一种红枣酊的制取工艺的制作方法
【专利摘要】一种红枣酊的制取工艺，(1)选择肉厚无霉变的红枣，将其清洗去核，然后放入粉碎机粉碎成颗粒，粒径小于3mm；(2)将步骤(1)中的红枣颗粒放入烘干设备中进行烘干处理，至水分含量在30％以内；(3)将步骤(2)中烘干后的红枣颗粒放入蒸笼中，利用蒸汽蒸煮30分钟，再保温20分钟；(4)将步骤(3)中蒸煮后的红枣颗粒研磨成粉末状，放入超声容器中，加入红枣颗粒体积2.5倍的乙醇，利用频率为40-50KHZ的超声波，在100-150V下超声处理5分钟，过滤，收集滤液；(5)将步骤(4)中得到的滤液投入到蒸馏瓶内，冷凝蒸馏至液温为90-95℃时停止加热，得到红枣酊。本发明工艺简单实用，提取的红枣酊香味纯正，色泽鲜亮，保存期限长，不易变味。
【专利说明】—种红枣酊的制取工艺【技术领域】
[0001]本发明涉及食品加工【技术领域】，具体涉及一种红枣酊的制取工艺。
【背景技术】
[0002]红枣味甘，性平，具有补益脾胃、养血安神等功效。适用于脾胃虚弱、倦怠乏力、食少便溏及血虚、面黄肌瘦、精神不安等症。此外，红枣还可用于过敏性紫癜、慢性肝炎，以及高胆固醇血症、白细胞减少等症等。黑枣的功用与红枣相似，一般认为其滋补作用较强。枣子味甘而能助湿，食之不当可致脘腹痞闷、食欲不振，故湿盛苔腻、脘腹胀满者，当须忌用；龋齿疼痛者，亦不宜食用。经红枣制成的食品原料主要有浓缩枣汁、红枣酊、红枣粉、红枣膳食纤维、大枣多糖、红枣浸膏等。其中红枣酊是经红枣萃取而成，广泛用于医药、保健品及烟草香精配制等行业，以其独特的枣香去遮盖杂味。
【发明内容】
[0003]本发明所要解决的技术问题在于提供一种方法简单，提取效率高，质量好的一种红枣酊的制取工艺。
[0004]本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现:
[0005]一种红枣酊的制取工艺，包括如下工艺步骤，
[0006](I)选择肉厚无霉变的红枣，将其清洗去核，然后放入粉碎机粉碎成颗粒，粒径小于 3mm ；
[0007](2)将步骤(1)中的红枣颗粒放入烘干设备中进行烘干处理，至水分含量在30%以内；
[0008](3)将步骤(2)中烘干后的红枣颗粒放入蒸笼中，利用蒸汽蒸煮30分钟，再保温20分钟；
[0009](4)将步骤(3)中蒸煮后的红枣颗粒研磨成粉末状，放入超声容器中，加入红枣颗粒体积2.5倍的乙醇，利用频率为40-50KHZ的超声波，在100-150V下超声处理5分钟，过滤，收集滤液；
[0010](5)将步骤(4)中得到的滤液投入到蒸馏瓶内，冷凝蒸馏至液温为90_95°C时停止加热，得到红枣酊。
[0011]本发明的有益效果是:本发明改变了传统的制取方法，采用超声提取，工艺简单实用，提取的红枣酊香味纯正，色泽鲜亮，保存期限长，不易变味。
【具体实施方式】
[0012]为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。
[0013]实施例1
[0014] (I)选择肉厚无霉变的红枣，将其清洗去核，然后放入粉碎机粉碎成颗粒，粒径小于 3mm ；
[0015](2)将步骤(I)中的红枣颗粒放入烘干设备中进行烘干处理，至水分含量在30%以内；
[0016](3)将步骤(2)中烘干后的红枣颗粒放入蒸笼中，利用蒸汽蒸煮30分钟，再保温20分钟；
[0017](4)将步骤(3)中蒸煮后的红枣颗粒研磨成粉末状，放入超声容器中，加入红枣颗粒体积2.5倍的乙醇，利用频率为40-50KHZ的超声波，在100-150V下超声处理5分钟，过滤，收集滤液；
[0018](5)将步骤(4)中得到的滤液投入到蒸馏瓶内，冷凝蒸馏至液温为90_95°C时停止加热，得到红枣酊。
[0019]以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。
【权利要求】
1.一种红枣酊的制取工艺，其特征在于:包括如下工艺步骤， (1)选择肉厚无霉变的红枣，将其清洗去核，然后放入粉碎机粉碎成颗粒，粒径小于3mm ； (2)将步骤(1)中的红枣颗粒放入烘干设备中进行烘干处理，至水分含量在30%以内； (3)将步骤(2)中烘干后的红枣颗粒放入蒸笼中，利用蒸汽蒸煮30分钟，再保温20分钟； (4)将步骤(3)中蒸煮后的红枣颗粒研磨成粉末状，放入超声容器中，加入红枣颗粒体积2.5倍的乙醇，利用频率为40-50KHZ的超声波，在100-150V下超声处理5分钟，过滤，收集滤液； (5)将步骤(4)中得到的滤液投入到蒸馏瓶内，冷凝蒸馏至液温为90-95°C时停止加热，得到红枣酊。
【文档编号】A23L1/212GK104012897SQ201410210407
【公开日】2014年9月3日 申请日期:2014年5月16日 优先权日:2014年5月16日
【发明者】王松 申请人:王松