一种大豆大米复合饮料的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种大豆大米复合饮料，由豆蛋白粉、大米粉、白砂糖、单甘脂、小苏打、柠檬酸钠和水混合而成。本发明富含豆蛋白和膳食纤维，不添加色素和矿物质，饮用安全，富有营养。
【专利说明】一种大豆大米复合饮料
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种大豆大米复合饮料。
技术背景
[0002]大豆是植物蛋白和食用油的主要来源，豆类的脂肪含量因种类不同相差很大，大豆含18%左右，故可作为食油原料。而除大豆外的其他豆类仅含脂肪1%左右。大豆脂肪多为不饱和脂肪酸组成，其溶点低。易于消化吸收，并含有丰富的亚麻油酸和磷脂，是优质脂肪，因此，黄豆和豆油常披推荐为防治冠心病、高血压、动脉粥样硬化等疾病的理想食品。
[0003]大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%_8%，脂肪1.3%-1.8%，并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。
[0004]以大豆和大米为原料制作成饮料，不仅可以满足人们的健康需求，还可以增加大豆和大米的综合利用价值及经济效益。
【发明内容】
[0005]本发明为了解决以大豆和大米为原料制作饮料的技术问题提供了一种大豆大米复合饮料。
[0006]为解决上述技术问题，本发明采用如下技术方案:
[0007]一种大豆大米复合饮料，其特征在于:所述大豆大米复合饮料由豆蛋白粉、大米粉、白砂糖、单甘脂、小苏打、柠檬酸钠和水混合而成。
[0008]优选的，所述大豆大米复合饮料中各组分的重量百分比为:豆蛋白粉0.3?1.3%、大米粉0.5?1.6%、白砂糖5?13%、单甘脂0.1?1.2%、小苏打0.01?0.12%、柠檬酸钠0.01 ?0.16%、水 85 ?93%。
[0009]优选的，所述大豆大米复合饮料中各组分的重量百分比为:豆蛋白粉1%、大米粉0.5%、白砂糖5%、单甘脂0.4%、小苏打0.05%、柠檬酸钠0.05%、水93%。
[0010]优选的，所述大豆大米复合饮料中各组分的重量百分比为:豆蛋白粉0.9%、大米粉1.6%、白砂糖8%、单甘脂1.2%、小苏打0.01%、柠檬酸钠0.01%、水88.28%。
[0011]优选的，所述大豆大米复合饮料中各组分的重量百分比为:豆蛋白粉0.3%、大米粉1.4%、白砂糖13%、单甘脂0.1%、小苏打0.04%、柠檬酸钠0.16%、水85%。
[0012]优选的，所述大豆大米复合饮料中各组分的重量百分比为:豆蛋白粉1.3%、大米粉0.8%、白砂糖10%、单甘脂1.2%、小苏打0.12%、柠檬酸钠0.08%、水86.5%。
[0013]本发明中大豆粉富含豆蛋白质，豆蛋白饮品中的精氨酸含量比牛奶高，其精氨酸与赖氨酸之比例也较合理，其中的脂质、亚油酸极为丰富而不含胆固醇，可防止成年期心血管疾病发生。添加大米粉增加了营养组成，单甘脂的加入防止油脂上浮，蛋白质下沉，小苏打能调节PH值，故可提高蛋白质的持水性，促使食品组织细胞软化，促进涩味成分溶出，白 砂糖与柠檬酸钠调节酸甜度，使本发明口感更佳。
【具体实施方式】
[0014]本发明大豆大米复合饮料由豆蛋白粉、大米粉、白砂糖、单甘脂、小苏打、柠檬酸钠和水混合而成。所述大豆大米复合饮料中各组分的重量百分比为:豆蛋白粉0.3?1.3%、大米粉0.5?1.6%、白砂糖5?13%、单甘脂0.1?1.2%、小苏打0.01?0.12%、柠檬酸钠0.01 ?0.16%、水 85 ?93%。
[0015]实施例1:所述大豆大米复合饮料中各组分的重量百分比为:豆蛋白粉1%、大米粉
0.5%、白砂糖5%、单甘脂0.4%、小苏打0.05%、柠檬酸钠0.05%、水93%。
[0016]实施例2:与实施例1不同在于所述大豆大米复合饮料中各组分的重量百分比为:豆蛋白粉0.9%、大米粉1.6%、白砂糖8%、单甘脂1.2%、小苏打0.01%、柠檬酸钠0.01%、水
88.28%ο
[0017]实施例3:与实施例1不同在于所述大豆大米复合饮料中各组分的重量百分比为:豆蛋白粉0.3%、大米粉1.4%、白砂糖13%、单甘脂0.1%、小苏打0.04%、柠檬酸钠0.16%、水85%。
[0018]实施例4:与实施例1不同在于所述大豆大米复合饮料中各组分的重量百分比为:豆蛋白粉1.3%、大米粉0.8%、白砂糖10%、单甘脂1.2%、小苏打0.12%、柠檬酸钠0.08%、水86.5%ο
【权利要求】
1.一种大豆大米复合饮料，其特征在于:所述大豆大米复合饮料由豆蛋白粉、大米粉、白砂糖、单甘脂、小苏打、柠檬酸钠和水混合而成。
2.根据权利要求1所述的一种大豆大米复合饮料，其特征在于:所述大豆大米复合饮料中各组分的重量百分比为:豆蛋白粉0.3?1.3%、大米粉0.5?1.6%、白砂糖5?13%、单甘脂0.1?1.2%、小苏打0.0l?0.12%、柠檬酸钠0.01?0.16%、水85?93%。
3.根据权利要求2所述的一种大豆大米复合饮料，其特征在于:所述大豆大米复合饮料中各组分的重量百分比为:豆蛋白粉1%、大米粉0.5%、白砂糖5%、单甘脂0.4%、小苏打.0.05%、柠檬酸钠 0.05%、水 93%。
4.根据权利要求2所述的一种大豆大米复合饮料，其特征在于:所述大豆大米复合饮料中各组分的重量百分比为:豆蛋白粉0.9%、大米粉1.6%、白砂糖8%、单甘脂1.2%、小苏打.0.01%、柠檬酸钠 0.01%、水 88.28%O
5.根据权利要求2所述的一种大豆大米复合饮料，其特征在于:所述大豆大米复合饮料中各组分的重量百分比为:豆蛋白粉0.3%、大米粉1.4%、白砂糖13%、单甘脂0.1%、小苏打.0.04%、柠檬酸钠 0.16%、水 85%。
6.根据权利要求2所述的一种大豆大米复合饮料，其特征在于:所述大豆大米复合饮料中各组分的重量百分比为:豆蛋白粉1.3%、大米粉0.8%、白砂糖10%、单甘脂1.2%、小苏打.0.12%、柠檬酸钠 0.08%、水 86.5%ο
【文档编号】A23C11/10GK103689099SQ201310643468
【公开日】2014年4月2日 申请日期:2013年12月3日 优先权日:2013年12月3日
【发明者】陈卫锋 申请人:浙江平湖谷元元营养饮品有限公司