一种白糖挂霜的野葫芦籽仁及其制备方法
【专利摘要】一种白糖挂霜的野葫芦籽仁及其制备方法，涉及食品加工【技术领域】，由以下组分组成，野葫芦籽仁、食用油、玉米淀粉、白砂糖、清水、盐、辣椒面、花椒面、孜然。本发明组分简单，配伍合理，针对野葫芦籽仁固有特性进行配比，能够增加野葫芦籽仁食用的口感和功效，且不含添加剂，食用安全可靠。
【专利说明】一种白糖挂霜的野葫芦籽仁及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品加工【技术领域】，具体涉及一种白糖挂霜的野葫芦籽仁及其制备方法。
【背景技术】
[0002]籽用瓜萎是葫芦科多年生草质藤本植物，学名野葫芦，主要用于生产食用瓜萎籽，也就是加工过的瓜子。瓜萎仔本地俗称“葫芦籽”，其营养丰富、风味独特。野葫芦籽(力口工过的瓜子)作为绿色保健食品，深受游客喜爱，已成为热销产品。野葫芦全身都是宝，除皮和根作为传统的中药材外，将野葫芦里面籽取出加工成为瓜子，其味独特，回味悠长，营养丰富，深得人们喜爱。现经科学研究证明，野葫芦籽内含14种氨基酸、三萜皂甙、脂肪油、多种维生素及磷、锌、钙、锰等元素，其营养成份是鲜鸡蛋的5倍，鲜牛奶的7倍，长期食用有健胃、润肺、美容之功效。
[0003]野葫芦籽药用已有2千多年历史。野葫芦籽其味润绵、催补母乳、滋补美容、健胃润肺、润肠通便、利压、宽胸、安心养神、抗菌强身、对离体绒癌细胞的增殖和艾滋病病毒具有强烈的抑制作用。据《本草纲目》记载，有健胃、润肺、化痰、散结、润肠作用。《中华大辞海》记载；野葫芦籽对冠心病有一定的疗效能有效预防三高病(高血压、高胆固醇、高血脂);野葫芦仔富含营养成份，其中蛋白质、脂肪、纤维素、维生素等微量元素及生物碱；黄酮类、类和有机酸等含量丰富，是不可多得的药膳食品，长期食用，有益健康。现代科学研究表明，野葫芦籽还具有消炎、抗癌功效。上海科学技术文献出版社出版的《抗癌新法精编》介绍:其对肺癌、胃癌、胰腺癌、乳腺癌等疗效显著；野葫芦籽富含营养成份，其中蛋白质、脂肪、纤维素、维生素、微量元素及生物碱、黄酮类、甙类和有机酸等含量颇丰，是不可多得的药膳食品，长期食用，有益健康。
[0004]目前市场上野葫芦籽口味单一，营养成分没有大的变化。
【发明内容】
[0005]本发明所要解决的技术问题在于提供一种口感好，食用安全的白糖挂霜的野葫芦籽仁。
[0006]本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现:
[0007]—种白糖挂霜的野葫芦籽仁，按质量份数计由以下组分组成，
[0008] 野葫芦籽仁100份
食用油100份
玉米淀粉1-5.5份
白砂糖10-14份
清水3-12份
盐0.5份
辣椒面1.5份
花椒面0.5份
孜然0.3份。
[0009]一种白糖挂霜的野葫芦籽仁的制备方法包括以下步骤:
[0010]I)把去壳的野葫芦籽仁100份倒入到50-60°C的油锅中小火炸10_15分钟，然后
取出野葫芦籽仁晾凉备用；
[0011]2)把5.5份的玉米淀粉倒入碗中，放进微波炉高火叮2分钟后备用；
[0012]3)在炒锅内倒入12份清水和14份白砂糖，然后进行加热，加温至80_90°C，使白
砂糖完全溶化在水中，然后用木铲顺一个方向不停搅拌，直至砂锅中出现糖浆并全部冒出
粘桐的白色大泡时停止；
[0013]4)准备0.5份盐、1.5份辣椒面、0.5份花椒面、和0.3份孜然备用；
[0014]5)继续用30_40°C火对砂锅进行加热，然后依次倒入100份熟野葫芦籽仁、0.5份
盐、1.5份辣椒面、0.5份花椒面和0.3份孜然，然后用木铲迅速搅拌均匀；
[0015]6)然后用滤网将5.5份熟玉米淀粉均匀的撒在砂锅内裹满糖浆的野葫芦籽仁上；
[0016]7)关火，继续用木铲快速翻拌均匀，使野葫芦籽上的糖霜凝固；
[0017]8)装袋杀菌即可；
[0018]本发明的有益效果是:本发明组分简单，配伍合理，针对野葫芦籽仁固有特性进行
配比，能够增加野葫芦籽仁食用的口感和功效，且不含添加剂，食用安全可靠。
【具体实施方式】
[0019]为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结
合具体实施例，进一步阐述本发明。
[0020]实施例:
[0021]一种白糖挂霜的野葫芦籽仁，按质量份数计由以下组分组成，
[0022]野葫芦籽仁100份
食用油100份
玉米淀粉1-5.5份
白砂糖10-14份
清水3-12份
盐0.5份
辣椒面1.5份
花椒面0.5份
孜然0.3份。
[0023]一种白糖挂霜的野葫芦籽仁的制备方法包括以下步骤:
[0024]I)把去壳的野葫芦籽仁100份倒入到50_60°C的油锅中小火炸10_15分钟，然后
取出野葫芦籽仁晾凉备用；
[0025]2)把5.5份的玉米淀粉倒入碗中，放进微波炉高火叮2分钟后备用；
[0026]3)在炒锅内倒入12份清水和14份白砂糖，然后进行加热，加温至80_90°C，使白砂糖完全溶化在水中，然后用木铲顺一个方向不停搅拌，直至砂锅中出现糖浆并全部冒出粘桐的白色大泡时停止；
[0027]4)准备0.5份盐、1.5份辣椒面、0.5份花椒面、和0.3份孜然备用；
[0028]5)继续用30_40°C火对砂锅进行加热，然后依次倒入100份熟野葫芦籽仁、0.5份盐、1.5份辣椒面、0.5份花椒面和0.3份孜然，然后用木铲迅速搅拌均匀；
[0029]6)然后用滤网将5.5份熟玉米淀粉均匀的撒在砂锅内裹满糖浆的野葫芦籽仁上；
[0030]7)关火，继续用木铲快速翻拌均匀，使野葫芦籽上的糖霜凝固；
[0031]8)装袋杀菌即可；
[0032]以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。
【权利要求】
1.一种白糖挂霜的野葫芦籽仁，按质量份数计由以下组分组成，野葫芦籽仁100份食用油100份玉米淀粉1-5.5份白砂糖10-14份清水3-12份盐0.5份辣椒面1.5份花椒面0.5份孜然0.3份。
2.一种白糖挂霜的野葫芦籽仁的制备方法，其特征在于:包括以下步骤:1)把去壳的野葫芦籽仁100份倒入到50-60°C的油锅中小火炸10-15分钟，然后取出野葫芦籽仁晾凉备用； 2)把5.5份的玉米淀粉倒入碗中，放进微波炉高火叮2分钟后备用； 3)在炒锅内倒入12份清水和14份白砂糖，然后进行加热，加温至80-90°C，使白砂糖完全溶化在水中，然后用木铲顺一个方向不停搅拌，直至砂锅中出现糖浆并全部冒出粘稠的白色大泡时停止； 4)准备0.5份盐、1.5份辣椒面、0.5份花椒面、和0.3份孜然备用； 5)继续用30-40°C火对砂锅进行加热，然后依次倒入100份熟野葫芦籽仁、0.5份盐、.1.5份辣椒面、0.5份花椒面和0.3份孜然，然后用木铲迅速搅拌均匀； 6)然后用滤网将5.5份熟玉米淀粉均匀的撒在砂锅内裹满糖浆的野葫芦籽仁上； 7)关火，继续用木铲快速翻拌均匀，使野葫芦籽上的糖霜凝固； 8)装袋杀菌即可。
【文档编号】A23G9/48GK103918867SQ201410117868
【公开日】2014年7月16日 申请日期:2014年3月26日 优先权日:2014年3月26日
【发明者】曹建平 申请人:郎溪县兄弟农业开发有限公司