一种卤菜白卤汁配方的制作方法
【专利摘要】本发明提供了一种卤菜白卤汁配方，香料组分及各自重量为：八角15克，桂皮10克，生姜30克，黄酒40克，香葱30克，陈皮20克，花椒10克，甘草5克，干辣椒4克，食盐40克，茴香18克，草蔻5克，味精6克，丁香10克，白芷8克，草果6克，孜然3克，白酱油100克。本发明的卤料配方适用于肉类菜肴的卤制，如鸭脖、鸭翅、鸭菌、条豆腐、鸡蛋等，可满足食物口味的追求，所卤煮的食物维持原色，用本发明香料制作的菜肴，鲜香可口，芳香油润、咸中带鲜、口味独特。
【专利说明】一种卤菜白卤汁配方
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种调味料，具体涉及一种卤菜白卤汁配方。
【背景技术】
[0002]香料是制作卤菜的调料，一般是指制作卤水的中药香料。卤料有浓烈的芳香味，可去除食品原料的腥膻味，和增加食品的香味的功能。香料在我国已经有数千年的历史，现有香料种类繁多，各有不同，如何根据自己家人的口味调制不同香料，成为家庭主妇所要面临的问题。
【发明内容】
[0003]本发明要解决的技术问题是提供一种卤菜白卤汁配方，其具有制作方法简单，风味独特。
[0004]一种卤菜白卤汁配方，所述香料组分及各自重量为:八角15克，桂皮10克，生姜30克，黄酒40克，香葱30克，陈皮20克，花椒10克，甘草5克，干辣椒4克，食盐40克，茴香18克，草蘧5克，味精6克，丁香10克，白芷8克，草果6克，孜然3克，白酱油100克。
[0005]将香料中的各组分混合，装入纱布袋中，扎紧袋口，用于调制卤汤。
[0006]本发明有益效果为:本发明的卤料配方适用于肉类菜肴的卤制，如鸭脖、鸭翅、鸭菌、条豆腐、鸡蛋等，可满足食物口味的的追求，所卤煮的食物维持原色，用本发明香料制作的菜肴，鲜香可口，芳香油润、咸中带鲜、口味独特。
【具体实施方式】
[0007]本发明提供了一种卤菜白卤汁配方:
[0008]一种卤菜白卤汁配方，所述香料组分及各自重量为:八角15克，桂皮10克，生姜30克，黄酒40克，香葱30克，陈皮20克，花椒10克，甘草5克，干辣椒4克，食盐40克，茴香18克，草蘧5克，味精6克，丁香10克，白芷8克，草果6克，孜然3克，白酱油100克。
[0009]将白酱油和黄酒先倒入锅内煮30分钟后，将上述香料中的各组分混合，装入纱布袋中，扎紧袋口，用于调制卤汤。
【权利要求】
1.一种卤菜白卤汁配方，其特征在于所述香料组分及各自重量为:八角15克，桂皮10克，生姜30克，黄酒40克，香葱30克，陈皮20克，花椒10克，甘草5克，干辣椒4克，食盐40克，茴香18克，草蘧5克，味精6克，丁香10克，白芷8克，草果6克，孜然3克，白酱油100 克。
2.根据权利要求1所述的卤菜白卤汁配方，其特征在于将香料中的各组分混合，装入纱布袋中，扎紧袋口，用于调制卤汤。
【文档编号】A23L1/39GK103652790SQ201310659975
【公开日】2014年3月26日 申请日期:2013年12月9日 优先权日:2013年12月9日
【发明者】张礼超 申请人:张礼超