啤酒酿造机及其酿造方法

啤酒酿造机及其酿造方法
【专利摘要】本发明提供了一种结构简单、体积小、实现家庭酿造啤酒的啤酒酿造机及其酿造方法。本发明的啤酒酿造机，包括基座，所述基座上设有控制面板，所述基座上方设有蒸煮筒，所述蒸煮筒的下部设有用于出麦芽汁的阀门，所述蒸煮筒的顶部设有盖子；所述蒸煮筒内的底部设有加热盘管，所述蒸煮筒的中心设有连接杆，所述蒸煮筒内设有麦芽筒；所述麦芽筒内的下部和上部分别设有一个金属筛板，所述金属筛板套在连接杆上，所述连接杆上设有液位计；所述麦芽筒上方设有固定麦芽筒的压紧架，所述压紧架套在连接杆上；还包括发酵容器和用于冷却蒸煮筒内液体的冷却盘管。
【专利说明】
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种酒类酿造机及其酿造方法，尤其是一种啤酒酿造机及其酿造方 法。 啤酒酿造机及其酿造方法

【背景技术】
[0002] 在此处键入【背景技术】描述段落。本发明涉及一种酒类酿造机及其酿造方法，尤其 是一种啤酒酿造机及其酿造方法。


【发明内容】

[0003] 本发明提供了一种结构简单、体积小、实现家庭酿造啤酒的啤酒酿造机及其酿造 方法。
[0004] 实现本发明目的之一的啤酒酿造机，包括基座，所述基座上设有控制面板，所述基 座上方设有蒸煮筒，所述蒸煮筒的下部设有用于出麦芽汁的阀门，所述蒸煮筒的顶部设有 盖子；所述蒸煮筒内的底部设有加热盘管，所述蒸煮筒的中心设有连接杆，所述蒸煮筒内设 有麦芽筒； 所述麦芽筒内的下部和上部分别设有一个金属筛板，所述金属筛板套在连接杆上，所 述连接杆上设有液位计；所述麦芽筒上方设有固定麦芽筒的压紧架，所述压紧架套在连接 杆上； 还包括发酵容器和用于冷却蒸煮筒内液体的冷却盘管。
[0005] 所述连接杆的端部设有蝶形螺母，所述蝶形螺母将压紧架压紧在麦芽筒上。
[0006] 所述麦芽筒的外部两侧各设有一个用于提升麦芽筒的升降螺栓。
[0007] 所述麦芽筒的外部两侧各设有一个用于支持麦芽筒的支持螺栓，所述支持螺栓上 设有支撑架，所述支撑架可以支撑在所述蒸煮筒上，将麦芽筒悬在蒸煮筒的上方。
[0008] 所述蒸煮筒的外部两侧各设有一个把手。
[0009] 实现本发明目的之二的啤酒酿造方法，包括如下步骤： (1) 准备原料：粗打磨酿造麦芽（50%小麦芽、50%大麦芽，如需要可加少量焦糖麦芽)、 中等硬度酿造用水或自来水、包含4%的α-酸的啤酒花和顶部发酵干酵母； (2) 清洁啤酒酿造机，并放置在安全的酿造位置； (3) 添加酿造用水或自来水，水位低于连接杆的上标记或液位计指示器约2厘米；接着 加热到设定的糖化温度； (4) 一旦达到糖化温度，插入麦芽筒，然后插入位于麦芽筒下部的金属筛板，将粗打磨 酿造麦芽倒入麦芽筒中，使用木勺彻底混合麦芽，膨胀几分钟；然后将位于麦芽筒上部的金 属筛板插入，再用压紧架固定麦芽筒，开始酿造； (5) 酿造阶段完成后，拆下压紧架，拉出麦芽筒，让麦芽排出； (6) 往蒸煮筒内添加啤酒花，开盖蒸煮； (7) 彻底搅拌热麦汁(漩涡效应)，从而净化热凝固物；然后立即将冷却盘管放置到蒸煮 筒的中心，冷却盘管连接到冷水中开始冷却，将啤酒麦汁冷却至20° C ;让排出的冷却残渣 沉淀到底部，避免振动； (8) 使用漏斗将麦汁填装进无菌的发酵容器内，不要使沉淀在蒸煮筒底部的沉淀物流 出，在麦汁中加入干酵母，采用填充有硫酸的发酵锁来密封发酵容器； (9) 将发酵容器储存在16?20° C的黑暗场所，约12小时后开始发酵，发酵时间为 3?5天，不再有发酵气泡逸出时即表示发酵完成； (10) 在发酵过程中准备好熟化瓶子，在130°C温度的烘箱中对拉盖瓶进行消毒并在 烘箱中冷却，煮沸橡胶密封件；使用管子填装到熟化瓶子内，灌装不得超过瓶子的90? 95%，让熟化瓶子在常温下放置1?2天，每天要短暂通风；然后将熟化瓶子放置在10? 15°C的温度下进一步熟化3?4周。
[0010] 所述步骤（5)中，将麦芽筒拉出后，放置在蒸煮筒的上部，用木勺刺麦芽筒内的麦 芽几次，使啤酒麦芽汁能更有效地排出；15?20分钟后完全除去麦芽筒。
[0011] 所述步骤（6)中，先煮沸蒸煮筒内的啤酒麦芽汁，达到沸点10分钟后添加第一批 酒花；补足蒸发的水量或调整原麦汁；煮沸结束前10分钟加入最后一批酒花。
[0012] 所述步骤（8)中，将少部分麦芽汁倒入另外的容器，冷却；在步骤（10)之前，解冻 冷冻的麦芽汁，解冻1小时后小心地倒入发酵容器中。
[0013] 本发明的啤酒酿造机及其酿造方法的有益效果如下： 本发明的啤酒酿造机，结构简单、体积小，能够实现家庭酿造啤酒，并且酿造方法简单、 易操作；大大提高了啤酒酿造机的推广应用，满足个体家庭的酿酒需求。

【专利附图】

【附图说明】
[0014] 图1为本发明的啤酒酿造机的工作示意图。
[0015] 图2为本发明的啤酒酿造机的另一工作示意图。

【具体实施方式】
[0016] 如图1、2所示，本发明的啤酒酿造机，包括基座1，所述基座1上设有控制面板6， 所述基座1上方设有蒸煮筒2,所述蒸煮筒2的下部设有用于出麦芽汁的阀门7,所述蒸煮 筒2的顶部设有盖子4 ;所述蒸煮筒2内的底部设有加热盘管5,所述蒸煮筒2的中心设有 连接杆9,所述蒸煮筒2内设有麦芽筒3 ; 所述麦芽筒3内的下部和上部分别设有一个金属筛板8、11，所述金属筛板8、11套在连 接杆9上，所述连接杆9上设有液位计；所述麦芽筒3上方设有固定麦芽筒的压紧架12,所 述压紧架12套在连接杆9上； 还包括发酵容器和用于冷却蒸煮筒2内液体的冷却盘管。
[0017] 所述连接杆9的端部设有蝶形螺母13,所述蝶形螺母13将压紧架12压紧在麦芽 筒3上。
[0018] 所述麦芽筒3的外部两侧各设有一个用于提升麦芽筒的升降螺栓10。
[0019] 所述麦芽筒3的外部两侧各设有一个用于支持麦芽筒的支持螺栓16,所述支持螺 栓16上设有支撑架14,所述支撑架14可以支撑在所述蒸煮筒2上，将麦芽筒3悬在蒸煮筒 2的上方。
[0020] 所述蒸煮筒2的外部两侧各设有一个把手15。
[0021] 本发明的啤酒酿造方法，包括如下步骤： (1) 准备原料：粗打磨酿造麦芽（50%小麦芽、50%大麦芽，如需要可加少量焦糖麦芽)、 中等硬度酿造用水或自来水、包含4%的α-酸的啤酒花和顶部发酵干酵母； (2) 清洁啤酒酿造机，并放置在安全的酿造位置； (3) 添加酿造用水或自来水，水位低于连接杆的上标记或液位计指示器约2厘米；接着 加热到设定的糖化温度； (4) 一旦达到糖化温度，插入麦芽筒，然后插入位于麦芽筒下部的金属筛板，将粗打磨 酿造麦芽倒入麦芽筒中，使用木勺彻底混合麦芽，膨胀几分钟；然后将位于麦芽筒上部的金 属筛板插入，再用压紧架固定麦芽筒，开始酿造； (5) 酿造阶段完成后，拆下压紧架，拉出麦芽筒，让麦芽排出； (6) 往蒸煮筒内添加啤酒花，开盖蒸煮； (7) 彻底搅拌热麦汁(漩涡效应)，从而净化热凝固物；然后立即将冷却盘管放置到蒸煮 筒的中心，冷却盘管连接到冷水中开始冷却，将啤酒麦汁冷却至20° C ;让排出的冷却残渣 沉淀到底部，避免振动； (8) 使用漏斗将麦汁填装进无菌的发酵容器内，不要使沉淀在蒸煮筒底部的沉淀物流 出，在麦汁中加入干酵母，采用填充有硫酸的发酵锁来密封发酵容器； (9) 将发酵容器储存在16?20° C的黑暗场所，约12小时后开始发酵，发酵时间为 3?5天，不再有发酵气泡逸出时即表示发酵完成； (10) 在发酵过程中准备好熟化瓶子，在130°C温度的烘箱中对拉盖瓶进行消毒并在 烘箱中冷却，煮沸橡胶密封件；使用管子填装到熟化瓶子内，灌装不得超过瓶子的90? 95%，让熟化瓶子在常温下放置1?2天，每天要短暂通风；然后将熟化瓶子放置在10? 15°C的温度下进一步熟化3?4周。
[0022] 所述步骤（5)中，将麦芽筒拉出后，放置在蒸煮筒的上部，用木勺刺麦芽筒内的麦 芽几次，使啤酒麦芽汁能更有效地排出；15?20分钟后完全除去麦芽筒。
[0023] 所述步骤（6)中，先煮沸蒸煮筒内的啤酒麦芽汁，达到沸点10分钟后添加第一批 酒花；补足蒸发的水量或调整原麦汁；煮沸结束前10分钟加入最后一批酒花。
[0024] 所述步骤（8)中，将少部分麦芽汁倒入另外的容器，冷却；在步骤（10)之前，解冻 冷冻的麦芽汁，解冻1小时后小心地倒入发酵容器中。
[0025] 上面所述的实施例仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述，并非对本发明的范 围进行限定，在不脱离本发明设计精神前提下，本领域普通工程技术人员对本发明技术方 案做出的各种变形和改进，均应落入本发明的权利要求书确定的保护范围内。
【权利要求】
1. 一种啤酒酿造机，其特征在于：包括基座，所述基座上设有控制面板，所述基座上方 设有蒸煮筒，所述蒸煮筒的下部设有用于出麦芽汁的阀门，所述蒸煮筒的顶部设有盖子；所 述蒸煮筒内的底部设有加热盘管，所述蒸煮筒的中心设有连接杆，所述蒸煮筒内设有麦芽 筒； 所述麦芽筒内的下部和上部分别设有一个金属筛板，所述金属筛板套在连接杆上，所 述连接杆上设有液位计；所述麦芽筒上方设有固定麦芽筒的压紧架，所述压紧架套在连接 杆上； 还包括发酵容器和用于冷却蒸煮筒内液体的冷却盘管。
2. 根据权利要求1所述的啤酒酿造机，其特征在于：所述连接杆的端部设有蝶形螺母， 所述蝶形螺母将压紧架压紧在麦芽筒上。
3. 根据权利要求1所述的啤酒酿造机，其特征在于：所述麦芽筒的外部两侧各设有一 个用于提升麦芽筒的升降螺栓。
4. 根据权利要求1?3任一所述的啤酒酿造机，其特征在于：所述麦芽筒的外部两侧 各设有一个用于支持麦芽筒的支持螺栓，所述支持螺栓上设有支撑架，所述支撑架可以支 撑在所述蒸煮筒上，将麦芽筒悬在蒸煮筒的上方。
5. 根据权利要求1?3任一所述的啤酒酿造机，其特征在于：所述蒸煮筒的外部两侧 各设有一个把手。
6. -种啤酒酿造方法，包括如下步骤： (1) 准备原料：粗打磨酿造麦芽、中等硬度酿造用水或自来水、包含4%的α -酸的啤酒 花和顶部发酵干酵母； (2) 清洁啤酒酿造机，并放置在安全的酿造位置； (3) 添加酿造用水或自来水，水位低于连接杆的上标记或液位计指示器约2厘米；接着 加热到设定的糖化温度； (4) 一旦达到糖化温度，插入麦芽筒，然后插入位于麦芽筒下部的金属筛板，将粗打磨 酿造麦芽倒入麦芽筒中，使用木勺彻底混合麦芽，膨胀几分钟；然后将位于麦芽筒上部的金 属筛板插入，再用压紧架固定麦芽筒，开始酿造； (5) 酿造阶段完成后，拆下压紧架，拉出麦芽筒，让麦芽排出； (6) 往蒸煮筒内添加啤酒花，开盖蒸煮； (7) 彻底搅拌热麦汁，从而净化热凝固物；然后立即将冷却盘管放置到蒸煮筒的中心， 冷却盘管连接到冷水中开始冷却，将啤酒麦汁冷却至20° C ;让排出的冷却残渣沉淀到底 部，避免振动； (8) 使用漏斗将麦汁填装进无菌的发酵容器内，不要使沉淀在蒸煮筒底部的沉淀物流 出，在麦汁中加入干酵母，采用填充有硫酸的发酵锁来密封发酵容器； (9) 将发酵容器储存在16?20° C的黑暗场所，约12小时后开始发酵，发酵时间为 3?5天，不再有发酵气泡逸出时即表示发酵完成； (10) 在发酵过程中准备好熟化瓶子，在130°C温度的烘箱中对拉盖瓶进行消毒并在 烘箱中冷却，煮沸橡胶密封件；使用管子填装到熟化瓶子内，灌装不得超过瓶子的90? 95%，让熟化瓶子在常温下放置1?2天，每天要短暂通风；然后将熟化瓶子放置在10? 15°C的温度下进一步熟化3?4周。
7. 根据权利要求6所述的啤酒酿造方法，其特征在于：所述步骤（5)中，将麦芽筒拉出 后，放置在蒸煮筒的上部，用木勺刺麦芽筒内的麦芽几次，使啤酒麦芽汁能更有效地排出； 15?20分钟后完全除去麦芽筒。
8. 根据权利要求6所述的啤酒酿造方法，其特征在于：所述步骤（6)中，先煮沸蒸煮筒 内的啤酒麦芽汁，达到沸点10分钟后添加第一批啤酒花；补足蒸发的水量或调整原麦汁； 煮沸结束前10分钟加入最后一批啤酒花。
9. 根据权利要求6?8任一所述的啤酒酿造方法，其特征在于：所述步骤（8)中，将少 部分麦芽汁倒入另外的容器，冷却；在步骤（10)之前，解冻冷冻的麦芽汁，解冻1小时后小 心地倒入发酵容器中。
【文档编号】C12C13/10GK104120055SQ201410257089
【公开日】2014年10月29日 申请日期:2014年6月11日 优先权日:2014年6月11日
【发明者】乔治斯派达尔 申请人:仕柏德液体存储罐制造有限公司