一种香椿子鸡汤的制作方法
【专利摘要】本发明公开一种香椿子鸡汤的制作方法，包括清洗工序、调味料添加工序和煲汤工艺，通过本发明方法制得的鸡汤能够改善人们的体质，提高生活品质，香椿子中的芳香类次生产物，在煲汤中这些次生产物能渗透到肉质中，使肉质鲜美、具有特殊香气。
【专利说明】一种香椿子鸡汤的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种食品加工领域，具体涉及一种香椿子鸡汤的制作方法。
【背景技术】
[0002]香椿子是一味优良中药材，性温，味辛苦，无毒，入肝、肺经，具祛风、散寒、止痛功效，主治风寒外感、心胃气痛、风湿关节痛、疝气等。香椿分布于华北、西北、西南、华东等地，尤以山东、河北两省为多。香椿子在治疗肾病、胃病在民间药方中有一定的应用。由于香椿子无毒，如果能作为作料，配伍到日常饮食中，是一种不错的选择，然而关于香椿子在日常饮食中的运用在已公开的文献中很少有提及。
[0003]针对现有技术中存在的不足，本发明公开香椿子鸡汤的制作方法，将香椿子作为辅料用到日常饮食中。
[0004]本发明公开一种香椿子鸡汤的制作方法，其特征在于，包括如下烹饪步骤:清洗工序、调味料添加工序和煲汤工序。所述的烹饪工艺具体如下:
①清洗工序，称取一只体重为3-5年龄的母鸡，宰杀干净后，放在清水中冲洗，冲洗2-3遍至干净为止，称取相应重量的香椿子、茴香、大葱、姜，清洗干净，大葱切成段状，姜切成姜丝；
②调味料添加工序，在汤锅中放入4-5升清水，将备用的鸡、茴香、大葱、姜依次加入，将香椿子塞入鸡肚内，然后加入适量的食盐，可根据口味选择性加入微量红辣椒；
③煲汤工序，盖上锅盖，中火煲汤30-50分钟,待有香椿子香味逸出时焖火20分钟,力口入少许鸡精，便可食用。
[0005]所述香椿子用量为10_15g,选用未霉变的香椿子。
[0006]所述茴香用量为3_5g。
[0007]所述大葱用量为4_6g，切成Icm长度段状，所述姜用量为2_3g，切成细丝状。
[0008]所述食盐用量为3_5g，鸡精用量为l_2g。
[0009]本发明的有益效果:由于香椿子是一味优良的中草药材，具有祛风、散寒、止痛功效，主治风寒外感、心胃气痛、风湿关节痛、疝气等，用于日常饮食中能够改善人们的体质，提高生活品质，同时香椿子中含有较多芳香类次生产物，在煲汤中这些次生产物能渗透到肉质中，使肉质鲜美、具有特殊香气。
【具体实施方式】
[0010]实施例1
称取一只体重为5年龄的母鸡，宰杀干净后，放在清水中冲洗，冲洗3遍至干净为止，称取IOg香椿子塞在鸡肚内，称取3g茴香、4g大葱、2g姜，清洗干净后将大葱切成Icm段状，姜切成姜丝；在汤锅中放入5升清水，将备用的鸡、茴香、大葱、姜依次加入，然后加入4g食盐，可根据口味选择性加入微量红辣椒，盖上锅盖，中火煲汤40分钟，待有香椿子香味逸出时焖火20分钟，加入少许鸡精，便可食用。
【权利要求】
1.一种香椿子鸡汤的制作方法，其特征在于，包括如下烹饪步骤:清洗工序、调味料添加工序和煲汤工序。
2.所述的烹饪工艺具体如下: ①清洗工序，称取一只体重为3-5年龄的母鸡，宰杀干净后，放在清水中冲洗，冲洗2-3遍至干净为止，称取相应重量的香椿子、茴香、大葱、姜，清洗干净，大葱切成段状，姜切成姜丝； ②调味料添加工序，在汤锅中放入4-5升清水，将备用的鸡、茴香、大葱、姜依次加入，将香椿子塞入鸡肚内，然后加入适量的食盐，可根据口味选择性加入微量红辣椒； ③煲汤工序，盖上锅盖，中火煲汤30-50分钟,待有香椿子香味逸出时焖火20分钟,力口入少许鸡精，便可食用。
3.根据权利要求书I所述的椿子鸡汤的制作方法，其特征在于，所述香椿子用量为10-15g，选用未霉变的香椿子。
4.根据权利要求书I所述的椿子鸡汤的制作方法，其特征在于，所述茴香用量为3-5g。
5.根据权利要求书I所述的椿子鸡汤的制作方法，其特征在于，所述大葱用量为4-6g，切成Icm长度段状，所述姜用量为2-3g，切成细丝状。
6.根据权利要求书I所述的椿子鸡汤的制作方法，其特征在于，所述食盐用量为3-5g，鸡精用量为l_2g。
【文档编号】A23L1/39GK103829300SQ201410113356
【公开日】2014年6月4日 申请日期:2014年3月26日 优先权日:2014年3月26日
【发明者】范洪巧 申请人:范洪巧