一种酸辣虾饼及其制备方法
【专利摘要】一种酸辣虾饼及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：虾仁120-130、枸杞子2-3、刺五加1-2、生地黄2-2.5、川芎1.8-2、木香1-1.5、臭藤子0.8-1、麦斛1-1.2、马铃薯50-55、梅子汁8-10、瓜子仁5-6、芝麻油1-2、干辣椒7-8、白醋2-3、营养添加剂4-5。本发明的虾饼口感好，其中添加的梅子汁、干辣椒使得本发明酸辣可口，可增进食欲，而添加的马铃薯中则富含B族维生素、蛋白质、膳食纤维等，可促进胃肠蠕动，此外，本发明还添加了多种中草药，具有滋补肝肾、益气安神、活血通络、润肺的功效。
【专利说明】 一种酸辣虾饼及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工【技术领域】，涉及一种虾饼，尤其涉及一种酸辣虾饼及其制备方法。
【背景技术】
[0002]虾饼是由生虾肉制成，因其营养丰富，且味道鲜美而广受消费者喜爱。目前市场上销售的虾饼口味单一，且多不具有保健功能，已不能满足消费者日益增长的需求。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种酸辣虾饼及其制备方法，本发明具有口感好，营养健康的特点。
[0004]本发明所采用的技术方案是:
一种酸辣虾饼，其特征在于由下列重量份的原料制成:
虾仁120-130、枸杞子2-3、刺五加1-2、生地黄2-2.5、川芎1.8_2、木香1-1.5、臭藤子
0.8-1、麦斛1-1.2、马铃薯50-55、梅子汁8-10、瓜子仁5-6、芝麻油1-2、干辣椒7-8、白醋
2-3、营养添加剂4-5 ；
所述营养添加剂由下列重量份的原料制成:巴戟天2-3、熟地黄3-3.5、柠檬草3-4、女贞子2-3、绿茶粉3-4、黄豆芽4-5、牛骨8-9、青豆10-12、薏苡仁15-17 ；
制备方法为:(I)将巴戟天、熟地黄、朽1檬草、女贞子、牛骨加4-5倍的水大火熬煮25-30分钟，过滤除渣，得保健牛骨汤；
(2)将黄豆芽加一倍的水打浆，过滤除渣，得豆芽汁；
(3)将青豆、薏苡仁混合入锅，小火炒香后出料，加保健牛骨汤、豆芽汁研磨匀质，小火熬膏，烘干后研成粉末，然后与剩余物料混合拌匀，即得。
[0005]所述的酸辣虾饼的制备方法，其特征在于包括以下步骤:
(1)将枸杞子、刺五加、生地黄、川芎、木香、臭藤子、麦斛加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，所得滤液与梅子汁混合拌匀，小火熬膏；
(2)将马铃薯去皮、切块，送入蒸锅，大火蒸熟后取出，打成泥，然后与步骤(I)所得物料混合拌匀，在60-65 °C下焖制20-25分钟；
(3)将干辣椒剁碎，与白醋混合入锅，小火炒制7-8分钟后出锅，所得物料与芝麻油混合拌匀，送入烘箱，烘干后进行超微粉碎，得辣椒粉；
(4)将虾仁打成泥，然后与步骤(2)、(3)所得物料及剩余物料混合，顺单方向搅拌10-15分钟后挤成直径为4-4.5cm的虾球，压成饼状，送入烤箱烤制5_7分钟，即得。
[0006]本发明中的臭藤子为防己科植物毛木防己的茎，麦斛为兰科植物麦斛的全草。
[0007]本发明的有益效果为:
本发明的虾饼口感好，其中添加的梅子汁、干辣椒使得本发明酸辣可口，可增进食欲，而添加的马铃薯中则富含B族维生素、蛋白质、膳食纤维等，可促进胃肠蠕动，此外，本发明还添加了多种中草药，具有滋补肝肾、益气安神、活血通络、润肺的功效。
【具体实施方式】
[0008]一种酸辣虾饼，其特征在于由下列重量份(公斤)的原料制成:
虾仁120、枸杞子3、刺五加1、生地黄2.5、川芎1.8、木香1.5、臭藤子0.8、麦斛1.2、马铃薯55、梅子汁10、瓜子仁6、芝麻油2、干辣椒7、白醋3、营养添加剂4 ；
所述营养添加剂由下列重量份(公斤)的原料制成:巴戟天3、熟地黄3.5、柠檬草4、女贞子3、绿茶粉3、黄豆芽4、牛骨8、青豆12、薏苡仁17 ；
制备方法为:(I)将巴戟天、熟地黄、朽1檬草、女贞子、牛骨加4-5倍的水大火熬煮25-30分钟，过滤除渣，得保健牛骨汤；
(2)将黄豆芽加一倍的水打浆，过滤除渣，得豆芽汁；
(3)将青豆、薏苡仁混合入锅，小火炒香后出料，加保健牛骨汤、豆芽汁研磨匀质，小火熬膏，烘干后研成粉末，然后与剩余物料混合拌匀，即得。
[0009]所述的酸辣虾饼的制备方法，包括以下步骤:
(1)将枸杞子、刺五加、生地黄、川芎、木香、臭藤子、麦斛加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，所得滤液与梅子汁混合拌匀，小火熬膏；
(2)将马铃薯去皮、切块，送入蒸锅，大火蒸熟后取出，打成泥，然后与步骤(I)所得物料混合拌匀，在60-65 °C下焖制20-25分钟；
(3)将干辣椒剁碎，与白醋混合入锅，小火炒制7-8分钟后出锅，所得物料与芝麻油混合拌匀，送入烘箱，烘干后进行超微粉碎，得辣椒粉；
(4)将虾仁打成泥，然后与步骤(2)、(3)所得物料及剩余物料混合，顺单方向搅拌10-15分钟后挤成直径为4-4.5cm的虾球，压成饼状，送入烤箱烤制5_7分钟，即得。
【权利要求】
1.一种酸辣虾饼，其特征在于由下列重量份的原料制成: 虾仁120-130、枸杞子2-3、刺五加1-2、生地黄2-2.5、川芎1.8_2、木香1-1.5、臭藤子0.8-1、麦斛1-1.2、马铃薯50-55、梅子汁8-10、瓜子仁5-6、芝麻油1-2、干辣椒7-8、白醋2-3、营养添加剂4-5 ； 所述营养添加剂由下列重量份的原料制成:巴戟天2-3、熟地黄3-3.5、柠檬草3-4、女贞子2-3、绿茶粉3-4、黄豆芽4-5、牛骨8-9、青豆10-12、薏苡仁15-17 ； 制备方法为:(I)将巴戟天、熟地黄、朽1檬草、女贞子、牛骨加4-5倍的水大火熬煮25-30分钟，过滤除渣，得保健牛骨汤； (2)将黄豆芽加一倍的水打浆，过滤除渣，得豆芽汁； (3)将青豆、薏苡仁混合入锅，小火炒香后出料，加保健牛骨汤、豆芽汁研磨匀质，小火熬膏，烘干后研成粉末，然后与剩余物料混合拌匀，即得。
2.根据权利要求1所述的酸辣虾饼的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将枸杞子、刺五加、生地黄、川芎、木香、臭藤子、麦斛加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，所得滤液与梅子汁混合拌匀，小火熬膏； (2)将马铃薯去皮、切块，送入蒸锅，大火蒸熟后取出，打成泥，然后与步骤(I)所得物料混合拌匀，在60-65 °C下焖制20-25分钟； (3)将干辣椒剁碎，与白醋混合入锅，小火炒制7-8分钟后出锅，所得物料与芝麻油混合拌匀，送入烘箱，烘干后进行超微粉碎，得辣椒粉； (4)将虾仁打成泥，然后与步骤(2)、(3)所得物料及剩余物料混合，顺单方向搅拌10-15分钟后挤成直径为4-4.5cm的虾球，压成饼状，送入烤箱烤制5_7分钟，即得。
【文档编号】A23L1/30GK103932259SQ201410107595
【公开日】2014年7月23日 申请日期:2014年3月22日 优先权日:2014年3月22日
【发明者】童教兵, 宗京华, 卢正旺 申请人:安徽红云食品有限公司