海参克力架及其生产方法
【专利摘要】一种海参克力架及其生产方法，其技术特征在于：重量百分比分别是小麦粉为75-89，海参粉为25-11。海参为洗净晒干的海参，海参首先经过机器粉碎，然后再经过磨研即得精细海参粉。本发明具有与众不同的海洋特点，保留了海参的浓厚风味、独特的口感和营养价值，同时还具有携带方便、营养均衡、食用方便、容易消化的优点。另外，制作工艺简单、不需要复杂的设备，利于工业化生产。鲍参翅肚的名贵是众所周知的，因此，制作海参克力架可以提升克力架的档次与附加值。海参克力架利用价格低廉的黑参制成，营养高成本低，市场需求大。
【专利说明】海参克力架及其生产方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品领域，特别涉及一种海参克力架(饼干)及其生产方法。
【背景技术】
[0002]海参的营养价值较高，每百克水发海参含蛋白质14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物
0.4克，钙357毫克，磷12毫克，铁2.4毫克，以及维生素B1、维生素B2、尼克酸等。海参含胆固醇极低，为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。加上其肉质细嫩，易于消化，所以，非常适宜于老年人、」L童以及体质虚弱的人食用。
[0003]海参具有增强人体免疫力，辅助治疗糖尿病，病后或术后修复的作用。非常适合身体虚弱的人群用于调理身体。
[0004]海参含有蛋白质、钙、钾、锌、铁、硒、锰等活性物质外，海参体内其它活性成分有海参素及由氨基已糖、已糖醛酸和岩藻糖等组成刺参酸性粘多糖，另含18种氨基酸且不含胆固醇。因为海参性温，具有补肾益精、滋阴健阳，补血润燥、调经祛劳、养胎利产等阴阳双补功效。能提高男性内分泌能力，提高女性的新陈代谢，促进性激素分泌能力，提高性功能。
[0005]从中医角度讲，肾是人体之本，只要肾脏出现问题，则不仅仅是性生活质量降低的问题，而且其他器官会相应枯竭。而宫品海参对人体的作用主要补肾固本，也就是俗话说的培元固本。只要人体肾脏强健，各器官经络都会相应强健，最终人体会更加健康，抵抗疾病的能力大大增强。
[0006]从西医角度讲，海参能有众多功能是因为修复和增强人体免疫力。将海参的各项成分进行分析发现，这主要是因为海参中含有的活性物质酸性多糖、多肽等能大大提高人体免疫力，人体只要免疫力强，就能抵抗各种疾病的侵袭。大量含有的硒能有效防癌抗癌，硫酸软骨素能延缓衰老，精氨酸、锌能滋阴壮阳等。
[0007]海参的修复再生功能，是一个重大特点。如快速使伤口愈合、修复多年受损的胃肠、修复免疫系统、修复胰岛、恢复造血功能等等，无不体现海参的强大修复再生特征。
[0008]综上所述，若将海参制成克力架食品，其营养价值、经济价值以及受消费者的青睐程度一定很受欢迎。鲍参翅肚的名贵是众所周知的，因此，海参克力架将会提升克力架的档次与附加值。
【发明内容】
[0009]本发明的任务是提出一种海参克力架及其生产方法，以实现上述目的。
[0010]发明提出了一种包括海参和克力架的海参克力架。其中，海参为洗净晒干的海参，海参首先经过机器粉碎，然后再经过磨研即得精细海参粉。
[0011]一种海参克力架及其生产方法，其技术特征在于:重量百分比分别是小麦粉为75-89，海参粉为25-11。
[0012]海参克力架的生产方法:将小麦粉、海参粉、清水等辅料投到调面缸中混和，到一定时候再投入油脂进行搅拌并调制好面团。完成调制面团的工作后，将调制好的韧性面团静置处理，以消除面团内部张力，提高湿面筋塑性。然后用辊轧机压制面片。经过辊轧的面团，即可符合工艺要求。随后可进行克力架的成型。将成型后的饼胚移入烤炉烘烤。烘烤完毕的克力架经过冷却后即可整理包装。
[0013]克力架选自:酥性克力架、韧性克力架、发酵(苏打)克力架、薄脆克力架、曲奇克力架、威化克力架、蛋圆克力架、蛋卷、粘花克力架、水泡克力架中的一种或几种。
[0014]本发明具有与众不同的海洋特点，保留了海参的浓厚风味、独特的口感和营养价值，同时还具有携带方便、营养均衡、食用方便、容易消化的优点。另外，制作工艺简单、不需要复杂的设备，利于工业化生产。海参克力架利用价格低廉的黑参制成，营养高成本低，市场需求大。
[0015]实施方式
[0016]本实施例以小麦粉、海参粉为原料，重量百分比(配方)如下:
[0017]小麦粉76
[0018]海参粉8
[0019]其它16
[0020]海参为洗净晒干的海参，海参首先经过机器粉碎，然后再经过磨研即得精细海参粉。
[0021]海参克力架的生产方法:将小麦粉、海参粉、清水等辅料投到调面缸中混和，到一定时候再投入油脂进行搅拌并调制好面团。完成调制面团的工作后，将调制好的韧性面团静置处理，以消除面团内部张力，提高湿面筋塑性。然后用辊轧机压制面片。经过9-13次辊轧的面团，即可符合工艺要求。克力架成型印模必须有针柱，将克力架胚穿孔，防止克力架表面起大的气泡。将成型后的饼胚移入烤炉，经过高温短时间的加热后，产生化学的、物理的以及生物的变化，可使克力架变为具有疏松可口和令人愉快的香气与咖啡的色泽。烘烤完毕的克力架，温度较高，此时克力架呈柔软状态，略受外力的影响就易变形。在冷却过程中，克力架内水分仍在不断蒸发，随着克力架温度的下降，克力架内部的水分也随之减少，克力架也由软变硬，形态逐渐固定下来。口感则变得松脆，冷却后的克力架温度约在30-40°C之间时，即可整理包装。
【权利要求】
1.一种海参克力架及其生产方法，其技术特征在于:重量百分比分别是小麦粉为75-89，海参粉为25-11。
2.根据权利要求1所述的海参克力架及其生产方法，其技术特征在于:海参为洗净晒干的海参，海参首先经过机器粉碎，然后再经过磨研即得精细海参粉。
【文档编号】A21D2/34GK103749633SQ201410031063
【公开日】2014年4月30日 申请日期:2014年1月23日 优先权日:2014年1月23日
【发明者】李扬远 申请人:李扬远