一种加入猴头菌粉的婴幼儿米粉及其加工方法
【专利摘要】本发明公开了一种加入猴头菌粉的婴幼儿米粉，其是以大米为主要原料，以白砂糖、蔬菜、水果、蛋类、肉类作为配料制成，所述婴幼儿米粉还包含矿物质及维生素，其中所述婴幼儿米粉还包括经过浓缩加工的猴头菌粉。将经过浓缩加工的猴头菌粉进入到婴幼儿米粉，其纯度高，能保养婴幼儿的胃，提高婴幼儿免疫能力。涉及加入猴头菌粉的婴幼儿米粉的加工方法也一并公开。
【专利说明】—种加入猴头菌粉的婴幼儿米粉及其加工方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种婴幼儿米粉及其加工方法，尤其涉及一种加入猴头菌粉的婴幼儿米粉及其加工方法。
【背景技术】
[0002]猴头燕(Hericium erinaceus),又叫猴头菌,猴蘑,猴头,猴燕,是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜(猴头、熊掌、海参、鱼翅)之一。有“山珍猴头、海味燕窝”之称。这种齿菌科的菌类，菌伞表面长有毛茸状肉刺，长约I?3厘米，它的子实体圆而厚，新鲜时白色，干后由浅黄至浅褐色，基部狭窄或略有短柄，上部膨大，直径3.5?10厘米，远远望去似金丝猴头，故称“猴头菇”，又像刺猬，故又有“刺猬菌”之称。猴头菌是鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称。
[0003]在菌类蔬菜里面，是比较少见的一种，也是一种名贵的食用菌，被列入八大山珍之一。猴头菇具有很好的使用功效，具有营养与药用的结合。
[0004]古有“山中猴头，海味燕窝”之说。猴头与鱼翅、熊掌、燕窝并誉为四大名菜。猴头是深山老林中的一种大型肉质菌，喜欢生长在阔叶树干断面或树洞中。幼小时呈白色，成熟后则变成毛茸茸的黄棕色，从形色上看很像毛猴的脑袋，故而得名。猴头菇为齿菌科植物猴头的子实体。我国华北、东北、中南和四川、云南、甘肃、浙江等地均有分布，夏秋季采收。人工培育的子实体待菌龄到3个月以上，子实体长成时取下，晒干或鲜用。性味:味甘，性平。功能:补脾益气，助消化。
[0005]营养与药用猴头菌的营养成分很高，每百克含蛋白质26.3克，是香菇的二倍。它含有氨基酸多达17种，其中人体所需的占8种。每百克猴头含脂肪4.2克，是名副其实的高蛋白、低脂肪食品，另外还富含各种维生素和无机盐。猴头菇有增进食欲，增强胃粘膜屏障机能，提高淋巴细胞转化率，提升白细胞等作用。故可以使人体提高对疾病的免疫能力。猴头还是良好的滋补食品，对神经衰弱、消化道溃疡有良好疗效。在抗癌药物筛选中，发现其对皮肤、肌肉癌肿有明显抗癌功效。所以常吃猴头菇，无病可以增强抗病能力，有病可以其治疗疾病的作用。
[0006]一般的猴头菌粉是直接将猴头菇粉碎做成的粉，没有将其有效成分充分提取出来，也没有经过浓缩，故其有效成分的纯度不高。
【发明内容】
[0007]本发明所要解决的技术问题在于:提供一种加入猴头菌粉的婴幼儿米粉，其纯度高，能保养婴幼儿的胃，提高其免疫能力。
[0008]为解决上述技术问题，本发明的技术方案是:
[0009]一种加入猴头菌粉的婴幼儿米粉，其特征在于，所述婴幼儿米粉是以大米为主要原料，以白砂糖、蔬菜、水果、蛋类、肉类作为配料制成，所述婴幼儿米粉还包含矿物质及维生素，其中所述婴幼儿米粉还包括经过浓缩加工的猴头菌粉。[0010]与现有技术相比，将经过浓缩加工的猴头菌粉进入到婴幼儿米粉，其纯度高，能保养婴幼儿的胃，提高婴幼儿免疫能力。
[0011]本发明所要解决的另一技术问题在于:提供上述加入猴头菌粉的婴幼儿米粉的加
工方法。
[0012]为解决上述技术问题，本发明的技术方案是:
[0013]一种加入猴头菌粉的婴幼儿米粉的加工方法，其包括如下步骤:
[0014](I)精选出优质猴头菌；
[0015](2)采用4mg/kg的臭氧水、浸泡10分钟的方法来清洗猴头菇；
[0016](3)选择常温1.5MPa高压均质10分钟，真空压力下提取猴头菇多糖、猴头菌素等有效成分；
[0017](4)经二段真空浓缩，得到比重为1.2左右的猴头菇浸膏；
[0018](5)在60°C下烘干再粉碎成50目制成猴头菌粉；
[0019](6)最后将猴头菌粉加入到婴幼儿谷物辅助食品中进行混合以制成加入猴头菌粉的婴幼儿米粉。
【专利附图】
【附图说明】
[0020]图1是本发明加入猴头菌粉的婴幼儿米粉的加工方法的示意图。
【具体实施方式】
[0021]下面结实施例对本发明进一步说明。
[0022]一种加入猴头菌粉的婴幼儿米粉，其以大米为主要原料，以白砂糖、蔬菜、水果、蛋类、肉类作为配料制成。所述婴幼儿米粉还包含矿物质及维生素，其中所述婴幼儿米粉还包括经过浓缩加工的猴头菌粉。所述矿物质包括钙、磷、铁、锌。所述猴头菌粉是将猴头菌清洗消毒后，通过提取出其中的多糖，再经过浓缩增如其纯度，然后再经过干燥、粉碎成细小的粉末。经过浓缩加工的猴头菌粉，其纯度高，能起到帮助婴幼儿提高免疫力和养胃的作用。
[0023]如图1所示，一种加入猴头菌粉的婴幼儿米粉的加工方法，其包括如下步骤:(I)精选出优质猴头菌；(2)采用4mg/kg的臭氧水、浸泡10分钟的方法来清洗猴头菇；(3)选择常温1.5MPa高压均质10分钟，真空压力下提取猴头菇多糖、猴头菌素等有效成分；(4)经二段真空浓缩，得到比重为1.2左右的猴头菇浸膏；(5)在60°C下烘干再粉碎成50目制成猴头菌粉；(6)最后将猴头菌粉加入到婴幼儿谷物辅助食品中进行混合以制成加入猴头菌粉的婴幼儿米粉。在步骤(5)与(6)之间，还包括检验和入库步骤。
[0024]步骤(3)中采用常温高压细胞破壁技术，以提高活性物质的提取率。步骤⑷中的二段真空浓缩包括第一阶段浓缩和第二阶段浓缩。在第一阶段浓缩时，真空度保持在
0.07?0.08MPa范围内，沸温在60?70°C之间，浓缩30分钟得到比重约为1.05的数批浓缩液。在第二阶段浓缩时，合并第一阶段浓缩得到的数批浓缩液，将真空度提高到0.085MPa以上，保持沸温稳定在45°C左右，继续浓缩10?20分钟，可得到比重为1.2左右的猴头菇浸膏。
[0025]在步骤(5)中将猴头菇浸膏和米片按1:2配对，在55°C下烘干，再经过粉碎制成猴头菌粉。所述加入猴头菌粉的婴幼儿米粉还包含矿物质及维生素。[0026]本发明不局限于上述具体的实施方式，本领域的普通技术人员从上述构思出发，不经过创造性的劳动，所作出的种种变换，均落在本发明的保护范围之内。
【权利要求】
1.一种加入猴头菌粉的婴幼儿米粉，其特征在于，所述婴幼儿米粉是以大米为主要原料，以白砂糖、蔬菜、水果、蛋类、肉类作为配料制成，所述婴幼儿米粉还包含矿物质及维生素，其中所述婴幼儿米粉还包括经过浓缩加工的猴头菌粉。
2.如权利要求1所述的加入猴头菌粉的婴幼儿米粉，其特征在于:所述矿物质包括钙、磷、铁、锌。
3.如权利要求2所述的加入猴头菌粉的婴幼儿米粉，其特征在于:所述猴头菌粉是将猴头菌清洗消毒后，通过提取出其中的多糖，再经过浓缩增如其纯度，然后再经过干燥、粉碎成细小的粉末。
4.一种加入猴头菌粉的婴幼儿米粉的加工方法，其包括如下步骤: (1)精选出优质猴头菌； (2)采用4mg/kg的臭氧水、浸泡10分钟的方法来清洗猴头菇； (3)选择常温1.5MPa高压均质10分钟，真空压力下提取猴头菇多糖、猴头菌素的有效成分； (4)经二段真空浓缩，得到比重为1.2左右的猴头菇浸膏； (5)在60°C下烘干再粉碎成50目制成猴头菌粉； (6)最后将猴头菌粉加入到婴幼儿谷物辅助食品中进行混合以制成加入猴头菌粉的婴幼儿米粉。
5.如权利要求4所述的加入猴头菌粉的婴幼儿米粉的加工方法，其特征在于:步骤(3)中采用常温高压细胞破壁技术，以提高活性物质的提取率。
6.如权利要求4所述的加入猴头菌粉的婴幼儿米粉的加工方法，其特征在于:步骤(4)中的二段真空浓缩包括第一阶段浓缩和第二阶段浓缩。
7.如权利要求6所述的加入猴头菌粉的婴幼儿米粉的加工方法，其特征在于:在第一阶段浓缩时，真空度保持在0.07?0.08MPa范围内，沸温在60?70°C之间，浓缩30分钟得到比重约为1.05的数批浓缩液。
8.如权利要求7所述的加入猴头菌粉的婴幼儿米粉的加工方法，其特征在于:在第二阶段浓缩时，合并第一阶段浓缩得到的数批浓缩液，将真空度提高到0.085MPa以上，保持沸温稳定在45°C左右，继续浓缩10?20分钟，可得到比重为1.2左右的猴头菇浸膏。
9.如权利要求8所述的加入猴头菌粉的婴幼儿米粉的加工方法，其特征在于:在步骤(5)中将猴头菇浸膏和米片按1:2配对，在55°C下烘干，再经过粉碎制成猴头菌粉。
10.如权利要求9所述的加入猴头菌粉的婴幼儿米粉的加工方法，其特征在于:所述加入猴头菌粉的婴幼儿米粉还包含矿物质及维生素。
【文档编号】A23L1/30GK103919016SQ201410178998
【公开日】2014年7月16日 申请日期:2014年4月30日 优先权日:2014年4月30日
【发明者】陈启明 申请人:江西贝康食品有限公司