一种球形威化饼及其制备方法
【专利摘要】本发明涉及一种威化饼，提供一种食用方便、具有提高免疫力功能、携带方便、成本较低的球形威化饼，包括饼层及夹心层，所述饼层包括以下重量份的原料：小麦粉20～40份，粗玉米粉80～160份，苏打2～4份，魔芋提取物0.2～0.5份，枸杞20～25份，果蔬纤维25～40份，水120～250份；所述夹心层由以下重量份的原料组成：奶粉30～50份，三氯蔗糖0.1～0.2份，葛根提取物0.3～0.6份，生姜粉5～10份，水5～10份；同时提供一种制备方法简单的所述球形威化饼的制备方法，包括以下步骤：（1）面浆的调制；（2）夹心层的制作；（3）成型；（4）将步骤（3）制得的半成品放入烘干机中烘烤。
【专利说明】一种球形威化饼及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种威化饼，尤其涉及一种球形威化饼及其制备方法。
【背景技术】
[0002]免疫功能低下是指免疫能力的降低，免疫是指人体对外界微生物或病原体的天然抵抗能力，这种能力主要来源于体内的免疫细胞和免疫因子，如果由于某些疾病引起免疫细胞及免疫因子的数量减少或缺乏，就会导致免疫功能低下。自然界中大量的细菌、病毒、真菌等不停地侵袭着人体，在体内又时刻有变异的细胞兴奋作浪，人类能在这些恶劣的条件下生存、繁衍，得归功于人体免疫系统的保护。
[0003]根据发病原因不同，可将免疫功能低下分为原发性和继发性两类。原发性是先天发育不全所致，大多数与遗传有关，多发生于儿童，继发性则由病毒、细菌、真菌等感染或药物、肿瘤、疲劳、失眠、营养不良等原因引起，可见于各种年龄的人员。多数病后体弱，易发生感染性疾病者属继发性免疫低下，免疫功能低下的典型临床表现是因失去免疫监视功能而反复发生各种严重的感染，如上呼吸道感染、尿路感染、败血症、脑膜炎、水痘、麻疹、肺结核等。。房子免疫功能低下，特别是继发性免疫功能低下的关键是提高免疫细胞的功能。
[0004]免疫功能低下是最常见于发病人数最多的亚健康病症之一。免疫功能低下者经常会有感冒或感冒症状，皮肤轻微感染，咽喉不利，口腔粘膜溃疡等，免疫功能低下者通常是服用一些药物进行治疗改善，目前常见的增强免疫力的药物多采用基因工程制取，生产升本高，价格高昂，长期使用会给人们带来巨大的经济压力，而服用中药，通常会有一定的味道，患者心理上会有抗拒感。
【发明内容】
[0005]因此，针对以上内容，本发明提供一种食用方便、具有提高免疫力功能、携带方便、成本较低的球形威化饼，同时提供一种制备方法简单的所述球形威化饼的制备方法。
[0006]为达到上述目的，本发明是通过以下技术方案实现的:一种球形威化饼，包括饼层及夹心层，所述饼层包括以下重量份的原料:小麦粉20?40份，粗玉米粉80?160份，苏打2?4份，魔芋提取物0.2?0.5份，枸杞20?25份，果蔬纤维25?40份，水120?250份；所述夹心层由以下重量份的原料组成:奶粉30?50份，三氯蔗糖0.1?0.2份，葛根提取物0.3?0.6份，生姜粉5?10份，水5?10份。
[0007]进一步的改进是:所述饼层包括以下重量份的原料:小麦粉29?40份，粗玉米粉110?150份，苏打3?3.5份，魔芋提取物0.3?0.4份，枸杞21?23份，果蔬纤维30?35份，水190?250份；所述夹心层由以下重量份的原料组成:奶粉35?45份，三氯蔗糖0.15?0.2份，葛根提取物0.4?0.5份，生姜粉7?9份，水7?10份。
[0008]进一步的改进是:所述饼层还包括5?10份的香蕉粉。
[0009]进一步的改进是:所述粗玉米粉的粒径为200?800 μ m。
[0010]一种球形威化饼的制备方法，包括以下步骤:(I)面浆的调制:先将小麦粉20?40份、粗玉米粉80~160份、水120~250份混合，接着加入苏打2~4份、魔芋提取物0.2~0.5份,枸杞20~25份、果蔬纤维25~40份,搅拌混合均匀,搅拌时间控制在11~15min，温度控制在5~9°C ; (2)夹心层的制作:将奶粉30~50份，三氯蔗糖0.1~0.2份，葛根提取物0.3~0.6份，生姜粉5~10份，水5~10份放入搅拌机中搅拌，搅拌时间控制在21~25min ;(3)成型:将步骤(1)制得的面浆放入半圆形模具中成型，得到半圆形饼层，在半圆形饼层中填入夹心层，合并两个填有夹心层的半圆形饼层，得到半成品；4)将步骤(3)制得的半成品放入烘干机中烘烤15~20min，烤箱温度控制在180~200°C，取出，包装，即制得球形威化饼。
[0011]进一步的改进是:所述面浆的调制中还加入有5~10份的香蕉粉。
[0012]通过采用前述技术方案，本发明的有益效果是:本发明的饼层包括以下重量份的原料:小麦粉20~40份，粗玉米粉80~160份，苏打2~4份，魔芋提取物0.2~0.5份，枸杞20~25份，果蔬纤维25~40份，水120~250份，采用以上配方组成的饼层，经过搅拌混合均匀，搅拌时间控制在11~15min,温度控制在5~9°C,搅拌时间控制在11~15min，能够有效避免浆料“起筋”，搅拌时间过长或者太短均会发生不同程度的“起筋”，温度控制在5~9°C，使得面浆不容易发酵变质，避免造成浆料有酸臭味，使得制得的威化饼不容易脆裂。所述夹心层由以下重量份的原料组成:奶粉30~50份，三氯蔗糖0.1~0.2份，葛根提取物0.3~0.6份，生姜粉5~10份，水5~10份，采用以上配方食用口感佳且有营养，本发明的球形威化饼食用方便，具有提高免疫力的功能，携带方便，成本低，并且本发明的口感好，没有传统中药的药味，不会给患者带来抗拒感，免疫功能低下者可随身携带，随时服用。
【具体实施方式】
[0013]以下将结合 具体实施例来详细说明本发明的实施方式，借此对本发明如何应用技术手段来解决技术问题，并达成技术效果的实现过程能充分理解并据以实施。
[0014]若未特别指明，实施例中所采用的技术手段为本领域技术人员所熟知的常规手段，所采用的试剂和产品也均为可商业获得的。所用试剂的来源、商品名以及有必要列出其组成成分者，均在首次出现时标明。
[0015]实施例一
一种球形威化饼，包括饼层及夹心层，所述饼层包括以下重量份的原料:小麦粉20份，粗玉米粉80份，苏打2份，魔芋提取物0.2份，枸杞20份，果蔬纤维25份，水120份；所述夹心层由以下重量份的原料组成:奶粉30份，三氯蔗糖0.1份，葛根提取物0.3份，生姜粉5份，水5份。
[0016]其制备方法，包括以下步骤:(I)面浆的调制:先将小麦粉20份、粗玉米粉80份、水120份混合，接着加入苏打2份、魔芋提取物0.2份，枸杞20份、果蔬纤维25份，搅拌混合均匀，搅拌时间控制在1111^11，温度控制在51: ; (2)夹心层的制作:将奶粉30份，三氯蔗糖0.1份，葛根提取物0.3份，生姜粉5份，水5份放入搅拌机中搅拌，搅拌时间控制在21min ；(3)成型:将步骤(1)制得的面浆放入半圆形模具中成型，得到半圆形饼层，在半圆形饼层中填入夹心层，合并两个填有夹心层的半圆形饼层，得到半成品；(4)将步骤(3)制得的半成品放入烘干机中烘烤15min，烤箱温度控制在180°C，取出，包装，即制得球形威化饼。[0017]实施例二
一种球形威化饼，包括饼层及夹心层，所述饼层包括以下重量份的原料:小麦粉29份，粗玉米粉110份，苏打3份，魔芋提取物0.3份，枸杞21份，果蔬纤维30份，水190份；所述夹心层由以下重量份的原料组成:奶粉35份，三氯蔗糖0.15份，葛根提取物0.4份，生姜粉7份，水7份。
[0018]其制备方法，包括以下步骤:(I)面浆的调制:先将小麦粉29份、粗玉米粉110份、水190份混合，接着加入苏打3份、魔芋提取物0.3份，枸杞21份、果蔬纤维30份，搅拌混合均匀，搅拌时间控制在12min，温度控制在7°C ; (2)夹心层的制作:将奶粉35份，三氯蔗糖
0.15份，葛根提取物0.4份，生姜粉7份，水7份放入搅拌机中搅拌，搅拌时间控制在23min ；
(3)成型:将步骤(I)制得的面浆放入半圆形模具中成型，得到半圆形饼层，在半圆形饼层中填入夹心层，合并两个填有夹心层的半圆形饼层，得到半成品；(4)将步骤(3)制得的半成品放入烘干机中烘烤15?20min，烤箱温度控制在180?200°C，取出，包装，即制得球形威化饼。
[0019]实施例三
一种球形威化饼，包括饼层及夹心层，所述饼层包括以下重量份的原料:小麦粉40份，粗玉米粉150份，苏打3.5份，魔芋提取物0.4份，枸杞23份，果蔬纤维35份，10份的香蕉粉，水250份；所述夹心层由以下重量份的原料组成:奶粉45份，三氯蔗糖0.2份，葛根提取物0.5份，生姜粉9份，水10份。
[0020]其制备方法为:包括以下步骤:(I)面浆的调制:先将小麦粉40份、粗玉米粉150份、水250份混合，接着加入苏打3.5份、魔芋提取物0.4份，枸杞23份、果蔬纤维35份，10份的香蕉粉，搅拌混合均匀，搅拌时间控制在14min，温度控制在8°C;(2)夹心层的制作:将奶粉45份，三氯蔗糖0.2份，葛根提取物0.5份，生姜粉9份，水10份放入搅拌机中搅拌，搅拌时间控制在24min ; (3)成型:将步骤(I)制得的面浆放入半圆形模具中成型，得到半圆形饼层，在半圆形饼层中填入夹心层，合并两个填有夹心层的半圆形饼层，得到半成品；4)将步骤(3)制得的半成品放入烘干机中烘烤18min，烤箱温度控制在190°C，取出，包装，SP制得球形威化饼。
[0021]实施例四
一种球形威化饼，包括饼层及夹心层，所述饼层包括以下重量份的原料:小麦粉40份，粗玉米粉160份，苏打4份，魔芋提取物0.5份，枸杞25份，果蔬纤维40份，水250份；所述夹心层由以下重量份的原料组成:奶粉50份，三氯蔗糖?0.2份，葛根提取物0.6份，生姜粉10份，水10份。
[0022]其制备方法，包括以下步骤:(I)面浆的调制:先将小麦粉40份、粗玉米粉160份、水250份混合，接着加入苏打4份、魔芋提取物0.5份，枸杞25份、果蔬纤维40份，搅拌混合均匀，搅拌时间控制在15min，温度控制在9°C ；(2)夹心层的制作:将奶粉50份，三氯蔗糖0.2份，葛根提取物0.6份，生姜粉10份，水10份放入搅拌机中搅拌，搅拌时间控制在25min; (3)成型:将步骤(I)制得的面浆放入半圆形模具中成型，得到半圆形饼层，在半圆形饼层中填入夹心层，合并两个填有夹心层的半圆形饼层，得到半成品；4)将步骤(3)制得的半成品放入烘干机中烘烤20min，烤箱温度控制在200°C，取出，包装，即制得球形威化饼。[0023]对比案例一:
球形威化饼的配方与实施例--致，制备方法中，面浆的调制过程中，搅拌时间为
1min,其他步骤与实施例一的制备方法一致。
[0024]通过对比实施例一对对比案例一发现，对比案例一的面筋发生“起筋”现象，制得的威化饼的饼层的表面有凸起的粒子，口感明显不如实施例一的好。
[0025]对比案例二
球形威化饼的配方与实施例三的一致，制备方法中，面浆的调制过程中，搅拌时间为16min,其他步骤与实施例三的制备方法一致。
[0026]通过对比实施例三与对比案例二发现，对比案例二的面筋发生“起筋”现象，制得的威化饼的饼层的表面有不同程度的凸起粒子，凸起的粒子里面有结在一起的面粉，口感不佳。而实施例三的球形威化饼没有这种现象，饼层的表面均匀光滑。
[0027]在本发明中以上实施 例的粗玉米粉粒径在200~800 μ m皆可实现本发明的目的，魔芋提取物、葛根提取物、果蔬纤维均可从市面上直接购买到。
[0028]本发明的饼层包括以下重量份的原料:小麦粉20~40份，粗玉米粉80~160份，苏打2~4份，魔芋提取物0.2~0.5份，枸杞20~25份，果蔬纤维25~40份，水120~250份，采用以上配方组成的饼层，经过搅拌混合均匀，搅拌时间控制在11~15min，温度控制在5~9 °C，搅拌时间控制在11~15min，能够有效避免浆料“起筋”，搅拌时间过长或者太短均会发生不同程度的“起筋”，温度控制在5~9°C，使得面浆不容易发酵变质，避免造成浆料有酸臭味，使得制得的威化饼不容易脆裂。所述夹心层由以下重量份的原料组成:奶粉30~50份，三氯蔗糖0.1~0.2份，葛根提取物0.3~0.6份，生姜粉5~10份，水5~10份，采用以上配方食用口感佳且有营养，本发明的球形威化饼食用方便，具有提高免疫力的功能，携带方便，成本低，并且本发明的口感好，没有传统中药的药味，不会给患者带来抗拒感，免疫功能低下者可随身携带，随时服用。
[0029]以上所记载，仅为利用本创作技术内容的实施例，任何熟悉本项技艺者运用本创作所做的修饰、变化，皆属本创作主张的专利范围，而不限于实施例所揭示者。
【权利要求】
1.一种球形威化饼，包括饼层及夹心层，其特征在于，所述饼层包括以下重量份的原料:小麦粉20?40份，粗玉米粉80?160份，苏打2?4份，魔芋提取物0.2?0.5份，枸杞20?25份,果蔬纤维25?40份,水120?250份；所述夹心层由以下重量份的原料组成:奶粉30?50份，三氯蔗糖0.1?0.2份，葛根提取物0.3?0.6份，生姜粉5?10份，水5?10份。
2.根据权利要求1所述的球形威化饼，其特征在于，所述饼层包括以下重量份的原料:小麦粉29?40份，粗玉米粉110?150份，苏打3?3.5份，魔芋提取物0.3?0.4份，枸杞21?23份,果蔬纤维30?35份,水190?250份；所述夹心层由以下重量份的原料组成:奶粉35?45份，三氯蔗糖0.15?0.2份，葛根提取物0.4?0.5份，生姜粉7?9份，水7?10份。
3.根据权利要求1或2所述的球形威化饼，其特征在于:所述饼层还包括5?10份的香蕉粉。
4.根据权利要求1或2所述的球形威化饼，其特征在于:所述粗玉米粉的粒径为200?800 μ m。
5.一种球形威化饼的制备方法，其特征在于，包括以下步骤:(1)面浆的调制:先将小麦粉20?40份、粗玉米粉80?160份、水120?250份混合，接着加入苏打2?4份、魔芋提取物0.2?0.5份，枸杞20?25份、果蔬纤维25?40份，搅拌混合均匀，搅拌时间控制在11?15min，温度控制在5?9°C ; (2)夹心层的制作:将奶粉30?50份，三氯蔗糖0.1?0.2份，葛根提取物0.3?0.6份，生姜粉5?10份，水5?10份放入搅拌机中搅拌，搅拌时间控制在21?25min ;(3)成型:将步骤(I)制得的面浆放入半圆形模具中成型，得到半圆形饼层，在半圆形饼层中填入夹心层，合并两个填有夹心层的半圆形饼层，得到半成品；(4)将步骤(3)制得的半成品放入烘干机中烘烤15?20min，烤箱温度控制在180?200°C，取出，包装，即制得球形威化饼。
6.根据权利要求5所述的球形威化饼的制备方法，其特征在于:所述面浆的调制中还加入有5?10份的香蕉粉。
【文档编号】A21D2/36GK104026195SQ201410267761
【公开日】2014年9月10日 申请日期:2014年6月17日 优先权日:2014年6月17日
【发明者】陈志宁 申请人:福建省好邻居食品工业有限公司