一种用于草莓保鲜的流水线处理工艺的制作方法
【专利摘要】本发明涉及一种用于草莓保鲜的流水线处理工艺，包括以下步骤：a、将采后的草莓果实经清水淋洗；b、将步骤a中清水淋洗过的草莓，再经温度为45～55℃、浓度为0.5％～1％的CaCl2溶液淋洗；c、将步骤b中CaCl2溶液淋洗过的草莓用风吹干；d、将步骤c中用风吹干的草莓放入可密封的保温盒中，通入纯度99％及以上纯度的氮气，充满氮气后密封，然后直接运输或冷藏。本发明适于采摘后的草莓的物流保鲜和冷藏，本发明工艺处理的草莓保鲜时间长、无公害处理，食用安全，并可即食食用，操作简单易行，保鲜效果显著，尤其是物流保鲜效果好。
【专利说明】一种用于草莓保鲜的流水线处理工艺
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种用于草莓保鲜的流水线处理工艺，适于采摘后的草莓的物流保鲜和冷藏。
【背景技术】
[0002]草莓是一种多汁液营养丰富的水果，但采后贮藏期间，极易腐烂，货架期很短。因此，采后常常需要保鲜处理。
[0003]传统的草莓保鲜技术主要采取冷藏的方式，但一般情况下，草莓的冷藏寿命约I周之内。为了防止草莓果实腐烂，目前已有一些处理方法，如热空气、热水浸泡处理、钙处理、壳聚糖处理、紫外杀菌等，但作为适于草莓采后处理的生产流水线处理技术还未见报道。
【发明内容】
[0004]本发明为解决现有技术中存在的问题，提供一种用于草莓保鲜的流水线处理工艺。本发明处理的草莓保鲜时间长、食用安全，操作简单易行，效果显著。
[0005]为解决上述技术问题，本发明采用以下技术方案予以实现:
[0006]本发明一种用于草莓保鲜的流水线处理工艺，包括以下步骤:
[0007]a、将采后的草莓果实经清水淋洗；
[0008]b、将步骤a中清水淋洗过的草莓，再经温度为45?55°C、浓度为0.5%?1%的CaCl2溶液淋洗；所述CaCl2溶液温度最佳为50°C，淋洗时间为30-50秒。
[0009]C、将步骤b中CaCl2溶液淋洗过的草莓用风吹干，最佳温度为8?10度。
[0010]d、将步骤c中用风吹干的草莓放入可密封的保温盒中，通入纯度99%及以上纯度的氮气，充满氮气后密封，然后直接运输或冷藏。
[0011]优选的，上述用于草莓保鲜的流水线处理工艺，包括以下具体步骤:
[0012]采后的草莓果实经清水淋洗后，经温度为50°C、浓度为0.7%的CaCl2溶液淋洗40秒；之后，迅速用10°c的风吹干，然后，通入纯度为99%的氮气，充满后后密封，直接低温运输或者冷藏。
[0013]本发明与现有技术相比具有以下显著的优点:
[0014]采用本发明工艺处理的草莓保鲜时间长、无公害处理，食用安全，并可即食食用，操作简单易行，保鲜效果显著，尤其是物流保鲜效果好。密封后，直接进入冷藏，密封处理12小时后再打开，之后经保鲜膜包装和(TC低温下贮藏，保鲜时间打开后可达10天，贮藏10天时，好果率为85%以上。
【具体实施方式】
[0015]下面结合实施例对本发明作进一步的说明。
[0016]实施例1[0017]采后的草莓果实经清水淋洗后，经温度为50°C、浓度为0.7%的CaCl2(浓度为W/V,即每百毫升CaCl2的克数)溶液淋洗40秒；之后，迅速10°C冷风吹干，移入保温盒中，然后通入纯度为99%的氮气处理，充满后密封，进入0°C冷藏。密封12小时后，打开包装，继续O°C冷藏，并加保鲜膜包装。贮藏10天时，好果率为89.5%。
[0018]实施例2
[0019]采后的草莓果实经清水淋洗后，经温度为55°C、浓度为0.5%的CaCl2溶液淋洗30秒；之后，迅速8 °C冷风吹干，移入保温盒中，然后通入纯度为99%的氮气，充满后密封，直接0°C冷藏。密封12小时后，打开包装，继续0°C冷藏，并加保鲜膜包装。贮藏10天时，好果率为92.0%。
[0020]实施例3
[0021]采后的草莓果实经清水淋洗后，经温度为45°C、浓度为I %的CaCl2 (W/V)溶液淋洗30秒；之后，迅速9 °C冷风吹干，移入保温盒中，然后通入纯度为99%的氮气，充满后密封，直接(TC冷藏。密封12小时后，打开包装，继续(TC冷藏。贮藏10天时，好果率为86.0%。
【权利要求】
1.一种用于草莓保鲜的流水线处理工艺，其特征是包括以下步骤: a、将采后的草莓果实经清水淋洗； b、将步骤a中清水淋洗过的草莓，再经温度为45~55°C、浓度为0.5%~1%的CaCl2溶液淋洗； C、将步骤b中CaCl2溶液淋洗过的草莓用风吹干； d、将步骤c中用风吹干的草莓放入可密封的保温盒中，通入纯度99%及以上纯度的氮气，充满氮气后密封，然后直接运输或冷藏。
2.如权利要求1所述的一种用于草莓保鲜的流水线处理工艺，其特征是， 所述步骤b中CaCl2溶液温度为50°C，淋洗时间为30-50秒。
3.如权利要求1所述的一种用于草莓保鲜的流水线处理工艺，其特征是， 所述步骤c中风的温度为8~10度。
4.如权利要求1所述的一种用于草莓保鲜的流水线处理工艺，其特征是包括以下具体步骤: 采后的草莓果实经清水淋洗后，经温度为50°C、浓度为0.7%的CaCl2溶液淋洗40秒；之后，迅速用10°C的风吹 干，然后，通入纯度为99 %的氮气，充满后后密封，直接低温运输或者冷藏。
【文档编号】A23B7/152GK104012645SQ201410264070
【公开日】2014年9月3日 申请日期:2014年6月13日 优先权日:2014年6月13日
【发明者】关军锋, 程玉豆, 何近刚 申请人:河北省农林科学院遗传生理研究所