带有香椿叶的夹心豆干及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种带有香椿叶的夹心豆干及其制备方法，是由下述重量份的原料制成：黄豆200-220、荷兰豆9-12、马蹄粉9-11、盐2-3、麻油2-3、葡萄籽油7-8、文旦柚7-9、蜜拉圣果7-9、莲藕6-8、木瓜2-3、芦笋8-10、香椿叶10-13、牛骨髓12-15、鹰嘴豆淀粉6-9、芝麻花3-4、莲子芯2-3、熏鲁香1-2、桔梗1-2、杜仲1-2、罗马洋甘菊4-6、营养液20-30；本发明将牛骨髓和香椿叶混合制成酱，味道鲜美，香椿叶营养丰富，具有清热解毒、健胃理气、润肤明目的作用，加入的中药具有补肝肾、壮腰膝、强筋骨、增强免疫力、安胎的功效。
【专利说明】
【技术领域】
[0001] 本发明涉及食品加工【技术领域】，尤其涉及一种带有香椿叶的夹心豆干及其制备方 法。 带有香椿叶的夹心豆干及其制备方法
【背景技术】
[0002] 豆干是一种历史悠久的民间小吃，也是豆腐干的简称，其主料是大豆，大豆中含有 丰富的蛋白质、氨基酸、钙、磷、铁等营养物质。利用大豆可以制成各种营养丰富、食用方便 的豆制食品。市场上的豆干虽然多种多样，但是都不具有保健功效，已不能满足消费者的需 求。
【发明内容】
[0003] 本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种带有香椿叶的夹心豆干及其 制备方法。
[0004] 本发明是通过以下技术方案实现的： 一种带有香椿叶的夹心豆干，是由下述重量份的原料制成：黄豆200-220、荷兰豆 9-12、马蹄粉9-11、盐2-3、麻油2-3、葡萄籽油7-8、文旦柚7-9、蜜拉圣果7-9、莲藕6-8、木 瓜2-3、芦笋8-10、香椿叶10-13、牛骨髓12-15、鹰嘴豆淀粉6-9、芝麻花3-4、莲子芯2-3、熏 鲁香1-2、桔梗1-2、杜仲1-2、罗马洋甘菊4-6、营养液20-30 ; 所述的营养液由下列重量份原料制成：凤尾鱼8-12、生鸡蛋1-2、仙人掌果4-6、西瓜 4-6、菠萝蜜4-6、襄荷5-7、紫背菜5-7、篓蒿4-5、菱角茎4-6、炒花生米5-8、山茶油6-8、榴 莲核2_3、九里香1_2、二七花1_2、香茅草1_2 ; 所述的营养助剂的制备方法为：（1)将仙人掌果、西瓜和菠萝蜜制成果汁，将炒花生米 磨成粉，与果汁混合； (2) 将襄荷、紫背菜、篓蒿、菱角茎晒干磨成粉后加水和生鸡蛋和成粉糊，将凤尾鱼放在 粉糊内搅拌后，将凤尾鱼放入山茶油内油炸3-4分钟； (3) 将其它剩余原料混合后加8-9倍的水熬煮40-50分钟，过滤得药液，将（2)中所得 物放入药液中浸泡2小时，烘干后磨成粉，与果汁混合得营养液。
[0005] 带有香椿叶的夹心豆干的制备方法，包括以下步骤： (1) 将黄豆和荷兰豆制成生豆浆，再与马蹄粉混合；将文旦柚、蜜拉圣果、莲藕、木瓜和 芦笋制成果蔬汁； (2) 将牛骨髓和鹰嘴豆淀粉混合放在盛有葡萄籽油的锅内爆炒10-13分钟，再与营养 液、香椿叶、盐和麻油混合捣成酱； (3) 将其它剩余原料混合加5-6倍的水熬煮20-30分钟，过滤得药液； (4) 将生豆浆和果蔬汁混合制成豆脑，破脑后与药液混合制成豆干，将两片豆干叠放且 在中间放入（2)中所得物，经压制得夹心豆干。
[0006] 本发明的优点是：本发明将牛骨髓和香椿叶混合制成酱，味道鲜美，香椿叶营养丰
【权利要求】
1. 一种带有香椿叶的夹心豆干，其特征在于是由下述重量份的原料制成：黄豆 200-220、荷兰豆9-12、马蹄粉9-11、盐2-3、麻油2-3、葡萄籽油7-8、文旦柚7-9、蜜拉圣果 7-9、莲藕6-8、木瓜2-3、芦笋8-10、香椿叶10-13、牛骨髓12-15、鹰嘴豆淀粉6-9、芝麻花 3- 4、莲子芯2-3、熏鲁香1-2、桔梗1-2、杜仲1-2、罗马洋甘菊4-6、营养液20-30 ; 所述的营养液由下列重量份原料制成：凤尾鱼8-12、生鸡蛋1-2、仙人掌果4-6、西瓜 4- 6、菠萝蜜4-6、襄荷5-7、紫背菜5-7、篓蒿4-5、菱角茎4-6、炒花生米5-8、山茶油6-8、榴 莲核2_3、九里香1_2、二七花1_2、香茅草1_2 ; 所述的营养助剂的制备方法为：（1)将仙人掌果、西瓜和菠萝蜜制成果汁，将炒花生米 磨成粉，与果汁混合； (2 )将襄荷、紫背菜、篓蒿、菱角茎晒干磨成粉后加水和生鸡蛋和成粉糊，将凤尾鱼放在 粉糊内搅拌后，将凤尾鱼放入山茶油内油炸3-4分钟； (3)将其它剩余原料混合后加8-9倍的水熬煮40-50分钟，过滤得药液，将（2)中所得 物放入药液中浸泡2小时，烘干后磨成粉，与果汁混合得营养液。
2. 根据权利要求1所述的带有香椿叶的夹心豆干的制备方法，其特征在于包括以下步 骤： (1) 将黄豆和荷兰豆制成生豆浆，再与马蹄粉混合；将文旦柚、蜜拉圣果、莲藕、木瓜和 芦笋制成果蔬汁； (2) 将牛骨髓和鹰嘴豆淀粉混合放在盛有葡萄籽油的锅内爆炒10-13分钟，再与营养 液、香椿叶、盐和麻油混合捣成酱； (3) 将其它剩余原料混合加5-6倍的水熬煮20-30分钟，过滤得药液； (4) 将生豆浆和果蔬汁混合制成豆脑，破脑后与药液混合制成豆干，将两片豆干叠放且 在中间放入（2)中所得物，经压制得夹心豆干。
【文档编号】A23C20/02GK104095056SQ201410268003
【公开日】2014年10月15日 申请日期:2014年6月17日 优先权日:2014年6月17日
【发明者】邹祝才 申请人:马鞍山江心绿洲食品有限公司