速溶冰糖的制造方法
【专利摘要】本发明公开一种速溶冰糖的制造方法，涉及食用糖生产领域，其制备步骤为在白砂糖溶解后加入连二亚硫酸钠，然后用筛网过滤，放入夹层锅内浓缩煮糖，除去多余水分，然后进行自然结晶，将结晶好的半成品多晶冰糖分蜜，再放入烘干房烘干，将制得的多晶冰糖破碎成粉、打包即得；本制造方法制备工艺简单，结晶率高、直接破碎成粉，食用方便。
【专利说明】速溶冰糖的制造方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食用糖生产领域，尤其是一种速溶冰糖的制造方法。
【背景技术】
[0002]冰糖有单晶冰糖和多晶冰糖两种，冰糖呈透明或半透明状；冰糖味甘、性平、无毒，其药理作用为能补充体内水分和糖分，具有补充体液、供给能量、补充血糖、强心利尿、解毒等作用；适应症:其5%溶液为等渗液，用于各种急性中毒，以促进毒物排泄；10%-50%为高溶液，用于低血糖症、营养不良，或用于心力衰竭、脑水肿、肺水肿等的治疗用于肺燥、肺虚、风寒劳累所致的咳喘、小儿疟疾、噤口痢、口疮、风火牙痛。同时冰糖也是泡制药酒、炖煮补品的辅料。
[0003]现有的冰糖大多数是块状或者颗粒状的，只能用于熬煮或者长时间的浸泡或者先把块状或颗粒状的冰糖先研磨成粉，食用不方便。
【发明内容】
[0004]本发明所要解决的问题是提供一种食用方便的速溶冰糖的制造方法。
[0005]为了解决上述技术问题，本发明所采用的技术方案是其制造步骤为:
1)、把白砂糖放入溶糖锅内，加入25%的水，用高温蒸汽加热至溶解；
2)、糖溶解后，加入连二亚硫酸钠，连二亚硫酸钠加入量<白砂糖总重量的0.003% ；
3)、连二亚硫酸钠与白砂糖充分混合溶化后经筛网过滤，把溶化的糖液中的不容物过滤出去；
4)、将过滤后的糖液输送到夹层锅进行煮糖浓缩，将糖液中的多余水分去除，将糖蜜煮到温度为113。。-118°C即可；
5)、将煮好的糖液装入冰糖桶内放置在保温房，在室温下进行自然结晶，结晶时间为7
天;
6)、将冰糖蜜去除后，将结晶好的冰糖放在晾糖架上常温下晾24小时；
7)、取出冰糖桶，将半成品冰糖送入烘房烘干，烘房温度为60-70度，烘干时间19-21小
时；
8 )、将烘干后的冰糖用破碎机破碎成粉末状，即可打包出售。
[0006]上述技术方案中，更具体的方案还可以是:所述3)步骤中，筛网为80目。
[0007]由于采用上述制造方法，本发明有如下有益效果:
本发明制造的多晶冰糖制备工艺简单，结晶率高、直接破碎成粉，食用方便。
【具体实施方式】
[0008]以下结合实例，对本发明作进一步详述:
本实施例的单晶冰糖的制造方法，其制造步骤为:
I)、把1000千克白砂糖放入溶糖锅内，加入250千克的水，用高温蒸汽加热至溶解；2)、糖溶解后，加入连二亚硫酸钠，加入0.03千克的连二亚硫酸钠；
3)、连二亚硫酸钠与白砂糖充分混合溶化后经筛网过滤，把溶化的糖液中的不容物过滤出去；
4)、将过滤后的糖液输送到夹层锅进行煮糖浓缩，将糖液中的多余水分去除，将糖蜜煮到温度为113。。-118°C即可；
5)、将煮好的糖液装入冰糖桶内放置在保温房，控制保温房温度，在室温下进行自然结晶，结晶时间为7天；
6)、将冰糖蜜去除后，将结晶好的冰糖放在晾糖架上常温下晾24小时；
7)、取出冰糖桶，将半成品冰糖送入烘房烘干，烘房温度为60-70度，烘干时间20小
时；
8 )、将烘干后的冰糖用破碎机破碎成粉末状，即可打包出售。包装袋使用前用紫外线灭菌，装入冰糖后保证封口不脱线、封口胶不脱落。
【权利要求】
1.一种速溶冰糖的制造方法，其特征在于其制造步骤为: 1)、把白砂糖放入溶糖锅内，加入25%的水，用高温蒸汽加热至溶解；2)、糖溶解后，加入连二亚硫酸钠，连二亚硫酸钠加入量<白砂糖总重量的0.003% ； 3)、连二亚硫酸钠与白砂糖充分混合溶化后经筛网过滤，把溶化的糖液中的不容物过滤出去； 4)、将过滤后的糖液输送到夹层锅进行煮糖浓缩，将糖液中的多余水分去除，将糖蜜煮到温度为113。。-118°C即可； 5 )、将煮好的糖液装入冰糖桶内放置在保温房，在室温下进行自然结晶，结晶时间为7天; 6)、将冰糖蜜去除后，将结晶好的冰糖放在晾糖架上常温下晾24小时； 7)、取出冰糖桶，将半成品冰糖送入烘房烘干，烘房温度为60-70度，烘干时间19-21小时； 8 )、将烘干后的冰糖用破碎机破碎成粉末状，即可打包出售。
2.根据权利要求 1所述的速溶冰糖的制造方法，其特征在于:所述3)步骤中，筛网为80目。
【文档编号】C13B30/02GK104017911SQ201310584727
【公开日】2014年9月3日 申请日期:2013年11月20日 优先权日:2013年11月20日
【发明者】肖家强 申请人:柳州市柳冰食品厂