一种牛肉火腿及其加工方法
【专利摘要】本发明公开了一种牛肉火腿及其加工方法，是由下述重量份的原料制成：牛肉40-50、大豆粉40-50、丁香2-3、肉豆蔻1-3、人参3-4、三七2-3、黄芪2-4、刺五叶1-3、红景天2-3、鬼针草2-4、凤尾草2-3、白头翁2-4、食盐3-5、胡椒粉3-5、营养添加剂6-8；本发明提供了一种牛肉火腿及其加工方法，本发明方法工艺简单，配方合理，适合工厂化生产，丰富了香肠的口味与种类，增加了香肠的营养价值，同时，由于原料中添加了三七、黄芪、刺五加等中药成分，使得本发明产品具有较好的健脑益智的保健作用。
【专利说明】一种牛肉火腿及其加工方法【技术领域】
[0001]本发明涉及一种牛肉火腿及其加工方法，属于食品加工【技术领域】。
【背景技术】
[0002]牛肉是我国餐桌上的常见食品，因其温热的性质而深受人们的喜爱，尤其在较为寒冷的北方地区。在现有的市场上，缺乏一些具有保健性能的牛肉产品，因此开发出更多的牛肉制品，能够充分满足市场需求，给广大消费者更多的选择。
【发明内容】
[0003]本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种牛肉火腿及其加工方法。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的：
一种牛肉火腿，其特征在于是由以下重量份的原料组成：
牛肉40-50、大豆粉40-50、丁香2-3、肉豆蘧1_3、人参3_4、三七2_3、黄芪2_4、刺五叶1-3、红景天2-3、鬼针草2-4、凤尾草2-3、白头翁2_4、食盐3_5、胡椒粉3_5、营养添加剂6-8 ；
所述的营养添加剂是由薏仁油、丝瓜汁、芝麻油、菱角粉按2-3:3-5:3-5:3-5的重量比混合组成的。
[0005]所述的牛肉火腿的加工方法，其特征在于包括以下步骤：
(1)将牛肉洗净后，放入绞肉机中，绞成肉酱，然后将食盐、胡椒粉加入至肉酱中，搅拌混合后，腌制3-5个小时；·
(2)将丁香、肉豆蘧、人参、三七、黄芪、刺五加、红景天、鬼针草、凤尾草、白头翁加入至适量水中，加热煎煮，得煎煮液；
(3)将上述制得的煎煮液加入至大豆粉中，然后将上述腌制的牛肉酱、营养添加剂等剩余原料加入其中，充分搅拌至原料呈黏稠糊状，进行装灌，蒸熟后灭菌封口，即得。
[0006]本发明的优点是：
本发明提供了一种牛肉火腿及其加工方法，本发明方法工艺简单，配方合理，适合工厂化生产，丰富了香肠的口味与种类，增加了香肠的营养价值，同时，由于原料中添加了三七、黄芪、刺五加等中药成分，使得本发明产品具有较好的健脑益智的保健作用。
【具体实施方式】
[0007]实施例I :
一种牛肉火腿，其特征在于是由以下重量份的原料组成：
牛肉50、大豆粉50、丁香3、肉豆蘧3、人参4、三七2、黄芪4、刺五叶3、红景天2、鬼针草
4、凤尾草3、白头翁4、食盐5、胡椒粉3、营养添加剂8 ；
所述的营养添加剂是由薏仁油、丝瓜汁、芝麻油、菱角粉按3:5:3:5的重量比混合组成的。[0008]所述的牛肉火腿的加工方法，其特征在于包括以下步骤:
(1)将牛肉洗净后，放入绞肉机中，绞成肉酱，然后将食盐、胡椒粉加入至肉酱中，搅拌混合后，腌制5个小时；
(2)将丁香、肉豆蘧、人参、三七、黄芪、刺五加、红景天、鬼针草、凤尾草、白头翁加入至适量水中，加热煎煮，得煎煮液；
(3)将上述制得的煎煮液加入至大豆粉中，然后将上述腌制的牛肉酱、营养添加剂等剩余原料加入其中，充分搅拌至原料呈黏稠糊状，进行装灌，蒸熟后灭菌封口，即得。
[0009]本发明提供了一种牛肉火腿及其加工方法，本发明方法工艺简单，配方合理，适合工厂化生产，丰富了香肠的口味与种类，增加了香肠的营养价值，同时，由于原料中添加了三七、黄芪、刺五加等中药成分，使得本发明产品具有较好的健脑益智的保健作用。
【权利要求】
1.一种牛肉火腿，其特征在于是由以下重量份的原料组成: 牛肉40-50、大豆粉40-50、丁香2-3、肉豆蘧1_3、人参3_4、三七2_3、黄芪2_4、刺五叶1-3、红景天2-3、鬼针草2-4、凤尾草2-3、白头翁2_4、食盐3_5、胡椒粉3_5、营养添加剂6-8 ； 所述的营养添加剂是由薏仁油、丝瓜汁、芝麻油、菱角粉按2-3:3-5:3-5:3-5的重量比混合组成的。
2.一种如权利要求1所述的牛肉火腿的加工方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将牛肉洗净后，放入绞肉机中，绞成肉酱，然后将食盐、胡椒粉加入至肉酱中，搅拌混合后，腌制3-5个小时； (2)将丁香、肉豆蘧、人参、三七、黄芪、刺五加、红景天、鬼针草、凤尾草、白头翁加入至适量水中，加热煎煮，得煎煮液； (3)将上述制得的煎煮液加入至大豆粉中，然后将上述腌制的牛肉酱、营养添加剂等剩余原料加入其中，充分搅拌至原料呈黏稠糊状，进行装灌，蒸熟后灭菌封口，即得。
【文档编号】A23L1/314GK103704760SQ201310695405
【公开日】2014年4月9日 申请日期:2013年12月18日 优先权日:2013年12月18日
【发明者】陈金莲 申请人:芜湖中路实业有限责任公司