
(1)将桅子、芦荟、石斛、黄芪、芭蕉根、芭茅加5-6倍的水文火煎煮45-50分钟，过滤除渣，得提取液；
(2)在阿胶中加入黄酒，隔水用大火蒸至阿胶完全融化后关火，晾凉后加入蛋清，搅拌均匀；
(3)将瓜子仁与步骤(I)所得物料混合拌匀，烘干研成粉末，然后与百合粉、桃花粉混合入锅，小火炒香；
(4)将黑米、黑豆、黑芝麻置于水中浸泡8-9小时后捞出浙干，加2-3倍的水研磨匀质，小火熬膏，与步骤(2 )所得物料混合均匀，经冷冻干燥后研成粉末，与步骤(3 )所得物料、剩余物料混合拌匀，即得。
【权利要求】
1.一种富含花青素的瓜子粉，其特征在于由以下重量份的原料制成: 瓜子仁300-320、桅子2-3、芦荟1-2、石斛2-2.5、黄芪2_3、芭蕉根1_2、芭茅1.5_2、百合粉6-7、桃花粉9-10、阿胶7-8、黄酒9-10、蛋清1-2、黑米7-8、黑豆6-7、黑芝麻10-11、营养添加剂4-5 ； 所述营养添加剂由下列重量份的原料制成:南瓜皮4-5、西瓜皮5-6、鱼骨9-10、软糖7-8、珍珠菜2-3、针筒线1-2、珍珠莲根1-1.5、白醋10-11 ； 制备方法为:(I)将珍珠菜、针筒线、珍珠莲根放置于白醋中密封浸泡7-8小时后过滤除潘，收集滤液； (2)将南瓜皮、西瓜皮切块，加2-2.5倍的水打浆，加入软糖，大火加热搅拌至软糖融化，然后改用小火继续加热，熬至黏稠状； (3)将鱼骨投入开水锅中，大火熬煮40-50分钟，捞出敲碎，加步骤(I)所得物料研磨匀质，然后与步骤(2)所得物料混合拌匀，经冷冻干燥、磨粉，即得。
2.根据权利要求1所述的富含花青素的瓜子粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤: 将桅子、芦荟、石斛、黄芪、芭蕉根、芭茅加5-6倍的水文火煎煮45-50分钟，过滤除渣，得提取液； 在阿胶中加入黄酒，隔水用大火蒸至阿胶完全融化后关火，晾凉后加入蛋清，搅拌均匀； 将瓜子仁与步骤(I)所得物料混合拌匀，烘干研成粉末，然后与百合粉、桃花粉混合入锅，小火炒香； 将黑米、黑豆、黑芝麻置于水中浸泡8-9小时后捞出浙干，加2-3倍的水研磨匀质，小火熬膏，与步骤(2)所得物料混合均匀，经冷冻干燥后研成粉末，与步骤(3)所得物料、剩余物料混合拌匀，即得。
【文档编号】A23L1/36GK103549543SQ201310546839
【公开日】2014年2月5日 申请日期:2013年11月7日 优先权日:2013年11月7日
【发明者】王庆元 申请人:合肥昊康食品贸易有限责任公司