自动电馍锅的制作方法
【专利摘要】自动电馍锅由锅体、内锅、蒸笼、锅盖、控制器组成，其控制电路由发酵定时器、蒸煮定时器(定时器可为机械式或电子式)、发酵温控功能开关，保温温控功能开关、电热器组成；发酵定时器和蒸煮定时器串联，并通过这两个定时器原有的常开触点和增加的常闭触点进行电路转换，分别控制发酵功能、蒸煮功能、保温功能按电馍发酵、蒸煮、保温的程序和时间要求提供热源且连续自动完成，控制器的功能对电热器加热或蒸汽、煤气加热蒸煮馒头的锅型可通用，可移植。该锅能使家庭做馍程序简单，不需要专人守候，第一环节做好后，自动完成余下的过程，也可根据各种食料制作时间的不同进行定时制作，以减轻劳动强度和精力上的负担。
【专利说明】自动电馍锅
【技术领域】
[0001 ] 本发明涉及家用电器，更具体讲涉及一种家庭自动电馍锅。
【背景技术】
[0002]自古以来，大部分人们饮食习惯中就喜欢吃糟面(先发酵再蒸熟的面饼或馍馍)，这种面食易消化，又适口，不愧为一美食。而做这些美食的常规方法，程序很复杂，如用糟头或酵母、面粉、温水按比例和匀、揉成面团放在有保温条件的容器里，发酵到一定程度，再拿出做成馍馍(馒头)或包子坯型，放进蒸笼，摆到锅上稍醒一刻后蒸煮，直到熟透。此过程:①要专人守候；②时间性强而且时间也很长按时间段操作，环节多且不紧凑要有一定的技术性。
【发明内容】
[0003]本发明的目的就是针对此方法提出一种自动电馍锅，它在现有电饭锅的基础上，加以改进，加装自动电馍的装置。中国实用新型自动电馍电饭锅201020153196.5解决了自动电馍的实施步骤、实施方法及装置的问题，但还存在一些缺陷，如自动电馍电饭锅的结构上存在A底层蒸笼温度高，发酵馒头大，顶层蒸笼温度低，发酵馒头小，特别是冬天尤为突出；自动电馍锅解决方法是将几层蒸笼中间开大孔，形成锅内从底层到顶层的蒸汽通道，使蒸汽快速到达顶层，避免因汽道不畅造成较大的上下温差；B原来温控开关在底锅的底子上，当温控开关断开时底层温度达到，而顶层温度远远不够；自动电馍锅的解决方法是将温控开关放在顶层，使温度最簿弱的环节得到满足，其他地方就都满足了，温控开关选用市售的直棒式双金属片温控开关(温控开关有双金属片式、热敏电阻式、电脑或单片机+温度传感器式)；C原来底层蒸笼中没有隔热垫，蒸笼中的面坯在发酵时，底锅中的水温是比较高的，而底层蒸笼中的面坯离水很近，容易受烫形成死面；自动电馍锅解决方法是在底层蒸笼中增加隔热垫，隔住了底锅中较高的水温对面坯的影响；D原来的控制部分在锅底子里面，接线部分太复杂，干扰多，如果用单板机控制，锅底温度高超过电子器件的耐受温度而影响其寿命；自动电馍锅解决方法是另外做个控制器，和锅体分开，所有功能都在控制器里，控制器与电饭锅组合后共同完成自动电馍的过程，移走控制器，它们又恢复本来的功能。此控制器还能与电火锅、电蒸锅、电磁炉、光波炉等锅型组合以直接控制它们电源的方式控制其电热器的加热或停止来满足控温发酵和连续蒸煮的要求，还能通过电磁阀控制蒸汽管道或煤气管道的开和关，从而控制蒸汽或煤气蒸煮馒头的大型锅型或蒸饭车(市售煤气蒸包炉配套通气自动点火)。也就是此控制器的功能对电热器加热或蒸汽、煤气加热蒸煮馒头的锅型来说可通用，也可移植，使现有锅型改造成兼有自动电馍锅功能成为可能。具体工艺流程为:和面(摘剂成型)_发酵-蒸煮-保温。解决自动完成电馍程序的途径有几种:
[0004]1、就定时器有两种方法:(I)用两个机械式定时器(机械式又有发条式和电动式)串联，并在原有常开触点基础上增加常闭触点，且利用它们的触点进行电路转换，分别控制发酵时间和蒸煮时间，即分工为发酵定时器和蒸煮定时器；(2)用两个电子式定时器或一个分段设置式(市售的单片机)分别控制发酵时间和蒸煮时间。电子定时器设置电源输入端、发酵输出端及定时显示器、蒸煮输出端及定时显示器、保温输出端；
[0005]2、就电热器加热有两种方法:(I)用一组电热器和发酵温控开关、保温温控开关组合来实现发酵、蒸煮、保温功能；(2)用多组电热器分别和发酵温控开关、保温温控开关组合来实现发酵、蒸煮、保温功能，具体使用根据锅型而定。
[0006]以上两者结合起来再与电饭锅功能配合，提供寒夏都能稳定的发酵所特需的30-40度的温度区域，并按发酵、蒸煮、保温顺序工作，完成自动电馍的过程。
[0007]本发明的有益效果是使家庭做馍程序简单，不需要专人守候，第一环节做好后，自动完成余下的过程，以减轻操作人的劳动强度和精力上的负担。
[0008]下面用两个机械式定时器和一个电热器、一个温控开关(这里取保温和发酵的温度相同时用一个温控开关，若取保温和发酵的温度不同时就要用两个不同温度的温控开关)来介绍本发明的工艺方法。
【专利附图】
【附图说明】
[0009]图1为本发明的自动电馍锅元件电路图；
[0010]图2为图1所示的自动电馍锅模型图；
[0011]图3为图1所示的自动电馍锅控制器中的蒸煮定时器仪表盘。
[0012]图1中<A>为跷杆触片总成；〈B>为蒸煮定时器及温控开关:〈C>为发酵定时器:<D>为电热器；〈E>为自动电馍锅控制器外壳。
[0013]<A>中A-1为磁钢兀件；A_2为踐杆支座；A_3为踐杆；A_4为绝缘磁板;A_5为静触片；A-6为动触片；A-7为电源保险丝；A-8为固定螺丝；A-9为跷杆推杆绝缘头。
[0014]〈B〉中B-1为蒸煮定时器转动结构部分；B-2为蒸煮定时器常闭触点；B_3为蒸煮定时器常开触点；B-4为蒸煮定时器动触片；B-5为蒸煮定时器动触片接线柱；B-6为蒸煮定时器压杆；B-7为蒸煮定时器压杆推头(绝缘)；B-8为蒸煮定时器压杆压爪；B-9为蒸煮定时器园缺盘；B-10为蒸煮定时器园缺盘缺口 ；B-11为蒸煮定时器园缺盘凸肩；B-12为电热器工作指示灯；B-13为温控开关。
[0015]〈C〉中C-1为发酵定时器转动结构部分；C_2为发酵定时器常闭触点；C_3为发酵定时器常开触点；C_4为发酵定时器动触片；C-5为发酵定时器动触片接线柱；C-6为发酵定时器压杆；C-7为发酵定时器压杆推头(绝缘)；C-8为发酵定时器压杆压爪；C-9为发酵定时器圆缺盘；c-10为发酵定时器园缺盘缺口 ；c-ll为发酵定时器园缺盘凸肩。
[0016]实施方法
[0017]图1中〈B〉和〈C〉是两个结构相同的的机械式定时器(其转动部分B-1、C-1和钟表结构一样，这里不再说明)，其园缺盘B-9、C-9和定时器轴联成共轴，定时器轴在发条回力的作用下或电动力的作用下转动，其园缺盘跟着转动，定时器压杆B-6、C-6的压爪B-8、C-8沿着园缺盘外周滑动，当压杆压爪滑到园缺盘的缺口 B-10、C-1O中，则定时器停止转动，即为终点。当再次转动定时器轴时，该压爪B-8、C-8又滑出缺口，沿着园缺盘B-9、C-9外周滑动，当定时器转动到一定角度时该压爪滑到园缺盘的凸肩B-ll、C-1l处，定时器轴就转不动了，这时就为定时器的最大时程。在这定时器的最大时程范围内，转动角度大，定时时程长，转动角度小，定时时程短；就是说，要定时多少，就要转动相应角度(如图3箭头方向)，以满足各种定时的需要。当压杆压爪滑进园缺盘的缺口时，压杆推头B-7、C-7向内移，动触片B-4、C-4跟着向内移，与常闭触点B-2、C-2接触，接通常闭触点电路。当转动定时器定时时，压杆压爪滑出缺口，则压杆推头外移，推动动触片B-4、C-4外移，与常开触点B-3、C-3接触，接通常开触点电路，以此方法来转换电路的接通方向，以达到所需要的功能。
[0018]下面说明电路的连接方法:
[0019]图1中A-6动触片连接电源插座；A-5静触片与发酵定时器动触片接线柱C_5连接，发酵定时器常闭触点C-2与蒸煮定时器的动触片接线柱B-5连接，蒸煮定时器常闭触点B-2与发酵定时器常开触点C-3合并通过温控开关B-13连接电热器<D>。
[0020]电子定时器的连接方法为:电源输入端与电源连接，发酵输出端与保温输出端合并通过温控开关B-13连接电热器<D>，蒸煮输出端连接电热器<D>。
[0021]插上电源，按下跷杆A-3，磁钢A-1上升，吸住锅底，动触片A-6与静触片A_5接触，把电源引到发酵定时器动触片C-4上，该动触片经过常闭触点C-2、蒸煮定时器动触片B-4、蒸煮定时器常闭触点B-2、温控开关B-13、电热器<D>连环接通保温功能电路，保温功能开始工作，用以提高冷锅的温度。当冷锅温度达到发酵温度(一般30-40度)时，转动发酵定时器〈C〉并设置时程(一般40-60分钟)，发酵定时器动触片C-4与常闭触点C-2分离，与常开触点C-3接触发酵功能工作，当发酵定时器走到终点，动触片C-4与常开触点C-3分离，而与常闭触点C-2接触，发酵功能停止工作，这时转动蒸煮定时器〈B〉并设置时程(如图3箭头方向转动，一般蒸煮时间30-50分钟，时间长短与锅型大小有关)，蒸煮定时器动触片B-4与常开触点B-3接触，接通蒸煮功能电路，蒸煮功能工作；当蒸煮定时器走到终点，动触片B-4与常开触点B-3分离，而与常闭触点B-2接触，又回到保温功能电路中，保温功能工作，指示灯B-12为电热器工作指示灯，只要电热器工作它就亮。为了使做馍过程中不用人守候，一般在设置发酵定时器时程的同时设置蒸煮定时器的时程，只是把发酵时间和蒸煮时间相加就是蒸煮定时器的总时程，在两个定时器同时工作时，蒸煮定时器触点无电，是空走，蒸煮功能并未工作，发酵定时器触点有电是实走，发酵功能工作，当发酵定时器走到终点时发酵定时器动触片与常闭触点C-2接触把电源接到蒸煮定时器动触片B-4，蒸煮定时器触点有电成为实走，蒸煮功能工作，直到蒸煮结束。
[0022]图2中2-1为锅盖，2-2为蒸笼，2-3为导气管(图2中虚线形状是短园管)，2_4为隔热垫，2-5为集气罩(图2中虚线形状是喇叭管)，2-6为电饭锅的内锅(图2中虚线)，2-7为电饭锅底座，2-8为跷杆，2-9为收水盘，2-10为自动电馍锅电源插口，2-11为控制器输出线及插头，2-12为发酵定时器，2-13为蒸煮定时器，2-14为操作面板，2_15为控制器盒，2-16为控制器温控线，2-17为温控开关头插孔，2-18为控制器电源线及插头。家庭做馍，蒸笼一般为三层(也可一层或多层)，每层蒸笼中间开大孔，收水盘及隔热垫、笼布中间也开大孔，其作用是形成中间的蒸汽通道；操作面板2-14排有电源开关、电热器工作指示灯、发酵定时器、蒸煮定时器仪表盘及旋钮。导气管作用是挡住面坯发酵体积膨大时不进入汽道，保证蒸汽通道畅通。收水盘是收集上层蒸笼在蒸煮过程中下来的蒸汽水不让滴到内锅水中，否则会起泡沫。
[0023]图3中3-1为蒸煮定时器仪表盘(发酵定时器仪表盘同)，3-2为旋钮，3-3为蒸煮定时器终点。蒸煮定时器还能根据各种饭食的制作时间不同进行定时制作，如煲汤、煮粥、
蒸饺、蒸鱼等。[0024]下面结合附图进行使用操作:
[0025]第一步把自动电馍锅准备顺序如下:内锅2-6放进温水至水位线，放集气罩2-5于底锅中间，收水盘2-9凳在集气罩之上，放底层蒸笼2-2，垫上隔热垫2-4，再铺上笼布，导气管2-3套在中间大孔上，放第二、第三层蒸笼，每层蒸笼铺上笼布，套上导气管，使中间形成一个蒸汽通道，把自动电馍锅控制器输出线2-11插头插到电源插孔2-10上，插上控制器电源2-18，插温控开关头(直棒部分)于插孔2-17中，盖好锅盖，如图2;
[0026]第二步把面粉、酵母、水按比例和匀，揉成光滑的面团并做成馒头坯型或包包子，放进蒸笼，按下跷杆A-3，按下操作面板上的电源开关，转动发酵定时器并设置时程，发酵功能工作，接着转动蒸煮定时器并设置时程(蒸煮定时器时程=发酵时间+蒸煮时间)这时自动做馍的第一环节就完成了，余下自动完成过程为:当发酵定时器走完时程，蒸煮定时器继续工作，直到走完蒸煮时程，进入保温环节。
[0027]电子定时器是设置好的专用按键功能，只要按程序按键定时就行了。
【权利要求】
1.自动电馍锅由锅体、内锅、蒸笼、锅盖、控制器组成；其特征是:自动电馍锅控制电路由发酵定时器、蒸煮定时器、发酵温控功能开关、保温温控功能开关、电热器组成；发酵定时器和蒸煮定时器串联，并通过这两个定时器原有的常开触点和增加的常闭触点进行电路转换，分别控制发酵功能、蒸煮功能、保温功能按电馍发酵、蒸煮、保温的程序和时间的要求提供热源且连续自动完成；控制器的功能对电热器加热或蒸汽、煤气加热蒸煮馒头的锅型可通用，可移植。
2.如权利要求书I所述的自动电馍锅，其特征是定时器可为电子式定时器(电脑式或单片机式)，电子式定时器设置电源输入端、发酵输出端及定时显示器、蒸煮输出端及定时显示器、保温输出端。
3.如权利要求书I所述的自动电馍锅，其特征是锅内设置蒸汽通道和隔热垫，构成特殊的发酵温区。
4.如权利要求书I所述的自动电馍锅，其特征是发酵电路增加温控功能性开关并在本锅顶层控温，且温控温度为30-40度。
【文档编号】A23L1/105GK103829777SQ201310675117
【公开日】2014年6月4日 申请日期:2013年12月1日 优先权日:2013年12月1日
【发明者】单正国 申请人:单正国