籽粒苋米酒的生产方法
【专利摘要】本发明公开了一种籽粒苋米酒的生产方法。它是先用水将糯米和籽粒苋籽粒分别浸泡半天，漂洗干净，然后分别蒸熟后凉至30℃，后将其二者混合均匀后拌入总用量的90-95％的酒曲；再后将其装入发酵缸并压实将所余的酒曲均匀撒在上面；最后用毛巾将发酵缸口盖严并保持室温30℃发酵30-48小时即得到籽粒苋米酒。本方法工艺简单，所得产品能降低血脂血压；亦可用于防治糖尿病和骨质疏松症，食用也很方便。
【专利说明】籽粒苋米酒的生产方法[0001 ] 【技术领域】本发明涉及米酒。
[0002]【背景技术】籽粒苋为苋科苋属一年生草本植物。籽粒苋原产于热带的中美洲和南美洲，现已广泛传播于其他热带、温带和亚热带地区。我国东自东海之滨，西至新疆塔城，北自哈尔滨，南抵长江流域，除少数地区如内蒙古的锡盟、青海的海西自治州种子不能成熟外，其他地区均可种植，并且长势良好。它平均株高2.9米，最高3.5米；茎粗壮，直径3-5厘米，分枝性强。单株有效分枝30个以上；叶宽大而繁茂，叶长15-30厘米。最宽处14厘米。绿色或紫红色；种子细小，园形、淡黄色，棕黄色或紫黑色，千粒重0.54克；生育期110-140天。籽粒苋分枝再生能力强，适于多次刈割，刘割后由腋芽发出新生枝条，迅速生长并再次开花结果。它是喜温作物，生长期4个多月，但在温带、寒温带气候条件下也能良好生长。对土壤要求不严，最适宜于半干旱、半湿润地区，但在酸性土壤、重盐碱土壤、贫瘠的风沙土壤及通气不良的粘质土壤上也可生长。抗旱性强，据测定，其需水量相当于小麦的41.8-46.8%，相当于玉米的51.4-61.7%，因而是西北黄土高原、半干旱半湿润地区沙地上的理想旱作饲料作物资源。在耐盐碱性实验中，种子在NaCl溶液0.3-0.5%的浓度下能正常发芽，在土壤含盐量0.1-0.23%的盐荒地、PH值8.5-9.3的草甸碱化土壤上均生长良好，所以也是滨海平原及内陆次生盐溃化地区优良的饲料作物。
[0003]籽粒苋是优质、高效、多功能作物，它的蛋白质含量高，氨基酸含量接近或高于联合国粮农组织和世界卫生组织推荐的人类合适的营养成分标准，且富含多种对人体有用的维生素和矿物质，被公认为二十一世纪向人类提供高质量蛋白质、氨基酸的“未来谷物”。我国对籽粒苋的利用亦早有记载，《本草纲目》、《饮膳正要》、《食疗本草》、《神农本草经》都记载其有益气力、轻身等保健营 养作用。但国内外对籽粒苋的研究都停留在煮食、药用等方面。近年来偶见用于制作挂面等。对其深度研究开发不够。
【发明内容】
[0004]本发明的目的在于提供一种籽粒苋米酒的制备方法。
[0005]本发明的技术方案是:一种籽粒苋米酒的生产方法，依次包括如下步骤:
[0006]A、先用水将糯米和籽粒苋籽粒分别浸泡半天，漂洗干净，然后分别蒸熟后凉至30 0C ；
[0007]B、将A所得物质混合均匀后拌入酒曲；
[0008]C、将B步所得物质装入发酵缸并压实；
[0009]D、用毛巾将发酵缸口盖严并保持室温30°C发酵30-48小时即得到籽粒苋米酒。
[0010]本发明方法中，酒曲的用量与生产常规米酒相同；为增强发酵效果，也可以B步拌入酒曲总用量的90-95%，待C步完成后再将所余的酒曲均匀撒在上面。
[0011]本发明的主要优点:
[0012]由于本发明的产品中加入了富含蛋白质、营养价值高且富含不饱和脂肪酸的籽粒苋籽粒，因而能有效地抑制消化道对对胆固醇的吸收而能降低血脂血压；富含钙和钾而可用于防治糖尿病和骨质疏松症；经发酵后更有利于人体的吸收利用。与已有技术方案相比，本发明大大拓展了籽粒苋的用途，食用也很方便。
[0013]【具体实施方式】下面给出的实施例以对本发明作进一步说明，但不能理解为是对本发明保护范围的限制，该领域的技术人员根据上述本发明的内容对本发明作出的一些非本质的改进和调整，仍属于本发明的保护范围。
[0014]一种籽粒苋米酒的生产方法，依次包括如下步骤:
[0015]A、先用水将糯米和籽粒苋籽粒分别浸泡半天，漂洗干净，然后分别蒸熟后凉至30 0C ；
[0016]B、将A所得物质混合均匀后拌入总用量的90-95%的酒曲；
[0017]C、将B步所得物质装入发酵缸并压实将所余的酒曲均匀撒在上面；
[0018]D、用毛巾将发酵缸口盖严并保持室温30°C发酵30-48小时即得到籽粒苋米酒。
[0019]本发明申请文件中所涉及的百分数，若无特指的均为质量百分数
[0020]经多次试验证明:本发明方法中糯米和籽粒苋籽粒分别浸泡、分别蒸熟后凉至30°C后混合是关键，因两者的颗粒大小和质地差异较大，浸泡和蒸所需的时间是有差异的；分别浸泡和蒸才能很好控制，过心即可；同时刚蒸好也不宜马上混合，需待温度降到30°C左右才易拌 匀。
【权利要求】
1.一种籽粒苋米酒的生产方法，依次包括如下步骤:A、先用水将糯米和籽粒苋籽粒分别浸泡半天，漂洗干净，然后分别蒸熟后凉至30°C: B、将A所得物质混合均匀后拌酒曲； C、将B步所得物质装入发酵缸并压实； D、用毛巾将发酵缸口盖严并保持室温30°C发酵30-48小时即得到籽粒苋米酒。
2.根据权利要求1所述的籽粒苋米酒的生产方法，其特征在于，B步拌入酒曲总用量的90-95 %，待C步完成后再将所余的酒曲均匀撒在上面。
【文档编号】C12G3/02GK103952253SQ201410166650
【公开日】2014年7月30日 申请日期:2014年4月17日 优先权日:2014年4月17日
【发明者】唐秉俊 申请人:唐秉俊