一种乌鸡黑米粥及其制备方法
【专利摘要】一种乌鸡黑米粥及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：黑米300-350、丹参2-3、地黄花1-2、太子参3-4、岗梅根2.5-3、枇杷花3-4、南烛叶1-2、排草香1.5-2.5、茼蒿35-37、板栗5-6、乌鸡肉80-90、豆浆10-11、巧克力3-4、麦芽粉15-20、葡萄籽油10-12、乳酸菌0.1-0.2、营养添加剂10-11。本发明的粥香糯可口，配方合理科学，营养丰富，其中添加的乌鸡肉含有丰富的蛋白质、黑色素、维生素及微量元素等物质，具有调节人体免疫功能和抗衰老的作用，此外，本发明还含有多种中草药成分，经常食用可达到活血通经、润肺健脾、养肝益肾的功效。
【专利说明】 一种乌鸡黑米粥及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工【技术领域】，尤其涉及一种乌鸡黑米粥及其制备方法。
【背景技术】
[0002]粥是我国的传统食品，多采用稻米、小米或玉米等粮食煮制而成。目前，市场上销售的粥的种类繁多，但大多不具有保健功效，已不能满足消费者日益增长的需求。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种乌鸡黑米粥及其制备方法，本发明具有香郁可口，营养健康的特点。
[0004]本发明所采用的技术方案是:
一种乌鸡黑米粥，其特征在于由以下重量份的原料制成:
黑米300-350、丹参2-3、地黄花1-2、太子参3_4、岗梅根2.5_3、枇杷花3_4、南烛叶1-2、排草香1.5-2.5、茼蒿35-37、板栗5-6、乌鸡肉80-90、豆浆10-11、巧克力3-4、麦芽粉15-20、葡萄籽油10-12、乳酸菌0.1-0.2、营养添加剂10-11 ；
所述营养添加剂由下列重量份原料制成:木瓜籽3-4、决明子2-3、麦冬4-5、女贞子1-2、鸡肉14-16、奶油4-5、青梅7-8、红豆沙20-25 ；
制备方法为:(I)将木瓜籽、决明子、麦冬、女贞子、鸡肉混合入锅，加4-5倍的水小火熬煮30-40分钟，过滤除渣，得保健鸡汤；
(2)取青梅果肉，加一倍的水打浆，过滤除渣，所得滤液与保健鸡汤、剩余物料混合，小火加热搅拌，熬成膏状，烘干后研成粉末。
[0005]所述的乌鸡黑米粥的制备方法，其特征在于包括以下步骤:
(1)将丹参、地黄花、太子参、岗梅根、枇杷花、南烛叶、排草香加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，所得滤液经喷雾干燥制成粉末，得中药粉；
(2)在豆浆中加入巧克力，搅拌至巧克力完全融化，在35-37°C下接入乳酸菌发酵2-3小时；
(3)将乌鸡肉剁碎，加入步骤(2)所得物料、麦芽粉，顺单方向搅拌10-15分钟，然后将所得物料擀成2-3mm的薄片；
(4)将葡萄籽油与中药粉混合，均匀刷在烤盘上，然后放上步骤(3)所得物料，送入烤箱烤制13-15分钟后出料，切成细丁 ；
(5)将板栗去壳，加2-3倍的水研磨匀质，过滤除渣，得板栗浆；将茼蒿与板栗浆混合，送入蒸锅大火蒸10-12分钟；
(6)将黑米加4-5倍的水大火熬煮20-30分钟后出料，然后与步骤(4)、(5)所得物料及剩余物料混合拌匀，即得。
[0006]本发明中的南烛叶为杜鹃花科植物乌饭树的叶，排草香为报春花科排草属植物细梗排草的全草。[0007]本发明的有益效果为:
本发明的粥香糯可口，配方合理科学，营养丰富，其中添加的乌鸡肉含有丰富的蛋白质、黑色素、维生素及微量元素等物质，具有调节人体免疫功能和抗衰老的作用，此外，本发明还含有多种中草药成分，经常食用可达到活血通经、润肺健脾、养肝益肾的功效。
【具体实施方式】
[0008]一种乌鸡黑米粥，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
黑米300、丹参3、地黄花2、太子参4、岗梅根2.5、枇杷花4、南烛叶2、排草香2.5、茼蒿37、板栗5、乌鸡肉90、豆浆10、巧克力4、麦芽粉20、葡萄籽油12、乳酸菌0.2、营养添加剂11 ;
所述营养添加剂由下列重量份(公斤)原料制成:木瓜籽3、决明子3、麦冬5、女贞子1、鸡肉16、奶油5、青梅7、红豆沙25 ；
制备方法为:(I)将木瓜籽、决明子、麦冬、女贞子、鸡肉混合入锅，加4-5倍的水小火熬煮30-40分钟，过滤除渣，得保健鸡汤；
(2)取青梅果肉，加一倍的水打浆，过滤除渣，所得滤液与保健鸡汤、剩余物料混合，小火加热搅拌，熬成膏状，烘干后研成粉末。
[0009]所述的乌鸡黑米粥的制备方法，包括以下步骤:
(1)将丹参、地黄花、太子参、岗梅根、枇杷花、南烛叶、排草香加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，所得滤液经喷雾干燥制成粉末，得中药粉；
(2)在豆浆中加入巧克力，搅拌至巧克力完全融化，在35-37°C下接入乳酸菌发酵2-3小时；
(3)将乌鸡肉剁碎，加入步骤(2)所得物料、麦芽粉，顺单方向搅拌10-15分钟，然后将所得物料擀成2-3mm的薄片；
(4)将葡萄籽油与中药粉混合，均匀刷在烤盘上，然后放上步骤(3)所得物料，送入烤箱烤制13-15分钟后出料，切成细丁 ；
(5)将板栗去壳，加2-3倍的水研磨匀质，过滤除渣，得板栗浆；将茼蒿与板栗浆混合，送入蒸锅大火蒸10-12分钟；
(6)将黑米加4-5倍的水大火熬煮20-30分钟后出料，然后与步骤(4)、(5)所得物料及剩余物料混合拌匀，即得。
【权利要求】
1.一种乌鸡黑米粥，其特征在于由以下重量份的原料制成: 黑米300-350、丹参2-3、地黄花1-2、太子参3_4、岗梅根2.5_3、枇杷花3_4、南烛叶1-2、排草香1.5-2.5、茼蒿35-37、板栗5-6、乌鸡肉80-90、豆浆10-11、巧克力3-4、麦芽粉15-20、葡萄籽油10-12、乳酸菌0.1-0.2、营养添加剂10-11 ； 所述营养添加剂由下列重量份原料制成:木瓜籽3-4、决明子2-3、麦冬4-5、女贞子1-2、鸡肉14-16、奶油4-5、青梅7-8、红豆沙20-25 ； 制备方法为:(I)将木瓜籽、决明子、麦冬、女贞子、鸡肉混合入锅，加4-5倍的水小火熬煮30-40分钟，过滤除渣，得保健鸡汤； (2)取青梅果肉，加一倍的水打浆，过滤除渣，所得滤液与保健鸡汤、剩余物料混合，小火加热搅拌，熬成膏状，烘干后研成粉末。
2.根据权利要求1所述的乌鸡黑米粥的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将丹参、地黄花、太子参、岗梅根、枇杷花、南烛叶、排草香加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，所得滤液经喷雾干燥制成粉末，得中药粉； (2)在豆浆中加入巧克力，搅拌至巧克力完全融化，在35-37°C下接入乳酸菌发酵2-3小时； (3)将乌鸡肉剁碎，加入步骤(2)所得物料、麦芽粉，顺单方向搅拌10-15分钟，然后将所得物料擀成2-3mm的薄片； (4)将葡萄籽油与中药粉混合，均匀刷在烤盘上，然后放上步骤(3)所得物料，送入烤箱烤制13-15分钟后出料，切成细丁 ； (5)将板栗去壳，加2-3倍的水研磨匀质，过滤除渣，得板栗浆；将茼蒿与板栗浆混合，送入蒸锅大火蒸10-12分钟； (6)将黑米加4-5倍的水大火熬煮20-30分钟后出料，然后与步骤(4)、(5)所得物料及剩余物料混合拌匀，即得。
【文档编号】A23L1/10GK103976230SQ201410148283
【公开日】2014年8月13日 申请日期:2014年4月15日 优先权日:2014年4月15日
【发明者】柳培健 申请人:柳培健