一种具有女性保健作用的炒米糖的制作方法
【专利摘要】一种具有保健作用的炒米糖，涉及食品加工【技术领域】，由以下重量百分比的组分组成，爆米花：10-20%,麦芽糖：60-70%，炒熟的黄豆：10%，干玫瑰花瓣：5%，花生油：0.5-1%，姜汁：0.2-0.5%，水：0.5-1%。本发明的有益效果是：本发明改变了传统炒米糖的配方，制备的炒米糖营养丰富，多女性保健作用明显。主要成分黄豆黄豆具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效；尤其对女性妊娠中毒、降低绝经期妇女患心血管疾病作用突出；所含的植物雌激素，可以调节更年期妇女体内的激素水平，防止绝经期综合征和骨骼中钙的流失，缓解更年期综合征，骨质疏松症。
【专利说明】一种具有女性保健作用的炒米糖
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品加工【技术领域】，具体涉及一种具有女性保健作用的炒米糖。
【背景技术】
[0002]炒米糖是很有特色的安徽特色小吃，炒米糖以糯米为主要材料，烹饪的做法挂霜为主，口味属于甜味.炒米糖黄中带亮，颗粒均匀，状如蜂蛹、软硬适中、香甜酥脆。炒米糖的做法历史悠久，在制作过程中也能感受到这些特色美食的魅力。解放后的20世纪70年代至80年代，按照传统工艺制作的米花糖逐年减少。因为这种制作工艺复杂，现在有一种爆米机能把传统炒米糖的浸米、笼蒸、白扁米、爆米花的工艺并为一次，爆出米花体积大，粘米可代替糯米，但没有传统炒米糖那种干香酥脆的独特风味。20世纪80年代后，随着商品经济的发展，每年春节前，安徽郎溪县食品商业单位和一些个体工商业户都仿照传统工艺，制作大批白散、炒米糖投放市场。城中居民多从市场选购。但农村的家庭多数仍自己手工制作。为了丰富市场品种，增加不同的营养元素，提高原材料的选择范围，针对不同的人群个性需要，特提出本申请。
【发明内容】
[0003]本发明所要解决的技术问题在于提供一种口感好，营养丰富的具有女性保健作用的炒米糖。
[0004]本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现:
[0005]一种具有保健作用的炒米糖，由以下重量百分比的组分组成，
[0006]
爆米花10-20%
麦芽糖60-70%
[0007]
炒熟的黄豆 10%
干玫瑰花瓣5%
花生油0.5-1%
姜汁().2-0.5%
水0.5-1%。
[0008]本发明的另一个目的是提供一种麦芽糖的制备方法，包括以下方法步骤，
[0009]1)先将大麦浸泡后让其发芽到三四厘米长，取其芽切碎待用。
[0010]2)将糯米洗净后倒进锅焖熟并与切碎的麦芽搅拌均匀。
[0011]3)发酵3?4小时，直至转化出汁液。
[0012]4)滤出汁液用大火煎熬成糊状，浓度要求含水量控制在30-40%，冷却后即成琥珀状糖块。
[0013]本发明的另一个目的是提供一种炒米糖的制备方法，包括以下方法步骤，
[0014]1、拌糖笼蒸。把泡浸的糯米取出，漏干，置竹箕上，倒进适量的麦芽糖，充分拌匀，置蒸笼中，以文火蒸，待米熟透即取出，平铺在干净的竹编里，厚度5挪左右，盖上纱布，放入冷冻室冷冻至不粘手，再将其晒(烘)干，要求成颗粒状，不结块。
[0015]2、碓白熟米。把筛去米糠、各自分散、略带弹性的熟米，拌以花生油适量，堆放12小时后，分批用碓臼，臼时要不断把底部熟米翻到上面，直至熟米全被全臼扁为止。
[0016]3、爆米花。将黄沙洗净晾干，放入锅里加入少量花生油反复炒至1501-2001左右时加入晾干的熟米(加入量应控制在沙的1/5左右)一起炒半分钟左右，待炒米全部爆成米花，将其捞起过筛，滤去沙粒备用。
[0017]4、将黄沙洗净晾干，放入锅里加入少量花生油反复炒至1501 -2001左右时加入生黄豆(加入量应控制在沙的1/5左右)一起炒，待黄豆全部爆开，将其捞起过筛，滤去沙粒备用。
[0018]5、将干玫瑰花研碎成粉状。
[0019]6、熬煮麦芽糖。按米花的重量投放适量的麦芽糖，加水，放进一些姜汁，以慢火熬制，浓缩，待糖油几次泛起白泡，用筷子能粘起糖油，滴入冷水中凝成球状为最佳浓度。
[0020]7、成型。先在竹箕内堆放好米花，迅速把已煮好的麦芽糖浇进堆中，接着以最快的速度把爆米花、熟黄豆、研碎的干玫瑰花瓣与麦芽糖拌匀，以竹筒或他物压平，待散温凝固，用刀切成小块，移放瓦钵(或铁箱)中，密封保藏。
[0021]本发明的有益效果是:本发明改变了传统炒米糖的配方，制备的炒米糖营养丰富，多女性保健作用明显。主要成分黄豆黄豆具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效；尤其对女性妊娠中毒、降低绝经期妇女患心血管疾病作用突出；所含的植物雌激素，可以调节更年期妇女体内的激素水平，防止绝经期综合征和骨骼中钙的流失，缓解更年期综合征，骨质疏松症；对绝经前妇女乳腺癌的发生有显著预防作用。而玫瑰花可以治月经稀少，瘀血腹痛，月经不调，闭经，经痛等妇科疾病。
【具体实施方式】
[0022]为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。
[0023]实施例1
[0024]一种具有女性保健作用的炒米糖，由以下重量的组分组成，
[0025]爆米花17.5公斤
麦芽糖65公斤
炒熟的黄豆10公斤
干玫瑰花瓣5公斤
花生油1公斤
姜汁0.5公斤
水1公斤。
[0026]本发明的另一个目的是提供一种麦芽糖的制备方法，包括以下方法步骤，
[0027]1)先将大麦浸泡后让其发芽到三四厘米长，取其芽切碎待用。
[0028]2)将糯米洗净后倒进锅焖熟并与切碎的麦芽搅拌均匀。
[0029]3)发酵3?4小时，直至转化出汁液。
[0030]4)滤出汁液用大火煎熬成糊状，浓度要求含水量控制在30-40%，冷却后即成琥珀状糖块。
[0031]本发明的另一个目的是提供一种炒米糖的制备方法，包括以下方法步骤，
[0032]1、拌糖笼蒸。把泡浸的糯米取出，漏干，置竹箕上，倒进适量的麦芽糖，充分拌匀，置蒸笼中，以文火蒸，待米熟透即取出，平铺在干净的竹编里，厚度5挪左右，盖上纱布，放入冷冻室冷冻至不粘手，再将其晒(烘)干，要求成颗粒状，不结块。
[0033]2、碓白熟米。把筛去米糠、各自分散、略带弹性的熟米，拌以花生油适量，堆放12小时后，分批用碓臼，臼时要不断把底部熟米翻到上面，直至熟米全被全臼扁为止。
[0034]3、爆米花。将黄沙洗净晾干，放入锅里加入少量花生油反复炒至1501-2001左右时加入晾干的熟米(加入量应控制在沙的1/5左右)一起炒半分钟左右，待炒米全部爆成米花，将其捞起过筛，滤去沙粒备用。
[0035]4、将黄沙洗净晾干，放入锅里加入少量花生油反复炒至1501 -2001左右时加入生黄豆(加入量应控制在沙的1/5左右)一起炒，待黄豆全部爆开，将其捞起过筛，滤去沙粒备用。
[0036]5、将干玫瑰花研碎成粉状。
[0037]6、熬煮麦芽糖。按米花的重量投放适量的麦芽糖，加水，放进一些姜汁，以慢火熬制，浓缩，待糖油几次泛起白泡，用筷子能粘起糖油，滴入冷水中凝成球状为最佳浓度。
[0038]7、成型。先在竹箕内堆放好米花，迅速把已煮好的麦芽糖浇进堆中，接着以最快的速度把爆米花、熟黄豆、研碎的干玫瑰花瓣与麦芽糖拌匀，以竹筒或他物压平，待散温凝固，用刀切成小块，移放瓦钵(或铁箱)中，密封保藏。
[0039]实施例2
[0040]一种具有保健作用的炒米糖，由以下重量的组分组成，
[0041]爆米花20公斤
麦芽糖63公斤
炒熟的黄豆10公斤
干玫瑰花瓣5公斤
[0042]
花生油0.5公斤
姜汁().5公斤
水1公斤。
[0043]本发明的另一个目的是提供一种麦芽糖的制备方法，包括以下方法步骤，
[0044]1)先将大麦浸泡后让其发芽到三四厘米长，取其芽切碎待用。
[0045]2)将糯米洗净后倒进锅焖熟并与切碎的麦芽搅拌均匀。
[0046]3)发酵3?4小时，直至转化出汁液。
[0047]4)滤出汁液用大火煎熬成糊状，浓度要求含水量控制在30-40%，冷却后即成琥珀状糖块。
[0048]本发明的另一个目的是提供一种炒米糖的制备方法，包括以下方法步骤，
[0049]1、拌糖笼蒸。把泡浸的糯米取出，漏干，置竹箕上，倒进适量的麦芽糖，充分拌匀，置蒸笼中，以文火蒸，待米熟透即取出，平铺在干净的竹编里，厚度5挪左右，盖上纱布，放入冷冻室冷冻至不粘手，再将其晒(烘)干，要求成颗粒状，不结块。
[0050]2、碓白熟米。把筛去米糠、各自分散、略带弹性的熟米，拌以花生油适量，堆放12小时后，分批用碓臼，臼时要不断把底部熟米翻到上面，直至熟米全被全臼扁为止。
[0051]3、爆米花。将黄沙洗净晾干，放入锅里加入少量花生油反复炒至1501-2001左右时加入晾干的熟米(加入量应控制在沙的1/5左右)一起炒半分钟左右，待炒米全部爆成米花，将其捞起过筛，滤去沙粒备用。
[0052]4、将黄沙洗净晾干，放入锅里加入少量花生油反复炒至1501 -2001左右时加入生黄豆(加入量应控制在沙的1/5左右)一起炒，待黄豆全部爆开，将其捞起过筛，滤去沙粒备用。
[0053]5、将干玫瑰花研碎成粉状。
[0054]6、熬煮麦芽糖。按米花的重量投放适量的麦芽糖，加水，放进一些姜汁，以慢火熬制，浓缩，待糖油几次泛起白泡，用筷子能粘起糖油，滴入冷水中凝成球状为最佳浓度。
[0055]7、成型。先在竹箕内堆放好米花,迅速把已煮好的麦芽糖烧进堆中,接着以最快的速度把爆米花、熟黄豆、研碎的干玫瑰花瓣与麦芽糖拌匀，以竹筒或他物压平，待散温凝固，用刀切成小块，移放瓦钵(或铁箱)中，密封保藏。
[0056]以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。
【权利要求】
1.一种具有保健作用的炒米糖，其特征在于:由以下重量百分比的组分组成，
【文档编号】A23G3/48GK103829013SQ201410061986
【公开日】2014年6月4日 申请日期:2014年2月24日 优先权日:2014年2月24日
【发明者】涂莉 申请人:郎溪县睿智生产力促进中心有限公司