一种雪梨绿茶饮品及其制作方法
【专利摘要】本发明涉及一种果汁茶饮料，具体涉及一种雪梨绿茶饮品及其制作方法，其制备过程包括原料要求、榨汁、杀青、浸提、调配、均质、杀菌、灌装；本发明所用的原料雪梨和绿茶鲜叶来源广泛，制备方法简单，易操作，成本低，便于普遍推广，易于实现标准化、规范化、工厂化生产。本发明制备出来的雪梨绿茶饮料口感好，不仅具有绿茶消除疲劳，促进新陈代谢，增强思维和记忆能力，抑制肿瘤，防止动脉硬化、高血压、脑血栓等功效；还具有雪梨润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用。
【专利说明】一种雪梨绿茶饮品及其制作方法
【技术领域】
[0001]本发明提供一种饮品，特别是一种雪梨绿茶饮品及其制作方法。
【背景技术】
[0002]茶中含有丰富的营养物质，如茶碱、茶素、酚类、咖啡碱、黄铜类、芳香化合物、蛋白质等多种维生素，以及钙、磷、碘、钥、氟、锌铜等微量元素。具有消除疲劳，促进新陈代谢，增强思维和记忆能力，还有抑制肿瘤，防止动脉硬化、高血压、脑血栓等功效。
[0003]雪梨味甘性寒，含苹果酸、柠檬酸、维生素B1、B2、C、胡萝卜素等，具生津润燥、清热化痰之功效，特别适合秋天食用。它药用能治风热、润肺、凉心、消痰、降火、解毒。现代医学研究证明，梨确有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用。因此对急性气管炎和上呼吸道感染的患者出现的咽喉干、痒、痛、音哑、痰稠、便秘、尿赤均有良效。梨又有降低血压和养阴清热的效果，所以高血压、肝炎、肝硬化病人常吃梨有好处。
[0004]随着生活水平的提高，人们对于养生越来越重视，对于日常生活中的养生饮品，越来越受大众的喜爱，不仅方便人们的食用，而且饮品本身的养生效果也越来越被大众喜爱，所以养生饮品具有很宽广的市场和非常好的前景。
【发明内容】
[0005]本发明的目的在于就以上现有技术的缺陷提供了一种雪梨绿茶饮品，不仅具有绿茶的养生功效，还具有雪梨润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用。
[0006]本发明是通过以下技术方案实现的:
[0007]一种雪梨绿茶饮品及其制作方法，其特征在于:每200重量份雪梨绿茶饮品由下列重量份的原料制成:雪梨35-40、砂糖3_6、稳定剂1_5、绿茶25-30、色素1-5、香精1_5、食用盐1-5、朽1檬酸1-5、余量为水
[0008]所述的雪梨绿茶饮品每200重量份雪梨绿茶的最佳重量份配比:雪梨40份、砂糖5份、稳定剂2份、绿茶30份、色素2份、香精3份、食用盐4份、柠檬酸3份、余量为水。
[0009]一种所述的雪梨绿茶饮品的制作方法:其特征在于包括以下步骤:
[0010](I)原料要求:采用新鲜无腐烂，无病虫害，冻伤及机械伤的雪梨，成熟度八至九成，然后以清水洗净，并摘除过长的果把，用小刀修除干疤，虫蛀等不合格部分，最后再用清水清洗；
[0011](2)榨汁:将去皮的雪梨榨汁，经过100-120°c高温灭菌30-40min，再过滤即得雪梨汁；
[0012](3)杀青:将精选绿茶叶用杀青机杀青，温度控制在110_160°C，杀青时间为30_60秒；
[0013](4)浸提:将杀青后的绿茶鲜叶浸入热水中，并缓慢搅拌，浸提的温度为85_90°C，时间为10-30min。离心分离，过滤。弃去浸渣，即得浸提液；
[0014](5)调配:按配方比例将砂糖、稳定剂、色素、香精、食用盐、柠檬酸，用热水溶解后，泵入配料罐，再将雪梨汁和浸提液泵入配料罐，然后用85-90°C水定容，搅拌均匀；
[0015](6)均质:均质压力在18_20Mpa，使组织状态稳定；
[0016](7)杀菌:调配好后应尽快进行高温瞬时灭菌，灭菌温度为95_120°C，时间为15-20s ；
[0017](8)灌装:采用真空灌装，封口，真空度0.05-0.061^&，灌装温度控制在50_601:，再冷却到常温即可。
[0018]本发明的有益效果是:本发明不仅具有绿茶消除疲劳，促进新陈代谢，增强思维和记忆能力，还有抑制肿瘤，防止动脉硬化、高血压、脑血栓等功效；还具有雪梨润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用。
【具体实施方式】
[0019]实施例1
[0020]一种雪梨绿茶饮品 及其制作方法，每200重量份雪梨绿茶饮品由下列重量份的原料制成:雪梨40份、砂糖5份、稳定剂2份、绿茶30份、色素2份、香精3份、食用盐4份、柠檬酸3份、余量为水。
[0021]一种所述的雪梨绿茶饮品的制作方法:其特征在于包括以下步骤:
[0022](I)原料要求:采用新鲜无腐烂，无病虫害，冻伤及机械伤的雪梨，成熟度八至九成，然后以清水洗净，并摘除过长的果把，用小刀修除干疤，虫蛀等不合格部分，最后再用清水清洗；
[0023](2)榨汁:将去皮的雪梨榨汁，经过100°C高温灭菌30min，再过滤即得雪梨汁；
[0024](3)杀青:将精选绿茶叶用杀青机杀青，温度控制在110°C，杀青时间为40秒；
[0025](4)浸提:将杀青后的绿茶鲜叶浸入热水中，并缓慢搅拌，浸提的温度为85°C，时间为30min。离心分离，过滤。弃去浸渣，即得浸提液；
[0026](5)调配:按配方比例将砂糖、稳定剂、色素、香精、食用盐、柠檬酸，用热水溶解后，泵入配料罐，再将雪梨汁和浸提液泵入配料罐，然后用85°C水定容，搅拌均匀；
[0027](6)均质:均质压力在18_20Mpa，使组织状态稳定；
[0028](7)杀菌:调配好后应尽快进行高温瞬时灭菌，灭菌温度为95°C，时间为15s ；
[0029](8)灌装:采用真空灌装，封口，真空度0.05-0.06Mpa，灌装温度控制在50°C，再冷却到常温即可。
[0030]实施例2
[0031]一种雪梨绿茶饮品及其制作方法，每200重量份雪梨绿茶饮品由下列重量份的原料制成:雪梨35份、砂糖6份、稳定剂3份、绿茶25份、色素3份、香精2份、食用盐4份、柠檬酸3份、余量为水。
[0032]一种所述的雪梨绿茶饮品的制作方法:其特征在于包括以下步骤:
[0033](I)原料要求:采用新鲜无腐烂，无病虫害，冻伤及机械伤的雪梨，成熟度八至九成，然后以清水洗净，并摘除过长的果把，用小刀修除干疤，虫蛀等不合格部分，最后再用清水清洗；
[0034](2)榨汁:将去皮的雪梨榨汁，经过120°C高温灭菌40min，再过滤即得雪梨汁；
[0035](3)杀青:将精选绿茶叶用杀青机杀青，温度控制在140°C，杀青时间为40秒；[0036](4)浸提:将杀青后的绿茶鲜叶浸入热水中，并缓慢搅拌，浸提的温度为90°C，时间为15min。离心分离，过滤。弃去浸渣，即得浸提液；
[0037](5)调配:按配方比例将砂糖、稳定剂、色素、香精、食用盐、柠檬酸，用热水溶解后，泵入配料罐，再将雪梨汁和浸提液泵入配料罐，然后用90°C水定容，搅拌均匀；
[0038](6)均质:均质压力在18_20Mpa，使组织状态稳定；
[0039](7)杀菌:调配好后应尽快进行高温瞬时灭菌，灭菌温度为100°C，时间为20s ；
[0040](8)灌装:采用真空灌装，封口，真空度0.05-0.06Mpa，灌装温度控制在60°C，再冷却到常温即可。
【权利要求】
1.一种雪梨绿茶饮品及其制作方法，其特征在于:每200重量份雪梨绿茶饮料由下列重量份的原料制成:雪梨35-40、砂糖3-6、稳定剂1-5、绿茶25-30、色素1_5、香精1_5、食用盐1-5、朽1檬酸1-5、余量为水。
2.根据权利要求1所述的一种雪梨绿茶饮品及其制作方法，其特征在于:每200重量份雪梨绿茶的最佳重量份配比:雪梨40份、砂糖5份、稳定剂2份、绿茶30份、色素2份、香精3份、食用盐4份、柠檬酸3份、余量为水。
3.—种如权利要求1或2所述的雪梨绿茶饮品的制作方法:其特征在于包括以下步骤: (1)原料要求:采用新鲜无腐烂，无病虫害，冻伤及机械伤的雪梨，成熟度八至九成，然后以清水洗净，并摘除过长的果把，用小刀修除干疤，虫蛀等不合格部分，最后再用清水清洗； (2)榨汁:将去皮的雪梨榨汁，经过100-120°C高温灭菌30-40min，再过滤即得雪梨汁； (3)杀青:将精选绿茶叶用杀青机杀青，温度控制在110-160°C，杀青时间为30-60秒； (4)浸提:将杀青后的绿茶鲜叶浸入热水中，并缓慢搅拌，浸提的温度为85-90°C，时间为10-30min。离心分离，过滤。弃去浸渣，即得浸提液； (5)调配:按配方比例将砂糖、稳定剂、色素、香精、食用盐、柠檬酸，用热水溶解后，泵入配料罐，再将雪梨汁和浸提液泵入配料罐，然后用85-90°C水定容，搅拌均匀； (6)均质:均质压力在18-20Mpa，使组织状态稳定； (7)杀菌:调配好后应尽快进行高温瞬时灭菌，灭菌温度为95-120°C，时间为15-20s: (8)灌装:采用真空灌装，封口，真空度0.05-0.06Mpa，灌装温度控制在50_60°C，再冷却到常温即可。
【文档编号】A23F3/16GK103652076SQ201310587284
【公开日】2014年3月26日 申请日期:2013年11月14日 优先权日:2013年11月14日
【发明者】陈宁 申请人:安徽天思食品有限公司