一种安吉白茶的茶叶加工工艺的制作方法
【专利摘要】一种安吉白茶的茶叶加工工艺，包括以下步骤：①采摘：在春分后谷雨前采取一芽一叶和/或一芽二叶的新鲜茶叶；②摊放：将茶叶避光摊放，摊放环境温度10~20℃，摊放环境湿度70~85%，摊放时间3~5h；③杀青：杀青温度450~500℃，杀青时间1~1.5min；④冷却：杀青完成后，在30~60s内使杀青叶降温；⑤理条：理条温度160~170℃，理条时间4~6min；⑥脱毫：脱毫温度115~120℃，脱毫时间8~12min；⑦烘干：包括初烘和复烘；初烘温度110~120℃，初烘时间6~7min；复烘温度120~130℃，复烘时间4~5min；⑧整理：去除黄片及杂质；本发明制得的茶叶形似兰花，叶片色泽嫩绿鲜活，叶白脉翠边金，叶底匀整成朵，泡得茶汤高香持久，略带奶香或是兰香，汤色嫩绿透亮，滋味鲜爽回甘，品质上乘。
【专利说明】一种安吉白茶的茶叶加工工艺
【技术领域】
[0001]本发明涉及茶叶加工【技术领域】，具体是一种安吉白茶的茶叶加工工艺。
【背景技术】
[0002]安吉白茶(白茶叶)是一种珍罕的变异茶种，属于低温敏感型茶叶，茶树产“白茶”时间很短，以原产地浙江安吉为例，在清明前萌发的嫩芽为白色，在谷雨前萌发的嫩芽多数为玉白色，即一个月左右。
[0003]传统的安吉白茶加工技术不成熟，摊放适度后不能及时适宜地进入杀青工序，会造成茶叶原料的红变或干枯，有损茶叶品质。而在杀青方式上没有突破传统限制，因温度控制、杀青投叶量、杀青用时等因素控制不当，易造成茶叶红梗黑梗、焦烟味等状况，所得茶叶色泽不鲜活、脱水不达标、香气差异大，不利于后续工序加工。而且传统安吉白茶茶叶绒毛多，泡得茶汤浑浊不透亮，另外封装储存时茶叶中酶活性仍有余而易发酵，水分蒸发不够，干度无法保持而产生霉变，叶片体积较大，外形难以固定，而且茶叶醇香度不够，影响安吉白茶作为名优茶的茶叶品质。
[0004]如授权
【发明者】许万富, 罗先平 申请人:浙江安吉宋茗白茶有限公司