一种刺梨火棘复合饮料的制作方法
【专利摘要】本发明涉及一种刺梨火棘复合饮料，制备步骤包括：两种果汁制备、调配、脱气、杀菌、灌装。该果汁呈浅黄色，澄清透明，具有刺梨和火棘特有的香气和滋味。该果汁中含有丰富的VC、黄酮类物质、胡萝卜素和SOD等活性成分，具有健胃、消食、滋补、排毒养颜以及预防高血脂，动脉硬化等作用。是一种糖酸比适宜的天然保健饮品。
【专利说明】一种刺梨火棘复合饮料
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种饮料制备方法，特别涉及一种刺梨火棘复合饮料制备方法。
【背景技术】
[0002]刺梨为蔷薇科植物缫丝花的果实，又名茨梨、木梨子，果皮上密生小肉刺。贵州、广西等地的山区盛产刺梨，年产高达数十万吨，目前刺梨以野生为主，有少量引种栽培，刺梨果含有氨基酸、维生素、蛋白质及钙、钾、锌、镁、硒等矿物质以及过氧化物歧化酶SOD。VC含量极高，每100克鲜果中含VC 841-3541毫克，相当于柑橘的50倍，山楂果的28倍，猕猴桃的10倍，具有“维生素C之王”的美称。刺梨果具有健胃、消食、滋补、强壮的功效，可用于治疗食积饱胀，消瘦，补充\，并具有排毒养颜的效果。
[0003]火棘果实含有丰富的有机酸、蛋白质、氨基酸、膳食纤维、维生素和多种矿质元素，可鲜食,也可加工成各种饮料。对糖尿病，高血脂症,动脉硬化,便秘。解肝毒具有明显疗效，它能清除体内垃圾，改善体内循环，促进新陈代谢，被誉为大自然的最佳清血剂，火棘果实中含有一种非常特殊的养分叫“菊泰”，是一种可促进性荷尔蒙分泌的精氨酸。所以被视为有助于人体筋骨发达，增强体力及壮阳的食物，尤其适合糖尿病患者食用。此外，火棘果中纤维可以刺激大肠蠕动，帮助排便，降低体内胆固醇，减少毒素，废物在体内的积存，达到预防中风，胃癌，子宫癌的功效。
[0004]刺梨和火棘果实中SOD含量都在250 μ g/100g鲜果；刺梨中V。含量为2000mg/100g鲜果，火棘中V。含量仅为35mg/100g鲜果；刺梨糖酸较低，仅为3.1，而火棘高达6.5;刺梨胡萝卜素为1.8mg/100g鲜重，火棘为3.0mg/100g鲜重，刺梨与火棘在营养成分上有互补作用，两者相配合可得到S0D、V。、胡萝卜素含量都较高的且糖酸比适宜的天然保健饮品。面前，市场上尚无刺梨火棘饮品。
【发明内容】
[0005]本发明是针对上述问题，旨在提供一种刺梨火棘复合饮料。
[0006]一种刺梨火棘复合饮料，其特征在于具体步骤如下:
1)刺梨汁制备:刺梨清洗后浙干水分，切块，加入0.7%柠檬酸护色，榨汁，取滤洛加果肉质量1.5倍的纯净水，常温浸提l_2h，再次榨汁，合并两次得到的刺梨汁，添加2%的壳聚糖，静置10_30h，使果汁中的单宁聚合而沉淀；采用硅澡土过滤机过滤，得到澄清的刺梨汁；
2)火棘汁制备:火棘清洗，添加I倍体积的水榨汁，离心除去固化物，得到一级滤汁，采用硅澡土过滤机过滤，得到澄清的火棘汁；
3)调配:复合果汁中含刺梨汁、火棘汁、木糖醇、蜂蜜和柠檬酸，将以上成分添加适量纯净水后混合均匀；
4)脱气:采用真空脱气法对果汁进行脱气处理，压力为-0.01~-0.1MPa ；
5)杀菌:果汁采用UHT杀菌方式进行杀菌，温度为121°C，时间为5S；6)灌装:采用无菌冷灌装方式灌装，得到刺梨火棘复合果汁成品。
[0007]所述的步骤3)中复合果汁各组分含量为:刺梨汁10-50%、火棘汁5-60%、木糖醇
1-10%、蜂蜜1-8%、柠檬酸0.5-2%，纯净水1-50%。
[0008]本发明产品具有以下优点:1) SOD、Vc、胡萝卜素含量都较高的且糖酸比适宜；2)具有健胃、消食、滋补、排毒养颜以及预防高血脂，动脉硬化等作用。3)是一种糖酸比适宜的天然保健品。
[0009]下面将结合【具体实施方式】进一步说明本发明，但本发明要求保护的范围并不局限于下列实施方式。
[0010]【具体实施方式】:
实施例1:
1)刺梨汁制备:刺梨清洗后浙干水分，切块，加入0.7%柠檬酸护色，榨汁，取滤洛加果肉质量1.5倍的纯净水，常温浸提l_2h，再次榨汁，合并两次得到的刺梨汁，添加2%的壳聚糖，静置10_30h，使果汁中的单宁聚合而沉淀；采用硅澡土过滤机过滤，得到澄清的刺梨汁；
2)火棘汁制备:火棘清洗，添加I倍体积的水榨汁，离心除去固化物，得到一级滤汁，采用硅澡土过滤机过滤，得到澄清的火棘汁；
3)调配:刺梨汁30%、火棘汁25%、木糖醇4%、蜂蜜3%、柠檬酸0.5%，纯净水27.5% ；
4)脱气:采用真空脱气法对果汁进行脱气处理，压力为-0.01~-0.1MPa ；
5)杀菌:果汁采用UHT杀菌方式进行杀菌，温度为121°C，时间为5S；
6)灌装:采用无菌冷灌装方式灌装，得到刺梨火棘复合果汁成品。
[0011]实施例2:
1)刺梨汁制备:刺梨清洗后浙干水分，切块，加入0.7%柠檬酸护色，榨汁，取滤洛加果肉质量1.5倍的纯净水，常温浸提l_2h，再次榨汁，合并两次得到的刺梨汁，添加2%的壳聚糖，静置10_30h，使果汁中的单宁聚合而沉淀；采用硅澡土过滤机过滤，得到澄清的刺梨汁；
2)火棘汁制备:火棘清洗，添加I倍体积的水榨汁，离心除去固化物，得到一级滤汁，采用硅澡土过滤机过滤，得到澄清的火棘汁；
3)调配:刺梨汁20%、火棘汁25%、木糖醇3%、蜂蜜4%、柠檬酸0.5%，纯净水47.5% ；
4)脱气:采用真空脱气法对果汁进行脱气处理，压力为-0.01~-0.1MPa ；
5)杀菌:果汁采用UHT杀菌方式进行杀菌，温度为121°C，时间为5S；
6)灌装:采用无菌冷灌装方式灌装，得到刺梨火棘复合果汁成品。
【权利要求】
1.一种刺梨火棘复合饮料，其特征在于具体步骤如下: 1)刺梨汁制备:刺梨清洗后浙干水分，切块，加入0.7%柠檬酸护色，榨汁，取滤洛加果肉质量1.5倍的纯净水，常温浸提l_2h，再次榨汁，合并两次得到的刺梨汁，添加2%的壳聚糖，静置10_30h，使果汁中的单宁聚合而沉淀；采用硅澡土过滤机过滤，得到澄清的刺梨汁； 2)火棘汁制备:火棘清洗，添加I倍体积的水榨汁，离心除去固化物，得到一级滤汁，再采用硅澡土过滤机过滤，得到澄清的火棘汁； 3)调配:复合果汁中含刺梨汁、火棘汁、木糖醇、蜂蜜和柠檬酸，将以上成分添加适量纯净水后混合均匀； 4)脱气:采用真空脱气法对果汁进行脱气处理，压力为-0.01~-0.1MPa ； 5)杀菌:果汁采用UHT杀菌方式进行杀菌，温度为121°C，时间为5S； 6)灌装:采用无菌冷灌装方式灌装，得到刺梨火棘复合果汁成品。
2.如权利要求1所述的一种刺梨火棘复合饮料，其特征在于，所述的步骤3)中复合果汁各组分含量为:刺梨汁10-50%、火棘汁5-60%、木糖醇1-10%、蜂蜜1-8%、柠檬酸0.5-2%,纯净水1_50%。
【文档编号】A23L1/29GK104068432SQ201410253450
【公开日】2014年10月1日 申请日期:2014年6月10日 优先权日:2014年6月10日
【发明者】苏刘花 申请人:南京泽朗农业发展有限公司