一种保健辣椒油及其制备方法
【专利摘要】一种保健辣椒油及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：红景天1-1.2、桑椹子0.9-1、谷精草1.2-1.3、鸡蛋花1.1-1.3、枇杷花0.8-1、大苞芹1-1.1、万年藓0.9-1.2、草莓2-3、梨子2-3、米醋8-9、猪肥肉50-55、色拉油100-110、辣椒40-45、洋葱15-20、营养添加剂4-5。本发明风味独特，配方合理科学，其中添加的由猪肥肉熬炼而成的猪油中不仅含有丰富的维生素A，还使得本发明香味更加浓郁，此外，本发明在加工过程中添加了多种中草药，具有补气清肺、益智养心、滋阴补血、明目退翳的功效。
【专利说明】 一种保健辣椒油及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工【技术领域】，尤其涉及一种保健辣椒油及其制备方法。
【背景技术】
[0002]人们在日常生活中常使用调味品来增加菜肴的色、香、味，促进食欲。目前，市场上销售的调味品种类繁多，但其大多只具备调味功能，营养单一，已不能满足消费者日益增长的需求。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种保健辣椒油及其制备方法，本发明具有香味浓郁，营养健康的特点。
[0004]本发明所采用的技术方案是:
一种保健辣椒油，其特征在于由以下重量份的原料制成:
红景天1-1.2、桑椹子0.9-1、谷精草1.2-1.3、鸡蛋花1.1-1.3、枇杷花0.8_1、大苞芹1-1.1、万年藓0.9-1.2、草莓2-3、梨子2-3、米醋8-9、猪肥肉50-55、色拉油100-110、辣椒40-45、洋葱15-20、营养添加剂4-5 ；
所述营养添加剂由下列重量份原料制成:山乌珠叶1-1.2、茉莉花1.3-1.4、木瓜籽
0.9-1、丝瓜络1.1-1.3、苦瓜7-8、豆渣50-55、松花蛋20-22 ；
制备方法为:(I)将苦瓜去皮，加3-4倍的水打浆，在所得浆液中加入山乌珠叶、茉莉花、木瓜籽、丝瓜络，文火煎煮30-35分钟，过滤除渣，得保健苦瓜汁；
(2)取松花蛋蛋黄，碾成泥，与豆渣、保健苦瓜汁混合拌匀，烘干后进行超微粉碎，即得。
[0005]所述的保健辣椒油的制备方法，其特征在于包括以下步骤:
(1)将红景天、桑椹子、谷精草、鸡蛋花、枇杷花、大苞芹、万年藓加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤分离，得药液和药渣；
(2)取草莓、梨子果肉，剁碎，加入米醋，密封浸泡6-8小时，过滤除渣，收集滤液；
(3)将猪肥肉切成丁，加药液、营养添加剂腌溃3-4小时后取出晾干；
(4)将步骤(2)、(3)所得物料混合倒入锅中，小火熬煮70-80分钟，过滤除渣，所得猪油与色拉油合并；
(5)将辣椒、洋葱洗净，切成丁，与药渣混合烘干，然后与步骤(4)所得物料混合入锅，在80-85°C下焖制25-30分钟后出料，过滤除渣，即得。
[0006]本发明中的大苞芹为伞形科植物马蹄芹的带根全草，万年藓为万年藓科植物万年藓的植物体。
[0007]本发明的有益效果为:
本发明风味独特，配方合理科学，其中添加的由猪肥肉熬炼而成的猪油中不仅含有丰富的维生素A，还使得本发明香味更加浓郁，此外，本发明在加工过程中添加了多种中草药，具有补气清肺、益智养心、滋阴补血、明目退翳的功效。【具体实施方式】
[0008]一种保健辣椒油，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
红景天1、桑椹子1、谷精草1.3、鸡蛋花1.3、枇杷花1、大苞芹1.1、万年藓1.2、草莓2、梨子3、米醋9、猪肥肉55、色拉油110、辣椒45、洋葱20、营养添加剂4 ；
所述营养添加剂由下列重量份(公斤)原料制成:山乌珠叶1.2、茉莉花1.4、木瓜籽0.9、丝瓜络1.3、苦瓜7、豆渣50、松花蛋22 ；
制备方法为:(I)将苦瓜去皮，加3-4倍的水打浆，在所得浆液中加入山乌珠叶、茉莉花、木瓜籽、丝瓜络，文火煎煮30-35分钟，过滤除渣，得保健苦瓜汁；
(2)取松花蛋蛋黄，碾成泥，与豆渣、保健苦瓜汁混合拌匀，烘干后进行超微粉碎，即得。
[0009]所述的保健辣椒油的制备方法，包括以下步骤:
(1)将红景天、桑椹子、谷精草、鸡蛋花、枇杷花、大苞芹、万年藓加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤分离，得药液和药渣；
(2)取草莓、梨子果肉，剁碎，加入米醋，密封浸泡6-8小时，过滤除渣，收集滤液；
(3)将猪肥肉切成丁，加药液、营养添加剂腌溃3-4小时后取出晾干；
(4)将步骤(2)、(3)所得物料混合倒入锅中，小火熬煮70-80分钟，过滤除渣，所得猪油与色拉油合并；
(5)将辣椒、洋葱洗净，切成丁，与药渣混合烘干，然后与步骤(4)所得物料混合入锅，在80-85°C下焖制25-30分钟后出料，过滤除渣，即得。
【权利要求】
1.一种保健辣椒油，其特征在于由以下重量份的原料制成: 红景天1-1.2、桑椹子0.9-1、谷精草1.2-1.3、鸡蛋花1.1-1.3、枇杷花0.8_1、大苞芹1-1.1、万年藓0.9-1.2、草莓2-3、梨子2-3、米醋8-9、猪肥肉50-55、色拉油100-110、辣椒40-45、洋葱15-20、营养添加剂4-5 ； 所述营养添加剂由下列重量份原料制成:山乌珠叶1-1.2、茉莉花1.3-1.4、木瓜籽0.9-1、丝瓜络1.1-1.3、苦瓜7-8、豆渣50-55、松花蛋20-22 ； 制备方法为:(I)将苦瓜去皮，加3-4倍的水打浆，在所得浆液中加入山乌珠叶、茉莉花、木瓜籽、丝瓜络，文火煎煮30-35分钟，过滤除渣，得保健苦瓜汁； (2)取松花蛋蛋黄，碾成泥，与豆渣、保健苦瓜汁混合拌匀，烘干后进行超微粉碎，即得。
2.根据权利要求1所述的保健辣椒油的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将红景天、桑椹子、谷精草、鸡蛋花、枇杷花、大苞芹、万年藓加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤分离，得药液和药渣； (2)取草莓、梨子果肉，剁碎，加入米醋，密封浸泡6-8小时，过滤除渣，收集滤液； (3)将猪肥肉切成丁，加药液、营养添加剂腌溃3-4小时后取出晾干； (4)将步骤(2)、(3)所得物料混合倒入锅中，小火熬煮70-80分钟，过滤除渣，所得猪油与色拉油合并； (5)将辣椒、洋葱洗净，切成丁，与药渣混合烘干，然后与步骤(4)所得物料混合入锅，在80-85°C下焖制25-30分钟后出料，过滤除渣，即得。
【文档编号】A23L1/221GK103989131SQ201410159784
【公开日】2014年8月20日 申请日期:2014年4月21日 优先权日:2014年4月21日
【发明者】李杰忠 申请人:和县鸡笼山调味品有限责任公司