一种补铁软糖及其制备方法
【专利摘要】本发明提供了一种补铁软糖及其制备方法，该软糖包括当归提取物、黄芪提取物、卟啉铁、麦芽糖醇、卡拉胶、琼脂、柠檬酸、苹果酸和果汁制成。其制备方法为：将琼脂溶胀后，加水熬煮融化，得到琼脂溶液；低聚异麦芽糖加水熬煮融化，得到低聚异麦芽糖溶液；将卡拉胶加水溶解得到卡拉胶溶液；然后将琼脂溶液、低聚异麦芽糖溶液和卡拉胶溶液混合制成糖浆；再往糖浆中加入当归提取物、黄芪提取物、卟啉铁、柠檬酸、苹果酸和果汁，搅拌均匀，成型，干燥，包装，即得。本发明的补铁软糖稳定性高，不易出水，且口感好、有弹性，咀嚼性好。
【专利说明】一种补铁软糖及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品加工【技术领域】，具体涉及一种补铁软糖及其制备方法。
【背景技术】
[0002]铁是人体所必须的微量元素，缺铁可以导致很多疾病，特别是血红蛋白活性降低、阻碍氧的代谢，今儿影响机体免疫力的降低，并伴有疲倦、精神紊乱、记忆力下降等症状，直接影响身体的健康。人体铁的代谢是存在着平衡，通常补充铁主要是通过食物，但由于外界恶劣的环境、饮食结构的改变，生理性和病理性等因素影响，都会造成铁吸收和代谢的紊舌L世界各地人体贫血现象非常严重，尤其是老人、儿童和妇女，儿童贫血直接影响其生长发育。市面上的补铁产品种类繁多，但由于含铁剂(硫酸盐铁、乳酸亚铁等)多不稳定或有严重的异味，口感较差，儿童难以接受。
【发明内容】
[0003]本发明要解决的技术问题是提供一种口感好，补血效果好的补铁软糖及其制备方法。
[0004]本发明提供的技术方案是一种补铁软糖，包括以下重量份的组分:当归提取物
0.5?1.5份、黄芪提取物2?3份、叶啉铁0.5?2.5份、麦芽糖醇80?90份、卡拉胶2?5份、琼脂0.3?0.6份、柠檬酸0.3?0.6份、苹果酸0.2?0.4份和果汁2?8份。
[0005]所述果汁为蓝莓汁、荔枝汁、苹果汁或百香果汁。
[0006]所述当归提取物利用水提醇沉法制得。
[0007]所述黄芪提取物利用水体醇沉法制得。
[0008]本发明还提供了上述补铁软糖的制备方法，包括以下步骤:
[0009]I)将琼脂溶胀，加水浸没琼脂，然后熬煮至琼脂完全融化，冷却至70?80°C ；
[0010]2)按料液比为1:2?3的比例，将卡拉胶投入到70°C以上的开水中，搅拌溶解；
[0011]3)按料液比为I?2:1的比例，将低聚异麦芽糖加水在102?110°C下熬煮至完全融化，冷却至70?80°C ;
[0012]4)将卡拉胶溶液和琼脂溶液依次加入到低聚异麦芽糖溶液中，搅拌均匀，制成糖浆；
[0013]5)往糖浆中加入当归提取物、黄芪提取物、叶啉铁、柠檬酸、苹果酸和果汁，搅拌均匀，注入模具成型，经冷却至40°C以下凝固成半成品软糖出模；
[0014]6)将半成品软糖在40?50°C、湿度小于55%的条件下干燥至含水率为15?25%，包装，即得。
[0015]本发明采用低聚异麦芽糖可以使软糖的口感好，具有保湿性，使水分不容易蒸发，可以延长软糖的保存时间，并且低聚异麦芽糖能有效的促进人体内有益细菌的生长繁殖，双歧杆菌对人体有许多保健功能。卡拉胶可以使软糖产品口感爽滑，更富弹性，不粘牙，稳定性增高，并且卡拉胶具有可溶性膳食纤维的基本特性，在人体内降解后的卡拉胶能与血纤维蛋白形成可溶性络合物，对人体具有健康价值。琼脂可使软糖凝固成型，改善软糖口感，并且琼脂含有丰富的膳食纤维，蛋白质含量高，热量低，具有排毒养颜、泻火、润肠、降血糖和防癌的作用。
[0016]本发明采用卟啉铁与可溶性蛋白质的结合，可实现快而持久的补血功效。应用传统中医药气血双补原理，从天然植物中提取黄芪苷和当归素等有效成分，促进肠胃道对卟啉铁和蛋白质的吸收利用，并促进人体血红蛋白及血细胞的生物合成，补血效果好。
【具体实施方式】
[0017]以下具体实施例对本发明作进一步阐述，但不作为对本发明的限定。
[0018]实施例1
[0019]I)将琼脂溶胀，加水浸没琼脂，然后熬煮至琼脂完全融化，冷却至70°C ；
[0020]2)按料液比为1:2的比例，将卡拉胶投入到70°C以上的开水中，搅拌溶解；
[0021]3)按料液比为1:1的比例，将低聚异麦芽糖加水在102°C下熬煮至完全融化，冷却至 70 ?80°C ；
[0022]4)将卡拉胶溶液和琼脂溶液依次加入到低聚异麦芽糖溶液中，搅拌均匀，制成糖浆；
[0023]5)往糖浆中加入当归提取物、黄芪提取物、叶啉铁、柠檬酸、苹果酸和蓝莓汁，搅拌均匀，注入模具成型，经冷却至40°C以下凝固成半成品软糖出模；
[0024]6)将半成品软糖在40°C、湿度小于55%的条件下干燥至含水率为15%，包装，即得。
[0025]实施例2
[0026]I)将琼脂溶胀，加水浸没琼脂，然后熬煮至琼脂完全融化，冷却至80°C ；
[0027]2)按料液比为1:3的比例，将卡拉胶投入到70°C以上的开水中，搅拌溶解；
[0028]3)按料液比为2:1的比例，将低聚异麦芽糖加水在110°C下熬煮至完全融化，冷却至 80。。；
[0029]4)将卡拉胶溶液和琼脂溶液依次加入到低聚异麦芽糖溶液中，搅拌均匀，制成糖浆；
[0030]5)往糖浆中加入当归提取物、黄芪提取物、叶啉铁、柠檬酸、苹果酸和荔枝汁，搅拌均匀，注入模具成型，经冷却至40°C以下凝固成半成品软糖出模；
[0031]6)将半成品软糖在50°C、湿度小于55%的条件下干燥至含水率为25%，包装，即得。
[0032]实施例3
[0033]I)将琼脂溶胀，加水浸没琼脂，然后熬煮至琼脂完全融化，冷却至75°C ；
[0034]2)按料液比为1:2.5的比例，将卡拉胶投入到70°C以上的开水中，搅拌溶解；
[0035]3)按料液比为1.5:1的比例，将低聚异麦芽糖加水在106°C下熬煮至完全融化，冷却至750C ；
[0036]4)将卡拉胶溶液和琼脂溶液依次加入到低聚异麦芽糖溶液中，搅拌均匀，制成糖浆；
[0037]5)往糖浆中加入当归提取物、黄芪提取物、叶啉铁、柠檬酸、苹果酸和苹果汁，搅拌均匀，注入模具成型，经冷却至40°C以下凝固成半成品软糖出模；
[0038]6)将半成品软糖在45°C、湿度小于55%的条件下干燥至含水率为20%，包装，即得。[0039]实施例4
[0040]I)将琼脂溶胀，加水浸没琼脂，然后熬煮至琼脂完全融化，冷却至70°C ；
[0041]2)按料液比为1:3的比例，将卡拉胶投入到70°C以上的开水中，搅拌溶解；
[0042]3)按料液比为1:1的比例，将低聚异麦芽糖加水在110°C下熬煮至完全融化，冷却至 70 0C ；
[0043]4)将卡拉胶溶液和琼脂溶液依次加入到低聚异麦芽糖溶液中，搅拌均匀，制成糖浆；
[0044]5)往糖浆中加入当归提取物、黄芪提取物、叶啉铁、柠檬酸、苹果酸和百香果汁，搅拌均匀，注入模具成型，经冷却至40°C以下凝固成半成品软糖出模；
[0045]6)将半成品软糖在40°C、湿度小于55%的条件下干燥至含水率为25%，包装，即得。
【权利要求】
1.一种补铁软糖，其特征在于:包括以下重量份的组分:当归提取物0.5?1.5份、黄芪提取物2?3份、P卜啉铁0.5?2.5份、麦芽糖醇80?90份、卡拉胶2?5份、琼脂0.3?0.6份、朽1檬酸0.3?0.6份、苹果酸0.2?0.4份和果汁2?8份。
2.根据权利要求1所述的补铁软糖，其特征在于:所述果汁为蓝莓汁、荔枝汁、苹果汁或百香果汁。
3.根据权利要求1所述的补铁软糖，其特征在于:所述当归提取物利用水提醇沉法制得。
4.根据权利要求1所述的补铁软糖，其特征在于:所述黄芪提取物利用水提醇沉法制得。
5.权利要求1?4中任一项所述的补铁软糖的制备方法，其特征在于:包括以下步骤: 1)将琼脂溶胀，加水浸没琼脂，然后熬煮至琼脂完全融化，冷却至70?80°C； 2)按料液比为1:2?3的比例，将卡拉胶投入到70°C以上的开水中，搅拌溶解； 3)按料液比为I?2:1的比例，将低聚异麦芽糖加水在102?110°C下熬煮至完全融化，冷却至70?80°C ； 4)将卡拉胶溶液和琼脂溶液依次加入到低聚异麦芽糖溶液中，搅拌均匀，制成糖浆； 5)往糖浆中加入当归提取物、黄芪提取物、叶啉铁、柠檬酸、苹果酸和果汁，搅拌均匀，注入模具成型，经冷却至40°C以下凝固成半成品软糖出模； 6)将半成品软糖在40?50°C、湿度小于55%的条件下干燥至含水率为15?25%，包装，即得。
【文档编号】A23G3/36GK103734448SQ201410043142
【公开日】2014年4月23日 申请日期:2014年1月29日 优先权日:2014年1月29日
【发明者】张振源 申请人:张振源