一种牛肉味油炸花生米及其制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种牛肉味油炸花生米及其制作方法，按重量百分比包括以下组分：花生米25％-30％、玉米淀粉5-10％、植物油15％-25％、白砂糖1％-5％、味精0.05％-1％、食用盐0.3％-0.7％、小苏打0.1％-0.5％、葱香粉0.1％-0.5％、牛肉粉5％-10％、麦芽糖浆15％-20％。加工时首先挑选花生米，然后配制糖浆水和混合粉，再将花生米裹上糖浆放入混合粉中混合，最后再用植物油油炸，之后加入作料搅拌，最后冷却包装入库。
【专利说明】一种牛肉味油炸花生米及其制作方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工领域，具体涉及一种牛肉味油炸花生米及其制作方法。
【背景技术】
[0002]牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成等比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
[0003]花生的蛋白质含量为25% _30%，花生蛋白含有人体必需的八种氨基酸，精氨酸含量高于其它坚果，生物学效价高于大豆。目前市场上也有休闲类花生米，但一般加工过程中均加入了食品添加剂、色素、防腐剂等其他配料，经常食用会造成负面影响，特别是对于偏爱零食的一族。
【发明内容】
[0004]本发明的目的在与就以上现有技术的缺陷，提供了一种牛肉味油炸花生米及其制作方法。
[0005]本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现:
[0006]一种牛肉味油炸花生米，其特征在于，按重量百分比包括以下组分:花生米25% -30%、玉米淀粉5-10%、植物油15% -25%、白砂糖1% _5%、味精0.05% -1%、食用盐0.3% -0.7%、小苏打0.1% -0.5%、葱香粉0.1% -0.5%、牛肉粉5% _10%、麦芽糖浆15% -20%。
[0007]所述牛肉味油炸花生米的最佳重量百分比为:花生米25%、玉米淀粉5%、植物油15%、白砂糖2%、味精0.05%、食用盐0.3%、小苏打0.2%、葱香粉0.3%、牛肉粉5%、麦芽糖浆15%。
[0008]所述的牛肉味油炸花生米的制作方法，其特征在于，包括以下步骤:
[0009](I)按配方比例挑选整粒的花生米，备用；
[0010](2)按配方比例将麦芽糖浆溶解到水中，得麦芽糖浆水溶液；
[0011](3)按配方比例，将小麦粉、玉米淀粉、白砂糖粉、牛肉粉、小苏打，充分混合，搅拌均匀，制成混合粉；
[0012](4)将步骤(I)挑选好的花生米倒入裹粉锅中，加入步骤(2)调好的麦芽糖浆水溶液，至花生米湿润即可，然后加入步骤(3)调好的混合粉适量，至所有花生米裹上粉为止，再用植物油油炸；
[0013](5)按配方比例，将味精、食用盐、香葱粉，混合均匀，然后再加入到步骤(4)炸好的花生米中搅拌均匀；
[0014](6)将步骤(6)搅拌好的花生米冷却后进行包装入库。
[0015]本发明的有益效果为:不仅口感酥脆、口味独特爽口，而且具有很高的营养价值， 可以作为休闲食品投入市场。
【具体实施方式】
[0016]实施例1
[0017]一种牛肉味油炸花生米，按重量百分比包括以下组分:花生米25%、玉米淀粉5 %、植物油15%、白砂糖2%、味精0.05 %、食用盐0.3%、小苏打0.2%、葱香粉0.3%、牛肉粉5%、麦芽糖浆15%。
[0018]所述的牛肉味油炸花生米的制作方法，其特征在于，包括以下步骤:
[0019](I)按配方比例挑选整粒的花生米，备用；
[0020](2)按配方比例将麦芽糖浆溶解到水中，得麦芽糖浆水溶液；
[0021](3)按配方比例，将小麦粉、玉米淀粉、白砂糖粉、牛肉粉、小苏打，充分混合，搅拌均匀，制成混合粉；
[0022](4)将步骤⑴挑选好的花生米倒入裹粉锅中，加入步骤(2)调好的麦芽糖浆水溶液，至花生米湿润即可，然后加入步骤(3)调好的混合粉适量，至所有花生米裹上粉为止，再用植物油油炸；
[0023](5)按配方比例，将味精、食用盐、香葱粉，混合均匀，然后再加入到步骤(4)炸好的花生米中搅拌均匀；
[0024](6)将步骤(6)搅拌好的花生米冷却后进行包装入库。
[0025]实施例2
[0026]一种牛肉味油炸花生米，按重量百分比包括以下组分:花生米30 %、玉米淀粉10%、植物油25%、白砂糖3%、味精0.08%、食用盐0.5%、小苏打0.4%、葱香粉0.3%、牛肉粉6%、麦芽糖浆17%。
[0027]实施例2的制作方法与实施例1的相同。
【权利要求】
1.一种牛肉味油炸花生米，其特征在于，按重量百分比包括以下组分:花生米25% -35%、玉米淀粉5-15%、植物油15% -20%、白砂糖1% _5%、味精0.05% -1%、食用盐0.3% -0.7%、小苏打0.1% -0.5%、葱香粉0.1% -0.5%、牛肉粉5% _10%、麦芽糖浆15% -20%。
2.根据权利要求1所述的一种牛肉味油炸花生米，其特征在于，最佳重量百分比为:花生米30 %、玉米淀粉10 %、植物油20%、白砂糖3 %、味精0.07 %、食用盐0.4%、小苏打0.3%、葱香粉0.2%、牛肉粉8%、麦芽糖浆16%。
3.根据权利要求1或2所述的牛肉味油炸花生米的制作方法，其特征在于，包括以下步骤: (1)按配方比例挑选整粒的花生米，备用； (2)按配方比例将麦芽糖浆溶解到水中，得麦芽糖浆水溶液； (3)按配方比例，将小麦粉、玉米淀粉、白砂糖粉、牛肉粉、小苏打，充分混合，搅拌均匀，制成混合粉； (4)将步骤(I)挑选好的花生米倒入裹粉锅中，加入步骤(2)调好的麦芽糖浆水溶液，至花生米湿润即可，然后加入步骤(3)调好的混合粉适量，至所有花生米裹上粉为止； (5)按配方比例，将味精、食用盐、香葱粉，混合均匀，然后再加入到步骤(5)炸好的花生米中搅拌均匀； (6)将步骤(6)搅拌好的花生米冷却后进行包装入库。
【文档编号】A23L1/36GK103653076SQ201310613548
【公开日】2014年3月26日 申请日期:2013年11月20日 优先权日:2013年11月20日
【发明者】刘培洲 申请人:刘培洲