一种阿胶养血兔肉及其制备方法
【专利摘要】一种阿胶养血兔肉及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：兔肉200-210、牛蒡根2-3、丹参1-2、葛花1.3-1.4、玫瑰花1.5-1.8、覆盆子0.8-1、马耳草1-1.2、鸭舌草1.3-1.4、猪肝10-12、黄豆10-11、豌豆9-10、面粉45-50、苦丁茶3-4、白酒5-6、阿胶8-9、苋菜2-3、牡蛎2-3、牛奶10-11、酱油4-5、甜面酱10-12、猪油5-7、乳酸菌0.2-0.3、营养添加剂7-8。本发明口感好，配方合理科学，其中搭配的猪肝中含有丰富维生素A和铁，可养血明目，而添加的黄豆、豌豆则使得本发明口味清香，风味独特，此外，本发明还含有多种中草药成分，经常食用可达到养血安神、行气解郁、补肝益肾的功效。
【专利说明】—种阿胶养血兔肉及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工【技术领域】，尤其涉及一种阿胶养血兔肉及其制备方法。
【背景技术】
[0002]兔肉是一种高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，其味道鲜美，广受消费者的的欢迎。目前市场上销售的由兔肉制成的产品的种类繁多，但其大多营养成分单一，不具有保健功效，已不能满足消费者日益增长的需求。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种阿胶养血兔肉及其制备方法，本发明具有香味浓郁，营养健康的特点。
[0004]本发明所采用的技术方案是:
一种阿胶养血兔肉，其特征在于由以下重量份的原料制成:
兔肉200-210、牛蒡根2-3、丹参1-2、葛花1.3-1.4、玫瑰花1.5-1.8、覆盆子0.8-1、马耳草 1-1.2、鸭舌草 1.3-1.4、猪肝 10-12、黄? 10-11、婉? 9-10、面粉 45-50、苦 J '条 3-4、白酒5-6、阿胶8-9、苋菜2-3、牡蛎2-3、牛奶10-11、酱油4-5、甜面酱10-12、猪油5-7、乳酸菌
0.2-0.3、营养添加剂7-8 ；
所述营养添加剂由下列重量份的原料制成:百合子2-3、囊荷花苞1-2、茯苓1.5-1.9、花生壳1.3-1.8、牛骨6-7、榛子仁12-13、咸鸭蛋7-8、番茄10-13 ；
制备方法为:(1)取番茄果肉打浆，得番茄浆；将百合子、囊荷花苞、茯苓、花生壳、牛骨混合入锅，加4-5倍的水、番茄浆小火熬制30-35分钟，过滤除渣，收集滤液；
(2)取咸鸭蛋蛋黄，碾成泥；
(3)将榛子仁入锅，小火炒香后出料，加步骤(1)所得物料研磨匀质，然后加入步骤(2)所得物料，小火熬膏，烘干后研成粉末，即得。
[0005]所述的阿胶养血兔肉的制备方法，其特征在于包括以下步骤:
(1)将牛蒡根、丹参、葛花、玫瑰花、覆盆子、马耳草、鸭舌草加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得药液；
(2)将黄豆、豌豆加3-4倍的水进行磨浆，过滤除渣，所得滤液在35-37°C下接入乳酸菌，发酵2-3小时，得发酵豆浆；将猪肝切片、蒸熟、烘干后粉碎，与面粉混合，加发酵豆浆、药液，小火熬稠；
(3)将苦丁茶加4-5倍的水大火煮沸，过滤除渣，得茶水；将茶水与白酒混合搅拌均匀，然后加入阿胶，隔水大火蒸至阿胶完全融化；
(4)将苋菜、牡蛎加牛奶大火煮沸，过滤除渣，收集滤液；将兔肉切成条状，与滤液、酱油混合拌匀，送入蒸锅，大火蒸8-10分钟后取出，得兔肉条；
(5)在兔肉条表面挂上步骤(2)所得物料，入油锅大火炸4-5分钟后捞出；
(6)在锅中倒入猪油，大火加热25-30秒后倒入步骤(3)、(5)所得物料及剩余物料，翻炒2-3分钟后出料，即得。
[0006]本发明中的马耳草为鸭跖草科植物饭包草的全草，鸭舌草为雨久花科植物鸭舌草的全草。
[0007]本发明的有益效果为:
本发明口感好，配方合理科学，其中搭配的猪肝中含有丰富维生素A和铁，可养血明目，而添加的黄豆、豌豆则使得本发明口味清香，风味独特，此外，本发明还含有多种中草药成分，经常食用可达到养血安神、行气解郁、补肝益肾的功效。
【具体实施方式】
[0008]一种阿胶养血兔肉，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
兔肉200、牛蒡根3、丹参1、葛花1.4、玫瑰花1.8、覆盆子1、马耳草1.2、鸭舌草1.4、猪肝12、黄豆11、豌豆10、面粉50、苦丁茶4、白酒5、阿胶9、苋菜2、牡蛎3、牛奶11、酱油5、甜面酱12、猪油7、乳酸菌0.3、营养添加剂8 ；
所述营养添加剂由下列重量份(公斤)的原料制成:百合子3、囊荷花苞2、茯苓1.9、花生壳1.8、牛骨7、榛子仁13、咸鸭蛋7、番茄13 ；
制备方法为:(1)取番茄果肉打浆，得番茄浆；将百合子、囊荷花苞、茯苓、花生壳、牛骨混合入锅，加4-5倍的水、番茄浆小火熬制30-35分钟，过滤除渣，收集滤液；
(2)取咸鸭蛋蛋黄，碾成泥；
(3)将榛子仁入锅，小火炒香后出料，加步骤(I)所得物料研磨匀质，然后加入步骤(2)所得物料，小火熬膏，烘干后研成粉末，即得。
[0009]所述的阿胶养血兔肉的制备方法，包括以下步骤:
(1)将牛蒡根、丹参、葛花、玫瑰花、覆盆子、马耳草、鸭舌草加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得药液；
(2)将黄豆、豌豆加3-4倍的水进行磨浆，过滤除渣，所得滤液在35-37°C下接入乳酸菌，发酵2-3小时，得发酵豆浆；将猪肝切片、蒸熟、烘干后粉碎，与面粉混合，加发酵豆浆、药液，小火熬稠；
(3)将苦丁茶加4-5倍的水大火煮沸，过滤除渣，得茶水；将茶水与白酒混合搅拌均匀，然后加入阿胶，隔水大火蒸至阿胶完全融化；
(4)将苋菜、牡蛎加牛奶大火煮沸，过滤除渣，收集滤液；将兔肉切成条状，与滤液、酱油混合拌匀，送入蒸锅，大火蒸8-10分钟后取出，得兔肉条；
(5)在兔肉条表面挂上步骤(2)所得物料，入油锅大火炸4-5分钟后捞出；
(6)在锅中倒入猪油，大火加热25-30秒后倒入步骤(3)、(5)所得物料及剩余物料，翻炒2-3分钟后出料，即得。
【权利要求】
1.一种阿胶养血兔肉，其特征在于由以下重量份的原料制成: 兔肉200-210、牛蒡根2-3、丹参1-2、葛花1.3-1.4、玫瑰花1.5-1.8、覆盆子0.8-1、马耳草 1-1.2、鸭舌草 1.3-1.4、猪肝 10-12、黄? 10-11、婉? 9-10、面粉 45-50、苦 J '条 3-4、白酒5-6、阿胶8-9、苋菜2-3、牡蛎2-3、牛奶10-11、酱油4-5、甜面酱10-12、猪油5-7、乳酸菌0.2-0.3、营养添加剂7-8; 所述营养添加剂由下列重量份的原料制成:百合子2-3、囊荷花苞1-2、茯苓1.5-1.9、花生壳1.3-1.8、牛骨6-7、榛子仁12-13、咸鸭蛋7-8、番茄10-13 ； 制备方法为:(1)取番茄果肉打浆，得番茄浆；将百合子、囊荷花苞、茯苓、花生壳、牛骨混合入锅，加4-5倍的水、番茄浆小火熬制30-35分钟，过滤除渣，收集滤液； (2)取咸鸭蛋蛋黄，碾成泥； (3)将榛子仁入锅，小火炒香后出料，加步骤(1)所得物料研磨匀质，然后加入步骤(2)所得物料，小火熬膏，烘干后研成粉末，即得。
2.根据权利要求1所述的阿胶养血兔肉的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将牛蒡根、丹参、葛花、玫瑰花、覆盆子、马耳草、鸭舌草加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得药液； (2)将黄豆、豌豆加3-4倍的水进行磨浆，过滤除渣，所得滤液在35-37°C下接入乳酸菌，发酵2-3小时，得发酵豆浆；将猪肝切片、蒸熟、烘干后粉碎，与面粉混合，加发酵豆浆、药液，小火熬稠； (3)将苦丁茶加4-5倍的水大火煮沸，过滤除渣，得茶水；将茶水与白酒混合搅拌均匀，然后加入阿胶，隔水大火蒸至阿胶完全融化； (4)将苋菜、牡蛎加牛奶大火煮沸，过滤除渣，收集滤液；将兔肉切成条状，与滤液、酱油混合拌匀，送入蒸锅，大火蒸8-10分钟后取出，得兔肉条； (5)在兔肉条表面挂上步骤(2)所得物料，入油锅大火炸4-5分钟后捞出； (6)在锅中倒入猪油，大火加热25-30秒后倒入步骤(3)、(5)所得物料及剩余物料，翻炒2-3分钟后出料，即得。
【文档编号】A23L1/314GK104026596SQ201410170661
【公开日】2014年9月10日 申请日期:2014年4月26日 优先权日:2014年4月26日
【发明者】侯道鸿 申请人:侯道鸿