一种鸡汤冻豆腐粥及其制备方法
【专利摘要】一种鸡汤冻豆腐粥，其特征在于由以下重量份的原料制成：大米150~180、豆腐50~80、香菜叶5~8、鸡汤50~60、食用盐10~15、食用碱4~8、绿豆10~15、香菇15~20、青菜叶8~12、花菜4~6、胡萝卜8~10、蟹黄12~15、虾米6~8、人参片4~6、麦片8~12、芝麻糊4~8、鹿茸10~14、益生菌酸乳10~15、芦荟粒6~8、鸡肉末3~6、助剂4~5、水650~800；豆腐营养丰富，但是口味清淡，本发明是将豆腐先经过冷冻，使得豆腐疏松多孔，再讲鸡汤、芦荟粒参插在其中，在经过冷冻，这样豆腐吃起来不仅爽口，而且美味，豆腐经过冷冻，能产生一种酸性物质，这种酸性物质能破坏人体的脂肪，如能经常吃冻豆腐，有利于脂肪排泄，使体内积蓄的脂肪不断减少，达到减肥的目的，美味多滋的豆腐也正好解决了粥的清淡，不仅营养好，口味独特，还有利身心。
【专利说明】一种鸡汤冻豆腐粥及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明是关于一种鸡汤冻豆腐粥及其制备方法，属于食品类中养生粥的工艺【技术领域】。
【背景技术】
[0002]新豆腐经过冷冻，内部组织结构发生了变化，其形态呈蜂窝状，颜色变灰，但蛋白质、维生素、矿物质破坏较少。豆腐经过冷冻,能产生一种酸性物质,这种酸性物质能破坏人体的脂肪，如能经常吃冻豆腐，有利于脂肪排泄，使体内积蓄的脂肪不断减少，达到减肥的目的。冻豆腐具有孔隙多、营养丰富、热量少等特点，不会造成明显的饥饿感，是肥胖者减肥的理想食品，但消瘦者不宜常吃冻豆腐。
[0003]?腐及?腐制品的蛋白质含量丰g，而且?腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；
豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；
丰富的大豆卵磷脂有益 于神经、血管、大脑的发育生长；
大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；
此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
[0004]豆腐是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物；豆腐也对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙很有好处；脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。
【发明内容】
[0005]一种鸡汤冻豆腐粥，其特征在于由以下重量份的原料制成:大米150-180、豆腐50~80、香菜叶5~8、鸡汤50~60、食用盐10~15、食用碱4~8、绿豆10~15、香菇15~20、青菜叶8~12、花菜4飞、胡萝卜8~10、蟹黄12~15、虾米6~8、人参片4飞、麦片8~12、芝麻糊4~8、鹿茸10~14、益生菌酸乳10~15、芦荟粒6~8、鸡肉末3~6、助剂4~5、水650~800 ;所述助剂由以下重量份的原料制成:炒薏仁粉5飞、囊荷花苞3~4、小麦胚芽f 2、煅牡蛎2~3、海藻2~3、丁葵草4~5、余甘子10-12 ;制备方法是将除炒薏仁粉以外的各原料混合，加水煎煮，过滤得提取液，提取液浓缩后烘干，与炒薏仁粉混合即得。
[0006]丁葵草:是一种多年生豆科小草本，生于荒野。全草夏秋采收，晒干，可以祛瘀消肿，调起利湿。
[0007]囊荷:一种多年生姜科草本，根部具有药用价值，其嫩花序、嫩叶可当蔬菜，花序可治咳嗽，配生香榧治小儿百日咳有显效。
[0008]余甘子:大戟科叶下珠属植物，其果鲜食酸甜酥脆而微涩，回味甘甜。
[0009]一种鸡汤冻豆腐粥的制备方法，其特征在于包括以下几个步骤:
(I)将新鲜含水丰富的豆腐放在冰箱中冷冻，待结冰后放于常温下解冻成疏松多孔的豆腐，浙干水分； (2)混合鸡汤、食用盐、蟹黄、鸡肉末和芦荟粒，将(I)所述的多孔豆腐块放于其中浸泡l(Tl5min，让芦荟粒、蟹黄、鸡汤和鸡肉末充分混合并进入豆腐，再次冷冻；
(3)将鹿茸、绿豆和人参片在开水中浸泡5飞h，和大米、食用碱、香菇、虾米、胡萝卜、花菜、麦片、芝麻糊、水一起加入砂锅中，煮沸，小火慢熬2(T30min ；
(4)打开砂锅，倒入助剂和所述(2)的冻豆腐、再次烧开，撒上青菜叶，加入益生菌酸乳，烟10?15min即可。
[0010]鹿茸:雄鹿的嫩角没有长成硬骨时，带茸毛，含血液，叫做鹿茸，是一种贵重的中药，用作滋补强壮剂，对虚弱、神经衰弱等有疗效。
[0011]本发明的优点:豆腐营养丰富，但是口味清淡，本发明是将豆腐先经过冷冻，使得豆腐疏松多孔，再讲鸡汤、芦荟粒参插在其中，在经过冷冻，这样豆腐吃起来不仅爽口，而且美味，豆腐经过冷冻，能产生一种酸性物质，这种酸性物质能破坏人体的脂肪，如能经常吃冻豆腐，还有利于脂肪排泄，使体内积蓄的脂肪不断减少，达到减肥的目的，美味多滋的豆腐也正好解决了粥的清淡，不仅营养好，口味独特，还有利身心。
【具体实施方式】
[0012]实施例1
一种鸡汤冻豆腐粥，其特征在于由以下重量份的原料制成:大米15(Tl80g、豆腐5(T80g、香菜叶5?8g、鸡汤5(T60g、食用盐10?15g、食用碱4?8g、绿豆10?15g、香菇15?20g、青菜叶8?12g、花菜4?6g、胡萝卜8?10g、蟹黄12?15g、奸米6?8g、人参片4?6g、麦片8?12g、芝麻糊4?8g、鹿茸l(Tl4g、益生菌酸乳l(Tl5g、芦荟粒6?8g、鸡肉末3飞g、助剂4?5g、水65(T800g ;所述助剂由以下重量份的原料制成:炒薏仁粉5飞g、囊荷花苞3?4g、小麦胚芽Hg、煅牡蛎2?3g、海藻2?3g、丁葵草4?5g、余甘子l(Tl2g ;制备方法是将除炒薏仁粉以外的各原料混合，加水煎煮，过滤得提取液，提取液浓缩后烘干，与炒薏仁粉混合即得。
[0013]一种鸡汤冻豆腐粥的制备方法，其特征在于包括以下几个步骤:
(1)将新鲜含水丰富的豆腐放在冰箱中冷冻，待结冰后放于常温下解冻成疏松多孔的豆腐，浙干水分；
(2)混合鸡汤、食用盐、蟹黄、鸡肉末和芦荟粒，将(I)所述的多孔豆腐块放于其中浸泡l(Tl5min，让芦荟粒、蟹黄、鸡汤和鸡肉末充分混合并进入豆腐，再次冷冻；
(3)将鹿茸、绿豆和人参片在开水中浸泡5飞h，和大米、食用碱、香菇、虾米、胡萝卜、花菜、麦片、芝麻糊、水一起加入砂锅中，煮沸，小火慢熬2(T30min ；
(4)打开砂锅，倒入助剂和所述(2)的冻豆腐、再次烧开，撒上青菜叶，加入益生菌酸乳，烟10?15min即可。
【权利要求】
1.一种鸡汤冻豆腐粥，其特征在于由以下重量份的原料制成:大米150-180、豆腐50~80、香菜叶5~8、鸡汤50~60、食用盐10~15、食用碱4~8、绿豆10~15、香菇15~20、青菜叶8~12、花菜4飞、胡萝卜8~10、蟹黄12~15、虾米6~8、人参片4飞、麦片8~12、芝麻糊4~8、鹿茸10~14、益生菌酸乳10~15、芦荟粒6~8、鸡肉末3~6、助剂4~5、水650~800 ;所述助剂由以下重量份的原料制成:炒薏仁粉5飞、囊荷花苞3~4、小麦胚芽f 2、煅牡蛎2~3、海藻2~3、丁葵草4~5、余甘子10-12 ;制备方法是将除炒薏仁粉以外的各原料混合，加水煎煮，过滤得提取液，提取液浓缩后烘干，与炒薏仁粉混合即得。
2.根据权利要求1所述一种鸡汤冻豆腐粥的制备方法，其特征在于包括以下几个步骤: (1)将新鲜含水丰富的豆腐放在冰箱中冷冻，待结冰后放于常温下解冻成疏松多孔的豆腐，浙干水分； (2)混合鸡汤、食用盐、蟹黄、鸡肉末和芦荟粒，将(1)所述的多孔豆腐块放于其中浸泡l(Tl5min，让芦荟粒、蟹黄、鸡汤和鸡肉末充分混合并进入豆腐，再次冷冻； (3)将鹿茸、绿豆和人参片在开水中浸泡5-6h，和大米、食用碱、香菇、虾米、胡萝卜、花菜、麦片、芝麻糊、水一起加入砂锅中，煮沸，小火慢熬2(T30min ； (4)打开砂锅，倒入助剂和所述(2)的冻豆腐、 再次烧开，撒上青菜叶，加入益生菌酸乳，烟10~15min即可。
【文档编号】A23L1/30GK103918991SQ201410094025
【公开日】2014年7月16日 申请日期:2014年3月14日 优先权日:2014年3月14日
【发明者】董良清 申请人:当涂县科辉商贸有限公司