灵芝露酒的制作方法
【专利摘要】本发明提供了一种灵芝露酒的制作方法。定量称取麦芽粉、麦芽糖浆、豆饼粉、葡萄糖、硫酸锌、亚硒酸钠，溶于定量水中，搅拌均匀，调pH值，灭菌，冷却，接灵芝菌，在温度28-30℃、转速500-550rpm条件下，培养3天，经过滤、清水洗涤、离心机甩干、白酒浸泡，装入陶瓷罐密封，贮存，再经过滤、灌装，即制成灵芝露酒。本发明的优点是用麦芽粉、豆饼粉非常廉价的原料，生产出了食用菌灵芝，并开发了灵芝露酒。灵芝露酒保持了灵芝所特有的营养性和生理功能。
【专利说明】灵芝露酒的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工领域，涉及露酒，尤其涉及一种灵芝露酒的制作方法。
【背景技术】
[0002]灵芝是著名的既是食品又是药品的珍稀真菌。研究证实，灵芝菌发酵产生的菌丝体与子实体成分及作用一致，这一结论为采用深层发酵技术开发食用菌制品提供了理论基础。深层发酵技术具有菌体细胞增殖快速，活性物质的易于分离和利用、显著提高生产效率等优点，是适宜食用菌的工业化生产的方式。灵芝菌发酵产生的菌丝体和孢子与子实体一样，含有多糖类、核苷类、呋喃类衍生物、留酵类、生物碱类、蛋白质、多肽、氨基酸类、三萜类、倍半萜、有机锗等，具有抗肿瘤、免疫调节、降血糖、抗氧化、降血脂与抗衰老作用，具有很高的应用价值和开发前景。
【发明内容】
[0003]本发明提供了一种灵芝露酒的制作方法。
[0004]本发明的内容是这样实现的:称取麦芽粉40克，麦芽糖浆20克，豆饼粉15克，葡萄糖10克，硫酸锌10毫克，亚硒酸钠5毫克，溶于1000毫升水中，搅拌均匀，调pH值至
5.5-6.0，121°C灭菌30分钟，冷却至28°C，按8%的量接灵芝菌液体种子，在温度28_30°C、转速500-550rpm条件下,培养3天。培养结束,经过滤、清水洗漆、离心机甩干得灵芝鲜菌丝体；每100克鲜菌丝体加300毫升的55%vol-60%vol白酒，装入陶瓷罐密封，10_15°C贮存6个月，经过滤、灌装，即制成灵芝露酒。
[0005]所述的液体种子是将经PDA斜面培养基活化的固体灵芝菌接种于液体PDA培养基中，在温度27°C、转速500rpm条件下，旋转摇床培养5天制得。
[0006]本发明的优点是用麦芽粉、豆饼粉等非常廉价的原料，生产出了菌灵芝，并开发了灵芝露酒。灵芝露酒保持了灵芝所特有的营养性和生理功能。
[0007]四、具体实施例
实施方式一
称取麦芽粉40克，麦芽糖浆20克，豆饼粉15克，葡萄糖10克，硫酸锌10毫克，亚硒酸钠5毫克，溶于1000毫升水中，搅拌均匀，调pH值至5.5-6.0,121°C灭菌30分钟，冷却至28°C，按8%的量接灵芝菌液体种子，在温度28-30°C、转速500_550rpm条件下，培养3天。培养结束，经过滤、清水洗涤、离心机甩干得灵芝鲜菌丝体；称取100克鲜菌丝体加300毫升的55%vol-60%vol白酒，装入陶瓷罐密封，10-15°C贮存6个月，经过滤、灌装，即制成灵芝露酒。
[0008]实施方式二
称取麦芽粉20克，麦芽糖浆10克，豆饼粉7.5克，葡萄糖5克，硫酸锌5毫克，亚硒酸钠2.5毫克，溶于500毫升水中，搅拌均匀，调pH值至5.5-6.0,121。。灭菌30分钟，冷却至28°C，按8%的量接灵芝菌液体种子，在温度28-30°C、转速500_550rpm条件下，培养3天。培养结束，经过滤、 清水洗涤、离心机甩干得灵芝鲜菌丝体；称取50克鲜菌丝体加150毫升的55%vol-60%vol白酒，装入陶瓷罐密封，10-15°C贮存6个月，经过滤、灌装，即制成灵芝露酒。
【权利要求】
1.一种灵芝露酒的制作方法，其特征是:称取麦芽粉40克，麦芽糖浆20克，豆饼粉15克，葡萄糖10克，硫酸锌10毫克，亚硒酸钠5毫克，溶于1000毫升水中，搅拌均匀，调pH值至5.5-6.0,121°C灭菌30分钟，冷却至28°C，按8%的量接灵芝菌液体种子，在温度28-30°C、转速500-550rpm条件下，培养3天，培养结束，经过滤、清水洗涤、离心机甩干得灵芝鲜菌丝体；每100克鲜菌丝体加300毫升的55%vol-60%vol白酒，装入陶瓷罐密封，10-15°C贮存6个月，经过滤、灌装，即制成灵芝露酒。
【文档编号】C12G3/04GK103571720SQ201310570471
【公开日】2014年2月12日 申请日期:2013年11月17日 优先权日:2013年11月17日
【发明者】赵云财, 佟晓芳 申请人:哈尔滨艾克尔食品科技有限公司