一种保龄菇粒猪肉香肠的制作方法
【专利摘要】一种保龄菇粒猪肉香肠，由以下重量份原料组成：猪肉400-450、鸭肉80-100、保龄菇80-100、苹果干30-40、奶酪30-40、柠檬汁100-120、苦瓜20-30、葡萄20-30、八角10-12、生姜20-30、红酒30-40、板蓝根6-7、鸡骨草5-6、决明子6-7、菟丝子5-6、大麦芽5-6、荷叶6-7、牡丹皮6-7、洛神花5-6等；本发明的一种保龄菇粒猪肉香肠，制作工艺简单，添加保龄菇、苹果干等食材，味道鲜美、营养丰富，以及决明子、荷叶、洛神花等中药材的提取物的添加，赋予了本发明香肠的美容润肠的保健功效，具有一定的保健作用，有益于人体健康。
【专利说明】一种保龄菇粒猪肉香肠
[0001]
【技术领域】
[0002]本发明主要涉及香肠及其制备方法【技术领域】，尤其涉及一种保龄菇粒猪肉香肠。【背景技术】
[0003]香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术，将动物的肉绞碎成泥状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。中国的香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，但是随着人们的生活水平的提高，人们不再只注重食品的口感，还有食品的健康及保健作用也越来越受到人们的重视。
【发明内容】
[0004]本发明为了弥补已有技术的缺陷，提供一种保龄菇粒猪肉香肠的制备方法。
[0005]本发明是通过以下技术方案实现的:一种保龄菇粒猪肉香肠，由以下重量份原料组成:猪肉400-450、鸭肉80-100、保龄菇80-100、苹果干30-40、奶酪30-40、柠檬汁100-120、苦瓜20-30、葡萄20-30、八角10-12、生姜20-30、红酒30-40、板蓝根6-7、鸡骨草5-6、决明子6-7、菟丝子5-6、大麦芽5-6、荷叶6_7、牡丹皮6_7、洛神花5_6、食盐适量、白砂糖适量、鸡精适量、食品添加剂15-20、肠衣足量、水适量。
[0006]食品添加剂由以下重量份原料，合并混匀制成:螺旋藻粉10-15、胡椒粉20-25、当归油0.02-0.03、果胶2-3、小麦胚芽粉10-15、苦荞花粉5_6、海参粉10-15。
[0007]—种保龄菇粒猪肉香肠的制备方法，包括以下步骤:
(1)将八角、生姜、葡萄、苦瓜洗净，切碎后，置于锅中，倒入红酒，加热焖煮25-30分钟，过滤，取滤液备用；
(2)将猪肉、鸭肉洗净，放入绞肉机中搅碎，将搅碎的肉放入容器中，倒入步骤I中的滤液、食盐、白砂糖、鸡精、食品添加剂，搅匀后腌制1-2天；
(3)将保龄菇、苹果干洗净，放入切粒机中切粒，将粒置于容器中，加入奶酪、柠檬汁，隔水蒸20-30分钟，取过滤，取粒状物备用；
(4)将板蓝根、鸡骨草、决明子、菟丝子、大麦芽、荷叶、牡丹皮、洛神花用5-10倍量的水提取，将提取液喷雾干燥，得到中药粉；
(5)将猪肉、鸭肉、步骤3中的粒状物、中药粉合并，拌匀后，取肠衣灌肠，干燥后得到成
品O
[0008]本发明的优点是:本发明的一种保龄菇粒猪肉香肠，制作工艺简单，添加保龄菇、苹果干等食材，味道鲜美、营养丰富，以及决明子、荷叶、洛神花等中药材的提取物的添加，赋予了本发明香肠的美容润肠的保健功效，具有一定的保健作用，有益于人体健康。
【具体实施方式】[0009]一种保龄菇粒猪肉香肠，由以下重量份(Kg)原料组成:猪肉400、鸭肉80、保龄菇80、苹果干30、奶酪30、柠檬汁100、苦瓜20、葡萄20、八角10、生姜20、红酒30、板蓝根6、鸡骨草5、决明子6、菟丝子5、大麦芽5、荷叶6、牡丹皮6、洛神花5、食盐适量、白砂糖适量、鸡精适量、食品添加剂15、肠衣足量、水适量。
[0010]食品添加剂由以下重量份(Kg)原料，合并混匀制成:螺旋藻粉10、胡椒粉20、当归油0.02、果胶2、小麦胚芽粉10、苦荞花粉5、海参粉10。
[0011]一种保龄菇粒猪肉香肠的制备方法，包括以下步骤:
(1)将八角、生姜、葡萄、苦瓜洗净，切碎后，置于锅中，倒入红酒，加热焖煮25分钟，过滤，取滤液备用；
(2)将猪肉、鸭肉洗净，放入绞肉机中搅碎，将搅碎的肉放入容器中，倒入步骤I中的滤液、食盐、白砂糖、鸡精、食品添加剂，搅匀后腌制I天；
(3)将保龄菇、苹果干洗净，放入切粒机中切粒，将粒置于容器中，加入奶酪、柠檬汁，隔水蒸20分钟，取过滤，取粒状物备用；
(4)将板蓝根、鸡骨草、决明子、菟丝子、大麦芽、荷叶、牡丹皮、洛神花用5倍量的水提取，将提取液喷雾干燥，得到中药粉；
(5)将猪肉、鸭肉、步骤3中的粒状物、中药粉合并，拌匀后，取肠衣灌肠，干燥后得到成
品O
【权利要求】
1.一种保龄菇粒猪肉香肠，其特征在于，由以下重量份原料组成:猪肉400-450、鸭肉80-100、保龄菇80-100、苹果干30-40、奶酪30-40、柠檬汁100-120、苦瓜20-30、葡萄20-30、八角10-12、生姜20-30、红酒30-40、板蓝根6-7、鸡骨草5-6、决明子6-7、菟丝子5-6、大麦芽5-6、荷叶6-7、牡丹皮6-7、洛神花5_6、食盐适量、白砂糖适量、鸡精适量、食品添加剂15-20、肠衣足量、水适量； 所述食品添加剂由以下重量份原料，合并混匀制成:螺旋藻粉10-15、胡椒粉20-25、当归油0.02-0.03、果胶2-3、小麦胚芽粉10-15、苦荞花粉5_6、海参粉10-15。
2.如权利要求1所述的一种保龄菇粒猪肉香肠的制备方法，其特征在于，包括以下步骤: (1)将八角、生姜、葡萄、苦瓜洗净，切碎后，置于锅中，倒入红酒，加热焖煮25-30分钟，过滤，取滤液备用； (2)将猪肉、鸭肉洗净，放入绞肉机中搅碎，将搅碎的肉放入容器中，倒入步骤I中的滤液、食盐、白砂糖、鸡精、食品添加剂，搅匀后腌制1-2天； (3)将保龄菇、苹果干洗净，放入切粒机中切粒，将粒置于容器中，加入奶酪、柠檬汁，隔水蒸20-30分钟，取过滤，取粒状物备用； (4)将板蓝根、鸡骨草、决明子、菟丝子、大麦芽、荷叶、牡丹皮、洛神花用5-10倍量的水提取，将提取液喷雾干燥，得到中药粉； (5)将猪肉、鸭肉、步骤3中的粒状物、中药粉合并，拌匀后，取肠衣灌肠，干燥后得到成品O
【文档编号】A23L1/317GK103689646SQ201310653071
【公开日】2014年4月2日 申请日期:2013年12月9日 优先权日:2013年12月9日
【发明者】朱敏 申请人:安徽省佳食乐食品加工有限公司